本文關鍵詞:冬
西紅柿 : 2個
胡蘿卜 : 1根
牛腩 : 100g
卷心菜(cai) : 150g
土豆 : 1個
高湯 : 2碗
番茄醬 : 2小匙
鹽 : 適量
1.牛腩切(qie)(qie)塊(kuai)，放入(ru)熱水汆燙，備用(yong)；西紅柿、胡蘿卜(bu)、卷心菜和(he)土豆洗凈切(qie)(qie)塊(kuai)狀。
2.將牛(niu)腩(nan)及高湯燜煮(zhu)約30分鐘(zhong)，放(fang)入(ru)剩余所有原料燜煮(zhu)約20分鐘(zhong)，最后加(jia)入(ru)番茄醬(jiang)及鹽調味即可。
適量油
適量鹽
適量西紅柿
適量洋蔥
適量杏鮑菇
適量桂皮
適量生姜
適量香葉
適量青椒
適量番茄醬
制作過程
、西紅柿杏鮑菇洗凈備用。2杏鮑菇、洋蔥、西紅柿切滾刀塊。3牛腩洗凈切大塊。4鍋里倒入植物油，油熱后放入桂皮、香葉、姜片爆香。5倒入牛腩快，細火煎制金黃。6把煎好的牛腩塊倒入準備好的砂鍋里，鍋里留底油。7把洋蔥塊倒入炒鍋里炒香。8倒入料酒。9倒入自制的番茄醬，炒勻。10把炒好的洋蔥倒入砂鍋。11倒入適量清水，以沒過食材為準，小火燉制40分鐘。12倒入西紅柿、杏鮑菇塊，小火燉10分鐘。13最后調入精鹽，放入青椒塊，煮5分鐘即可。
的主要原因是洋蔥的氣味進入鼻腔，刺激眼睛流淚，因此戴口罩可以預防洋蔥辣眼。
2、這個湯的配菜根據喜好可以靈活增減，但西紅柿是必須有的。
3、砂鍋(guo)燉(dun)制(zhi)(zhi)出的(de)牛腩湯(tang)比其(qi)它材質的(de)鍋(guo)燉(dun)制(zhi)(zhi)的(de)味道要鮮(xian)美很(hen)多。
西紅柿牛肉湯不僅健脾開胃還有營養，而且老少皆宜，牛肉和西紅柿的功效的搭配，是一道經濟實惠的家常菜。
功效:
西紅柿含有豐富的維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。
牛(niu)肉(rou)含有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質，氨(an)基酸，能(neng)提高機體抗病能(neng)力。寒冬(dong)食牛(niu)肉(rou)，有(you)暖胃作(zuo)用，為寒冬(dong)補(bu)益佳品(pin)。中(zhong)醫認為，牛(niu)肉(rou)有(you)補(bu)中(zhong)益氣、滋養脾胃、強健(jian)筋(jin)骨、化痰息(xi)風、止渴止涎的(de)功效。
牛腩西紅柿湯也就是我們常吃的番茄牛腩湯， 這款湯可以不用土豆與洋蔥，只用番茄與牛腩，這樣做出來的湯清新與爽口。
【番茄牛腩湯的做法】
首先牛腩洗凈，切成方塊，放鍋里水，放姜片與料酒進行焯水。煮開后，撈出洗凈血沫；
炒鍋燒熱后放油，先下入姜片爆出香味，把焯過水牛腩倒進炒鍋里翻炒，然后放進燉鍋里
加入足夠的水，把香葉、桂皮、山楂放進牛肉湯里燉
芹菜切成段，番茄切成大塊，番茄最好先炒一下再與牛肉一起燉，燒開后，轉小火慢慢燉兩個小時左右，在起鍋前十分鐘放入鹽調味。
西(xi)紅(hong)柿是菜中之(zhi)果，有(you)著多種神(shen)奇功效，牛肉中含有(you)豐富(fu)的(de)血紅(hong)素鐵(tie)(tie)，相(xiang)對于植物中的(de)非(fei)血紅(hong)素鐵(tie)(tie)會(hui)更(geng)容易被人體吸收。把西(xi)紅(hong)柿和牛腩結合在一起，既不會(hui)影響各自的(de)功效，又不會(hui)發生相(xiang)克現象，而且營養均衡，對人類健康很好哦。
食(shi)材準備：番(fan)(fan)茄(qie)、牛(niu)(niu)(niu)腩各(ge)適量，喜歡吃番(fan)(fan)茄(qie)就(jiu)多加(jia)一(yi)兩個，但(dan)是(shi)一(yi)定(ding)要(yao)熟番(fan)(fan)茄(qie)才(cai)好(hao)吃，不要(yao)半生不熟的(de)那種。調料就(jiu)是(shi)油鹽(yan)、香(xiang)葉、蔥、姜蒜(suan)、料酒和八角(jiao)。這(zhe)樣燉出來的(de)西紅(hong)柿牛(niu)(niu)(niu)腩湯(tang)，汁(zhi)濃味美，一(yi)出鍋就(jiu)滿屋(wu)飄香(xiang)，十分誘人，牛(niu)(niu)(niu)腩軟(ruan)爛鮮香(xiang)，湯(tang)汁(zhi)酸甜可口，我家隔三差(cha)五(wu)就(jiu)燉一(yi)鍋，營養(yang)又美味，全家人都喜歡，下面我把做法分享給(gei)大家。
我們常見的牛腩肉是指牛腹部靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的牛肉塊，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，也可稱為牛腩，另外其實蕃茄燉牛腩是從西餐轉化而來的，西式的燉牛肉幾乎都會用到蕃茄醬，而且還會加入芹菜，洋蔥，胡蘿卜等增香之物，這樣燉出來的牛腩全更入味，味道會更醇厚，肥爛不膩簡直太好吃了。番茄中的番茄紅素被稱為"植物黃金"，具強抗氧化功能，同樣利于美容及皮膚健康。番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利于人體吸收利用。”
而(er)且還沒有幾塊牛肉，自己在(zai)家(jia)里做實在(zai)是非常明智的(de)選擇，我(wo)家(jia)人(ren)(ren)也是非常喜(xi)歡(huan)吃這道(dao)菜(cai)(cai)，每次和家(jia)人(ren)(ren)出(chu)去吃飯我(wo)們都會點這道(dao)菜(cai)(cai)，后來慢慢的(de)我(wo)就想，既(ji)然家(jia)人(ren)(ren)都這么喜(xi)歡(huan)那(nei)我(wo)何(he)用料：牛腩2斤，西紅柿4個，小芹菜(cai)(cai)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，香葉(xie)3片，黃姜適(shi)量(liang)(liang)(liang)，白(bai)糖(tang)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，高(gao)湯粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)，米酒適(shi)量(liang)(liang)(liang)，胡(hu)椒粉適(shi)量(liang)(liang)(liang)，生抽(chou)適(shi)量(liang)(liang)(liang)，花生油適(shi)量(liang)(liang)(liang)，鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)(liang)。(這道(dao)菜(cai)(cai)不宜加(jia)味(wei)精(jing)、老抽(chou)先將牛腩洗凈(jing)，放入冷水鍋(guo)中燒開，撇(pie)去浮沫(mo)，撈出(chu)放入高(gao)壓鍋(guo)中煮熟(shu)，撈出(chu)晾涼。
番(fan)茄燒牛(niu)腩(nan)因為其(qi)味(wei)道鮮(xian)美(mei)而出名，又有極高的營(ying)養價值，有補氣血，消水腫(zhong)等功效，所(suo)以(yi)很多生產過(guo)后的產婦都會喝番(fan)茄牛(niu)腩(nan)湯(tang)來補充(chong)消耗掉的營(ying)養和體力。
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