性溫、味甘、有微毒
功(gong)效(xiao)具有很好的降脂降壓的功(gong)效(xiao)
禁忌人群一定要吃新鮮的(de)鯖(qing)魚，否則會引起中毒癥狀的(de)
適宜(yi)人群一般(ban)人群均(jun)可(ke)食用(yong)，特別是對于那些患有(you)腸胃道疾病患者、肺(fei)虛勞損、神經衰(shuai)弱等人群
俗話說水(shui)是(shi)(shi)生命的(de)(de)起(qi)源，一切生命都是(shi)(shi)從水(shui)中孕育的(de)(de)，而水(shui)中那些寶貴(gui)的(de)(de)魚(yu)類資源更是(shi)(shi)人(ren)(ren)們(men)寶貴(gui)的(de)(de)財(cai)富。鯖魚(yu)就(jiu)是(shi)(shi)其中的(de)(de)一種(zhong)。它是(shi)(shi)一種(zhong)比較(jiao)常見的(de)(de)可以供人(ren)(ren)們(men)食用的(de)(de)魚(yu)類，是(shi)(shi)我國比較(jiao)重要(yao)的(de)(de)一種(zhong)經濟魚(yu)類。
鯖魚(yu)(yu)(yu)又叫(jiao)鮐魚(yu)(yu)(yu)、青鲇魚(yu)(yu)(yu)、青條魚(yu)(yu)(yu)，個頭比較(jiao)小，一般體長(chang)只(zhi)有20~40厘(li)米左右，在(zai)太平洋、南海(hai)等均可以捕撈到這(zhe)種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)類。這(zhe)種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)因為生長(chang)速度(du)快、分布范圍廣、產(chan)量高，所以在(zai)生活中還是較(jiao)為常(chang)見的。
鯖魚的營養價值
蛋白質
鯖(qing)(qing)魚(yu)是一種典型(xing)的(de)高蛋白、低脂(zhi)肪的(de)魚(yu)類品(pin)種，而且其所含有的(de)蛋白質比較容易被人體消化、吸收(shou)，所以是比較適(shi)合那(nei)些需要補充(chong)蛋白質的(de)人群食(shi)用的(de)。尤其是一些肥(fei)胖(pang)人群，即使吃鯖(qing)(qing)魚(yu)，也(ye)不用擔心(xin)會發胖(pang)的(de)問題。
微量元素
鯖魚所含有的微(wei)量(liang)元(yuan)(yuan)素(su)含量(liang)是(shi)比較(jiao)高的，主要包(bao)括鐵(tie)、鈣(gai)、磷(lin)、鈉、鉀等，這些(xie)(xie)元(yuan)(yuan)素(su)雖(sui)然人體的需求比較(jiao)少，但是(shi)卻(que)是(shi)不(bu)可缺(que)(que)少的，如(ru)果(guo)人體缺(que)(que)乏這些(xie)(xie)元(yuan)(yuan)素(su)的話，就會(hui)導(dao)(dao)致(zhi)身體出現一些(xie)(xie)問(wen)題(ti)。例(li)如(ru)缺(que)(que)鈣(gai)會(hui)導(dao)(dao)致(zhi)骨(gu)質疏松，缺(que)(que)鐵(tie)會(hui)導(dao)(dao)致(zhi)缺(que)(que)鐵(tie)性貧血。在平時的膳食中，注意(yi)攝入一些(xie)(xie)鯖魚，可以有效(xiao)避免微(wei)量(liang)元(yuan)(yuan)素(su)的缺(que)(que)乏。
維生素
鯖魚所(suo)含有的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素主要是(shi)維(wei)生(sheng)(sheng)素B族、維(wei)生(sheng)(sheng)素A以及維(wei)生(sheng)(sheng)素E，需要知(zhi)道的(de)(de)是(shi)，鯖魚缺乏(fa)維(wei)生(sheng)(sheng)素C，所(suo)以在(zai)吃(chi)鯖魚的(de)(de)時候，一(yi)定要注意同時吃(chi)一(yi)些(xie)富含有維(wei)生(sheng)(sheng)素C的(de)(de)食(shi)物(wu)，這樣(yang)才能(neng)保證營養(yang)的(de)(de)均(jun)衡。
其他
鯖魚可謂是(shi)全(quan)身(shen)都(dou)是(shi)寶，除了魚肉可以(yi)供人們食用之外(wai)，其魚心、精巢、魚油(you)等也是(shi)富有(you)(you)營養的(de)，里面(mian)含(han)有(you)(you)EPA、AA、神經磷脂、魚精蛋白等，這些物質對人體(ti)也是(shi)很有(you)(you)好處的(de)。
鯖魚的功效與作用
鯖魚性(xing)溫、味甘、有微毒，具有很好的(de)降(jiang)脂(zhi)降(jiang)壓的(de)功效。對于腸胃積(ji)液、慢性(xing)腎(shen)炎、血栓(shuan)等都(dou)具有很好的(de)輔助食療的(de)作(zuo)用。
保護心臟
鯖魚(yu)的脂肪(fang)，也就是我(wo)們(men)俗稱(cheng)的魚(yu)油里面含有不飽(bao)和脂肪(fang)酸，可(ke)以起(qi)到保護心臟、預(yu)防中(zhong)風的作用。
提高記憶力
我們知道，一個人的(de)智力(li)發(fa)(fa)育與DHA含(han)量是(shi)有密(mi)切的(de)關系的(de)，如(ru)果適(shi)當的(de)多吃一些(xie)富(fu)含(han)DHA的(de)食(shi)物(wu)的(de)話，對智力(li)發(fa)(fa)育、提高記(ji)憶力(li)具有很重要的(de)作用。而(er)鯖(qing)魚所含(han)有的(de)DHA含(han)量比較高，比較適(shi)合需要補腦的(de)人群(qun)食(shi)用。
治療神經衰弱
鯖魚的(de)營(ying)養物質比較豐富，具有很好的(de)鎮靜安眠的(de)作用，特別是對于那(nei)些患(huan)有神經衰弱的(de)人群來說，適當(dang)的(de)吃(chi)一些鯖魚，可以很好的(de)緩解(jie)這一不適癥狀。
鯖魚的食用方法
鯖魚的(de)食(shi)用方法(fa)豐富多樣，不僅可以(yi)紅燒、清蒸、腌制之(zhi)外，由于鯖魚魚肉中的(de)骨刺(ci)比較(jiao)少，所(suo)以(yi)還(huan)可以(yi)加工制成(cheng)魚丸、魚條、魚排、魚香腸等食(shi)物(wu)，所(suo)以(yi)大家可以(yi)根據自己的(de)需求進行選擇合適的(de)吃(chi)法(fa)。
不(bu)過需(xu)要知道(dao)的(de)是(shi)，鯖(qing)魚一定要吃(chi)比較新鮮的(de)，這是(shi)因為如果鯖(qing)魚死亡(wang)的(de)時間超過兩天(tian)的(de)話，其體內(nei)就(jiu)會產生很多的(de)組織胺，這種(zhong)物質會引起食物中毒，出現上半(ban)身潮紅、心悸、頭痛、蕁(qian)麻(ma)疹等不(bu)適癥狀(zhuang)。
鯖魚的做法大全
酥香鯖魚
材料：
鯖魚、胡蘿卜各適(shi)量，大蔥、生(sheng)姜、大蒜、紅(hong)辣椒(jiao)、大料(liao)、食(shi)鹽、老抽(chou)、生(sheng)抽(chou)、黃(huang)豆醬(jiang)、香醋、白糖(tang)各適(shi)量
做法：
(1)將鯖魚去(qu)頭、去(qu)內臟，然后(hou)清(qing)洗干凈;
(2)將胡蘿卜(bu)切成(cheng)2厘(li)米厚的段，在(zai)高壓鍋里鋪滿;
(3)將收(shou)拾(shi)好的鯖魚放(fang)在胡蘿卜上(shang)，放(fang)入蔥段(duan)、姜片、蒜(suan)瓣、紅辣椒(jiao)、花椒(jiao)、大料等(deng)調味料，蓋上(shang)高(gao)壓(ya)鍋蓋，燒開;
(4)稍微晾一會兒即可(ke)食用。
茄汁鯖魚
材料：
鯖魚650克(ke)、番(fan)茄2個、番(fan)茄醬50克(ke)，食用油、食鹽、味精(jing)、白糖、蔥各適量
做法：
(1)將鯖魚洗凈后(hou)，放(fang)入油鍋中炸至金黃后(hou)盛出(chu)備用;
(2)鍋內放入(ru)適量(liang)油以(yi)及西紅柿塊炒出湯汁;
(3)加入(ru)(ru)適量的蔥段進(jin)行(xing)翻炒(chao)，放(fang)入(ru)(ru)煎好的鯖魚以及(ji)番茄醬;
(4)翻炒后(hou)，加入適量的水和白糖煮開即可。
蒜油鯖魚
材料：
鯖魚500克，食用(yong)油、食鹽、白糖、味精(jing)、醋、料酒、生抽、香蔥(cong)、生姜、大蒜各適(shi)量
做法：
(1)將鯖魚去除內(nei)臟和頭，清洗干凈;
(2)鍋內(nei)放(fang)入油燒熱后，爆香蒜粒盛出;
(3)鍋內留油，放入(ru)蔥姜炒香，放入(ru)鯖魚、醋、料酒、生抽以及適量的水(shui)燒開;
(4)加入(ru)食鹽、白糖燒(shao)大約(yue)5分鐘，加入(ru)味精提味;
(5)出鍋后裝盤，淋上蒜油即可。
泡菜鯖魚
材料：
鯖(qing)魚(yu)、泡菜、豆腐各(ge)適量，生姜、大(da)蔥各(ge)適量
做法：
(1)將(jiang)鯖(qing)魚洗凈后(hou)剁成段;
(2)鍋內(nei)油燒熱，炒(chao)香蔥姜，放入(ru)鯖魚煎(jian)至(zhi)兩面(mian)金黃;
(3)水燒開后，倒入豆腐塊燙(tang)一下(xia);
(4)將鯖魚(yu)、泡(pao)菜和豆腐放(fang)入(ru)鍋中，加入(ru)醬油(you)、白(bai)糖、黑醋(cu)燒至入(ru)味(wei)即可。
鯖魚的食用禁忌
對(dui)于一般(ban)人(ren)群來說，都是(shi)可(ke)以食用鯖魚的，特(te)別(bie)是(shi)對(dui)于那些患(huan)有腸胃道疾病患(huan)者、肺虛勞損、神經衰弱(ruo)等人(ren)群，不過需要(yao)注意的是(shi)，一定(ding)要(yao)吃新鮮的鯖魚，否(fou)則會引起中毒癥狀的。
我(wo)們都(dou)知道魚的(de)(de)(de)(de)(de)營養價(jia)值(zhi)是非(fei)常(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)高的(de)(de)(de)(de)(de)，魚肉不僅(jin)鮮嫩，味道也是非(fei)常(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)鮮美的(de)(de)(de)(de)(de)，口感爽滑，經常(chang)(chang)(chang)對我(wo)們的(de)(de)(de)(de)(de)身體的(de)(de)(de)(de)(de)滋補效果也是非(fei)常(chang)(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)有幫助的(de)(de)(de)(de)(de)，今天就跟隨的(de)(de)(de)(de)(de)步伐一起來(lai)看看不同的(de)(de)(de)(de)(de)魚對我(wo)們的(de)(de)(de)(de)(de)身體的(de)(de)(de)(de)(de)功效和作用都(dou)有哪些吧。
鯖魚
鯖魚魚肉(rou)入藥，性味甘(gan)平，有(you)滋補強壯之功，用(yong)于治療慢性胃腸道疾病、肺癆損(sun)傷、神(shen)經衰弱等。
鯖魚(yu)的心含(han)細胞色素(su)C、維生(sheng)素(su)C等，胃粘(zhan)膜含(han)透明(ming)質酸酶、維生(sheng)素(su)B1鯖魚(yu)2等，胰腺含(han)胰島(dao)素(su)，精巢(chao)含(han)魚(yu)精蛋白(bai)，卵含(han)磷脂、固醇、神(shen)經磷脂等，肝含(han)維生(sheng)素(su)A、D等。
魚(yu)油中富含(han)EPA、AA、是防止動脈硬化，防止腦血(xue)栓及(ji)心肌梗塞等(deng)心腦血(xue)管(guan)病的重要(yao)成分。
注意
鯖(qing)魚(yu)一定要吃新鮮的(de)，一經隔潮(死(si)亡時間超(chao)過2天)，魚(yu)體內會產生過量組織(zhi)胺(an)，能(neng)引(yin)起食物中毒。
秋刀魚
抑制高血壓、促進腦部發育
秋(qiu)刀魚中的(de)廿(nian)碳五(wu)烯酸(suan)(EPA)、廿(nian)二碳六烯酸(suan)(DHA)等不飽和脂肪酸(suan)，有明顯的(de)抑制(zhi)高血(xue)壓、心肌梗塞、動脈(mo)硬(ying)化的(de)作用。
同時DHA還被人(ren)們稱之(zhi)謂腦黃金(jin)，是人(ren)類大腦和(he)中樞神經(jing)系統發育(yu)必需的(de)營(ying)養素(su)，有利于(yu)嬰幼兒的(de)腦部(bu)發育(yu)。
預防夜盲癥
秋刀魚(yu)可(ke)以預防夜(ye)盲癥，因(yin)為(wei)秋刀魚(yu)是(shi)含(han)有豐(feng)富的(de)維(wei)(wei)生素A的(de)，而維(wei)(wei)生素A是(shi)能(neng)維(wei)(wei)持我們(men)視覺功能(neng)正常的(de)重要營養物質之(zhi)一(yi)，所(suo)以對于有夜(ye)盲癥的(de)人來說，我們(men)在想要治療或者是(shi)改善我們(men)的(de)視覺功效，我們(men)可(ke)以多吃一(yi)些秋刀魚(yu)。
防衰老
秋刀魚(yu)能抗衰老，這是(shi)因為秋刀魚(yu)中含(han)有豐富(fu)(fu)的維生素(su)E，同時(shi)蛋白質(zhi)含(han)量也(ye)非(fei)常(chang)豐富(fu)(fu)，維生素(su)E能減緩(huan)細胞(bao)衰老，能減少皺紋(wen)。
蛋白質則是(shi)構(gou)成人體細胞(bao)的(de)主(zhu)要物質之一，滋(zi)潤與滋(zi)補(bu)同(tong)時進行(xing)，防衰(shuai)老的(de)效果(guo)就(jiu)得以體現了。
滋補功效
秋刀魚(yu)因(yin)為其(qi)豐富的(de)營養含量(liang)，所以有不錯的(de)滋補(bu)(bu)效(xiao)果，日諺有云“秋刀魚(yu)一上市，按摩師(shi)就(jiu)失業了”。就(jiu)是說(shuo)的(de)秋刀魚(yu)的(de)滋補(bu)(bu)功(gong)效(xiao)。
沙丁魚
1.預防心臟疾病
沙(sha)丁魚含有豐富的(de)能(neng)夠促進健康(kang)的(de)Omega-3s、EPA和(he)DHA.。這些基本的(de)脂肪酸能(neng)夠幫助身體(ti)里的(de)血液流動暢通，保持一個健康(kang)的(de)心(xin)臟(zang)，防止患心(xin)血管疾病(bing)的(de)可能(neng)性。
2.促進胎兒發育
沙丁魚(yu)富含磷脂，孕婦在妊(ren)娠(shen)期(qi)應(ying)多吃魚(yu)類，對于胎兒的大腦發育具有(you)促進的有(you)利作(zuo)用。
3.補鈣
沙丁魚(yu)含(han)豐富的(de)(de)鈣，可以防止因缺鈣引起的(de)(de)骨質疏松。
通過上面的(de)(de)介紹相信大家對我(wo)(wo)們(men)(men)有(you)什(shen)么癥狀(zhuang)吃(chi)什(shen)么魚(yu)有(you)了新的(de)(de)認識和了解，我(wo)(wo)們(men)(men)也是(shi)知道了不(bu)同(tong)的(de)(de)魚(yu)的(de)(de)功效了，我(wo)(wo)們(men)(men)在生(sheng)活也是(shi)要多掌(zhang)握一些不(bu)同(tong)的(de)(de)魚(yu)的(de)(de)做(zuo)(zuo)法，可以(yi)做(zuo)(zuo)給我(wo)(wo)們(men)(men)自己和家人吃(chi)，同(tong)時還有(you)助于我(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)身體的(de)(de)健康。
每年(nian)的12月過后到翌年(nian)4月，就(jiu)是鯖魚(yu)的盛產季節，不只是日本愛(ai)吃，在臺灣也是頗常見的食(shi)用魚(yu)類(lei)，別小看鯖魚(yu)，它的營養價值(zhi)可(ke)不輸(shu)鮭魚(yu)、鮪魚(yu)等(deng)其他深海(hai)魚(yu)類(lei)，氣溫低的寒(han)冬(dong)，就(jiu)靠鯖魚(yu)來促進身(shen)體血(xue)液(ye)循環以(yi)及提(ti)升代謝，家中長輩多(duo)吃還能保護心血(xue)管健康、預防三高問題的發(fa)生！
鯖魚油脂豐、肉質嫩，想吃魚就選它！
在海中(zhong)，超(chao)過200公尺以上的(de)深度就(jiu)可稱為深海，而生活在這片(pian)海域的(de)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)就(jiu)稱作深海魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，身(shen)體顏色通常較深、黯淡，包含了海中(zhong)食物鏈頂(ding)層(ceng)的(de)大型魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，以及(ji)中(zhong)小(xiao)型魚(yu)(yu)(yu)類(lei)都有，例(li)如：旗魚(yu)(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)(yu)、鮪魚(yu)(yu)(yu)、鰹(jian)魚(yu)(yu)(yu)(柴魚(yu)(yu)(yu))、花腹鯖魚(yu)(yu)(yu)、帶(dai)魚(yu)(yu)(yu)(白帶(dai)魚(yu)(yu)(yu))、鰻魚(yu)(yu)(yu)、鱈(xue)魚(yu)(yu)(yu)...等。
鯖魚(yu)在臺灣(wan)要(yao)以南方(fang)澳(ao)為主要(yao)作業漁場，全臺95%的鯖魚(yu)都來自(zi)這里，年產量約4~5萬公噸，因此南方(fang)澳(ao)也被(bei)稱為是「鯖魚(yu)的故(gu)鄉」，有(you)名的一(yi)夜干，就是鯖魚(yu)做(zuo)的喔！
豐富EPA+DHA，抗氧化兼提升代謝
鯖魚(yu)的(de)營(ying)養價值，首屈一指(zhi)的(de)便是它(ta)的(de)多元不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，占脂(zhi)肪酸(suan)總量(liang)30~40%，具有豐富的(de)EPA與(yu)DHA，研(yan)究顯示補充EPA 與(yu)DHA 可(ke)促進血液流(liu)動，亦可(ke)降低血壓(ya)、血中三(san)酸(suan)甘(gan)油酯、膽固(gu)醇與(yu)抑制發炎等(deng)效(xiao)果。
根據國外健康資(zi)訊網站《The Health Site》內容指出，鯖魚(yu)的(de)單(dan)元不飽和脂肪酸(suan)、對于控制(zhi)血糖(tang)有一定的(de)幫助，還(huan)能減少內臟脂肪的(de)形成，而豐富的(de)鉀，也有助于身體維持正常的(de)血壓，降(jiang)低高血壓風險(xian)，
目(mu)錄1拼(pin)音(yin)2概(gai)述3鯖(qing)(qing)(qing)魚(yu)的(de)(de)(de)別名4鯖(qing)(qing)(qing)魚(yu)使用(yong)(yong)提示5鯖(qing)(qing)(qing)魚(yu)的(de)(de)(de)營養(yang)價值6鯖(qing)(qing)(qing)魚(yu)的(de)(de)(de)選購(gou)7鯖(qing)(qing)(qing)魚(yu)適合的(de)(de)(de)人群8鯖(qing)(qing)(qing)魚(yu)的(de)(de)(de)食(shi)療功效9鯖(qing)(qing)(qing)魚(yu)的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)建(jian)議 1拼(pin)音(yin) qīng yú
2概述 鯖(qing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)（Mackerel）有許多品種，但在大(da)西(xi)洋及地中海(hai)捕獲的(de)(de)(de)(de)正(zheng)鯖(qing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)才(cai)是真正(zheng)的(de)(de)(de)(de)鯖(qing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。品種包括白(bai)首鯖(qing)（或(huo)稱(cheng)西(xi)班(ban)牙鯖(qing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)）、竹莢(jia)魚(yu)(yu)(yu)(yu)（又(you)稱(cheng)馬(ma)鯖(qing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)）、加州竹莢(jia)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、琥珀魚(yu)(yu)(yu)(yu)和美洲(zhou)與南亞水域的(de)(de)(de)(de)鯧參(can)。鯖(qing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是一種很肥、肉色(se)深暗的(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)，因此很適(shi)合BBQ、?烤(kao)、煙熏或(huo)扒(ba)烤(kao)。它(ta)可以(yi)和白(bai)酒一起烹煮(zhu)，也可以(yi)淋(lin)檸檬汁或(huo)類(lei)似(si)的(de)(de)(de)(de)酸料生吃，以(yi)保留它(ta)的(de)(de)(de)(de)美味。鯖(qing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)全年都(dou)有供應(ying)。
鯖魚為遠洋(yang)洄游性魚類，大群活(huo)動，游泳力強(qiang)，有(you)趨當光性；夏季結群游向近海生殖，卵(luan)生。我國沿(yan)海及太平洋(yang)海域均(jun)有(you)分布。
3鯖魚的別名 青鮐魚、鮐巴魚、青磚魚、油筒魚、鮐魚、鮐鲅魚
4鯖魚使用(yong)提示(shi) 每次約80克
5鯖魚的(de)營養價值 1. 鯖魚是一種高蛋(dan)白、低脂(zhi)肪(fang)、易被人體吸收的(de)食物；
2. 鯖魚體內還含有(you)(you)二(er)十碳五烯酸(suan)(EPA)與二(er)十二(er)碳六烯酸(suan)(DHA)，EPA具有(you)(you)擴張血管、防(fang)止(zhi)血液凝結(jie)等作用(yong)；DHA對大腦細胞(bao)、特別對腦神經傳(chuan)導和(he)突觸的(de)生長發育(yu)作用(yong)有(you)(you)著極其(qi)重要的(de)關系。
6鯖魚(yu)的(de)選購 1. 鯖魚(yu)與(yu)鲅魚(yu)體形(xing)很相(xiang)近，不同點(dian)在于：鯖魚(yu)眼大體寬，體側是(shi)藍(lan)黑色(se)條(tiao)紋，尾柄(bing)短而(er)細(xi)，兩背鰭分開，距離較大，背、臀(tun)鰭后只有5個小(xiao)鰭；
2. 肉中(zhong)含組織胺(an)量(liang)較高，保存不當易產生組織胺(an)類物(wu)質(zhi)，食后會引(yin)起過敏性食物(wu)中(zhong)毒。
7鯖魚適(shi)(shi)合的人群 一般人都可食用，尤適(shi)(shi)宜患胃腸道疾病，肺勞虛損，神經(jing)衰弱(ruo)等癥(zheng)人群。
8鯖魚的(de)食療功效 鯖魚肉味甘，性溫、有微毒；
滋補強壯；主治胃腸道疾病，肺(fei)勞虛(xu)損，神(shen)經衰弱癥等。
9鯖魚的食用建議
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