銀耳(er)(er)是很常見的(de)一(yi)種滋(zi)補(bu)菌類(lei)，多用來(lai)煲湯、煮粥，或者和其(qi)它食材搭配煮羹(geng)進食，那么銀耳(er)(er)怎么做好吃又營養呢?下面(mian)就為大家(jia)簡(jian)單介紹四種美味(wei)營養的(de)銀耳(er)(er)食譜。
1、銀耳蓮子羹
食(shi)材：銀耳(er)、蓮子(zi)，冰糖
做法(fa)：所有食材(cai)處理(li)干凈后(hou)，放入鍋中，加(jia)水熬煮四十分鐘(zhong)。
功效(xiao)：具(ju)有健脾益氣、滋(zi)陰潤燥、養心安神(shen)的(de)功效(xiao)，可改善陰虛(xu)火旺所(suo)致的(de)食欲不佳、消化(hua)不良、心緒不寧(ning)等癥。
2、紅棗銀耳羹
食材：紅棗(zao)、銀耳、桂圓、冰糖(tang)
做法：所有食(shi)材處(chu)理干凈后，放入鍋(guo)中，加水燜煮四十分鐘。
功(gong)效(xiao)：具有補脾止瀉、養心安神、滋補元氣(qi)的(de)(de)功(gong)效(xiao)。適當進食可緩解氣(qi)血不(bu)足(zu)所致的(de)(de)面色蒼(cang)白(bai)等癥。
3、銀耳糯米粥
食(shi)材：銀耳、紅棗、糯(nuo)米、紅糖
做法(fa)：所(suo)有食(shi)材處理(li)干(gan)凈后(hou)，放入(ru)鍋中(zhong)，加水(shui)熬煮半小時。
功效：具(ju)有補中益氣、清肺(fei)潤肺(fei)的作用，可(ke)改善肺(fei)熱所(suo)致的咳(ke)嗽、咳(ke)痰、咽喉腫痛、聲音嘶啞等癥。
4、銀耳木瓜羹
食材：銀耳、木(mu)瓜、牛奶
做(zuo)法：所(suo)有食材處(chu)理干凈后(hou)，放入燉(dun)(dun)盅中，隔水(shui)燉(dun)(dun)煮二十(shi)分鐘。
功(gong)效：具有滋(zi)陰潤(run)燥、活血通(tong)氣(qi)、美(mei)容養顏、舒筋(jin)通(tong)絡、提高免疫(yi)力的(de)(de)作用，可改善(shan)氣(qi)血瘀滯所(suo)致的(de)(de)煩躁(zao)不安等癥。
先(xian)把(ba)準備好(hao)的銀耳和胡蘿卜以(yi)及黃(huang)瓜用(yong)清水(shui)(shui)(shui)沖洗干(gan)凈，銀耳的根(gen)部塊狀一(yi)定(ding)要(yao)去掉，然后把(ba)胡蘿卜和黃(huang)瓜全部切成絲。鍋(guo)里(li)燒(shao)一(yi)點水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)開(kai)之(zhi)(zhi)后把(ba)銀耳下(xia)水(shui)(shui)(shui)先(xian)焯一(yi)下(xia)水(shui)(shui)(shui)，焯水(shui)(shui)(shui)的時(shi)間不能太(tai)長，大(da)概(gai)5秒鐘(zhong)左右就可以(yi)撈(lao)出來(lai)，撈(lao)出來(lai)之(zhi)(zhi)后過(guo)一(yi)下(xia)涼(liang)水(shui)(shui)(shui)。把(ba)胡蘿卜絲同(tong)樣也放到鍋(guo)里(li)面焯一(yi)下(xia)水(shui)(shui)(shui)，撈(lao)上來(lai)之(zhi)(zhi)后同(tong)樣也需要(yao)過(guo)一(yi)下(xia)涼(liang)水(shui)(shui)(shui)。
準(zhun)備一(yi)個(ge)盤子，把銀(yin)耳(er)放進去，然(ran)后放進焯好(hao)水(shui)的(de)胡(hu)蘿卜絲以(yi)及黃瓜絲，加入蒜末(mo)，食用(yong)鹽，白(bai)糖，生抽，陳醋和(he)蠔(hao)油，最后澆上(shang)一(yi)些辣椒油和(he)麻油，攪拌(ban)均勻之后就(jiu)可以(yi)直接吃了。在(zai)夏季的(de)時候，其實吃上(shang)一(yi)道涼拌(ban)銀(yin)耳(er)確實是非常不錯(cuo)的(de)。
把銀(yin)耳(er)(er)撕(si)成(cheng)小塊，清洗干(gan)凈之(zhi)后(hou)(hou)放(fang)到一邊瀝干(gan)水分，紅(hong)棗同樣也是要用(yong)(yong)(yong)清水洗干(gan)凈，在(zai)鍋里(li)(li)面加入適量的清水，把銀(yin)耳(er)(er)放(fang)入用(yong)(yong)(yong)大火煮(zhu)(zhu)開，燒開之(zhi)后(hou)(hou)用(yong)(yong)(yong)中小火繼續去(qu)燉一個(ge)小時。一個(ge)小時之(zhi)后(hou)(hou)在(zai)里(li)(li)面加入蜜棗和紅(hong)棗，然(ran)后(hou)(hou)繼續用(yong)(yong)(yong)小火去(qu)煮(zhu)(zhu)兩個(ge)小時左(zuo)右，此(ci)時的銀(yin)耳(er)(er)特別的軟(ruan)滑，我們直接在(zai)銀(yin)耳(er)(er)湯里(li)(li)面加入一些冰(bing)糖去(qu)調味，然(ran)后(hou)(hou)充分的攪拌，一直制冰(bing)糖融化為止就(jiu)(jiu)可以關(guan)火了，這樣一道非常(chang)好(hao)吃的冰(bing)糖銀(yin)耳(er)(er)紅(hong)棗湯就(jiu)(jiu)制作完成(cheng)了。
用嬰兒煮朝，已經在我國有著悠久的歷史了，銀耳蓮子羹深受古代美女的愛戴。很多人都拿它作為美容養顏的食品。實際上煮銀耳粥既營養又簡單，我們可以經常做，而且做出來以后色香味俱全，喝起來幸福感是暴增的。在下面文章中介紹了煮銀耳粥的一些方法。
銀耳又名白木耳，是一種食用菌，被譽為‘菌中之冠’，銀耳一般的食用方法是做銀耳湯。由于銀耳營養豐富和富含膠質，具有養顏美容的功效。所以受到眾多女性朋友的喜愛。
要做好銀耳湯，首先是選材，在選擇銀耳時，需要一聞二看三捏，一聞是用鼻子聞一聞，有沒有刺鼻的硫磺味，二看，一般銀耳為白色，根部微黃，如果太白說明用硫磺熏過。太黃說明放的太久了。三捏就是用手捏一下，如果有橡膠一樣的韌性最好，太脆和太硬都不好。
選好銀耳后就要泡發了，就是把銀耳放到冷水中浸泡，大概5個小時，溫水1小時以上。小心清洗一下，同時準備輔料，冰糖，枸杞，大棗，若干備用。泡后的水有膠質，去掉雜質后，可以拿來燉。 一次放夠水，不能邊燉邊加水，這樣就稀釋了。撕碎或剪碎后再燉，越碎越出膠。
因為膠質是從剪碎邊緣出來的。大火燒開后，小火慢燉，這樣香味更濃，營養不流失。別隔水燉，銀耳不打滾就不出膠。高溫下膠質是溶解的，比較稀。變涼后，就會黏稠起來。關鍵就是銀耳單獨先煮，出膠后再加其它食材繼續煮。因為淀粉類的材料(比如蓮子)會影響銀耳出膠!
壓力鍋：好處是煮的快，但不能收汁、打滾還不夠、燉煮時間不夠，所以常常會煮的很爛，但不出膠!解決辦法是：壓力鍋煮好后放到煤氣灶上再煮30分鐘左右即可出膠。所以不是很推薦用壓力鍋。煤氣灶燉：火能大能小，銀耳能打滾，所以推薦。水要多放一些，大火燒開后轉小火燉煮1-2個小時就行了。
看了上(shang)面的銀(yin)耳(er)粥(zhou)(zhou)的煮法，相信大家都已經(jing)明白怎么做(zuo)了吧。做(zuo)法非常(chang)簡單，而且又(you)含有(you)豐富(fu)的營養。首先我們拿大火(huo)(huo)燒開，然后小火(huo)(huo)燉，這(zhe)樣做(zuo)出來(lai)的銀(yin)耳(er)粥(zhou)(zhou)具(ju)有(you)粘(zhan)性，才會喝起(qi)來(lai)非常(chang)柔(rou)滑。暫時擔保(bao)，加(jia)上(shang)一些(xie)糖，喝起(qi)來(lai)香甜潤滑，而且具(ju)有(you)美(mei)容養顏的作用。那真(zhen)的是(shi)幸福感暴(bao)增的。
本文(wen)地址://n85e38t.cn/yinshiyingyang/4400.html.
聲明： 我們(men)致力于(yu)(yu)保護作(zuo)者(zhe)版權(quan)，注(zhu)重分享，被刊用文(wen)章(zhang)因無法核實(shi)真實(shi)出(chu)處，未能及時與作(zuo)者(zhe)取得聯系，或(huo)有(you)(you)版權(quan)異議(yi)的，請聯系管理(li)員，我們(men)會立(li)即處理(li)，本站部分文(wen)字(zi)與圖片資源(yuan)來自于(yu)(yu)網(wang)絡(luo)，轉載是出(chu)于(yu)(yu)傳遞(di)更多(duo)信息之目的,若有(you)(you)來源(yuan)標注(zhu)錯誤或(huo)侵(qin)犯了您的合法權(quan)益，請立(li)即通知我們(men)(管理(li)員郵(you)箱：)，情況屬實(shi)，我們(men)會第(di)一時間予以刪除，并同時向(xiang)您表示歉意,謝謝!
上一(yi)篇: 蘆筍是什么,蘆筍圖片
下一篇: 蘆筍(sun)的做(zuo)法
