蘆筍，又被(bei)(bei)稱作是(shi)石刁柏，被(bei)(bei)譽為(wei)“世(shi)界十大名菜之(zhi)一(yi)”，在國際(ji)上享有“蔬(shu)菜之(zhi)王”的(de)稱號。它富含蛋白質、微量(liang)元素、氨(an)基酸和(he)(he)各類維生素，且(qie)含量(liang)要高于其他(ta)的(de)果(guo)蔬(shu)。蘆筍對人體具有很多的(de)益處，能夠調節(jie)身體代謝(xie)，增強機體免(mian)疫功能，對于心腦血管疾(ji)病、腫瘤等都有預防和(he)(he)治療的(de)作用。
蘆筍(sun)味道清爽可口，食用(yong)方法多樣，深(shen)受普羅大眾的喜愛。
食用方法：
清炒蘆筍百合
準備的(de)食材有蘆(lu)筍(sun)，百合(he)；調味(wei)料有食鹽，味(wei)精，食用油，胡椒粉（依照個人口味(wei)添加(jia)）。 首先，熱油鍋(guo)，再(zai)將洗凈(jing)的(de)百合(he)放入(ru)，依次添加(jia)食鹽、胡椒粉，待百合(he)變色(se)之后取出(chu)；再(zai)次將油倒(dao)進鍋(guo)中，將切好的(de)蘆(lu)筍(sun)倒(dao)入(ru)翻(fan)(fan)炒，放入(ru)適量的(de)調味(wei)料，蘆(lu)筍(sun)變色(se)后加(jia)入(ru)翻(fan)(fan)炒過(guo)的(de)百合(he)，翻(fan)(fan)炒兩下（時間不可太久(jiu)，影響蘆(lu)筍(sun)口感(gan)），即(ji)可出(chu)鍋(guo)食用。
此道菜肴，口感清新，健胃潤肺，營養豐富，抗癌抗氧化，適合各類人群享用，有助于提高人體的抗病能力。
法式蘆筍濃湯
需要準備(bei)的材料如(ru)下：蘆筍250g，奶油50ml，雞湯150ml，水500ml，土豆(dou)一(yi)個，雞蛋黃一(yi)個，適量的食鹽與白(bai)胡椒(jiao)。
首先，土豆去皮(pi)并(bing)將(jiang)其切成大(da)塊，之(zhi)后(hou)往鍋(guo)(guo)中(zhong)倒入(ru)(ru)500ml的水并(bing)用大(da)火(huo)煮(zhu)沸；再(zai)將(jiang)蘆(lu)(lu)筍(sun)清(qing)理(li)干凈，用刀切成均勻的小(xiao)段，并(bing)將(jiang)其放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)，選用小(xiao)火(huo)，煮(zhu)15分(fen)(fen)鐘(zhong)左右(you)，再(zai)將(jiang)它從鍋(guo)(guo)中(zhong)取出(chu)，放(fang)到涼水中(zhong)浸(jin)泡(pao)。下一步，往鍋(guo)(guo)中(zhong)倒入(ru)(ru)切好的土豆、雞湯，用文火(huo)煮(zhu)25分(fen)(fen)鐘(zhong)左右(you)取出(chu)，接著，使用攪(jiao)拌機攪(jiao)拌蘆(lu)(lu)筍(sun)與土豆，并(bing)添加雞蛋(dan)黃與適(shi)量(liang)的奶油，將(jiang)其搗成泥，最后(hou)，將(jiang)所有食材(cai)放(fang)入(ru)(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)，加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的調(diao)味料，加水煮(zhu)沸。
濃湯是法國菜的特色，口感更加嫩滑，并且做成濃湯之后，蘆筍以及其他食物的營養更易被人體所吸收與消化，是一道老少皆宜的菜肴。
材料：蘆筍(sun)300克(ke)、蠔(hao)油10克(ke)、食鹽2克(ke)、生(sheng)抽6克(ke)、水淀粉10克(ke)、植物(wu)油10克(ke)、白醋(cu)3克(ke)、彩椒(jiao)1塊、蒜1瓣。
蘆筍的做法如下：
1、準備好原材料
2、紅柿子(zi)椒切成小(xiao)顆粒，大蒜瓣剁(duo)成末
3、適量蠔油(you)、少許白醋、生抽(chou)、水淀(dian)粉(fen)，調成調料汁
4、鍋里(li)放入適(shi)(shi)量水，加入適(shi)(shi)量鹽，燒(shao)開
5、放入蘆筍，再次燒開(kai)后煮1分鐘左(zuo)右
6、蘆筍撈出裝盤
7、鍋里放入少(shao)許花生油，爆香彩(cai)椒粒和大蒜末
8、加入調(diao)料汁，燒開
9、將調料汁淋(lin)在蘆筍上(shang)即可
1、清炒蘆筍：
（1）蘆筍適量，蒜少許，干辣椒一個，油少許，鹽少許，白糖一勺，雞精一勺。
（2）把蘆筍切成段，辣椒和蒜切成片，熱鍋涼油，下入蒜片煸香。
（3）倒入蘆筍和干辣椒，略炒一會兒加鹽，白糖和雞精調味，炒三分鐘就可以出鍋了。
2、橄欖油拌蘆筍：
（1）蘆筍適量，鹽少許，黑胡椒少許，橄欖油適量。
（2）把新鮮的蘆筍清洗干凈，平底鍋燒熱。
（3）倒入適量的橄欖油，油熱后下入蘆筍，炒幾下后放入鹽調味，再炒一兩分鐘，倒入黑胡椒就可以出鍋了。
3、蘆筍培根卷：
（1）培根適量，蘆筍適量，油適量。
（2）把蘆筍切成兩段，要上面嫩的部分，把蘆筍用培根卷起來，把卷好的蘆筍放到烤盤中。
（3）刷上適量的油(you)，入烤(kao)(kao)箱(xiang)烤(kao)(kao)十(shi)分鐘，烤(kao)(kao)好后就可以裝(zhuang)盤食用了。
做法見下面：
蘆筍切去老根和杏鮑菇、青椒、洗凈備用，洗凈的蘆筍、杏鮑菇滾刀切段，青椒切小片。炒鍋涼油，燒熱后，青椒、姜片煸出香味，先倒入杏鮑菇段，大火炒軟至出少許水。依次加入蘆筍段，繼續大火翻炒均勻2分鐘左右。炒勻后調入鹽和胡椒粉調味即可。
蘆(lu)(lu)筍是世界十大名(ming)菜之一，在國際市場上享有(you)(you)“蔬菜之王(wang)”的美稱，蘆(lu)(lu)筍又叫(jiao)石刁柏，還有(you)(you)一些地方把蘆(lu)(lu)筍稱為龍(long)須菜、假(jia)天麻(ma)、假(jia)天門冬等(deng)，因為它的外(wai)形比較像蘆(lu)(lu)葦(wei)的嫩(nen)芽和竹筍。
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