功效具(ju)有(you)滋補、益筋骨(gu)、和腸(chang)胃、治水(shui)氣、痔瘡等功效
適(shi)宜人群一般(ban)人群均可食用，尤其是孕(yun)婦
塘(tang)(tang)鱧(li)(li)魚又叫土步魚、沙(sha)鱧(li)(li)、蒲(pu)魚，體形粗壯，前部渾圓，頭大稍扁平。在春季(ji)油菜花(hua)盛開之際，正(zheng)是(shi)塘(tang)(tang)鱧(li)(li)魚大量上市(shi)的(de)時節。特別(bie)是(shi)在江南，人們(men)用自己(ji)的(de)巧(qiao)手烹飪(ren)出五花(hua)八門的(de)塘(tang)(tang)鱧(li)(li)魚。塘(tang)(tang)鱧(li)(li)魚由于肉質鮮美、骨頭少容易剔除而受到很多人的(de)喜歡，即使是(shi)兒童(tong)老人也可(ke)以多加食(shi)用。
塘鱧魚的營養價值
塘鱧魚除了味道鮮(xian)美，肉(rou)質(zhi)細膩外(wai)，營養也(ye)是十分豐富(fu)的。其(qi)魚肉(rou)中富(fu)含DHA，經常食用可以健腦。另外(wai)每100g魚肉(rou)含蛋白質(zhi)13.8g、脂肪3.2g、鈣420mg，還含有磷、鐵、維生素。
塘鱧魚的功效與作用
塘鱧魚具有(you)滋(zi)補、益(yi)筋骨、和(he)腸胃、治(zhi)水(shui)氣、痔瘡等功(gong)效，妊(ren)娠(shen)期和(he)產婦多(duo)食有(you)保健作(zuo)用。
塘鱧魚的做法大全
塘鱧魚的(de)做(zuo)法(fa)有(you)很多種，紅燒、白汁(zhi)、燉蛋(dan)、油炸、蜜汁(zhi)、燒湯、制羹無不適宜(yi)，可(ke)以根據個人的(de)口味選擇適合的(de)烹飪方法(fa)。
1、白汁塘鱧魚
材料：
塘鱧魚300g、竹筍、火腿適量，食鹽、胡椒粉(fen)、水(shui)淀粉(fen)、味精適量
做法：
(1)將新鮮的塘鱧(li)魚處理(li)干凈，放入(ru)油鍋中(zhong)，加蔥姜(jiang)、料(liao)酒(jiu)略煎;
(2)放入洗(xi)凈切片的(de)竹筍、火(huo)腿片大火(huo)煮;
(3)放入胡椒粉、食鹽、味精調味，用水淀粉勾芡即可。
2、塘鱧魚燉蛋
材料：
塘鱧魚200克、雞蛋3個，食鹽、味精、麻油、蔥花少許
做法：
(1)將塘鱧魚清理干凈后，放入(ru)沸水中焯一(yi)下擺在(zai)大湯碗(wan)里;
(2)將雞蛋可入碗內打散(san)，放入適(shi)量的食鹽、味精(jing)調味;
(3)加入少許的清水打勻，倒入魚碗中;
(4)用大火蒸大約(yue)十五分鐘(zhong)左右，撒上蔥花、淋上麻油(you)即可(ke)。
3、紅燒塘鱧魚
材料：
塘(tang)鱧(li)魚(yu)1條，食鹽(yan)、料酒、白糖(tang)、醬油(you)、水(shui)淀粉、香油(you)適量
做法：
(1)將新鮮的(de)塘鱧魚(yu)清理干凈(jing)后放入油鍋中煎至兩面金黃;
(2)加(jia)入適量的料酒、食(shi)鹽、白糖、醬油以(yi)及開(kai)水大火煮開(kai);
(3)加(jia)入少許的(de)味精、韭菜(cai)黃，用(yong)水淀粉(fen)勾芡，淋(lin)入少許的(de)麻油即可(ke)。
塘鱧(li)魚(yu)(yu)和四鰓(sai)鱸魚(yu)(yu)的區別
塘鱧魚(yu)(yu)和四鰓(sai)鱸魚(yu)(yu)外表長得有點相似，所以很多(duo)人會(hui)弄不清楚它(ta)們之間(jian)到底有什么區別(bie)。實際上它(ta)們之前的(de)區別(bie)還是(shi)很大的(de)。
塘(tang)(tang)鱧魚(yu)(yu)(yu)是塘(tang)(tang)鱧魚(yu)(yu)(yu)科的，而四鰓(sai)鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)是杜父魚(yu)(yu)(yu)科的，同時最(zui)為簡單的區分兩(liang)種魚(yu)(yu)(yu)的方法就是看有沒有四鰓(sai)，沒有的即為塘(tang)(tang)鱧魚(yu)(yu)(yu)。
塘鱧魚和蝦虎魚的區別
塘鱧魚的(de)(de)體型較大(da)且(qie)短粗(cu)，一般都有大(da)拇指的(de)(de)粗(cu)細，而蝦虎魚則是(shi)又細又長的(de)(de)，最大(da)的(de)(de)也不過(guo)是(shi)小(xiao)拇指粗(cu)細，所以根據它們體型的(de)(de)大(da)小(xiao)，可(ke)以很容易的(de)(de)辨別出來。
俗稱：山胖頭，沙姑鱸子，還陽魚，老頭魚。
英文名：Amur sleeper ，Chinese sleeper 。
葛(ge)氏鱸(lu)塘鱧為(wei)小型淡(dan)水魚類(lei)。葛(ge)氏鱸(lu)塘鱧由于肉質細嫩，味道鮮美,，刺少(shao)且營養價值較(jiao)高，越(yue)來越(yue)受到消費(fei)者的(de)青(qing)睞(lai)，極具市(shi)場開發(fa)潛(qian)力(li)。
烏(wu)塘鱧(li)(li)魚(yu)閩(min)南(nan)語稱(cheng)為蟳(xun)(xun)虎(hu)，隸屬硬骨魚(yu)綱(gang)、魲形目(mu)、鰕虎(hu)魚(yu)亞目(mu)、塘鯉魚(yu)科、烏(wu)塘鱧(li)(li)魚(yu)屬。烏(wu)塘鱧(li)(li)以(yi)青蟹(xie)為主(zhu)要(yao)食(shi)(shi)料，是一種兇(xiong)猛的(de)肉食(shi)(shi)性的(de)魚(yu)類(lei)，由于它主(zhu)食(shi)(shi)蟹(xie)類(lei)、小(xiao)蝦(xia)、小(xiao)魚(yu)等，故(gu)稱(cheng)是蟹(xie)類(lei)天(tian)敵，烏(wu)塘鱧(li)(li)魚(yu)肉質(zhi)鮮美，營養(yang)豐富、價值高，宜做湯菜使用(yong)(yong)，并有(you)清(qing)涼退火之功效，閩(min)南(nan)地區有(you)給(gei)小(xiao)孩喂養(yang)“蟳(xun)(xun)虎(hu)湯”的(de)習(xi)慣，是沿(yan)海名貴的(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)魚(yu)類(lei)。烏(wu)塘鱧(li)(li)在我區海域均有(you)蹤(zong)跡(ji)，有(you)人(ren)稱(cheng)：有(you)蟹(xie)類(lei)的(de)海域就有(you)“蟳(xun)(xun)虎(hu)”的(de)出(chu)現，是特色魚(yu)類(lei)之一。
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