青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經。
功(gong)(gong)效(xiao)具有益氣、補虛、健脾、養胃、化濕、祛風、利(li)水之(zhi)功(gong)(gong)效(xiao)，還(huan)可防妊娠水腫。
禁忌人群脾(pi)胃蘊熱者(zhe)不宜食用；瘙癢性皮膚病(bing)(bing)、內(nei)熱、蕁麻疹(zhen)、癬病(bing)(bing)者(zhe)應忌食。
適宜(yi)人(ren)群一般人(ren)群均可食(shi)(shi)用(yong)。適宜(yi)各類(lei)水腫、肝炎(yan)、腎(shen)炎(yan)、腳氣(qi)腳弱之人(ren)食(shi)(shi)用(yong)； 適宜(yi)脾胃虛弱，氣(qi)血不(bu)足，營養不(bu)良之人(ren)食(shi)(shi)用(yong)；適宜(yi)高脂血癥，高膽固醇血癥，動脈硬化者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)。
青(qing)魚(英文(wen)名：Black Carp )，又稱黑(hei)鯇、螺獅青(qing)、青(qing)根魚、烏青(qing)魚、黑(hei)鯤、青(qing)棒(bang)、鋼青(qing)，主要分布于我(wo)國長(chang)(chang)江以(yi)南的(de)(de)平原地(di)區，長(chang)(chang)江以(yi)北(bei)較稀(xi)少;它是長(chang)(chang)江中(zhong)、下游和沿江湖泊里的(de)(de)重要漁業資源和各湖泊、池塘中(zhong)的(de)(de)主要養殖(zhi)對象，為我(wo)國淡水養殖(zhi)的(de)(de)“四大家魚”之一。
青魚的營養價值
青魚(yu)個大肉厚，多(duo)脂味(wei)美，刺大而少(shao)，含(han)有糖(tang)類(lei)、多(duo)種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂(mei)等礦物質，是淡水魚(yu)中的上(shang)品(pin)。
鋅
鋅是酶(mei)蛋白的重要組成部(bu)分，性腺、胰腺及腦下垂(chui)與(yu)之密切相關。人(ren)體(ti)鋅的含量(liang)僅占十萬(wan)分之三，但一旦出(chu)現不足(zu)，往往會(hui)使嗅(xiu)覺減低(di)、精神(shen)萎靡、“智商（I、Q)(衡量(liang)智力的一種指數）”減低(di)。此外，還會(hui)出(chu)現生(sheng)長高(gao)度不足(zu)、創傷難以愈(yu)合等病變。
核酸
魚肉中(zhong)富含核(he)酸(suan)，這(zhe)是人(ren)體細(xi)胞所必須的物質，核(he)酸(suan)食(shi)品可延緩衰老，輔助疾病的治(zhi)療。
微量元素
青魚含豐富的(de)硒、碘等微量元素，能(neng)幫周維(wei)護細(xi)胞的(de)正常(chang)復制(zhi)，強化免疫功能(neng)，有(you)延緩衰老、抑制(zhi)腫瘤的(de)作用(yong)，故有(you)抗衰老、抗癌作用(yong)。
EPA與DHA
青魚體內還含有二(er)十碳五烯酸(EPA)與(yu)二(er)十二(er)碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防(fang)止(zhi)血液凝結(jie)等作用(yong)；DHA對大腦細胞、特(te)別對腦神經傳導和突觸的生(sheng)長發育作用(yong)有著極其重(zhong)要的關系。
賴氨酸
青(qing)魚(yu)富含賴(lai)氨(an)酸(suan)，而人們日常主食(shi)中普遍缺(que)乏賴(lai)氨(an)酸(suan)，因此常吃青(qing)魚(yu)可發(fa)揮蛋白質互(hu)補(bu)作用，提升(sheng)食(shi)物的營養價值。
多元不飽和脂肪酸
營(ying)(ying)養(yang)學家發現，大腦(nao)最需補充的(de)營(ying)(ying)養(yang)是一種特殊的(de)脂肪——多元不飽和脂肪酸，它是營(ying)(ying)造大腦(nao)細胞(bao)的(de)必需品，在青魚(yu)中(zhong)含量豐富(fu)，所(suo)以多吃青魚(yu)能夠預防記憶(yi)力衰退。
各種氨基酸
青魚是一種高蛋白(bai)、低脂肪的食(shi)物，其蛋白(bai)質含量(liang)(liang)為20.1%，脂肪含量(liang)(liang)為4.2%。在氨(an)基酸組(zu)成中，富含谷氨(an)酸、天冬(dong)氨(an)酸等呈鮮(xian)味成分，故吃起來味道鮮(xian)美。
硒、碘
青魚含豐(feng)富的硒、碘(dian)等微量元素，故有抗衰老、抗癌作(zuo)用。
魚各部位的營養價值
魚腦
富含俗稱(cheng)“腦黃金(jin)”的(de)(de)多不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪酸DHA，還有(you)磷(lin)脂(zhi)(zhi)類物(wu)質(zhi)，有(you)助于嬰(ying)兒大腦發育，對輔助治療老年癡呆(dai)癥也有(you)一定的(de)(de)作用。但(dan)魚腦膽固醇含量(liang)較高，應(ying)控制食量(liang)。
魚鰾
古代有“海洋人參”之稱，與燕(yan)窩、魚(yu)翅齊(qi)名(ming)。魚(yu)鰾含(han)有生物大(da)分子膠原蛋白質(zhi)，有改善組織營養狀況，促進生長發育，延緩皮(pi)膚衰老(lao)的(de)效能(neng)，是理想的(de)高蛋白低(di)脂(zhi)肪食(shi)品。海水魚(yu)的(de)魚(yu)鰾壁較厚(hou)，通(tong)常制(zhi)成干(gan)品，稱為魚(yu)肚(du)。魚(yu)肚(du)制(zhi)成的(de)菜肴口(kou)感滑潤、細膩，有濃厚(hou)感。
魚鱗
含(han)有(you)膽堿，可增(zeng)強記(ji)憶力(li)。還含(han)有(you)多種(zhong)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸，對防治動(dong)脈硬化、高血(xue)壓及心臟(zang)病(bing)都有(you)一(yi)定作用，可做成魚(yu)鱗(lin)凍食(shi)用。此外，鰣魚(yu)和鰳(le)魚(yu)的(de)魚(yu)鱗(lin)含(han)有(you)一(yi)定的(de)脂(zhi)質和鮮味(wei)成分，烹飪時可不(bu)去鱗(lin)直接蒸制(zhi)；帶(dai)魚(yu)魚(yu)鱗(lin)含(han)有(you)可抗癌(ai)的(de)6-硫(liu)代鳥嘌呤，吃時也不(bu)必刮(gua)。
魚尾和魚骨魚尾
營養和魚(yu)(yu)身的肉差不多。魚(yu)(yu)骨(gu)確實有補鈣的效果(guo)，但是一般人們吃得很少，鯊魚(yu)(yu)的魚(yu)(yu)骨(gu)可做(zuo)成魚(yu)(yu)骨(gu)粉。
魚唇
多(duo)以鱘魚(yu)、鯊魚(yu)、鰩魚(yu)上唇部的皮(pi)及連帶組織干(gan)制而成，主要成分為膠原(yuan)蛋白(bai)。雖屬海味八珍之一，其實沒多(duo)少營養。
魚眼
維生素(su)B1和DHA的含量略高，由于魚眼(yan)小，營(ying)養價值不(bu)大(da)。
青魚的圖片
青魚的功效
青魚肉性平(ping)、味甘，歸脾(pi)、胃(wei)(wei)經；具有(you)益(yi)氣、補虛(xu)、健(jian)脾(pi)、養胃(wei)(wei)、化濕、祛風、利水(shui)(shui)之(zhi)功效(xiao)，還可防妊(ren)娠水(shui)(shui)腫(zhong)。
有(you)(you)益氣化濕、和中(zhong)、截瘧(nve)、養(yang)(yang)肝明(ming)目(mu)、養(yang)(yang)胃(wei)的功效；主治(zhi)腳氣濕痹、煩悶、瘧(nve)疾(ji)、血(xue)淋等(deng)癥。其膽(dan)性味苦、寒，有(you)(you)毒，可以瀉(xie)熱(re)、消炎(yan)、明(ming)目(mu)、退翳，外用主治(zhi)目(mu)赤腫痛、結膜炎(yan)、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿(tu)等(deng)癥；內(nei)服(fu)能治(zhi)扁桃體(ti)炎(yan)。由(you)于膽(dan)汁(zhi)有(you)(you)毒，不(bu)宜濫服(fu)。過量吞食青魚膽(dan)會發生中(zhong)毒，半小(xiao)時后，輕者惡心、嘔吐、腹(fu)痛、水樣大(da)便；重者腹(fu)瀉(xie)后昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏(gong)膜黃染(ran)，繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四(si)肢強(qiang)直、口吐白沫、兩眼球(qiu)上竄(cuan)、呼(hu)吸深快。如若治(zhi)療(liao)不(bu)及時，會導(dao)致(zhi)死亡。
各家論述
崔(cui)禹錫《食經》：主(zhu)血利(li)，補中安腎(shen)氣。
《食療(liao)本草》：和(he)韭白煮食之，治腳(jiao)氣腳(jiao)弱(ruo)，煩悶，益心力(li)。
《日華子本草(cao)》：益氣(qi)力。
《開(kai)寶(bao)本(ben)草》：主腳氣(qi)濕(shi)痹。
《滇南本草(cao)》：和(he)中，養肝(gan)明目。
《醫林纂(zuan)要(yao)》：滋陰平(ping)肝，逐水，截(jie)瘧，治痢。
《隨息居飲食譜》：補(bu)氣養(yang)胃，除煩懣，化(hua)濕祛風。
青魚是什么魚
青(qing)(qing)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)我國四大家魚(yu)(yu)(yu)之(zhi)一。青(qing)(qing)魚(yu)(yu)(yu)主(zhu)要(yao)產于長江流域地區(qu)，也可人工養殖，但由于受魚(yu)(yu)(yu)食來源的(de)限(xian)制，北(bei)方飼養較(jiao)少，青(qing)(qing)魚(yu)(yu)(yu)四季均(jun)產，但以(yi)秋季產的(de)最多(duo)品質最好。
青魚(yu)略呈圓(yuan)筒形(xing)，體(ti)型較大，頭頂圓(yuan)寬(kuan)，腹(fu)部(bu)圓(yuan)而無棱，尾部(bu)扁(bian)側，上頜(he)(he)梢長于下(xia)頜(he)(he)，側線弧形(xing)，體(ti)背(bei)大圓(yuan)鱗，鰭(qi)齊(qi)全且(qie)典(dian)型，背(bei)部(bu)青黑色，腹(fu)部(bu)為(wei)白(bai)色，各(ge)鰭(qi)均為(wei)灰黑色。青魚(yu)肉厚且(qie)嫩(nen)，味鮮美，富含脂肪，刺(ci)大而少，是淡水(shui)魚(yu)中(zhong)的上品。
青魚怎么做好吃
青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加(jia)工(gong)成條、片、塊制作各種(zhong)菜(cai)肴(yao)；
青魚的選購
鰓蓋緊閉(bi)，不易打開，鰓片鮮(xian)紅，鰓絲清晰(xi)，表(biao)明(ming)魚(yu)質量新鮮(xian)。新鮮(xian)的(de)魚(yu)眼球飽滿突(tu)出，角膜透明(ming)，眼面發亮(liang)。
如果鰓(sai)蓋不(bu)緊，容易打(da)開，鰓(sai)片淡紅、紫紅或(huo)(huo)暗紅，鰓(sai)絲粘連，稍有(you)異(yi)味但無腐敗異(yi)臭的(de)，則為質(zhi)量較差的(de)魚；不(bu)新(xin)鮮的(de)魚眼球平坦或(huo)(huo)稍有(you)凹陷，角膜(mo)混濁(zhuo)，色(se)澤(ze)灰暗，或(huo)(huo)有(you)溢(yi)血發紅。
收拾青魚的竅門
右(you)手(shou)握刀，左手(shou)按住魚的(de)頭部(bu)，刀從(cong)尾部(bu)向頭部(bu)用(yong)力刮(gua)去鱗片，然(ran)后(hou)用(yong)右(you)手(shou)大拇指和食指將(jiang)魚鰓挖出，用(yong)剪刀從(cong)青魚的(de)口部(bu)至臍眼處剖開腹部(bu)，挖出內臟，用(yong)水沖洗干凈(jing)，腹部(bu)的(de)黑膜(mo)用(yong)刀刮(gua)一刮(gua)，再沖洗干凈(jing)。
巧去魚腥味
將魚(yu)去鱗(lin)剖(pou)腹洗凈(jing)后，放入(ru)盆(pen)中倒一些黃酒，就能(neng)除區魚(yu)的(de)腥味，并能(neng)使魚(yu)滋味鮮(xian)美(mei)；
鮮魚剖(pou)開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；
吃過魚(yu)后，口里有(you)味時，嚼上(shang)三五片茶葉(xie)，立(li)刻口氣清新。
青魚的做法大全
土豆片蒸青魚
材料：青(qing)魚300g、土(tu)豆(dou)片200g、油適(shi)(shi)量、細香(xiang)蔥適(shi)(shi)量、料酒適(shi)(shi)量、生姜適(shi)(shi)量、辣(la)椒(jiao)適(shi)(shi)量、白砂(sha)糖適(shi)(shi)量、菜油適(shi)(shi)量、黑胡椒(jiao)粉適(shi)(shi)量
做法：
（1）把土豆(dou)去皮后洗干凈，然后切成片(pian)把土豆(dou)片(pian)放(fang)在盆(pen)子上，攤開(kai)
（2）然后把(ba)切(qie)成塊的青魚(yu)放在上面，加(jia)上生姜絲和適(shi)(shi)量的辣(la)椒并澆上料酒再澆上菜油，加(jia)入適(shi)(shi)量的白糖
（3）在鍋里注水(shui)，把盆子放上面蒸
（4）放在鍋(guo)里蒸十(shi)五分鐘然后開鍋(guo)，撒上黑胡(hu)椒(jiao)粉
（5）再撒上香蔥即可
青魚燒粉條
材料(liao)(liao)：青魚600g、油適量、料(liao)(liao)酒適量、粉(fen)條適量、味極鮮(xian)醬油2勺、糖1勺、醋4勺、老抽(chou)少(shao)許、蔥適量、姜適量
做法：
（1）蔥姜準備好。
（2）平(ping)底(di)鍋(guo)倒(dao)油(you)，油(you)熱放入(ru)(ru)洗干凈的(de)青魚。放入(ru)(ru)蔥姜煎出香味。青魚翻(fan)面再煎。
（3）煎魚的(de)可當來(lai)調汁：1大勺(shao)糖、2勺(shao)味極(ji)鮮(xian)醬油、3勺(shao)醋(cu)、半(ban)碗(wan)水及(ji)少許(xu)老抽(chou)。
（4）魚(yu)兩面都煎好(hao)后，料酒(jiu)在鍋邊慢慢倒(dao)入(ru)。放入(ru)魚(yu)白。倒(dao)入(ru)調(diao)好(hao)的料汁。
（5）放入泡軟(ruan)的(de)粉(fen)條(tiao)，待粉(fen)條(tiao)軟(ruan)爛，大火收汁后關火，ok。
黨參青魚湯
原料(liao)：青(qing)魚500克(ke)，黨參(can)30克(ke)，蘋果、陳皮(pi)、桂皮(pi)各(ge)(ge)5克(ke)，精(jing)鹽、蔥段、姜(jiang)片、熟(shu)豬(zhu)油(you)各(ge)(ge)適量。
做法：
（1）先將(jiang)黨參、蘋果、陳(chen)皮(pi)、桂皮(pi)分別去雜(za)質洗凈，裝入紗布(bu)袋扎口；
（2）然后(hou)將青(qing)魚去鱗，去腮，去內臟，洗凈，放入鍋中，再注(zhu)入適量清水，加(jia)入藥袋及熟(shu)豬油、姜片、蔥段(duan)、鹽，煮至魚肉熟(shu)爛，
（3）揀(jian)去姜、蔥、藥(yao)袋，用(yong)胡椒粉調味即成。功效：治療(liao)脾肺氣虛、倦怠無(wu)力。
鍋貼青魚
材料(liao)：青魚肉片200克(ke)，豬肥膘肉片100克(ke)，雞蛋l個，香(xiang)菜末、蔥末、姜末、辣椒丁(ding)(ding)各適量，火(huo)腿(tui)丁(ding)(ding)少許。香(xiang)油、料(liao)酒、玉米粉、水淀粉各適量，味精、鹽各少許。
做法：
（1）用香(xiang)油、鹽、味精、料酒、蔥末、姜末分(fen)別腌好魚肉和(he)肥膘肉。
（2）用肥(fei)膘肉鋪底，撤玉米粉(fen)，用雞蛋(dan)、水淀粉(fen)調成(cheng)稀(xi)芡糊，在魚(yu)片上(shang)掛上(shang)一(yi)層，然后放(fang)在肥(fei)膘肉上(shang)，中間撒上(shang)火(huo)腿丁(ding)。
（3）油鍋燒(shao)熱，將肥(fei)膘肉面炸(zha)至金黃，以香(xiang)菜(cai)末、辣椒(jiao)丁點綴即成。
紅燒青魚
材料：青魚，鹽，姜末，紫(zi)蘇，辣椒粉，蔥花，醬油(you)，水，雞精
做法：
（1）青魚大塊(kuai)抹上鹽腌一陣，準(zhun)備姜末，紫蘇，辣(la)椒粉和蔥花；
（2）熱油鍋下(xia)魚塊小心兩(liang)邊(bian)煎黃(huang)，噴少許(xu)白醋；
（3）下姜末辣椒粉(fen)出香味(wei)，噴醬(jiang)油，加(jia)一大(da)碗水燒(shao)魚(yu)；
（4）快收汁前(qian)撒紫蘇；
（5）最后(hou)撒雞精(jing)蔥花就OK了！
茄汁青魚
材料：青魚300g、油適量、鹽適量、姜片10g、蒜20g、白糖30g、番茄醬50g
做法：
（1）鍋內油(you)燒熱，放入姜片(pian)，
（2）放入(ru)事(shi)先洗凈的青魚
（3）兩面煎黃，各需兩分鐘
（4）加入番茄(qie)醬，白糖，蒜，鹽，加水沒過魚身一半，燒開(kai)后轉(zhuan)中火十五分鐘
（5）熬至入味收汁后，裝盤即可
青魚注意事項
適用人群
適宜(yi)各類水腫、肝炎、腎(shen)炎、腳(jiao)氣(qi)腳(jiao)弱之人(ren)食用(yong)；適宜(yi)脾胃(wei)虛弱，氣(qi)血(xue)(xue)不(bu)足，營養不(bu)良之人(ren)食用(yong)；適宜(yi)高(gao)脂血(xue)(xue)癥，高(gao)膽固醇血(xue)(xue)癥，動脈(mo)硬(ying)化者食用(yong)。
脾胃蘊(yun)熱者不宜(yi)食用(yong)，瘙(sao)癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹(zhen)、癬病者應忌食。
瘙(sao)癢性(xing)皮膚(fu)病(bing)、內熱、蕁麻疹、癬病(bing)者應忌食。由(you)于膽汁有毒(du)，不宜(yi)濫(lan)服。過量吞(tun)食青魚膽會發(fa)生中毒(du)，半(ban)小時后，輕者惡心、嘔吐、腹痛、水樣大便(bian)；重者腹瀉(xie)后昏迷、尿少(shao)、無尿、視(shi)力模(mo)糊、鞏膜黃染，繼之騷動、抽搐、牙(ya)關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深(shen)快。如若治療不及時，會導致死亡。
食物搭配
青魚+銀耳：調(diao)理虛(xu)(xu)胖青魚與銀耳一(yi)同食(shi)用，既(ji)可以(yi)保證食(shi)者(zhe)的(de)正常營養、滋(zi)補身體，又(you)不會添脂、增重，還能對(dui)虛(xu)(xu)胖者(zhe)進(jin)行合(he)理調(diao)養。
青(qing)魚(yu)+韭(jiu)菜(cai)：改善腳氣青(qing)魚(yu)含有核酸及(ji)鋅等微量元素(su)，有增強體(ti)質，延緩(huan)衰老的作用。青(qing)魚(yu)與韭(jiu)菜(cai)一同煮食(shi)，不但營養豐富，還可以緩(huan)解腳氣。
青(qing)魚(yu)+咸(xian)菜(cai)：引(yin)起(qi)消(xiao)化道癌腫青(qing)魚(yu)養肝益腎、補氣化濕、消(xiao)腹脹(zhang)水腫，滋(zi)補作(zuo)用較(jiao)強。但青(qing)魚(yu)若與成菜(cai)一同食(shi)用，可引(yin)起(qi)消(xiao)化道癌腫。4、青(qing)魚(yu)+蘆薈：有(you)損健(jian)康蘆薈性(xing)寒味苦，有(you)通便清熱、殺蟲等功(gong)效。但它與青(qing)魚(yu)相忌(ji)，故(gu)為了身體健(jian)康，應該注意(yi)二者(zhe)不宜同時食(shi)用。
注意
青魚忌與(yu)李(li)子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與(yu)荊芥、白術、蒼術同食。
青魚的營養(yang)價(jia)值如何
青(qing)魚(yu)的(de)營(ying)養價(jia)(jia)(jia)值如何？青(qing)魚(yu)并(bing)不(bu)(bu)算是我們(men)生活中常吃的(de)魚(yu)的(de)種(zhong)類(lei)，但是不(bu)(bu)妨礙(ai)它的(de)營(ying)養價(jia)(jia)(jia)值高，這一(yi)點很多人都不(bu)(bu)清楚。我已經為大(da)家(jia)搜集(ji)和(he)整理好(hao)了(le)青(qing)魚(yu)的(de)營(ying)養價(jia)(jia)(jia)值如何的(de)相關信息，一(yi)起來了(le)解一(yi)下吧。
青(qing)魚(yu)的(de)營養價值如何(he)1 青(qing)魚(yu)是一種(zhong)十(shi)分常見的(de)魚(yu)類(lei)，在(zai)我們餐(can)桌上出現的(de)幾(ji)率也很高，其實這種(zhong)魚(yu)的(de)'營養價值可高著(zhu)呢！青(qing)魚(yu)中含有豐富的(de)蛋(dan)白質和脂肪，同(tong)時還有豐富的(de)微(wei)量元(yuan)素，硒、碘等成分能(neng)夠幫助身體抗衰老，還有抗癌的(de)功效。
青魚中富(fu)含核酸(suan)，這是(shi)人體細(xi)胞必須(xu)的物(wu)質，核酸(suan)類的食品(pin)可以延緩衰老，幫助輔助治療一些慢性疾病(bing)。
青魚中的(de)營(ying)(ying)養成分十分豐富，在每100克青魚中，含(han)蛋(dan)白質15.8～20.1克，脂肪(fang)2.6～5.2克，磷171～246毫(hao)克，鎂32毫(hao)克，鋅0.94毫(hao)克，硒37.69微克，維生素總(zong)E0.81毫(hao)克，這些營(ying)(ying)養物質可以(yi)幫助增強抵抗力(li)，讓(rang)身體(ti)更有能力(li)免于疾病(bing)的(de)困(kun)擾(rao)。
青魚的(de)魚肉中還含有二十(shi)碳五烯酸(suan)（EPA）與二十(shi)二碳六烯酸(suan)（DHA）這兩種(zhong)有益物質(zhi)，EPA具有擴(kuo)張血管、防(fang)止血液凝結等作用(yong)，而DHA對大(da)腦細胞的(de)生(sheng)長發育(yu)十(shi)分有益，所以說吃魚聰明也不(bu)是(shi)空穴來(lai)風。
青魚中(zhong)的(de)鋅也(ye)對我們(men)的(de)身(shen)體很(hen)有(you)益(yi)，身(shen)體中(zhong)的(de)鋅含(han)量如果很(hen)低的(de)話，很(hen)容易造成精神狀(zhuang)態不佳，甚至(zhi)導(dao)致(zhi)智商低下，還會出(chu)現生長高(gao)度不足、創傷(shang)難以(yi)(yi)愈合等(deng)病變(bian)，因此常(chang)吃些(xie)青魚是可(ke)以(yi)(yi)避免這些(xie)情況的(de)。
青魚的營養價值如何2 一、青魚營養價值
營養價(jia)值(zhi)：有(you)補氣(qi)養胃、化濕利水、祛風解煩等(deng)(deng)功效。食用(yong)可治療氣(qi)虛(xu)乏力，胃寒(han)冷痛(tong)、腳氣(qi)、濕痹、瘧疾、頭痛(tong)等(deng)(deng)癥。青魚(yu)所含(han)鋅、硒(xi)、鐵等(deng)(deng)微(wei)量(liang)元素，還有(you)防癌(ai)抗癌(ai)作用(yong)。
二、青魚食用禁忌
1、痛風患者(zhe)不宜吃青(qing)魚(yu)，因為魚(yu)類(lei)含有嘌呤類(lei)物質(zhi)，而(er)痛風則是由于人體內的(de)(de)嘌呤代謝發生(sheng)紊亂而(er)引(yin)起的(de)(de);
2、出(chu)(chu)血(xue)性疾病患者(zhe)不宜吃青魚，如血(xue)小(xiao)板(ban)減少、血(xue)友病、維生素K缺(que)乏(fa)等(deng)出(chu)(chu)血(xue)性疾病患者(zhe)要少吃或不吃魚，因為魚肉中(zhong)所含的(de)20碳(tan)5烯(xi)酸，可抑制血(xue)小(xiao)板(ban)凝集，從而加重出(chu)(chu)血(xue)性疾病患者(zhe)的(de)出(chu)(chu)血(xue)癥狀;
3、肝硬化病(bing)人(ren)不宜吃青(qing)魚(yu)，肝硬化時(shi)機體難以產(chan)生(sheng)凝血因子，加之血小板(ban)偏低，容易(yi)引(yin)起出血，如果再食(shi)用富含20碳5烯酸(suan)的(de)沙丁魚(yu)、青(qing)魚(yu)、金槍(qiang)魚(yu)等，會使病(bing)情急劇惡化，猶(you)如雪上加霜;
4、結(jie)核(he)病(bing)人服用異煙肼(jing)時如果食用某些(xie)魚(yu)類容(rong)易發生過(guo)敏反(fan)應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jie)膜充血(xue)等，重者會(hui)出(chu)現心悸、口(kou)唇(chun)及面部麻脹(zhang)、皮疹、腹(fu)瀉(xie)、腹(fu)痛、呼吸困難、血(xue)壓升高(gao)，甚至(zhi)發生高(gao)血(xue)壓危象和(he)腦(nao)出(chu)血(xue)等。
青魚也是魚類的一種，相信很多人吃過青魚，那么吃青魚有哪些好處和功效，食用禁忌有哪些?接下來我們一起來看一下。
一，青魚的介紹:
青魚(英文名：Black Carp )，又稱黑鯇、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青，主要分布于我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的“四大家魚”之一。
二，青魚的營養價值
1. 青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;
2. 魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，有人認為：核酸食品可使人年輕，還可醫治許多種疾病。
三，青魚的功效與作用：
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經，具有益氣、補虛、健脾、養胃、化濕、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。
四，青魚適用人群：
1.一般人群均可食用。
2. 適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用; 適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。
3. 脾(pi)胃蘊(yun)熱者不宜食(shi)用，瘙(sao)癢性皮膚(fu)病、內熱、蕁麻(ma)疹、癬(xian)病者應忌食(shi)。
本文(wen)地址://n85e38t.cn/yinshiyingyang/46707.html.
聲明： 我們(men)致(zhi)力于保護作者(zhe)版權，注重分享，被刊用文章因無(wu)法(fa)核實(shi)真(zhen)實(shi)出處，未(wei)能(neng)及(ji)時與(yu)作者(zhe)取得聯(lian)系(xi)，或有版權異議的，請聯(lian)系(xi)管理(li)員(yuan)，我們(men)會立即處理(li)，本站部(bu)分文字與(yu)圖(tu)片資源(yuan)來自于網絡(luo)，轉載是(shi)出于傳(chuan)遞更多信息之目的,若有來源(yuan)標(biao)注錯誤或侵犯了您(nin)的合法(fa)權益，請立即通知我們(men)(管理(li)員(yuan)郵箱：)，情況屬實(shi)，我們(men)會第一(yi)時間予以刪除，并同時向您(nin)表示歉意,謝謝!
上一篇: 栗子的營養價值
下一(yi)篇: 鰱魚的營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi)(鰱魚頭(tou)的營(ying)(ying)養價(jia)值(zhi))
