本文關鍵詞:冬
牛肉排 : 2塊
火腿 : 2片
面粉 : 50克
白葡(pu)萄(tao)酒 : 30克
黃油 : 20克
迷迭香 : 2枝
鹽 : 5克
白胡椒面 : 3克
橄欖油 : 15克
1.將牛肉排放在兩張保(bao)鮮膜(mo)中間，用肉錘(chui)敲打成薄肉餅。
2.將敲打好的(de)肉餅加(jia)上鹽和(he)白胡椒面調味，每片肉餅上放一片火(huo)腿(tui)(tui)和(he)一枝迷迭香，用牙簽(qian)將迷迭香、火(huo)腿(tui)(tui)、肉餅固定在(zai)一起(qi)，然(ran)后(hou)在(zai)面粉中滾一下，使肉餅表面均勻地裏上面粉。
3.平底鍋中加入橄欖油(you)和黃(huang)油(you)，中火(huo)加熱至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)六成(cheng)熱，放入牛肉餅，單面(mian)煎約3分(fen)鐘至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)表面(mian)金(jin)黃(huang)后，翻轉(zhuan)煎另外一(yi)面(mian)，也(ye)煎至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)金(jin)黃(huang)后倒入白葡萄酒，烹煮至(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)湯汁只剩下一(yi)半時即可(ke)出鍋。
牛(niu)肉(rou)是(shi)一種非常(chang)(chang)常(chang)(chang)見的(de)食材，具有豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質(zhi)，無論是(shi)小(xiao)炒還是(shi)煮(zhu)湯或是(shi)煎制，都十(shi)分(fen)營養美味。今天要(yao)介(jie)紹(shao)的(de)是(shi)煎牛(niu)肉(rou)餅(bing)的(de)做(zuo)法(fa)。這樣做(zuo)出來(lai)的(de)牛(niu)肉(rou)既香(xiang)酥可(ke)口(kou)又(you)鮮嫩多汁(zhi)，一口(kou)下(xia)去，唇(chun)齒留香(xiang)。而且咬下(xia)去并不需要(yao)太費(fei)力，老少皆宜(yi)。它的(de)制作(zuo)過程也相(xiang)對來(lai)說比(bi)較簡便，對廚(chu)房(fang)新(xin)手可(ke)以說是(shi)十(shi)分(fen)友好了(le)。日常(chang)(chang)生活中(zhong)偶爾做(zuo)上這樣一道菜，既新(xin)穎又(you)方便。以下(xia)是(shi)對煎牛(niu)肉(rou)餅(bing)制作(zuo)步驟的(de)具體介(jie)紹(shao)。
01、準備原料煎牛肉餅最主要就是要準備牛肉了。除此之外，還可以根據個人口味喜好適當選擇一些配料，如洋蔥、胡蘿卜、雞蛋等。煎制作牛肉餅需要用到的調料主要有油，鹽，胡椒粉。
02、具體步驟首先將準備好的新鮮牛肉打碎成餡，配料剁碎成粒，將二者混合攪拌均勻，與此同時下入提前準備好的調味料進行調味。等所有食材已經充分融合后，再將攪拌好的食材壓制成一個個大小適中的圓形肉餅。壓好的肉餅需要一個個分別擺開，上面鋪上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚。接下來就到了煎制的步驟了。先在鍋內下入油，用中火進行加熱，待油溫上來后，將肉餅下鍋進行煎制，依次下入鹽和胡椒粉進行調味。等肉餅的一面被煎制有些焦褐感后輕輕翻面，確保另一面也煎制成熟。等肉餅兩面都顯色后就可以盛出裝盤了。
03、注意事項用來煎制肉餅的牛肉盡量選擇瘦肉少筋的部位，這樣吃上去肉餅會更加軟嫩。肉餅的配料選擇相對較為隨意，無固定搭配，根據個人喜好進行調整選擇即可。牛肉餅在鍋內煎制完成裝盤后，還可以在上面撒上一些紫蘇碎或是羅勒碎進行擺盤調味。
以上便(bian)是煎牛肉餅的具體做法(fa)了(le)。
香煎牛肉餅的做法：
主料：牛絞肉300克、洋蔥一(yi)個、雞蛋(dan)兩只、蕃茄一(yi)個。
輔料(liao)：黑胡椒粉適(shi)量(liang)、食鹽適(shi)量(liang)、食用油適(shi)量(liang)、面(mian)粉兩(liang)勺(shao)。
1、準備好材料。
2、把(ba)半個洋蔥切碎(sui)。
3、把洋蔥碎，一個雞(ji)蛋，適量黑胡椒粉、鹽，拌(ban)入(ru)牛絞(jiao)肉(rou)中。
4、用筷子或叉將所有材料(liao)攪拌(ban)均勻。
5、將剩下的一只(zhi)雞(ji)蛋，打(da)在(zai)一個容(rong)器里，打(da)成蛋液。
6、拿起一小(xiao)團牛肉，拍(pai)成小(xiao)餅(bing)狀，沾(zhan)上(shang)雞(ji)蛋液，沾(zhan)上(shang)面粉，放在(zai)一個盤(pan)子上(shang)。重復這(zhe)步驟，直到把(ba)所有牛肉做(zuo)成小(xiao)餅(bing)。
7、放一(yi)點油(you)進平底鍋，熱(re)油(you)下(xia)牛肉餅，煎到(dao)一(yi)面定形了，再煎反面，這時候要(yao)把火調小，不然(ran)就煎糊了，牛肉還沒有熟。
8、煎至兩面金黃，關火(huo)，如果不(bu)確定熟(shu)不(bu)熟(shu)的(de)(de)話，可以(yi)敲開看一下(xia)中間轉色(se)(se)沒有，一般的(de)(de)話轉色(se)(se)了(le)(le)也(ye)就熟(shu)了(le)(le)。
9、擺(bai)盤，蕃茄(qie)洋蔥切片(pian)拌碟(die)（還(huan)可以當沙(sha)拉吃）擠上蕃茄(qie)沙(sha)司和沙(sha)拉醬(jiang)風(feng)味更佳。
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