小麥味(wei)甘、性(xing)涼，入(ru)心、脾、腎經；
功(gong)效主益(yi)氣(qi)除熱，止自汗盜汗。治瘟(wen)疫(yi)和熱瘡(chuang)、湯火瘡(chuang)潰爛、跌傷折傷的瘀血。治補中，益(yi)氣(qi)脈，和五臟(zang)，調經絡。
禁忌人群(qun)一般(ban)人均可食用
適(shi)宜(yi)人群一(yi)般(ban)人群均(jun)可食用。
主(zhu)食中(zhong)的(de)碳水化合物，是我們人體每天(tian)都必須要攝(she)入(ru)的(de)營養來源(yuan)。而小麥，就(jiu)(jiu)是主(zhu)食中(zhong)重(zhong)要的(de)一(yi)種。饅(man)頭、包子(zi)、餃子(zi)、面等等，這些都是由小麥做(zuo)成的(de)。那么本篇我們就(jiu)(jiu)來說一(yi)說與小麥有關(guan)的(de)營養知(zhi)識和食用以及選購(gou)方法。
小麥的營養價值
小麥的主(zhu)要成分是(shi)碳水(shui)化合物、淀粉、蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)、氨(an)基(ji)酸(而(er)筋)和(he)B族維(wei)生素，它的營養價值很高(gao)，其中碳水(shui)化合物約占75%，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)約占10%，是(shi)補充熱量和(he)植物蛋(dan)(dan)白(bai)的重要來源(yuan)。
因品種和環境(jing)條件不同，營(ying)養成分的差別較大(da)。從蛋(dan)白質(zhi)的含量看，生(sheng)長在大(da)陸(lu)性干(gan)旱(han)氣候(hou)區的麥粒質(zhi)硬而透明(ming)，含蛋(dan)白質(zhi)較高，達14～20%，面筋強而有彈性，適宜烤(kao)面包;生(sheng)于潮濕條件下的麥粒含蛋(dan)白質(zhi)8～10%，麥粒軟，面筋差。
小麥的功效與作用
小麥的(de)藥用功(gong)能主要有4種：養心，益腎(shen)，和(he)血，健脾(pi)。
另外還有4大用途：除(chu)煩(fan)，止血。利尿，潤肺。
面包和點(dian)心尤其是(shi)全麥面包是(shi)抗憂郁食物，對緩解精神壓(ya)力(li)、緊(jin)張(zhang)等有一定的功效(xiao)。
進食全麥食品，可以降(jiang)低血液循(xun)環中的雌激素(su)的含(han)量.從而(er)達到防(fang)治乳(ru)腺癌的目(mu)的。對于更(geng)年(nian)期婦(fu)女，食用未經加工的小(xiao)麥能(neng)夠緩解更(geng)年(nian)期綜合征(zheng)。小(xiao)麥粉(fen)(面粉(fen))有(you)嫩膚(fu)、除皺(zhou)、祛斑的功(gong)效。
小麥(mai)中的(de)不可(ke)(ke)溶性膳食纖維可(ke)(ke)以預防便秘和癌(ai)癥。
小麥在古代醫書中的(de)記錄
《別(bie)錄》："除熱，止燥渴，利小(xiao)便，養肝氣，止漏血(xue)，唾血(xue)。"
《本草拾(shi)遺》："小麥(mai)面，補虛，實(shi)人(ren)膚體(ti)，厚腸胃，強氣力。"
《綱目》："陳者煎湯(tang)飲，止(zhi)虛汗;燒存性，油調涂諸(zhu)瘡(chuang)，湯(tang)火灼(zhuo)傷。""小(xiao)麥面敷(fu)癰腫損(sun)傷，散血(xue)止(zhi)痛(tong)。生食利(li)大(da)腸，水(shui)調服止(zhi)鼻衄、吐血(xue)。"
《醫(yi)林纂要》："除(chu)煩，止血，利(li)小(xiao)便(bian)，潤肺燥(zao)。"
《本草再(zai)新》："養心，益(yi)腎，和血，健脾。"
小麥的醫用食療方法
浮麥：主益氣(qi)除熱，止(zhi)自汗盜(dao)汗。治大人、小(xiao)孩結核(he)病虛熱，婦女勞(lao)熱。
面：主(zhu)治(zhi)補虛，長時間食用(yong)，使人(ren)肌(ji)肉結(jie)實(shi)，養(yang)腸胃，增強氣力。它可以養(yang)氣，補不足，有助(zhu)于五臟。將(jiang)它和(he)水調(diao)服，可以治(zhi)療中(zhong)暑、馬病肺熱。將(jiang)它敷(fu)在癰(yong)瘡傷(shang)處(chu)，可以散血止(zhi)痛。
麥(mai)(mai)麩(fu)(fu)：主治瘟疫和熱瘡(chuang)、湯(tang)火瘡(chuang)潰(kui)(kui)爛、跌(die)傷折傷的瘀血，用醋和麥(mai)(mai)麩(fu)(fu)炒后(hou)(hou)，貼于患處即可(ke)。將(jiang)它醋蒸后(hou)(hou)用來熨手腳(jiao)風濕痹痛，寒濕腳(jiao)氣，交替使(shi)用直到(dao)出(chu)汗(han)，效果都很好。將(jiang)它研(yan)成末服(fu)用，能(neng)止虛汗(han)。凡人身體疼痛及瘡(chuang)腫潰(kui)(kui)爛流膿，或(huo)者小(xiao)孩夏季出(chu)痘瘡(chuang)，潰(kui)(kui)爛不(bu)能(neng)睡臥，都可(ke)以用夾褥盛麥(mai)(mai)麩(fu)(fu)縫合(he)來墊(dian)鋪，因(yin)麥(mai)(mai)麩(fu)(fu)性涼并且柔軟，這的確是(shi)個好方法。
麥(mai)粉：主治(zhi)補(bu)中，益(yi)氣(qi)脈，和(he)五臟，調經絡。炒一(yi)碗麥(mai)粉和(he)湯服(fu)下(xia)，能止痢疾。將(jiang)麥(mai)粉和(he)醋熬(ao)成(cheng)膏狀，能消一(yi)切(qie)痛腫、火湯傷。
小麥的烹飪食譜
【黑豆小麥粥】
準備(bei)材(cai)料：黑豆30克(ke)(ke);粳米100克(ke)(ke);小麥仁(ren)30克(ke)(ke);大棗5枚;水適(shi)量;
做法步驟
黑(hei)豆，麥仁，粳米用(yong)水(shui)洗凈。
大棗洗凈剪開(kai)，共放入大碗(wan)中
加適量水，扣個盤子，放入(ru)電燉鍋(guo)。
燉上2-4時，米爛粥成。
小麥的食用方法
小麥可煎湯，煮粥，或(huo)制成面食常(chang)服;也可炮(pao)制研末(mo)外敷，治癰(yong)腫(zhong)、外傷及燙傷。
存放時間適當長些的(de)面粉比新磨的(de)面粉的(de)品質(zhi)好，民間有(you)“麥吃陳，米(mi)吃新”的(de)說(shuo)法(fa);面粉與大(da)米(mi)搭(da)配著吃最好。
對(dui)婦人臟(zang)燥者，小麥(mai)宜與大棗、甘草同(tong)(tong)食;對(dui)自汗盜汗者，小麥(mai)宜與大棗、黃芪同(tong)(tong)食。漂浮水面的干癟小麥(mai)稱浮小麥(mai)，止汗力更好。
小麥的選購方法
小(xiao)麥(mai)(mai)粉正常的(de)(de)色(se)澤為(wei)白(bai)中略帶淺黃(huang)色(se)，不(bu)正常的(de)(de)小(xiao)麥(mai)(mai)粉為(wei)灰白(bai)色(se)或青灰色(se)。散裝小(xiao)麥(mai)(mai)粉選購時用手握緊(jin)成(cheng)團，久而不(bu)散的(de)(de)小(xiao)麥(mai)(mai)粉含有水分較高，不(bu)易儲存。正常小(xiao)麥(mai)(mai)粉應無酸、霉等異味。取少(shao)量入口品嘗應無牙(ya)磣(chen)的(de)(de)感覺。忌選擇顏色(se)特別白(bai)色(se)的(de)(de)小(xiao)麥(mai)(mai)粉。
食物相克表
與(yu)小麥「相(xiang)克」的食物
枇杷小麥
小(xiao)麥(mai)健脾止痢、益腎斂汗、除(chu)熱止渴，但與枇杷同食(shi)易生痰。
與小(xiao)麥「搭配(pei)」的食物(wu)
大棗小麥
二者同食，養心血(xue)(xue)、止(zhi)虛汗、益氣血(xue)(xue)、健脾胃，適宜氣血(xue)(xue)兩(liang)虧，脾胃不足所致的心慌、氣短(duan)、失眠。
山藥小麥
將小(xiao)(xiao)麥和山藥搗碎后加(jia)水(shui)煮成糊狀，加(jia)蜂蜜調味，適用于(yu)小(xiao)(xiao)兒脾(pi)胃虛弱者服用。
本文地址://n85e38t.cn/yinshiyingyang/44848.html.
聲明： 我(wo)們(men)致力(li)于(yu)(yu)保護作(zuo)者(zhe)版(ban)(ban)權，注重分享，被刊用文章因(yin)無(wu)法核實真實出(chu)處，未(wei)能及時與作(zuo)者(zhe)取得聯系(xi)，或有版(ban)(ban)權異議的，請聯系(xi)管理員，我(wo)們(men)會立即處理，本(ben)站(zhan)部分文字與圖片資源來自于(yu)(yu)網絡(luo)，轉(zhuan)載是出(chu)于(yu)(yu)傳遞(di)更多信息之目(mu)的,若有來源標注錯誤或侵犯了(le)您的合法權益，請立即通知我(wo)們(men)(管理員郵(you)箱：)，情況屬實，我(wo)們(men)會第一時間予以(yi)刪除，并同(tong)時向(xiang)您表示歉意,謝(xie)(xie)謝(xie)(xie)!
上一篇(pian): 煉乳的營養價值(煉奶(nai)是否有營養的？？···
下一篇: 蟹黃的營(ying)養價值
