說起蘆筍大(da)家都(dou)十分熟(shu)悉，走進菜(cai)(cai)市場就(jiu)可(ke)(ke)隨處看見(jian)(jian)，對(dui)我們(men)來說這是(shi)一種(zhong)(zhong)很常見(jian)(jian)的(de)蔬菜(cai)(cai)。蘆筍味道鮮(xian)美，依據需求可(ke)(ke)搭配各種(zhong)(zhong)不(bu)同的(de)食材(cai)，別有一番滋味。當然，除了(le)味道鮮(xian)美之(zhi)外，蘆筍的(de)另(ling)一大(da)特點就(jiu)是(shi)其(qi)營(ying)養價(jia)值了(le)，蘆筍擁有很高的(de)營(ying)養價(jia)值，或許(xu)正因為(wei)如此，蘆筍被國際市場美譽(yu)為(wei)“蔬菜(cai)(cai)之(zhi)王”。但是(shi)，對(dui)于蘆筍這個(ge)大(da)家看似很熟(shu)悉的(de)蔬菜(cai)(cai)，我們(men)對(dui)其(qi)了(le)解還(huan)是(shi)很少(shao)的(de)。蘆筍還(huan)有這很多不(bu)為(wei)人知的(de)特性(xing)。下面就(jiu)讓小編(bian)帶領大(da)家來好好了(le)解一番。
蘆筍的介紹
蘆(lu)筍，又稱石刁(diao)柏，是屬(shu)于天門(men)冬科的(de)一種被子植(zhi)物(wu)，位列全球十大名菜榜。蘆(lu)筍味道鮮美，在蔬菜界(jie)享(xiang)有(you)很高(gao)(gao)的(de)美譽。此外(wai)，更是擁有(you)著很高(gao)(gao)的(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)，據(ju)研究分析(xi)，蘆(lu)筍中含有(you)的(de)維生素、蛋白質(zhi)、氨基酸以及硒、鎘、錳(meng)等(deng)微量物(wu)質(zhi)能對人(ren)體營(ying)養需求進行及時(shi)的(de)補充，幫助人(ren)們獲得(de)健康。因此，蘆(lu)筍的(de)食用(yong)價(jia)值(zhi)是高(gao)(gao)的(de)。
但此時，如果你認為(wei)蘆筍(sun)(sun)的價值(zhi)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)就到(dao)此為(wei)止了的話，那你就錯(cuo)了。蘆筍(sun)(sun)除(chu)了擁有(you)不錯(cuo)的食用價值(zhi)外(wai)，更有(you)著非常的藥(yao)用價值(zhi)，是中醫界一味具有(you)神(shen)奇功效的藥(yao)材。如《本草圖經》記載：“蘆筍(sun)(sun)用于治(zhi)熱病口渴(ke)，淋病，小便不利。”。
蘆筍的功效
降血(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)。科學家(jia)通過實驗，將患有(you)高(gao)血(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)小老鼠進行蘆筍罐頭的(de)喂食。實驗結果(guo)表(biao)明蘆筍能防止血(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)升高(gao)，并對高(gao)血(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)有(you)一定的(de)治(zhi)療作用。除此(ci)之外，蘆筍中含有(you)的(de)氨基酸物質(zhi)對于高(gao)血(xue)脂(zhi)(zhi)(zhi)以及心(xin)腦血(xue)管疾病等均有(you)顯(xian)著恢復作用。
抗(kang)癌(ai)。我們知道，硒這種物質(zhi)是(shi)抗(kang)癌(ai)之王，蘆筍(sun)中含有(you)的大(da)量硒元素則正好幫助(zhu)人體消(xiao)滅(mie)癌(ai)細胞，并(bing)且具有(you)抑制癌(ai)細胞分裂生長的奇特(te)功(gong)效。因此，常吃蘆筍(sun)對防(fang)癌(ai)抗(kang)癌(ai)均有(you)不錯的效果。
清(qing)(qing)熱(re)利尿。《本草圖經(jing)》記載：“蘆筍(sun)用于(yu)清(qing)(qing)熱(re)生津；利水通淋。”，因此(ci)，對于(yu)一些經(jing)常(chang)上火(huo)的患者來說，蘆筍(sun)是個不錯(cuo)的選擇，清(qing)(qing)熱(re)趨火(huo)，好(hao)處多(duo)多(duo)。
看完關于蘆筍的(de)介紹后，相信屏(ping)幕前的(de)你一定為蘆筍的(de)價值而驚嘆，如(ru)此“寶貴”的(de)一件蔬菜(cai)，卻(que)被我們忽視(shi)了(le)這(zhe)么(me)久。因(yin)此，大家在今后對蘆筍應多加重視(shi)，讓它發揮出(chu)更大的(de)效用。
不是哦。
蘆(lu)(lu)筍(sun)和(he)竹筍(sun)是(shi)(shi)兩種(zhong)(zhong)不同(tong)科屬(shu)(shu)和(he)種(zhong)(zhong)類的(de)植物(wu)(wu)。蘆(lu)(lu)筍(sun)是(shi)(shi)為百合科天門(men)冬屬(shu)(shu)多年生宿根草本(ben)植物(wu)(wu)、石刁(diao)柏的(de)嫩芽(ya)(ya)，是(shi)(shi)以其(qi)(qi)嫩莖為蔬菜進食(shi)。而(er)竹筍(sun)為禾本(ben)科常綠植物(wu)(wu)竹的(de)幼芽(ya)(ya)，其(qi)(qi)實屬(shu)(shu)于(yu)竹子的(de)幼芽(ya)(ya)也(ye)就稱之(zhi)為竹筍(sun)。
蘆筍的地理分布
蘆筍作為蘆葦(wei)的(de)(de)嫩芽，廣泛分布于東北(bei)的(de)(de)遼河三角(jiao)洲、松嫩平(ping)原(yuan)(yuan)、三江(jiang)平(ping)原(yuan)(yuan)，內蒙古(gu)的(de)(de)呼倫貝爾和(he)錫林郭勒草(cao)原(yuan)(yuan)，新(xin)疆的(de)(de)博斯騰湖(hu)、伊犁河谷及塔城額敏(min)河谷，華北(bei)平(ping)原(yuan)(yuan)的(de)(de)白洋淀等葦(wei)區。當今主要培(pei)育繁殖基地有江(jiang)蘇沭陽、浙江(jiang)、安徽(hui)等地。
不(bu)是一回事(shi)，具體區別如下(xia)：
1、外形不同
蘆筍直立(li)草(cao)本(ben)，高(gao)可達1米。根粗2-3毫米。莖平滑(hua)，上部在后期常俯垂，分(fen)枝較柔弱。葉狀枝每3-6枚(mei)成簇，近扁的圓柱形(xing)，略(lve)有鈍稜(leng)，纖細，常稍(shao)弧曲，長5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鱗片(pian)狀葉基部有刺狀短距或近無距。
筍是竹(zhu)(zhu)的幼芽(ya)，也(ye)稱為筍。竹(zhu)(zhu)為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯(zhuang)的芽(ya)或鞭。竹(zhu)(zhu)原產中國，類型眾多，適應性強，分布極(ji)廣(guang)。
2、花朵不同
蘆筍花每1-4朵腋生，綠黃色；花梗(geng)長8-12（-14）毫米(mi)(mi)，關節位(wei)于上(shang)部(bu)或(huo)近中(zhong)部(bu)；雄花：花被長5-6毫米(mi)(mi)；花絲中(zhong)部(bu)以下貼生于花被片上(shang)；雌(ci)花較小，花被長約3毫米(mi)(mi)。漿果(guo)直徑7-8毫米(mi)(mi)，熟時紅色，有2-3顆種子。
竹筍沒(mei)有花朵(duo)為多年生常綠(lv)草(cao)本植物(wu)，食用部分(fen)為初生、嫩肥、短壯的芽或(huo)鞭(bian)。竹原(yuan)產中國(guo)，類型眾多，適應性強，分(fen)布極(ji)廣。
3、生長環境不同
竹筍全世(shi)界共計有(you)30個屬(shu)550種(zhong)，盛產(chan)于熱帶(dai)、亞(ya)熱帶(dai)和溫帶(dai)地區。中(zhong)國是世(shi)界上產(chan)竹最多的(de)國家之一，共有(you)22個屬(shu)、200多種(zhong)，分布全國各地，以(yi)珠江流域和長(chang)江流域最多，秦嶺以(yi)北雨量少(shao)(shao)、氣溫低，僅有(you)少(shao)(shao)數矮小竹類(lei)生長(chang)。
蘆筍對溫(wen)度的(de)適(shi)應性很強(qiang)，既耐寒，又耐熱，從亞寒帶至(zhi)亞熱帶均能栽(zai)培。但最適(shi)于(yu)四季(ji)分(fen)明、氣候宜人的(de)溫(wen)帶栽(zai)培。用種子繁殖可(ke)連續生長10年以(yi)上(shang)。冬季(ji)寒冷地區地上(shang)部枯萎，根狀(zhuang)莖和肉質根進(jin)入(ru)休(xiu)眠期越冬；冬季(ji)溫(wen)暖(nuan)地區，休(xiu)眠期不明顯。
4、營養價值不同
蘆(lu)筍富含多種氨基酸、蛋白(bai)質(zhi)和(he)維生素，其含量均高(gao)于(yu)一般水果和(he)蔬菜，特別(bie)是蘆(lu)筍中的(de)(de)天冬酰胺和(he)微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有(you)調節機體(ti)(ti)代謝，提高(gao)身體(ti)(ti)免疫力的(de)(de)功效，在對高(gao)血壓、心臟病、白(bai)血病、血癌、水腫、膀胱炎等的(de)(de)預防和(he)治療中，具有(you)很強的(de)(de)抑制作(zuo)用和(he)藥(yao)理效應。
竹筍含有(you)一種白色的(de)含氮物質，構成了竹筍獨有(you)的(de)清香，具有(you)開(kai)胃(wei)(wei)、促進消化(hua)(hua)、增強食欲(yu)的(de)作用，可(ke)(ke)用于(yu)治療胃(wei)(wei)脹、消化(hua)(hua)不(bu)(bu)良(liang)、胃(wei)(wei)口不(bu)(bu)好等病癥。其所含有(you)的(de)植物纖維可(ke)(ke)以增加(jia)腸(chang)道水分的(de)貯留量，促進胃(wei)(wei)腸(chang)蠕動(dong)，降(jiang)低腸(chang)內(nei)壓(ya)力，減少糞便粘度，使糞便變軟利(li)排出，用于(yu)治療便秘(mi)，預(yu)防腸(chang)癌(ai)。
參考資料：-竹筍
-蘆筍
竹筍和蘆筍有什么區別？哪(na)個更好吃？
蘆筍、竹(zhu)(zhu)筍、生菜(cai)都有(you)“竹(zhu)(zhu)筍”字(zi)，三者有(you)“親戚”的(de)關系，容易被(bei)混淆，但實際上既不(bu)是(shi)相(xiang)互(hu)認識，也(ye)不(bu)是(shi)同類。區別：蘆筍，俗(su)稱(cheng)石刁柏(bo)、龍(long)須菜(cai)是(shi)百(bai)合科(ke)(ke)天(tian)門冬屬(shu)多年生宿根(gen)草(cao)本植物(wu)，以(yi)提取的(de)嫩莖為蔬(shu)菜(cai)食(shi)用(yong)。 竹(zhu)(zhu)筍又稱(cheng)竹(zhu)(zhu)芽，是(shi)禾本科(ke)(ke)常綠植物(wu)竹(zhu)(zhu)的(de)幼芽，一般分為竹(zhu)(zhu)筍、冬筍、鞭竹(zhu)(zhu)筍。 生菜(cai)，又名萵苣(ju)，分葉(xie)用(yong)和莖用(yong)兩種，葉(xie)名字(zi)叫(jiao)生菜(cai)，莖叫(jiao)生菜(cai)。烹調：蘆筍可以(yi)冷卻、翻炒、煮湯，也(ye)可以(yi)和其他食(shi)物(wu)一起翻炒。
竹筍(sun)(sun)(sun)可以做成(cheng)湯、炒(chao)菜(cai)、燉菜(cai)、或腌(a)(a)漬(zi)后制成(cheng)酸筍(sun)(sun)(sun)。 可以生菜(cai)、生食(shi)、熟食(shi)、腌(a)(a)制、干燥。功效(xiao)：具有(you)竹筍(sun)(sun)(sun)、性(xing)(xing)味甘微寒、清熱消痰(tan)、利膈爽胃、消渴益(yi)氣(qi)等功效(xiao)，含有(you)大量纖維(wei)素，不(bu)僅能防止便秘，還能減(jian)肥。 蘆筍(sun)(sun)(sun)有(you)溫胃利尿、益(yi)腎的功能，還具有(you)心臟病、高血壓(ya)、血管硬化、抗(kang)癌的作用。 生菜(cai)可以促進食(shi)欲，幫助睡眠，防止風(feng)(feng)濕性(xing)(xing)疾病和痛風(feng)(feng)，對高血壓(ya)和心臟病患者非常有(you)益(yi)。蘆筍(sun)(sun)(sun)又(you)名露竹筍(sun)(sun)(sun)、龍須菜(cai)。 不(bu)是蘆葦(wei)芽，而是因其形(xing)狀如春(chun)筍(sun)(sun)(sun)而得名。 有(you)美麗而芬芳(fang)的風(feng)(feng)味。 又(you)軟又(you)好吃，可以增進食(shi)欲，幫助消化。 在(zai)西方，蘆筍(sun)(sun)(sun)被稱(cheng)為(wei)十大名菜(cai)之(zhi)一(yi)，是高級和昂貴(gui)的蔬菜(cai)，營養學家和素食(shi)主義(yi)者都認為(wei)它是健康(kang)食(shi)品(pin)和全面的抗(kang)癌食(shi)品(pin)。
蘆筍(sun)(sun)(sun)中蛋(dan)白質(zhi)、碳水化(hua)合物(wu)、多種(zhong)維生(sheng)素和(he)微量(liang)元(yuan)素的質(zhi)量(liang)優于(yu)普通蔬(shu)菜。 經常吃(chi)對心(xin)臟(zang)病、高血壓、心(xin)動過(guo)速、疲(pi)勞癥(zheng)、水腫、膀胱炎(yan)、排尿困難(nan)等癥(zheng)狀有一(yi)定(ding)的療(liao)(liao)效(xiao)(xiao)。 蘆筍(sun)(sun)(sun)中含(han)有豐富的葉(xie)酸(suan)，約5根(gen)蘆筍(sun)(sun)(sun)中含(han)有100微克(ke)以上，達到每(mei)日(ri)需求量(liang)的1/4。 所(suo)以多吃(chi)蘆筍(sun)(sun)(sun)有補充葉(xie)酸(suan)的效(xiao)(xiao)果，是(shi)孕(yun)婦(fu)補充葉(xie)酸(suan)的重要(yao)來源(yuan)。 蘆筍(sun)(sun)(sun)具有使(shi)細(xi)胞(bao)生(sheng)長正常化(hua)，防止癌(ai)細(xi)胞(bao)擴散(san)的功能(neng)。 國際癌(ai)癥(zheng)友協會(hui)的研究認為，對膀胱癌(ai)、肺癌(ai)、皮(pi)膚癌(ai)、腎結石(shi)等有特殊的治療(liao)(liao)效(xiao)(xiao)果。 而且(qie)幾乎對所(suo)有癌(ai)癥(zheng)都(dou)有一(yi)定(ding)的療(liao)(liao)效(xiao)(xiao)。 經常吃(chi)蘆筍(sun)(sun)(sun)對心(xin)血管(guan)病、心(xin)管(guan)硬(ying)化(hua)、腎炎(yan)、膽結石(shi)、肝(gan)功能(neng)障礙、肥胖有效(xiao)(xiao)果。 其性味甘寒，有清熱利小便的功效(xiao)(xiao)。
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