性(xing)平、味(wei)甘(gan)，脾經、胃經
功效能緩(huan)解膽絞痛(tong)、促進(jin)潰(kui)瘍愈合(he)，可(ke)治(zhi)療由胃及十二指腸潰(kui)瘍或膽囊炎所引起的上腹部疼痛(tong)等病癥。
禁忌人群一般人均(jun)可食用
適(shi)宜人群患(huan)(huan)有(you)慢性(xing)消化(hua)系統疾病的患(huan)(huan)者
包菜的營養價值
卷心(xin)菜(cai)的(de)水分(fen)含量高(約(yue)90%)，而熱(re)(re)量低(di)(di)，可(ke)是大多數卷心(xin)菜(cai)絲(si)色(se)拉中的(de)熱(re)(re)量比單純的(de)卷心(xin)菜(cai)高5倍，因色(se)拉中常含有富(fu)于(yu)油脂(zhi)的(de)調(diao)料，想通(tong)過控制飲食來減肥(fei)的(de)人最好用低(di)(di)熱(re)(re)量的(de)調(diao)料做色(se)拉。
用(yong)卷心(xin)菜做的(de)(de)酸泡(pao)菜除了含鈉較多外，與未(wei)發酵卷心(xin)菜的(de)(de)營養(yang)價值大致(zhi)相同。
各(ge)種卷心(xin)菜都(dou)是(shi)鉀的(de)良(liang)好來源。
卷心菜的(de)防衰(shuai)老、抗氧化的(de)效果(guo)與蘆筍、菜花同樣處在較(jiao)高的(de)水平。
卷(juan)心菜的營養(yang)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含(han)量還要高(gao)出一倍左右。
包菜(cai)(cai)富含(han)葉(xie)酸，這是(shi)甘藍類(lei)蔬菜(cai)(cai)的一個優點，所以(yi)，懷孕的婦女及貧(pin)血患者應當多(duo)吃些卷心菜(cai)(cai)。卷心菜(cai)(cai)也(ye)是(shi)重(zhong)要的美容(rong)品(pin)。
卷心菜能提高人體免疫力，預防感(gan)冒，保障癌(ai)癥(zheng)患者的生活(huo)質(zhi)量(liang)。在抗(kang)癌(ai)蔬菜中，卷心菜排在第五(wu)位。
新鮮的(de)(de)卷心菜中含有植物殺(sha)菌素，有抗菌消炎的(de)(de)作用，對(dui)咽喉疼痛(tong)、外傷腫痛(tong)、蚊叮(ding)蟲咬、胃痛(tong)、牙痛(tong)有一定的(de)(de)作用。
卷心(xin)菜(cai)中含有(you)某種潰瘍愈合因子(zi)，對潰瘍有(you)著很好(hao)的(de)治療(liao)作用，能加速創面(mian)愈合，是胃潰瘍患者(zhe)的(de)有(you)效(xiao)食品。多(duo)吃卷心(xin)菜(cai)，還可增進食欲，促進消化，預防便秘(mi)。
卷(juan)心菜(cai)也是糖尿病(bing)和肥(fei)胖患者的理想(xiang)食物(wu)。
包菜的食療食譜
【包菜飴糖飲】：
原料：包菜、飴糖各適量。
制(zhi)法：將(jiang)包(bao)菜洗凈、切碎，然后放入(ru)榨(zha)汁(zhi)機中榨(zha)取汁(zhi)液，再將(jiang)包(bao)菜汁(zhi)煮沸后加入(ru)飴糖即可。
用法：每日飲兩次。10天為(wei)一個療程，可連續飲2～3個療程。
功效：緩急止痛。
適應(ying)癥(zheng)：胃及十二(er)指(zhi)腸潰瘍所致的脘腹拘急疼痛、吞酸口苦(ku)、煩(fan)躁易(yi)怒等(deng)病(bing)癥(zheng)。
【包菜粥】：
原料：包菜(cai)150克，大(da)米100克，調味品(根據個人喜好)適量。
制法：將包菜(cai)洗凈、切碎。再將洗凈后(hou)的大(da)米與包菜(cai)一起加水煮成粥(zhou)，待粥(zhou)熟(shu)后(hou)加入(ru)調味(wei)品即可。
用法：每日2劑，分早(zao)晚兩次服食(shi)。
功效：行氣和胃。
適應癥：脾胃不和所致(zhi)的脘腹脹滿、納差(cha)食少等病癥。
【羊肉包菜湯】：
原料：羊肉、包菜、調味品(pin)各適量。
制法：將羊肉(rou)(rou)洗凈(jing)后(hou)切成(cheng)小塊，放入鍋中(zhong)，再用清水將羊肉(rou)(rou)煮熟，然后(hou)放入洗凈(jing)且切碎后(hou)的包(bao)菜稍煮即可。
用法：每日1劑，可將(jiang)此湯佐餐服用。
功效：溫中暖胃。
適(shi)應(ying)癥：脾(pi)腎陽(yang)虛所致的脘(wan)腹冷痛且脹滿(man)不適(shi)、納差食少等病癥。
【肚片包菜湯】：
原料：包菜、熟肚(du)(豬肚(du)或牛肚(du)或羊肚(du))及調味品(pin)各適量。
制法：將肚切成片，再用清水將其煮(zhu)沸，然后(hou)放(fang)入(ru)洗凈且切碎的包菜，待菜熟后(hou)放(fang)入(ru)調味品即可。
用(yong)法：每(mei)日一次，佐(zuo)餐服食。
功效：補虛止痛。
適應癥：脾胃(wei)虛弱所致的(de)脘腹痞滿、食少(shao)便溏、倦怠乏力等病癥。
包菜的烹飪食譜
【熗炒包菜】
用料(liao)準備：卷(juan)心菜1個(ge)、色拉油適量、食鹽適量、醋少(shao)許、蒜適量、花椒少(shao)許、干辣椒適量、生抽適量、白糖少(shao)許
做法步驟
將圓白菜(cai)用手撕(si)成(cheng)小塊洗凈(jing)瀝(li)干水份備用
鍋燒熱(re)倒油后放(fang)入(ru)蒜紅椒(jiao)花(hua)椒(jiao)爆(bao)香
倒入包菜快速翻炒
翻炒時加(jia)入(ru)白糖生抽和食鹽調味，起鍋(guo)前沿鍋(guo)倒少許香醋翻炒后出鍋(guo)。
【手撕包菜】
用料準備(bei)：卷心(xin)菜一(yi)顆(ke)、蒜幾瓣(ban)、干(gan)辣椒10-15個、花椒10粒左右、陳(chen)醋、老抽、糖、鹽(yan)、雞精少許
做法步驟
包菜(cai)用(yong)手(shou)撕成小片，干辣椒(jiao)剪(jian)成小段、蒜切片;
鍋中油熱后，關小火，放(fang)入蒜(suan)片爆香，再(zai)放(fang)入花椒(jiao)、干(gan)辣(la)椒(jiao);
炒(chao)(chao)出香味后，放(fang)入(ru)卷心(xin)菜(cai)，炒(chao)(chao)至稍稍變色(se)，放(fang)入(ru)陳(chen)醋、老抽翻炒(chao)(chao)均(jun)勻(yun);
放少許糖提(ti)鮮，加少許鹽(yan)、雞精(jing)調(diao)味即可。
包菜的挑選方法
看外表：優質(zhi)卷(juan)(juan)心菜應該是結球堅(jian)實、包(bao)裹緊密(mi)，質(zhi)地(di)脆嫩的(de)，有蟲咬(yao)、黃葉、開(kai)裂和腐爛(lan)等情況(kuang)的(de)卷(juan)(juan)心菜最(zui)好(hao)不(bu)要購買(mai)。由于(yu)春季(ji)新(xin)鮮的(de)卷(juan)(juan)心菜一般(ban)薄的(de)有一些松散，在(zai)挑選時，要盡量選擇水靈且柔軟的(de)。
掂重(zhong)量(liang)：包裹得緊(jin)密、結實的(de)卷心菜，放在手(shou)上應該很有(you)沉(chen)重(zhong)感(gan)。
看顏(yan)色：葉片呈綠色并有(you)光澤的卷心菜一般口(kou)感(gan)比較好，而葉片顏(yan)色泛白(bai)的，口(kou)感(gan)要稍差一些。
壓表面(mian)：用拇指輕壓卷心菜(cai)(cai)表面(mian)，稍有內陷的卷心菜(cai)(cai)質量較好(hao)。
看切口(kou)(kou)：拿起(qi)卷心菜，看一下菜根的切口(kou)(kou)是否濕潤，如果(guo)切口(kou)(kou)過于(yu)干燥則不夠新鮮。
卷心菜的營養價值
卷(juan)心菜(cai)的(de)(de)營養價(jia)值，卷(juan)心菜(cai)是日(ri)常生活中常使用的(de)(de)一種蔬菜(cai)，許(xu)(xu)多人喜(xi)歡(huan)這(zhe)種蔬菜(cai)，因為它(ta)口感清甜，它(ta)身上(shang)具(ju)備許(xu)(xu)多蔬菜(cai)的(de)(de)優點，吃(chi)它(ta)會(hui)讓你的(de)(de)身體變(bian)得(de)健康，下面的(de)(de)分享(xiang)文章是關于卷(juan)心菜(cai)的(de)(de)營養價(jia)值。
卷心菜的營養價值1 卷心菜有什么營養價值呢
生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)卷(juan)心(xin)菜，它富含(han)維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素c維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素b1，葉(xie)酸(suan)(suan)和(he)鉀，噴(pen)氣后的(de)(de)卷(juan)心(xin)菜也富含(han)優質(zhi)的(de)(de)維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素c，鉀和(he)葉(xie)酸(suan)(suan)。維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素b1對(dui)治療腳(jiao)氣有一定的(de)(de)功效。維生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素c對(dui)治療壞(huai)血(xue)病很(hen)有幫(bang)助，而且(qie)是(shi)人體(ti)重要(yao)的(de)(de)抗氧(yang)化(hua)劑，對(dui)皮膚(fu)(fu)具有抗氧(yang)化(hua)和(he)抗衰老(lao)的(de)(de)作(zuo)用，特別適合女(nv)性美容護膚(fu)(fu)。 新(xin)鮮(xian)的(de)(de)卷(juan)心(xin)菜還(huan)有殺(sha)菌消炎的(de)(de)作(zuo)用，可以(yi)將(jiang)其碾碎涂抹在患處，這樣(yang)可以(yi)加速傷口的(de)(de)愈(yu)合，被稱為天(tian)然的(de)(de)止血(xue)貼(tie)。 卷(juan)心(xin)菜富含(han)葉(xie)酸(suan)(suan)，對(dui)巨幼細胞貧血(xue)和(he)胎兒畸形有很(hen)好的(de)(de)預防作(zuo)用，因此，孕婦應該多吃(chi)。
卷心菜的(de)(de)營養價值幾乎(hu)與其他的(de)(de)青菜相差不大。但是其中的(de)(de)維生素(su)含(han)量比其他要(yao)高出一(yi)倍左右。此外，卷心菜還富含(han)葉(xie)酸(suan)。對于需要(yao)補充葉(xie)酸(suan)的(de)(de)孕婦(fu)和(he)貧血患者來說，這是一(yi)種(zhong)很重要(yao)的(de)(de)營養物品。同時卷心菜可以提高人體(ti)的(de)(de)免(mian)疫力，預防(fang)感冒，具有防(fang)癌(ai)抗癌(ai)的(de)(de)作用。
不宜多食卷心菜的人群
雖然卷(juan)(juan)心(xin)菜(cai)是(shi)一(yi)(yi)種人人都能吃得起的(de)(de)(de)蔬菜(cai)，這也是(shi)一(yi)(yi)種營養價值高的(de)(de)(de)食物。但(dan)是(shi)并不(bu)(bu)是(shi)所有的(de)(de)(de)人都適合吃卷(juan)(juan)心(xin)菜(cai)，因(yin)為有一(yi)(yi)些極少數的(de)(de)(de).人群會對卷(juan)(juan)心(xin)菜(cai)過敏，所以(yi)在使用之(zhi)前(qian)要確定自(zi)己是(shi)否過敏之(zhi)后再食用。如(ru)果過敏的(de)(de)(de)話，最好不(bu)(bu)要吃。
第一種(zhong)，甲狀腺(xian)功(gong)能減退癥患(huan)者應該不吃(chi)(chi)，或者少吃(chi)(chi)。第二種(zhong)，患(huan)有皮膚瘙(sao)癢，性(xing)疾病和眼部充血患(huan)者，不要服用(yong)。第三種(zhong)，脾胃比較虛弱虛寒，不宜多食。第四種(zhong)，卷心菜有補(bu)血的作(zuo)用(yong)，所以對于血液粘稠的人(ren)不要吃(chi)(chi)。
大(da)家通過(guo)閱讀會(hui)對卷心菜有了更好的了解，更好的利用卷心菜的價值，避(bi)免其(qi)產生不好的作用。
卷心菜的營養價值2 一、包菜的主要營養
1、主要營養成分
含鐵(tie)，鉀(jia)，維生素A、粗纖維
二、包菜的食療功效
能緩(huan)解膽絞痛、促進潰瘍愈合，可治療由胃及(ji)十(shi)二(er)指腸(chang)潰瘍或膽囊炎所引起的上腹(fu)部疼痛等病癥。
三、包菜的功效和作用
1、殺菌(jun)包菜有殺菌(jun)、消炎(yan)的作用。
2、助消(xiao)化多吃包菜可增進食欲，促進消(xiao)化預防便秘。
3、提高免疫力包菜(cai)含(han)有多種(zhong)微量(liang)元素和維(wei)生素，其中維(wei)生素C和維(wei)生素E含(han)量(liang)較多，有助于增強人體(ti)免疫力。
4、治(zhi)療潰瘍包菜中含有維生素U樣(yang)因(yin)子，比(bi)人工合成的維生素E效果要(yao)好，能促進(jin)胃、十二(er)指(zhi)腸(chang)潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治(zhi)療作(zuo)用。
5、美(mei)肌(ji)護膚經常吃(chi)包菜對皮膚美(mei)容有一定的功效，能(neng)防止皮膚色素沉淀，減(jian)少(shao)雀斑，延緩老年斑的出(chu)現。
6、消炎止痛新鮮(xian)的(de)包菜有殺菌消炎的(de)作用，咽喉疼痛、外傷腫痛者都可以吃(chi)些包菜。
7、防癌抗(kang)癌包菜(cai)中含有能(neng)分解亞(ya)硝(xiao)酸胺(an)的酶，能(neng)消(xiao)除亞(ya)硝(xiao)酸胺(an)的突變作(zuo)用，有一定(ding)的防癌抗(kang)癌作(zuo)用。
四、包菜的常用吃法（做法）大全
（一）、包菜稀飯的做法
1、把白(bai)米洗(xi)凈浸(jin)泡30分鐘(zhong)左右，然后磨碎加水熬煮成(cheng)米粥。
2、包菜(cai)洗凈后(hou)磨成泥備用。
3、在米粥(zhou)里放入包菜泥后再熬煮片刻(ke)即可關(guan)火出鍋食用。
（二）、帶魚蘿卜包菜粥的做法：
1、帶(dai)魚蒸熟后剔除魚刺，搗成魚泥備用。
2、大米泡發洗(xi)凈；胡(hu)蘿卜去皮洗(xi)凈切(qie)小(xiao)塊；包菜洗(xi)凈切(qie)絲。
3、鍋置火(huo)上(shang)，注入清(qing)水，放入大(da)米，用大(da)火(huo)熬煮，待水開后，轉文火(huo)，下魚肉(rou)。
4、待米粒綻開(kai)后放入包菜、胡蘿卜，調入酸奶(nai)，用小火熬煮至粥成(cheng)，加(jia)鹽(yan)調味即(ji)可。
（三）、辣炒包菜的做法
1、 包菜切絲，蒜(suan)切片(pian)備用。
2、 油(you)燒(shao)熱，依次(ci)下(xia)入花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、蒜片炒香。
3、 甘藍下鍋(guo)翻(fan)炒，加(jia)入(ru)適量(liang)蠔油、少量(liang)鹽（因(yin)為蠔油本身就很咸了，口味淡的(de)話也可以(yi)不放鹽）繼續翻(fan)炒，起鍋(guo)前加(jia)入(ru)少量(liang)雞精。（圓白菜很好熟，整個(ge)翻(fan)炒過程(cheng)不到兩分鐘(zhong)）
圓白菜，又名洋白菜、卷心菜、包菜，學名為“結球甘藍”。它在西方是最為重要的蔬菜之一。圓白菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏，是一年四季的最佳蔬菜之一。德國人認為，圓白菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用圓白菜做治病的“偏方”，就像我國人用蘿卜治病一樣常見。每100克圓白菜中含蛋白質1.3克，脂肪0.3克，碳水化合物4克，鈣62毫克，磷28毫克，鐵0.7毫克，維生素C39毫克，由此可見，圓白菜的營養價值是非常豐富的。
圓白菜的營養價值及功效
1、圓白菜的營養價值非常豐富，其中維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等含量是最高的，總的維生素含量比番茄要多出3倍，因此，圓白菜具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、新鮮的圓白菜具有殺菌、消炎等作用。胃痛、咽喉疼痛、外傷腫痛、牙痛時，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。治療效果非常好哦。
3、圓白菜中富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃圓白菜。
4、包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能夠有效的殺死人體內導致白血病的異常細胞，因此圓白菜具有預防白血病等多種功效。
包菜即卷心菜。
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低。
各種卷心菜都是鉀的良好來源。卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
卷心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。卷心菜也是重要的美容品。
卷心菜能提高人體免疫力，預防感冒，保障癌癥患者的生活質量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷(juan)心(xin)菜(cai)中含有某種潰(kui)瘍(yang)愈(yu)合(he)因(yin)子，對(dui)潰(kui)瘍(yang)有著很(hen)好的(de)治療作(zuo)用(yong)，能加速(su)創面(mian)愈(yu)合(he)，是胃(wei)潰(kui)瘍(yang)患者的(de)有效食品(pin)。多吃(chi)卷(juan)心(xin)菜(cai)，還可增進(jin)食欲，促進(jin)消化(hua)，預防便秘(mi) 。
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