本文關鍵詞:春,夏,秋,冬
牛腱 : 4g
土豆 : 15g
蔥 : 3g
姜 : 2g
可樂 : 1罐
香菜 : 適量
醬油 : 15ml
白糖 : 15g
1.將蔥、姜洗凈，切(qie)成小(xiao)段(duan)；土豆洗凈，去皮，切(qie)小(xiao)塊，備用(yong)；牛腱放(fang)入沸(fei)水中汆燙約1分(fen)鐘撈起，以冷水沖涼，瀝干后切(qie)小(xiao)塊，備用(yong)。
2.油鍋燒熱，爆香蔥段、姜段。
3.加入牛(niu)腱(jian)塊、醬油(you)、白糖、可(ke)樂、適(shi)量水煮(zhu)沸，再(zai)轉為小火續(xu)煮(zhu)約9分(fen)鐘。
4.再加入土豆(dou)塊，繼續(xu)煮約3分鐘至牛腱肉變(bian)軟(ruan)、湯汁略微(wei)收干時，撒(sa)香菜段(duan)即可(ke)起(qi)鍋裝盤。?
獨家秘制醬牛腱，濃香入味，軟爛可口，從小吃到大的媽媽味道
牛肉是我們日常生活中常見的肉品之一，相比較豬肉，牛肉的營養價值更高，脂肪較低，不僅能補充能量，還是減肥的最佳食材。一般減肥的人都喜歡用牛肉來代餐，能滿足營養的需求，補充能量還不擔心會長脂肪。
豬肉的價格一直是居高不下，牛肉也不是很便宜，前幾天去買肉，牛肉的餓價格都已經將近40塊錢一斤了，還真是挺貴的，但是入秋滋補，牛肉最為適宜，所以再貴也要買，回去做好吃的醬牛肉給家人吃。
小的時候最喜歡吃媽媽做的醬牛肉，用的是牛腱肉，有韌性還不硬，是我從小到大最喜愛的食物，小的時候物價也沒有這么高，家住在農村，自己家都會養牛，養羊，養雞，然后就能滿足一家人的肉食補給。
媽媽做醬牛肉很有自己的一套秘訣，醬出來的牛肉濃香入味，軟爛可口還不失韌性，特別好吃，后來長大了，也經常給家人做醬牛肉，從媽媽那里學到的手藝，今天就分享給大家，喜歡吃牛肉的朋友們一定不要錯過。
【菜品】：醬牛腱
【配料】：牛腱子肉1塊、老湯1塊、蔥姜適量、花椒10粒、大料2個、茴香少許、桂皮1塊、丁香少許、老抽適量、鹽適量、紅曲粉少許。料酒適量、白糖1勺
【烹飪步驟】：
1、準備好要用的食材，這一塊牛肉花費我不少銀子。
2、把牛腱子清洗干凈，然后冷水下鍋，大火燒開。
3、鍋中會有浮沫浮出，用勺子把浮沫撇掉，然后把牛肉撈出來，用水沖干凈牛肉表面的浮沫，然后備用。
4、鍋中水倒掉，然后重新加入半鍋清水，把老湯塊和牛肉放入鍋中。
5、放入蔥姜，然后再加一勺料酒。
6、再加入適量的老抽。
7、把所有的香料加入鍋中。
8、加入少許的紅曲粉，紅曲粉能讓醬出來的牛肉色澤更好。
9、蓋上鍋蓋燜煮2個小時，小火慢煮就可以。
10、 時間到了，就打開鍋蓋，然后再收干湯汁，最好是把牛肉翻個身，然后湯汁收的差不多了就可以關火了，不要著急拿出來，讓牛肉在湯汁中再泡20分鐘。
11、 等到牛肉晾涼了之后就可以拿出來了，切成薄片就可以食用了。
【烹飪貼士】：
1、醬牛肉要想做的好吃，就一定要時間到位，慢慢燉煮讓牛肉充分吸收調味料，而且牛肉時間越長越軟爛，因為是牛腱肉，會有筋，所以即使很軟爛也不會沒有韌性，口感是特別好的。
2、加入紅曲粉是為了讓牛肉醬出來以后顏色更加有食欲，焦糖色中帶著誘人的醬紅色，看著就想吃。
3、常吃牛肉有強筋健骨，滋養脾胃的功效，一般女人生產過后，或者是身體虛弱的人應該經常吃牛肉進行調理。
4、選擇牛肉(rou)(rou)的(de)(de)時候(hou)一定要看仔(zi)細(xi)，看牛肉(rou)(rou)的(de)(de)色(se)澤，顏色(se)均勻，肉(rou)(rou)色(se)呈暗(an)紅色(se)，肉(rou)(rou)皮(pi)上沒(mei)有(you)紅色(se)斑點(dian)的(de)(de)，有(you)正(zheng)常的(de)(de)肉(rou)(rou)味，就是好的(de)(de)新鮮(xian)的(de)(de)牛肉(rou)(rou)。
牛腱子(zi)(zi)肉就是(shi)牛的(de)(de)(de)(de)大腿上(shang)的(de)(de)(de)(de)肌肉啊，前后腿都包括。這部分牛肉相(xiang)對于(yu)其他部位的(de)(de)(de)(de)牛肉來說，肌肉含(han)(han)量(liang)非常(chang)(chang)豐(feng)富，而且(qie)氨基酸組(zu)成上(shang)跟人(ren)體的(de)(de)(de)(de)組(zu)成也更(geng)接近(jin)，對于(yu)想(xiang)健身，想(xiang)修復肌肉的(de)(de)(de)(de)人(ren)群來說，牛肉都是(shi)非常(chang)(chang)好的(de)(de)(de)(de)選擇。而且(qie)它的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)量(liang)非常(chang)(chang)非常(chang)(chang)低，因為牛腱子(zi)(zi)肉是(shi)力量(liang)型(xing)的(de)(de)(de)(de)，都是(shi)肌肉為主，脂(zhi)肪(fang)很低。在(zai)食用的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，會補充蛋白質(zhi)，但不會攝(she)入很多的(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)。
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