性溫(wen)、味甘咸，歸脾、腎經
功效(xiao)具有補腎壯陽，通乳抗(kang)毒、養(yang)血固精的功效(xiao)
禁忌(ji)人群皮膚疥癬患者慎食
適宜人(ren)群(qun)(qun)一(yi)般(ban)人(ren)群(qun)(qun)均可(ke)食用，特別是腎(shen)虛陽(yang)痿、遺精早泄(xie)、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮(pi)膚潰瘍、身體虛弱人(ren)群(qun)(qun)最適宜
平時大家生活中見得比較多的(de)可(ke)能是河(he)蝦(xia)(xia)、龍蝦(xia)(xia)之(zhi)類的(de)，對于(yu)皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦(xia)(xia)可(ke)能了解的(de)并(bing)不是很多。實際(ji)上，皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦(xia)(xia)又叫(jiao)做(zuo)爬蝦(xia)(xia)，它(ta)的(de)學名(ming)叫(jiao)做(zuo)蝦(xia)(xia)蛄，是一(yi)種營養價值非常高的(de)蝦(xia)(xia)類。
皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦(xia)是一(yi)種(zhong)非(fei)常珍貴的(de)(de)海產品，其(qi)肉質不(bu)僅水(shui)分較多，而且(qie)香甜嫩滑，有(you)一(yi)種(zhong)獨特誘人的(de)(de)鮮味，在每年的(de)(de)春季(ji)是皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦(xia)產卵的(de)(de)季(ji)節，同時也是食用皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦(xia)最(zui)佳的(de)(de)食用時間，因為這個時候的(de)(de)皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦(xia)腦(nao)部(bu)全部(bu)都(dou)是膏脂(zhi)，肉質非(fei)常的(de)(de)鮮嫩。
皮皮蝦的營養價值
蛋白質
皮(pi)皮(pi)蝦的蛋白(bai)質(zhi)含量非(fei)常高，達到20%之多(duo)，而我們知道(dao)蛋白(bai)質(zhi)與人體正常生命(ming)活動有著非(fei)常密切(qie)的聯(lian)系，所以(yi)在平時(shi)的膳食中，我們一定要注(zhu)意(yi)對(dui)蛋白(bai)質(zhi)的攝取。
碳水化合物
每100克的皮皮蝦(xia)中含有大(da)約4.95克的碳(tan)水化合物，這些碳(tan)水化合物在進(jin)入人體(ti)后，可(ke)以直(zhi)接分解為人體(ti)供能(neng)。
纖維素
皮(pi)皮(pi)蝦雖然是(shi)肉類食品，但是(shi)里面含有(you)少量的(de)纖維(wei)素，可以(yi)幫助促進腸胃的(de)蠕動，盡快的(de)將(jiang)糞便排出體外，這樣就可以(yi)有(you)效的(de)避免(mian)毒(du)素在體內堆積，以(yi)免(mian)出現色斑、痘(dou)痘(dou)等皮(pi)膚問(wen)題(ti)。
脂肪
皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦的(de)脂(zhi)(zhi)肪含(han)量并不是(shi)很(hen)高，100克(ke)(ke)的(de)皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦中僅含(han)有2.28克(ke)(ke)的(de)脂(zhi)(zhi)肪。有些(xie)人(ren)可能認為攝入脂(zhi)(zhi)肪會導致我們身(shen)體(ti)發胖，其實適量的(de)脂(zhi)(zhi)肪對(dui)人(ren)體(ti)健康是(shi)有益的(de)。例如一些(xie)脂(zhi)(zhi)溶性的(de)維生(sheng)素必(bi)須要脂(zhi)(zhi)肪才能被人(ren)體(ti)吸收。
皮皮蝦的功效與作用
增強免疫力
皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)蝦(xia)里面含有(you)蛋白質、纖維(wei)素等營養成分，可(ke)以起到增強人體免疫力的(de)作用(yong)，對(dui)于(yu)腎(shen)虛陽痿、畏寒、腰膝(xi)酸軟(ruan)等都具(ju)有(you)輔(fu)助食療的(de)作用(yong)。
通乳汁
將鮮(xian)蝦研磨碎后，和著黃酒服下，可以(yi)治療婦女(nv)乳汁少或者無(wu)乳汁。
鎮靜安神
皮皮蝦中(zhong)含有(you)三(san)種重要的脂肪酸(suan)，可(ke)以為大(da)腦(nao)提供營養，這樣可(ke)以使(shi)大(da)腦(nao)長期保持精(jing)力集中(zhong)。
有利于產后恢復
皮(pi)皮(pi)蝦(xia)肉質(zhi)鮮嫩，容易(yi)消化，對于身(shen)體本身(shen)就(jiu)比(bi)較(jiao)虛弱(ruo)或者病后需要調(diao)養的人群來說(shuo)，是一個不錯的選(xuan)擇。
預防動脈硬化
皮(pi)皮(pi)蝦中的(de)鎂具有(you)很好(hao)的(de)調節心臟(zang)活(huo)動的(de)作用，能夠(gou)很好(hao)的(de)保(bao)護心血管系統，減少血液(ye)中膽固醇的(de)含量，起到預防高血壓、心肌梗死(si)等疾病(bing)的(de)作用。
皮皮蝦的食用方法
一般買回來(lai)的皮(pi)皮(pi)蝦以椒鹽和清(qing)蒸居多(duo)，其中清(qing)蒸最為常見(jian)，加一些生抽、醋、生姜等調味料蘸(zhan)著吃非常的美味。
香辣皮皮蝦
材料：
皮(pi)皮(pi)蝦(xia)500克，色拉油、食(shi)鹽、大蔥、生姜、大蒜(suan)、花椒、干辣(la)椒、香葉、豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)、辣(la)椒醬(jiang)(jiang)、白(bai)糖、黃(huang)酒各適量
做法：
(1)將皮皮蝦(xia)洗凈后瀝干水分;
(2)鍋(guo)內倒入油燒熱，放(fang)入姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉、花椒爆香;
(3)倒入皮皮蝦(xia)、黃酒大火翻炒;
(4)加入豆瓣醬、辣椒醬、食鹽、白糖翻炒均(jun)勻即可。
椒鹽皮皮蝦
材料：
皮(pi)皮(pi)蝦500克(ke)，食(shi)用油(you)、椒(jiao)鹽、大蔥、生姜(jiang)、大蒜、黑胡椒(jiao)粉(fen)各適(shi)量
做法：
(1)將皮皮蝦(xia)洗凈(jing)后(hou)，瀝干水(shui)分;
(2)鍋內(nei)倒入油燒熱(re)，倒入皮(pi)皮(pi)蝦炸至金黃色(se)后撈出(chu);
(3)鍋(guo)內留油，爆香(xiang)蔥姜蒜，倒入炸好的皮皮蝦，根據個人口(kou)味(wei)加入椒鹽、黑胡(hu)椒翻(fan)炒均勻即可(ke)。
清蒸皮皮蝦
材料：
皮皮蝦500克，蔥段(duan)、姜絲、食鹽各適量
做法：
(1)將皮皮蝦清洗干凈后，擺(bai)放(fang)在碗中(zhong);
(2)均勻的撒(sa)上姜絲(si)、蔥段、少(shao)許(xu)食鹽;
(3)放(fang)入鍋中(zhong)隔水蒸大約一(yi)刻鐘(zhong)左右即可。
黑啤煮皮皮蝦
材料：
皮皮蝦500克、黑啤1罐(guan)，生姜、大蒜、花椒各適量
做法：
(1)將買(mai)來的皮(pi)皮(pi)蝦清(qing)理干凈后瀝干水分(fen);
(2)鍋內放(fang)入油(you)燒熱，爆香生姜、花(hua)椒、大蒜;
(3)倒入洗好的皮皮蝦(xia)，翻炒(chao)均勻;
(4)倒入黑(hei)啤，加入適量的(de)食鹽、生抽、白糖(tang)大火燜煮(zhu)大約5分鐘即可。
皮皮蝦的食用禁忌
皮(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)蝦一般人群都是可以食用的(de)，尤其(qi)是中老年人、孕婦、心腦血管(guan)(guan)疾病患者、腎虛陽痿、不育(yu)、腰膝(xi)酸軟、因缺(que)鈣引起的(de)小(xiao)腿抽筋等(deng)人群特別適宜(yi)食用皮(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)蝦，但是需(xu)(xu)要注意的(de)是，患有(you)宿疾、正值上火之時、患過敏性(xing)鼻炎(yan)、支氣(qi)管(guan)(guan)炎(yan)等(deng)人群不能食用皮(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)蝦，另外(wai)還需(xu)(xu)要注意的(de)是，皮(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)蝦屬于動(dong)風發物，患有(you)皮(pi)(pi)(pi)膚疥癬者最好不要吃皮(pi)(pi)(pi)皮(pi)(pi)(pi)蝦。
皮皮蝦（爬蝦、蝦耙子）肉質鮮嫩、營養豐富。每年3-5月正是皮皮蝦最肥美的時候，這個時候的皮皮蝦無論是清蒸還是爆炒，其肉質都是非常鮮美可口。而我們在挑選皮皮蝦的時候一定要注意，鮮活的皮皮蝦，蝦殼呈青色且有光澤，蝦頭捏起來越結實越好；腹部的蝦鰓越白越新鮮。
花蛤也就是我們常說的花甲，屬于蛤蜊的一種。花蛤是典型的高蛋白、低脂肪海鮮，不僅味道鮮美，而且還含有鈣、鐵等人體所需的微量元素。因其肉質鮮美，故被人冠以“百味之冠”的稱號。花蛤在南方最常見的吃法就是白灼。而在北方，人們更喜歡用重油重辣去烹飪它。挑選花蛤時候，一定要挑那種用手碰一下就會“閉嘴”的，或者是伸“舌頭”的。
6-8月適合吃的海鮮：扇貝、鮑魚
扇貝是我國主要的養殖貝類，其肉質鮮美、營養豐富，所含蛋白質與魚蝦相似，是一種集食、藥為一體的重要海產食物。扇貝最經典的吃法就是蒜蓉扇貝，或者也可以加工成干貝，也就是我們常說的瑤柱，挑選扇貝的時候，一定要挑開口小、且鮮活的最好。
鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。每年的7-8月，海水溫度逐漸升高，鮑魚為了繁殖后代，也都逐漸向淺海移動，這個時候的鮑魚最為肥美，而鮑魚最常見的吃法就屬清蒸或者紅燒。優質的鮑魚顏色呈米黃色或淺棕色，而且看上去新鮮有光澤，肉質也非常飽滿。
9-11月適合吃的海鮮：螃蟹、對蝦
大多數種類的螃蟹都生活在海里或者近海區，也有個別生活在淡水或者陸地，其中最具代表的就是“大閘蟹”。而大家也都知道很多地方每到中秋節，都有吃螃蟹的習俗。這也是因為中秋前后的螃蟹肉肥膏美。好的大閘蟹掂在手里有分量，而且蟹腿看來非常飽滿，如果你喜歡吃蟹肉就選公螃蟹，喜歡吃蟹黃蟹膏就選母螃蟹。
對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，學名中國對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)、東(dong)方對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)，因為個(ge)頭(tou)比較大(da)，也被稱為大(da)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)。對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)不(bu)僅(jin)味道(dao)鮮美，而(er)且它和(he)大(da)多數海鮮一樣，都屬于高(gao)蛋白(bai)、低脂肪的營養佳(jia)品。優質的對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)背部(bu)(bu)、頭(tou)部(bu)(bu)呈(cheng)暗(an)青色，身體兩側則呈(cheng)淡青色，個(ge)頭(tou)越大(da)的對(dui)(dui)(dui)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)營養價值越高(gao)。
皮皮蝦的營養價值有：
1、皮皮蝦肉質松軟，易消化，有助于身體虛弱以及病人身體的調養；
2、皮皮蝦內含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統；
3、皮皮蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣，對小兒、孕婦有補益功效；
4、皮皮蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。
基圍蝦的營養價值有：
1、食用基圍蝦能增強人體免疫力。基圍蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2、食用基圍蝦肉能通乳汁。
3、食用基圍蝦緩解神經衰弱。基圍蝦有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。
4、食用基圍蝦預防動脈硬化。基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統
兩(liang)者的(de)主要營養(yang)區別：皮(pi)皮(pi)蝦(xia)體內含有(you)的(de)蝦(xia)青(qing)素有(you)助于治(zhi)療時(shi)差癥；而基圍蝦(xia)有(you)鎮靜作用(yong)，可用(yong)來治(zhi)療神經衰弱(ruo)。
1、增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，且其肉質松軟，易消化，能增強人體的免疫力。
2、補充營養：皮皮蝦含有蛋白質、脂肪、維生素A、牛磺酸以及鈣、鎂、磷等多種礦物元素，食用后可為人體補充一定營養。
皮皮蝦(xia)全為(wei)海生(sheng)。掠蝦(xia)類起源于中生(sheng)代的(de)侏羅紀(ji)，絕大多數種(zhong)(zhong)類生(sheng)活于熱(re)帶(dai)(dai)和亞熱(re)帶(dai)(dai)海域(yu)，少數見于溫帶(dai)(dai)海域(yu)。中國沿海均有，其中以蝦(xia)蛄(gu)科，口(kou)蝦(xia)蛄(gu)屬旗下的(de)廣溫性品種(zhong)(zhong)，口(kou)蝦(xia)蛄(gu)分(fen)布最(zui)(zui)廣、產量(liang)最(zui)(zui)大。
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