空(kong)心菜(cai)是(shi)夏季(ji)人們餐(can)桌上(shang)常見(jian)的(de)一種蔬菜(cai)，它(ta)的(de)學(xue)名(ming)叫(jiao)蕹(weng)(weng)菜(cai)，是(shi)旋花科(ke)植物蕹(weng)(weng)菜(cai)的(de)莖和葉，有的(de)地方也將這種蔬菜(cai)稱為無心菜(cai)或者空(kong)筒(tong)菜(cai)，因(yin)為它(ta)的(de)莖中間是(shi)空(kong)的(de)，所以空(kong)心菜(cai)這個名(ming)稱最為人熟知。
空心(xin)菜(cai)營養(yang)價(jia)值(zhi)豐富，還(huan)有很(hen)好的(de)(de)(de)藥用價(jia)值(zhi)，由(you)于(yu)它喜(xi)歡在高溫多濕的(de)(de)(de)環境中生長，以前多盛產于(yu)南(nan)方，只是南(nan)方人餐桌上的(de)(de)(de)美味，北方種植(zhi)少(shao)，也很(hen)少(shao)有人吃。隨(sui)著種植(zhi)技術進步和(he)人們(men)(men)需求的(de)(de)(de)增加(jia)，現在北方也大量的(de)(de)(de)種植(zhi)空心(xin)菜(cai)，使(shi)其成為(wei)人們(men)(men)夏季喜(xi)愛的(de)(de)(de)一種蔬菜(cai)。
空(kong)心(xin)菜營(ying)養價值(zhi)(zhi)和藥用(yong)價值(zhi)(zhi)
人(ren)們所食(shi)用的空心(xin)菜屬于莖葉類蔬菜，它(ta)含有(you)豐富的蛋白(bai)質、脂肪、碳(tan)水化合物(wu)，含有(you)維(wei)生(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)B1、B2及維(wei)生(sheng)素(su)C等(deng)多種維(wei)生(sheng)素(su)類營養成分，還含有(you)豐富的鈣(gai)、鐵、磷、鎂(mei)、鉀等(deng)礦物(wu)質元素(su)，經常食(shi)用可以為人(ren)體補充充足而均衡的營養，
空心菜還含有(you)大(da)量(liang)的膳(shan)食(shi)纖維，進入人體(ti)后可以(yi)吸附腸道垃圾和毒(du)素，并促進胃腸蠕動(dong)，將有(you)害物質(zhi)迅速排出體(ti)外，能夠(gou)起到排毒(du)養顏的作用(yong)。
現代醫學研究認為(wei)，空心(xin)菜還(huan)有(you)利尿和(he)降血(xue)壓、降血(xue)脂的作用(yong)，可以預防和(he)治療心(xin)腦血(xue)管疾病。
中醫認為，空心菜味甘，性(xing)寒(han)，有(you)清(qing)熱除濕，潤腸通(tong)便、消腫解毒、利尿止血的功效(xiao)，對(dui)于便秘、便血、痔瘡、無名(ming)腫毒、小便不通(tong)等疾病有(you)著(zhu)良好的治(zhi)療效(xiao)果。
空心菜的食用宜忌
空心菜(cai)清(qing)脆可口(kou)，清(qing)香宜人，適當(dang)食用可以補(bu)充(chong)營(ying)養(yang)和促進健(jian)康，但空心菜(cai)生(sheng)長(chang)于沼澤、溝渠等多(duo)(duo)濕的環境，容易沾染較多(duo)(duo)的致病細菌，在加工時一(yi)(yi)定要注意(yi)洗凈，涼拌食用也要注意(yi)高(gao)溫(wen)消毒時間稍長(chang)一(yi)(yi)些，以免不衛生(sheng)導致細菌入口(kou)而生(sheng)病。
另(ling)外，空(kong)心菜(cai)藥性寒涼(liang)，容易損害脾胃，對(dui)于體內(nei)濕熱引(yin)起的口(kou)舌生瘡(chuang)、便秘、口(kou)臭等癥狀有(you)很好的治療效果，但脾胃虛寒，有(you)胃痛、腹(fu)瀉(xie)、大便不(bu)成形癥狀的人要避免食用(yong)，以(yi)免加重病情。
空心菜的粗纖維含量比較豐富，可以讓體內的有害物質加速排出體外，促進胃腸蠕動，起到清熱解毒、通便的功效。并且粗纖維中的一些物質還可以殺菌消炎，治療瘡瘍、癰癤等。
2空心菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，所以吃空心菜可以增強體質，預防一些疾病。另外，空心菜里的葉綠素還可以清潔我們牙齒，防止齲齒的產生，滋潤我們的皮膚。
3空(kong)心(xin)(xin)(xin)菜(cai)(cai)有一(yi)(yi)種是(shi)紫色的(de)空(kong)心(xin)(xin)(xin)菜(cai)(cai)，這(zhe)種空(kong)心(xin)(xin)(xin)菜(cai)(cai)含(han)有胰島素成分，紫色空(kong)心(xin)(xin)(xin)菜(cai)(cai)中的(de)胰島素成分是(shi)可以(yi)起到降低血糖(tang)的(de)作用，所以(yi)糖(tang)尿病(bing)患(huan)者可以(yi)多吃紫色的(de)空(kong)心(xin)(xin)(xin)菜(cai)(cai)，紫色空(kong)心(xin)(xin)(xin)菜(cai)(cai)是(shi)糖(tang)尿病(bing)患(huan)者很(hen)好的(de)一(yi)(yi)個食療(liao)選(xuan)擇。
就是空心菜，原名?菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無心菜、翁菜、空筒菜、竹葉菜、節節菜。中國南方農村普遍栽培作蔬菜。
藥用價值
性味
甘、寒，無毒。
成分 含蛋白質，脂肪，糖類，無機鹽，菸酸，胡羅卜素，維生素B1、B2、維生素C等。
功用
解毒，主要能解毒菌類中毒。
清熱涼血。
利尿。適用于食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小兒胎毒，癰瘡、疔腫、丹毒等。內服或外用。
食用價值
1、清熱解毒：蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；
2、通便防癌：蕹菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；
3、增強體質、潔齒防齲：蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質有助于增強體質，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚；
4、降(jiang)低血(xue)(xue)糖(tang)(tang)：紫色蕹菜中含(han)胰島素(su)成(cheng)分(fen)而能降(jiang)低血(xue)(xue)糖(tang)(tang)，可(ke)作為糖(tang)(tang)尿病(bing)患者的食療佳蔬。
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