性(xing)微溫、味(wei)甘(gan)，入肝、腎經
功(gong)效具有補腎壯陽、通(tong)乳抗毒、養血固精、化(hua)瘀(yu)解毒、益氣(qi)滋陽、通(tong)絡止痛、開胃化(hua)痰等功(gong)效
適宜人(ren)群(qun)一般人(ren)群(qun)均可食用
白(bai)(bai)蝦(xia)是(shi)一(yi)種比(bi)(bi)較(jiao)常見的(de)(de)(de)蝦(xia)類，因(yin)為它的(de)(de)(de)外(wai)殼比(bi)(bi)較(jiao)薄(bo)，而且所(suo)含有(you)的(de)(de)(de)色素少，呈透明狀，死后呈白(bai)(bai)色，所(suo)以被人們稱之為白(bai)(bai)蝦(xia)。對(dui)于白(bai)(bai)蝦(xia)，人們還是(shi)比(bi)(bi)較(jiao)喜歡吃的(de)(de)(de)。對(dui)一(yi)些疾病也有(you)重要的(de)(de)(de)食療作用。作為蝦(xia)的(de)(de)(de)一(yi)種，白(bai)(bai)蝦(xia)含有(you)一(yi)些其他的(de)(de)(de)蝦(xia)類所(suo)沒有(you)的(de)(de)(de)營養成分，而且價格也不是(shi)很貴，所(suo)以日(ri)常生(sheng)活(huo)中不妨試試選擇(ze)白(bai)(bai)蝦(xia)食用。
白蝦的營養價值
每(mei)100克(ke)白(bai)蝦中，含(han)蛋白(bai)質20.6克(ke)、脂肪0.7克(ke)以及鈣、鱗、鐵等無機鹽和維生素A等營養成(cheng)份。
白蝦含(han)有豐富的蛋白質，營養(yang)價值很高，其肉質和魚(yu)一樣松軟，易(yi)于(yu)消(xiao)化，同時含(han)有豐富的礦物(wu)質，例如鈣(gai)、磷、鐵(tie)等。
白蝦中(zhong)含(han)有(you)豐富的鎂(mei)，而鎂(mei)對心(xin)臟活動(dong)具有(you)重(zhong)要的調節作用，能很(hen)好的保護心(xin)血管系統(tong)。它可(ke)減少(shao)血液中(zhong)膽固醇(chun)含(han)量，防止(zhi)動(dong)脈硬化，同時(shi)還能擴張冠狀動(dong)脈，有(you)利(li)于預防高血壓及心(xin)肌梗死。
白(bai)蝦富含(han)磷、鈣(gai)，對小兒、孕(yun)婦尤有(you)補(bu)益功效(xiao)。
最(zui)近有研究(jiu)發(fa)現，白蝦(xia)體內的(de)蝦(xia)青素有助于消除因(yin)時差反應(ying)而產生的(de)“時差癥”。
白蝦的功效與作用
白蝦性(xing)微溫、味甘，入肝、腎經，具有補腎壯(zhuang)陽、通乳抗毒、養血固精(jing)、化瘀解(jie)毒、益氣(qi)滋陽、通絡(luo)止(zhi)痛(tong)、開胃(wei)化痰等功效。適宜于腎虛(xu)陽痿、遺精(jing)早泄、乳汁不通、筋骨(gu)疼痛(tong)、手足抽搐、全身搔癢、皮(pi)膚(fu)潰(kui)瘍、身體虛(xu)弱和神經衰(shuai)弱等病人食用。
白蝦的做法大全
1、鹽水白蝦
材料：
白蝦300克，料酒、香蔥、姜、精鹽(yan)、味(wei)精各適量
做法：
(1)將(jiang)白蝦沖洗干(gan)凈(jing)，香蔥去根洗凈(jing)切段，生姜去皮洗凈(jing)切片;
(2)鍋置火上，加入白蝦(xia)、清水、蔥(cong)段、姜(jiang)片、精鹽燒沸;
(3)煮至斷生時，撇去(qu)浮沫，加味(wei)精，撈入(ru)盆內(nei)，去(qu)蔥段、姜片，舀入(ru)原(yuan)湯即成。
2、蔥油爆白蝦
材料：
白蝦400克，大蔥、生姜、大蒜、蒸魚豉油適量
做法：
(1)鍋里(li)放油，把(ba)兩段(duan)大蔥剖開，放入(ru)慢慢炸焦后撈出，放入(ru)洗凈的(de)白蝦(xia)大火炸白;
(2)鍋內留(liu)油，爆香姜蒜(suan)片和蔥(cong)段(duan)，放入炸好(hao)的白(bai)蝦(xia);
(3)放入適量的蒸(zheng)魚豉油翻炒(chao)均勻(yun)即可。
3、青菜炒白蝦
材料：
青菜250克、白蝦(xia)180克，食用油(you)、食鹽、生姜、大蒜、料酒各適量
做法：
(1)將白蝦清理(li)干凈，青菜洗凈放入沸水(shui)中焯一下;
(2)鍋里油(you)燒熱，放姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)爆(bao)香，放入白(bai)蝦(xia)煸炒至變色;
(3)放(fang)入(ru)料酒(jiu)、青(qing)菜、食(shi)鹽煸(bian)炒均勻即可(ke)。
白蝦的種類
1、脊尾白蝦
只(zhi)產于中(zhong)國(guo)附近海(hai)域(yu)。成(cheng)蝦(xia)體長(chang)4～9厘米。腹部第3節(jie)至第6節(jie)背面(mian)中(zhong)央有(you)明顯的縱脊，所以得名脊尾(wei)白蝦(xia)。除了可(ke)以食(shi)用(yong)鮮品之外，還(huan)可(ke)以制成(cheng)蝦(xia)米食(shi)用(yong)。
2、秀麗白蝦
只能(neng)在淡(dan)水中生(sheng)活，主要分布于中國臺灣省以北水域。成蝦(xia)體長(chang)2.1～8厘米。可以鮮(xian)食或制蝦(xia)干。
3、安氏白蝦
成蝦(xia)體長3～5厘米(mi)。只(zhi)產(chan)(chan)于中國沿海。生活在河口附近的(de)半咸水域或純淡水中。繁(fan)殖(zhi)季(ji)節在夏(xia)秋之間，產(chan)(chan)量(liang)不大(da)。
4、東方白蝦
與脊(ji)尾白蝦相似，但(dan)其腹部各(ge)節背面圓滑無縱脊(ji)。在中(zhong)國東南各(ge)省及日本、朝鮮沿海常見，但(dan)產(chan)量不(bu)大。
白蝦、基圍蝦、紅蝦三種蝦都是我們常吃到的蝦類之一，三種蝦的營養價值都是非常高的，同時三種蝦長的也特別的像，很多人都無法區別出白蝦和基圍蝦和紅蝦的區別，下面我們就來說說三者的區別，并介紹白蝦和基圍蝦和紅蝦的營養價值。
白蝦和基圍蝦的區別 白蝦和紅蝦的區別
白蝦和基圍蝦的區別
白蝦屬(Exopalaemon)甲殼動物的統稱。因甲殼較薄、 色素細胞少，平時身體透明，死后肌肉呈白色，故名。
白蝦和基圍蝦的區別 白蝦和紅蝦的區別
刀額新對蝦(Metapenaeus ensis)亦稱"基圍蝦"、"獨角新對蝦"。軟甲綱，對蝦科。體長8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7-9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺、觸角刺及眼上刺，無頰刺。前三對步足具基節刺，第一步足具座節刺，第五步足無外肢，第七胸節有側鰓，第三鄂足無肢鰓。是重要的經濟種，為人工養殖對象。
白蝦和基圍蝦的區別 白蝦和紅蝦的區別
白蝦和紅蝦的區別
白蝦介紹
十足目(Decapoda)長臂蝦科(Palaemonidae)白蝦屬(Exopalaemon)甲殼動物的統稱。因甲殼較薄、 色素細胞少，平時身體透明，死后肌肉呈白色，故名。
白蝦屬已知共有6種，都分布在印度洋-西太平洋地區溫暖海域或淡水中。 多數種生活于近岸的淺海或河口附近的咸淡水域，只有少數種（如秀麗白蝦）生活在純淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活動，平時用步足緩慢爬行，也用游泳足（腹肢）劃水作短距離游泳。如遭襲擊，腹部立即強烈屈曲，迅速向后彈跳逃走。雜食性，以水底小型動物、動物尸體、植物或有機物碎屑為食，食物缺乏時會自相殘食，剛蛻殼的個體往往是被食對象。
紅蝦介紹
體長50～90毫米，體重1.5～9.0克，體紅色，第1～6腹節后緣顏色較濃，呈鮮紅色帶狀，頭胸甲較大，易脫落。俗名：紅蝦、大腳黃蜂。分布于我國東海、黃海南部及南海,是浙江近海資源的優勢品種。夏秋季是拖蝦作業的主要捕撈種類，尤其在浙江中北部產量較高。
白蝦和基圍蝦的區別 白蝦和紅蝦的區別
紅蝦白蝦基尾蝦營養價值
紅蝦營養價值：
1、富含鈉，調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統等內臟的發育和功能有重要影響。
3、富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。
4、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。
白蝦營養價值：
1、有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
2、適宜于腎虛陽痿、生精補髓，遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
基尾蝦營養價值：
基(ji)圍蝦 - 基(ji)圍蝦屬(shu)淺海(hai)海(hai)水蝦，原產于廣東、福建沿海(hai)，殼薄肉嫩味美(mei)，顏色好看(kan)，是餐桌上的(de)佳肴。是一種蛋白(bai)(bai)質非常豐富、營(ying)養價值很高的(de)食物(wu)，其中維生素A、胡蘿卜素和(he)無機鹽含量比較高，而脂肪(fang)含量不但低，且多為不飽和(he)脂肪(fang)酸，具有防(fang)治動脈粥樣硬化和(he)冠心病的(de)作(zuo)用(yong)。另外，蝦的(de)肌纖維比較細(xi)，組織蛋白(bai)(bai)質的(de)結構(gou)松(song)軟，水分含量較多，所以肉質細(xi)嫩，容易(yi)消化吸收，適合病人(ren)、老年人(ren)和(he)兒童(tong)食用(yong)。
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