本文關鍵詞:冬
臘肉 : 半杯
雞蛋 : 1個
蔥 : 1根
米飯 : 300g
鹽 : 少許
雞精 : 少許
白胡椒 : 少許
油 : 適量
1.雞蛋(dan)打(da)散；蔥切花。
2.鍋(guo)中加油1大匙，燒熱，先爆香臘肉(rou)丁，倒入蛋汁快速炒開，至蛋半(ban)熟。
3.放入(ru)米飯及調(diao)料，拌(ban)炒至松散，最后(hou)撒上(shang)蔥(cong)花，拌(ban)一下(xia)即(ji)可。
香菇臘肉飯的做法如下，可以借鑒一下：
用料：臘肉 1塊、香菇適量、洋蔥半顆、大米適量、鹽少許、糖少許、蠔油2勺、老抽1勺、生抽1勺、香油1大勺、花生油少許、
做法步驟：
1、備好所有食材 ?
2、大米提前泡水一個小時，香菇加水泡發 ?
3、將臘肉、洋蔥、香菇洗凈切丁，放至一旁備用 ?
4、在電飯鍋內膽內倒入少許油，開啟加熱模式1分鐘后，放入臘肉丁、香菇丁、洋蔥丁。鍋內放入所有輔料，攪拌均勻，蓋上蓋子，按加熱2分鐘。 ?
5、2分鐘后，倒入洗凈的大米，攪拌均勻。 ?
6、加入適量水（大米與水的比例約為1：1.5），開啟煮飯按鍵即可。
7、臘肉(rou)飯煮(zhu)熟后，拌入(ru)1大(da)勺香油，味道會更好。
用料 ?
剩米飯 ? ?一碗 ? ?
雞蛋 ? ?一個 ? ?
煮熟臘肉 ? ?一小(xiao)塊 ? ?
豌(wan)豆尖 ? ?適量 ? ?
雞精 ? ?少許(xu) ? ?
臘肉(rou)蛋炒飯的做法 ?
油鍋(guo)熱之(zhi)后下雞蛋炒(chao)(chao)散，加入(ru)切好的(de)煮的(de)臘肉翻炒(chao)(chao)。
大概炒(chao)成(cheng)這樣子。
先加入剩米飯(fan)，按(an)壓式翻炒，炒到均勻之后加入豌豆尖（我(wo)是切碎了的）最后放少許雞精提味。也可以加少許鹽，根據你家的臘(la)肉咸(xian)淡自己定(ding)~
主料：大米300g、臘肉100g
輔料：大蔥適量、鹽適量
步驟
1.臘肉切成段
2.與大米一起放入電飯鍋
3.按煮飯鍵
4.大蔥切粒
5.飯熟后，取出臘肉，切粒，與大蔥加入米飯中，加鹽調味
6.出鍋
小貼士
如(ru)果沒有大蔥(cong)，加入香(xiang)蔥(cong)也可以
1、將臘肉洗凈切成小塊；雞蛋放入鍋中加蔥花炒好盛出（蛋要炒的嫩一些，基本八九成熟即可）；鍋內倒油后放入臘肉，豌豆和玉米粒翻炒；
2、加半碗水將臘肉煮熟；湯汁收干前倒入米飯；米飯翻炒后放入炒好的雞蛋；將雞蛋打散后放少許食鹽調味即可出鍋裝盤。
3、小帖士：
1、雞蛋提前炒熟要炒的嫩些這樣口感更好；
2、加水煮臘肉要把湯汁收干再放入米飯，這樣炒出來米飯粒粒分明；
3、臘肉本身就是咸的.，所以炒飯里的鹽不用放太多。
4、炒飯的配料真的沒什么章法可遵守，只要冰箱有剩米飯就OK，自已喜歡吃的食材都可以放，所以對我而言炒飯是一個人吃飯時最方便美味的食物。
5、去年冬天曬的臘肉還有一塊，冰箱的冷凍層里塞的滿滿的放不下，再不吃就走油不能吃了，所以這幾天麻利的給折騰掉，每次都是搭配蔬菜來炒，前幾天一個人在家做炒飯時切了一塊放進去，味道也很不錯啊~~。
6、提醒親們關鍵一步，臘肉曬(shai)制(zhi)都是(shi)(shi)露天進行的(de)，風吹日(ri)曬(shai)所(suo)以接觸(chu)灰塵(chen)雜質比較多，吃(chi)之(zhi)前(qian)(qian)要提前(qian)(qian)清(qing)水浸泡(pao)，然(ran)后用刷子將臘肉表層(ceng)仔細刷洗干凈(jing)，特別(bie)是(shi)(shi)縫隙中間。
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