性溫、味甘；
功效補腎，強筋骨治虛勞(lao)羸瘦(shou)，腰膝無力(li)，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢。
禁(jin)忌(ji)人群發燒者忌(ji)食；素體火盛者慎服。
適宜人群一(yi)般(ban)人群均可(ke)食(shi)用。
中醫常說“腎(shen)主骨(gu)，生(sheng)髓”，即人(ren)身的骨(gu)骼(ge)都與腎(shen)功(gong)能(neng)相關，并主張以形(xing)補(bu)形(xing)。這(zhe)說明，某些動物的骨(gu)頭有助于我們補(bu)腎(shen)，其(qi)中，羊骨(gu)便是(shi)我們補(bu)腎(shen)的佳品。關于羊骨(gu)補(bu)腎(shen)的記載(zai)，早(zao)在(zai)古代就出(chu)現(xian)了，后經現(xian)代醫學(xue)證實，羊骨(gu)中含(han)有磷(lin)酸(suan)鈣、碳酸(suan)鈣、骨(gu)膠原(yuan)等成分(fen)，這(zhe)些元(yuan)素都具有補(bu)腎(shen)壯骨(gu)、溫中止瀉的功(gong)效。
羊骨的營養價值
羊(yang)骨(gu)也是補(bu)鈣佳品(pin)，富含磷(lin)(lin)酸鈣、碳酸鈣、骨(gu)膠原(yuan)的(de)(de)等成分。據測定，羊(yang)骨(gu)的(de)(de)骨(gu)質中含有大量(liang)的(de)(de)無(wu)機物，其(qi)中一半(ban)以(yi)上(shang)是磷(lin)(lin)酸鈣。此(ci)外(wai)，又含少量(liang)的(de)(de)碳酸鈣、磷(lin)(lin)酸鎂和微(wei)量(liang)的(de)(de)氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。
鈣、磷的(de)(de)含量更(geng)是遠遠高于其他食物。特別可貴(gui)的(de)(de)是，骨(gu)頭湯的(de)(de)營(ying)養(yang)成分比植物性(xing)食物更(geng)易為(wei)人(ren)體(ti)所(suo)消化吸收。尤其是當體(ti)內缺少(shao)類粘朊和骨(gu)膠原時，將會促(cu)使人(ren)體(ti)加(jia)快衰老。
羊(yang)骨中(zhong)有(you)(you)骨膠(jiao)原(yuan)、骨類(lei)黏蛋白、彈性(xing)(xing)硬蛋白，還有(you)(you)中(zhong)性(xing)(xing)脂(zhi)肪(量比較(jiao)多)、磷脂(zhi)和少量的糖元等。
總而言之(zhi)(zhi)羊骨(gu)頭湯的營養價值就體(ti)現在補腎，強(qiang)筋骨(gu)，治虛勞羸瘦，腰膝無(wu)力，筋骨(gu)攣痛，白(bai)濁(zhuo)，淋痛，久瀉(xie)，久痢等等。羊骨(gu)頭湯一直以來就被(bei)認為(wei)是(shi)(shi)大(da)補之(zhi)(zhi)物，冬天真(zhen)是(shi)(shi)虛寒入體(ti)之(zhi)(zhi)時，需(xu)要羊骨(gu)頭湯來驅(qu)寒保(bao)暖。
羊骨的功效與作用
羊骨味甘、性溫；
有補腎、強筋骨(gu)的作用；
可用(yong)于血小(xiao)板(ban)減少(shao)性子癜、再生(sheng)不良性貧血、筋骨疼(teng)痛、要軟乏力(li)、白濁(zhuo)、淋痛、久瀉(xie)、久痢等病癥。
煮湯服用(yong)有補(bu)益作用(yong)，可去風濕、強筋(jin)壯骨；可用(yong)于(yu)治療虛勞(lao)、贏瘦(shou)等癥(zheng)。
【性味】甘，溫。
《別錄》：熱。
《本草(cao)圖經》：溫，平(ping)。
《綱(gang)目》：脊骨：甘，熱，無(wu)毒(du)。
頭(tou)骨：甘，平(ping)，無毒(du)。
《醫林纂要》：脛(jing)骨：咸，平。
【功(gong)用(yong)主治-羊(yang)骨(gu)的功(gong)效】補腎(shen)，強筋骨(gu)。
治虛勞羸瘦(shou)，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋(lin)痛，久(jiu)瀉(xie)，久(jiu)痢。
《別錄》：主虛勞，寒中，羸(lei)瘦。
《千(qian)金·食治(zhi)》：頭骨：主小兒驚癇。
《唐本草》：頭骨：療風眩，瘦(shou)疾。
《日用本(ben)草》：脛(jing)骨(gu)：治(zhi)牙齒疏活、疼痛。
《飲膳正要(yao)》：尾骨：益腎明目(mu)，補下焦虛冷。
《綱(gang)目》：脊骨：補腎虛，通督脈，治腰痛(tong)下痢。
脛(jing)骨：主脾弱，腎虛不能攝精，白濁。
除(chu)濕(shi)熱，健(jian)腰(yao)腳，固牙齒(chi)，去皯蹭，治(zhi)誤吞銅錢(qian)。
【宜忌(ji)】《千金·食治》：宿有熱者不(bu)可食。
羊骨的選方
治虛勞腰膝無(wu)力：羊(yang)骨(gu)一副(全(quan)者，槌碎)，陳皮二(er)錢(去白)，良姜(jiang)二(er)錢，草果二(er)個，生姜(jiang)一兩(liang)，鹽少許(xu)。水三斗，慢火熬成汁(zhi)，濾出澄(cheng)清(qing)，如常作(zuo)(zuo)粥(zhou)，或作(zuo)(zuo)羹湯亦(yi)可。(《飲膳正要(yao)》羊(yang)骨(gu)粥(zhou))
治腎臟虛(xu)冷，腰脊轉動不得(de)：羊脊骨(gu)一具，嫩者，捶(chui)碎，爛煮，和蒜(suan)、韭空腹食之，兼飲酒少許(xu)妙。(《食醫心鏡》)
治虛(xu)損羸瘦乏力，益精氣：羊(yang)連尾脊(ji)骨(gu)(gu)(gu)一(yi)握，肉蓯(cong)蓉(rong)一(yi)兩(酒浸(jin)一(yi)宿)，菟絲子(zi)一(yi)分(酒浸(jin)三日，曝干，別搗末(mo)(mo))，蔥白三莖(jing)(去(qu)須，切)，粳(jing)米三合。上銼碎脊(ji)骨(gu)(gu)(gu)，水九(jiu)大(da)盞，煎取三盞，去(qu)滓(zi)，將骨(gu)(gu)(gu)汁入米并蓯(cong)蓉(rong)等(deng)煮(zhu)粥(zhou)(zhou)，欲熟，入蔥、五味調和(he)，候熟，即入菟絲子(zi)末(mo)(mo)及(ji)酒二合，攪轉，空腹(fu)食(shi)之。(《圣惠方》羊(yang)脊(ji)骨(gu)(gu)(gu)粥(zhou)(zhou))
治筋骨攣(luan)痛：羊(yang)脛骨，酒浸服(fu)之。(《綱目》)
治思(si)慮(lv)傷脾，脾不攝精，遂致白(bai)濁：厚樸(去皮，姜汁制，為(wei)細末(mo))二(er)兩，羊脛(煅，研粉)一兩。上二(er)味，白(bai)水(shui)面糊為(wei)丸(wan)，如(ru)梧桐子大。每服(fu)百丸(wan)，空心(xin)用米飲湯(tang)送(song)下。(《濟生方》羊脛炭丸(wan))
治膏淋，臍下(xia)(xia)妨(fang)悶，不得快利(li)：羊(yang)骨燒灰，搗(dao)，細(xi)羅(luo)為散，每于(yu)食前(qian)，以榆白皮湯，調下(xia)(xia)二錢(qian)。(《圣惠方(fang)》)
治小(xiao)(xiao)兒洞泄下痢不差，乳食全少：羊(yang)脛骨(燒(shao)灰)、鹿角(燒(shao)灰)各一兩。上研為(wei)末，煉蜜和丸(wan)如(ru)梧桐(tong)子大。每服以熱水(shui)化下三丸(wan)，日三、四服，量兒大小(xiao)(xiao)加減。(《普濟方》羊(yang)脛灰散，一名鹿角散)
羊骨頭怎么做好吃
羊骨粥
主(zhu)料：粳米100克 羊骨1000克
調料：鹽3克 姜(jiang)5克 大蔥5克
先將羊骨(gu)打(da)碎，加水煎湯，然后取(qu)湯代水同米(mi)煮粥(zhou)，待粥(zhou)將成時，加入細鹽、生姜（切(qie)末）、蔥(cong)白（切(qie)末），稍煮二三沸即可。
羊骨湯
主料：羊骨250克
輔料(liao)：大豆(dou)90克 蠔豉(chi)60克
（1）將黃(huang)豆洗(xi)凈，浸(jin)半小時；
（2）蠔豉洗凈；
（3）羊骨洗凈，斬件；
（4）把黃豆、蠔(hao)豉、羊骨一起放火鍋內，加清水適量，文火煮2小時，調味即可。
蘿卜羊骨湯
主(zhu)料：白蘿卜、羊骨、蔥花、姜片(pian)、鹽、米酒
做法
（1）前(qian)一天晚(wan)上將羊(yang)骨化凍(dong)后放入(ru)slow cooker里，加(jia)入(ru)鹽、姜片(pian)和少(shao)許米(mi)酒去腥，加(jia)水八成滿，開到High檔。
（2）第二天早上出門前，撈去湯中血沫；將蘿卜切成塊(kuai)，扔到湯里繼續煲。
（3）中午回來的時(shi)候就可以喝，盛出(chu)來后撒上一些綠蔥花更美味。
紅棗玉米羊骨湯
主料：羊骨兩根、玉米一(yi)根
輔料：紅棗(zao)10個、蔥適量(liang)、姜適量(liang)
做法
（1）羊骨冷水下(xia)鍋 煮(zhu)開撈(lao)出
（2）鍋內放入玉米
（3）加入(ru)蔥段 姜片
（4）放入羊骨
（5）放入紅棗
（6）小(xiao)火煮四個小(xiao)時(shi)加(jia)鹽調味出(chu)鍋(guo)
骨頭湯不宜久煮
不(bu)少人有愛喝骨頭湯的習慣(guan)，并覺得熬湯時間越(yue)長，味道就越(yue)鮮美，營養就越(yue)豐富，事(shi)實上這種觀(guan)點是錯誤的。
其(qi)實，無論多高的(de)溫度(du)，也不(bu)能將(jiang)骨(gu)(gu)骼內的(de)鈣(gai)(gai)質溶化，因(yin)為動物骨(gu)(gu)骼中所含(han)鈣(gai)(gai)質不(bu)易分(fen)解(jie)，久煮反而(er)會破壞(huai)骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)中的(de)蛋白質。因(yin)此，熬骨(gu)(gu)頭(tou)(tou)湯(tang)的(de)時間(jian)不(bu)宜(yi)過長。
營養(yang)專(zhuan)家推薦(jian)的(de)(de)(de)(de)方法是：燉湯(tang)(tang)前，先將洗凈的(de)(de)(de)(de)骨頭砸開(kai)，然后(hou)放入冷水(shui)(shui)，冷水(shui)(shui)一(yi)次(ci)性加(jia)足，并(bing)慢(man)慢(man)加(jia)溫，在水(shui)(shui)燒(shao)開(kai)后(hou)可適量加(jia)醋，因(yin)(yin)為(wei)醋能(neng)(neng)使骨頭里的(de)(de)(de)(de)磷、鈣(gai)溶解到湯(tang)(tang)內；同時(shi)(shi)，不要過早(zao)放鹽，因(yin)(yin)為(wei)鹽能(neng)(neng)使肉(rou)里含(han)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)分很快跑出來，會(hui)加(jia)快蛋白質的(de)(de)(de)(de)凝固，影(ying)響湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)鮮(xian)美；此外，專(zhuan)家推薦(jian)的(de)(de)(de)(de)燉具為(wei)壓(ya)力鍋，因(yin)(yin)為(wei)用壓(ya)力鍋熬(ao)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間不會(hui)太長，而湯(tang)(tang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)維生素等營養(yang)成(cheng)分損失不大，骨髓中(zhong)所含(han)的(de)(de)(de)(de)微量元(yuan)素也易被(bei)人吸收。
老(lao)人小孩不宜常喝骨頭湯(tang)。因為殘留(liu)在骨頭上的肉含脂肪(fang)較高(gao)，熬(ao)出來的湯(tang)含脂肪(fang)量(liang)也高(gao)，所以老(lao)人小孩少喝骨頭湯(tang)為宜。
羊骨的食用注意事項
羊骨的適用人群
羊骨營養豐(feng)富，是大(da)補之物。適宜虛勞贏瘦、腰(yao)膝無力、筋(jin)骨攣痛(tong)、貧血者食用。
羊(yang)骨的(de)食用禁忌：發(fa)燒者(zhe)忌食
如何挑選羊骨
新鮮羊骨：肉(rou)色鮮紅而且均勻，有光澤(ze)，肉(rou)細而緊密，有彈性，外表略(lve)干，不粘手，氣味(wei)新鮮，無其(qi)他異味(wei)。
羊骨的儲存方法
羊骨不適宜長(chang)時間保(bao)存，最好(hao)在1-2天(tian)內食(shi)完(wan)，如果需要長(chang)時間保(bao)存，可把羊肉(rou)剔去筋膜，用保(bao)鮮(xian)膜包裹后，再用一層報紙(zhi)和(he)一層毛(mao)巾包好(hao)，放(fang)入冰箱冷凍(dong)室內冷凍(dong)保(bao)存，一般可保(bao)存1個月不變質。
食療作用
羊肉全身上下都是寶，不同的羊的部位有不同的功效，吃羊肉的時候可以選擇適合自己需要的羊肉菜式來吃，這樣可以起到對癥下藥的食療作用.
1.羊肉的功效：益氣補虛、溫中暖下、壯筋骨、厚腸胃，主要用于疲勞體虛、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛、中虛反胃等。
2.羊皮的功效：有養顏、護膚的作用。
3.羊血的功效：有止血、祛淤的作用，可用于血虛、產后下血不止、大便出血等。
4.羊骨的功效：強筋骨。用于脾弱腎虛、腰膝酸軟、筋骨疼痛等。
5.羊心的功效：補心、舒郁，用于治心胸不舒、失眠等。
6.羊肝的功效：補肝、明目、益血，療肝風虛熱，用于血虛萎黃、目暗昏花、青光眼等。
7.羊肚的功效：補虛損、健脾胃，用于食欲不振、糖尿病、尿頻等。
8.羊腰(腎)的功效：補腎虛，耳聾陰弱，壯陽益胃、止小便，主治虛損盜汗，用于腎虛勞損、腰膝酸軟等。
9.羊胎的功效：滋陰養顏，尤其對女性有良好的駐顏美容效果。
10.羊腦的功效：祛風、安神，補腦，對風寒入腦、頭疼久不愈等有作用，用于神經衰弱、頭痛眩暈等。
以(yi)上是羊肉的"利".至于"弊",沒有(you)特殊的"弊"當然(ran)了."美味不可多得(de)",吃多了也會增加體(ti)內的膽固(gu)醇.適可而(er)止就不會有(you)壞處的.
羊骨(gu)(gu)，其性味甘、溫，有補(bu)(bu)腎、強筋(jin)骨(gu)(gu)之功效。羊骨(gu)(gu)骨(gu)(gu)質中含(han)有大量的(de)無機物(wu)，其中一半以上是磷(lin)酸鈣。氟含(han)量雖少(shao)，但也是骨(gu)(gu)的(de)重要成分。骨(gu)(gu)的(de)有機物(wu)有骨(gu)(gu)膠原、骨(gu)(gu)粘蛋白、彈性硬(ying)蛋白樣物(wu)質。有可(ke)以補(bu)(bu)鈣、補(bu)(bu)血的(de)功效。
牛羊骨溫補助陽
冬季時節，萬物潛藏，養生也要順應自然規律。從中醫養生的角度出發，冬季正是進補調理的大好時機。
冬季很適合吃牛羊肉，能助陽暖身，牛羊骨熬湯也有很多好處：
羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等，補充骨骼必需的營養物質，預防骨質疏松，還可緩解筋骨疼痛、腰軟乏力等病癥。
牛骨有補腎陽、壯筋骨的功效。牛骨含有防止骨骼老化的骨膠原、軟骨素，以及促進肝功能的蛋氨酸及B組維生素、維生素A等，有很好的補肝效果。
羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等，補充骨骼必需的營養物質，預防骨質疏松，還可緩解筋骨疼痛、腰軟乏力等病癥。
牛骨有補腎陽、壯筋骨的功效。牛骨含有防止骨骼老化的骨膠原、軟骨素，以及促進肝功能的蛋氨酸及B組維生素、維生素A等，有很好的補肝效果。
冬季進補需分體質
冬季“進補”能調節體內的物質代謝，使營養物質轉化的能量最大限度地儲存于體內，有助于體內陽氣的生發，但“進補”要因人而異：
一般體質弱、消化功能不好的人，宜“慢補”，可適當吃些羊肉，同時要多吃蔬菜、水果；
一般體質弱、消化功能不好的人，宜“慢補”，可適當吃些羊肉，同時要多吃蔬菜、水果；
體質較好的人要以平補為主，少吃太過油膩的食物，以防產生內熱而誘發疾病。
體質較好的人要以平補為主，少吃太過油膩的食物，以防產生內熱而誘發疾病。
冬季三款補陽茶
糯米紅茶：糯米50克，紅茶5克。將糯米洗凈，加入適量清水煮熟，然后加入紅茶略煮即可。
此茶益氣養血暖身，可改善身體虛弱癥狀。
此茶益氣養血暖身，可改善身體虛弱癥狀。
妙香紅棗茶：酸棗仁10克，枸杞子12克，桂圓肉9克，紅棗7枚，放入鍋中，加清水150毫升。燒沸后改文火煎煮25分鐘，加入少許白糖即成。每日飲用2次，每次50毫升。
此茶益肝腎、補氣血，尤其適合心腎陽虛所致的心律失常患者。
此茶益肝腎、補氣血，尤其適合心腎陽虛所致的心律失常患者。
姜杏茶：杏仁（去皮）25克，生姜10克，甘草10克，鹽10克。將杏仁搗碎，甘草研成末，同炒；生姜去皮，加鹽一起搗碎。混合在一起后用沸水沖泡，每日代茶頻飲。
具有散寒止咳、潤肺化痰的作用，可用于治療風寒感冒引起的咳嗽、畏寒、咽中有痰不易咳出等病癥。
具有散寒止咳、潤肺化痰的作用，可用于治療風寒感冒引起的咳嗽、畏寒、咽中有痰不易咳出等病癥。
養生篇
藏：重點保護呼吸道
冬季干燥，加之暖氣較熱，呼吸道成了最易發病的“重災區”。應盡量增加室內濕度，多喝水以保持呼吸道的濕潤。如果室內空氣太干，可在暖氣搭一條濕毛巾，或使用加濕器。
一般來說，冬天室內的濕度在30%至60%之間是比較合適的“度”。
穿：兩個部位要保暖
進入冬季，降溫幅度會進一步加大。冬季最重要的養生即是保暖，身體暖暖的，氣血才會順暢，才可避免許多疾病的發生。
保暖強調的是頭和腳：
從現代醫學角度來看，頭部的血管密集，耗氧量大，熱量散發也多，研究發現靜止狀態不戴帽子的人，在環境氣溫為15℃時，從頭部散失的熱量占人體總熱量的30%。
從中醫角度來說，頭為“諸陽之匯”，也是應該重點做好保暖的部位。尤其是有心腦血管基礎病的人，頭部保暖更加重要，對預防腦卒中等很有幫助。
而俗話說“寒從腳下起”，腳離心臟最遠，血液供應慢而少，皮下脂肪較薄，保暖性很差，一旦受寒，會反射性地引起呼吸道黏膜毛細血管收縮，降低抗病能力，因此，在寒冷的大雪時節，腳部保暖也應加強。
從現代醫學角度來看，頭部的血管密集，耗氧量大，熱量散發也多，研究發現靜止狀態不戴帽子的人，在環境氣溫為15℃時，從頭部散失的熱量占人體總熱量的30%。
從中醫角度來說，頭為“諸陽之匯”，也是應該重點做好保暖的部位。尤其是有心腦血管基礎病的人，頭部保暖更加重要，對預防腦卒中等很有幫助。
而俗(su)話說(shuo)“寒從腳下起(qi)”，腳離(li)心臟最遠，血(xue)液供應慢而少(shao)，皮下脂肪較薄，保暖(nuan)性很差，一旦受寒，會(hui)反射性地引起(qi)呼吸道(dao)黏膜毛細血(xue)管(guan)收縮，降低(di)抗病能(neng)力，因此，在寒冷的大雪時節，腳部保暖(nuan)也應加強(qiang)。
羊脖骨是在羊的脖子處，是羊脊骨的一部分，在羊脊骨的中上部。
羊脊骨即羊蝎子，是羊的脊椎骨部位，我們常見的羊蝎子火鍋就是用羊脊骨燉制出來的，在冬天來一碗羊湯是一種莫大的滿足感。
二者的區別就在于羊脖骨比羊蝎子肉稍稍多些，羊脖骨的價格稍微貴些（視各地情況而定）。
羊(yang)是一(yi)個(ge)很棒的滋補品，幾(ji)乎每一(yi)處都有功效(xiao)，羊(yang)脊骨的功效(xiao)主要有：強硬(ying)脊骨，療(liao)補肝腎，祛(qu)除風(feng)濕，適量的食用能夠(gou)緩(huan)解(jie)關節酸痛，并且，羊(yang)脊骨內部(bu)的鈣離(li)子，也可以幫助食用者(zhe)強筋健骨。
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