黑(hei)冬(dong)又叫軟棗(zao)、牛(niu)奶參、野柿子等(deng)，含有(you)豐富(fu)的營養(yang)(yang)，如蛋白質(zhi)、脂肪、糖類、多種(zhong)維(wei)生素等(deng)。具(ju)有(you)補(bu)益脾胃、滋養(yang)(yang)陰血、養(yang)(yang)心(xin)安神的功效。
蔬果小檔案
別名：軟棗、牛奶棗
科別：鼠李科
花果期：夏秋
營養成(cheng)分(fen)：維生(sheng)素C、鈣(gai)、鐵等
性味(wei)歸經(jing)：性溫、味(wei)甘、入(ru)脾、胃(wei)經(jing)
黑棗的保健功效
抗(kang)(kang)疲(pi)勞，防癌：黑(hei)棗(zao)含(han)有(you)(you)的鎂(mei)元(yuan)素、具有(you)(you)消除疲(pi)勞的功(gong)效；含(han)有(you)(you)的硒元(yuan)素、具有(you)(you)抗(kang)(kang)氧化(hua)的作(zuo)用(yong)、可以有(you)(you)效預(yu)防癌癥
降(jiang)血壓，降(jiang)血糖：黑棗含有(you)(you)的鉀元(yuan)素(su)(su)，能幫助排(pai)除體內多(duo)余的鈉、起到降(jiang)低(di)血壓的作(zuo)用。黑棗含有(you)(you)的鎂元(yuan)素(su)(su)，能提高胰島素(su)(su)合成代(dai)謝的效率、是糖尿病患者理想的食(shi)品(pin)
保護血管(guan)：黑棗(zao)中(zhong)含有維生(sheng)素PP,能增強(qiang)血管(guan)的彈性、預防血管(guan)破裂
補(bu)血：黑棗中含有微(wei)暈元素鐵、是缺(que)鐵性貧血患者理想的(de)食品。
茄子要如何挑選
在挑選(xuan)黑棗(zao)時(shi)，應該盡量挑選(xuan)那些(xie)表面干燥，棗(zao)肉堅(jian)實，不易(yi)變(bian)形，不脫(tuo)皮，棗(zao)皮烏亮有光(guang)，黑里透紅為好(hao)，且顆(ke)粒大而均勻，形狀(zhuang)圓(yuan)整，表而皺紋明晰為好(hao)。
如何吃最有營養
黑棗煲湯喝最有(you)(you)營養，這樣食(shi)用比較有(you)(you)利于(yu)蛋白質、有(you)(you)機(ji)酸和維生(sheng)素的吸(xi)收。
適宜人群：一般人均可食(shi)用(yong)。
不(bu)宜(yi)人群：黑棗性寒、脾胃(wei)功能(neng)弱者(zhe)不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)。
適(shi)宜搭配(pei)：黑(hei)棗(zao)宜與羊肉、花生同(tong)(tong)食、有(you)益氣補虛、健脾養血的功(gong)效。不(bu)宜搭配(pei)：黑(hei)棗(zao)不(bu)宜與柿子(zi)同(tong)(tong)食、否則(ze)會導致(zhi)便秘(mi)。
食前建議
黑棗不宜多吃，因過多食(shi)用會引起胃酸(suan)過多和腹(fu)脹(zhang)。
怎樣儲藏最保鮮
將黑棗(zao)先晾干(gan)，然后儲藏在干(gan)燥(zao)通風的地(di)方；如果放進冰箱冷藏的話，溫度最好在0~4℃之(zhi)間(jian)。
美食鏈接
黑棗燉雞
材料(liao)：土雞腿1只，黑棗(zao)20個，水(shui)6杯(bei)，鹽2小匙，枸杞、黨參、山(shan)藥各適量。
做法：（1）將(jiang)土雞腿洗凈(jing)切塊，用(yong)熱水(shui)氽(tun)燙撈起(qi)，再用(yong)清水(shui)洗凈(jing)，備用(yong)黑棗、枸杞、黨參和山藥也洗凈(jing)瀝干(gan)，備用(yong)。（2）所有材料一(yi)同放(fang)入(ru)碗中(zhong)，再放(fang)入(ru)電鍋中(zhong)蒸，蒸熟(shu)即(ji)可(ke)食用(yong)。
功(gong)效：補血，抗衰老。
黑棗豬心湯
材料：豬心(xin)100克(ke)，油菜心(xin)100克(ke)，黑棗15克(ke)，蓮子15克(ke)，姜5克(ke)，大蔥3克(ke)，料酒3克(ke)，鹽2克(ke)，味精、高湯各適量。
做法：（1）豬(zhu)心(xin)(xin)切成片，蓮子(zi)壓(ya)碎，油(you)菜(cai)心(xin)(xin)洗凈，姜(jiang)切片，蔥(cong)(cong)切蔥(cong)(cong)花。（2）鍋(guo)內(nei)放(fang)高(gao)湯(tang)，放(fang)入蓮子(zi)、豬(zhu)心(xin)(xin)燒沸后加(jia)黑棗(zao)、姜(jiang)片、料酒，豬(zhu)心(xin)(xin)煮熟(shu)后，加(jia)油(you)菜(cai)心(xin)(xin)、蔥(cong)(cong)花，以(yi)味精(jing)和鹽調味即可(ke)。
功效：補血養心。
蔬果小檔案
【偏(pian)方1治白發，脫發】兔肉200克，黑(hei)棗(zao)(zao)10個，黑(hei)豆(dou)30克，生姜(jiang)2片、兔肉洗(xi)凈,黑(hei)棗(zao)(zao)洗(xi)凈、去核，黑(hei)豆(dou)洗(xi)凈、浸(jin)1小(xiao)(xiao)時(shi)、然后(hou)把(ba)全部材料放入鍋內，加適量的清水，大火(huo)煮沸后(hou)，小(xiao)(xiao)火(huo)煲2小(xiao)(xiao)時(shi)即可(ke)食用(yong)。
【偏(pian)方2治頭牽目眩，腰膝(xi)酸軟】牛(niu)肉500克，女(nv)負子(zi)60克，黑棗(zao)4枚，生姜3片(pian)，鹽、味精、胡椒粉各適量(liang)，女(nv)貞子(zi)、黑棗(zao)洗凈(jing)：牛(niu)肉洗凈(jing)，并用開水焯(zhuo)過(guo)、把前4種(zhong)材料放(fang)入鍋內(nei)，先用大火煮開，再用小火燉3小時(shi)，然后(hou)加入胡椒粉、鹽、味精調味即可(ke)。
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