入肺、胃經

功(gong)效具(ju)有宣肺(fei)祛痰、利(li)氣溫中的作用(yong)

適宜(yi)人群一(yi)般人群均可食用

黑(hei)(hei)芥(jie)(jie)是云南(nan)的一種(zhong)(zhong)特色食物(wu)，是一種(zhong)(zhong)黑(hei)(hei)種(zhong)(zhong)草屬植物(wu)，當(dang)地人(ren)也叫它(ta)“黑(hei)(hei)大(da)頭”或者(zhe)“玫瑰大(da)頭菜”。黑(hei)(hei)芥(jie)(jie)在云南(nan)的歷史已(yi)經有三百多年(nian)了，不僅深受當(dang)地人(ren)的喜愛，還(huan)遠銷國外。黑(hei)(hei)芥(jie)(jie)的吃法(fa)有很多種(zhong)(zhong)，無(wu)論是生吃還(huan)是熟吃，各(ge)有各(ge)的味(wei)道。下(xia)面我們一起來了解(jie)一下(xia)黑(hei)(hei)芥(jie)(jie)到底有哪些營養價值以(yi)及做法(fa)。

黑芥的營養價值

黑芥含有維生素(su)A、B族維生素(su)、維生素(su)C和維生素(su)D很豐富。

黑芥的功效與作用

黑芥(jie)入肺(fei)、胃經，具有(you)宣肺(fei)祛(qu)痰、利(li)氣溫(wen)中的作(zuo)用(yong)，對治療咳(ke)嗽痰多、瘡癰腫痛、耳鳴耳聾、腹(fu)寒腹(fu)痛、便(bian)秘(mi)等癥狀有(you)很好的緩(huan)解作(zuo)用(yong)。

1、黑芥有(you)提神(shen)醒(xing)腦和消(xiao)(xiao)除疲勞(lao)的(de)作(zuo)用，因為(wei)黑芥中維生素的(de)含量(liang)很高，這(zhe)些物質(zhi)可以(yi)直接(jie)被(bei)大腦吸收，另外它里面還含有(you)一(yi)些抗壞(huai)血(xue)酸，可以(yi)減少人(ren)體氧化作(zuo)用的(de)出(chu)現(xian)，對(dui)增加大腦中氧的(de)含量(liang)作(zuo)用明顯，因此也就具有(you)了提神(shen)醒(xing)腦和消(xiao)(xiao)創造(zao)疲勞(lao)的(de)作(zuo)用。

2、黑芥還有解(jie)毒消腫的作用，可以對抗多種病毒，能減少細菌性感(gan)染疾病的發生，用于外(wai)傷(shang)治療時可以加快傷(shang)口的愈合預(yu)防傷(shang)口出現(xian)感(gan)染。

3、黑芥具有健(jian)胃消食(shi)(shi)(shi)的作用(yong)，它具有特殊的香氣和(he)鮮(xian)味，人們食(shi)(shi)(shi)用(yong)以后(hou)會胃口大(da)開，起到(dao)增加食(shi)(shi)(shi)欲和(he)促進消化的作用(yong)。

黑芥的做法大全

1、黑芥雞絲

材料：

雞肉200克(ke)、茭(jiao)白(bai)50克(ke)、黑(hei)芥(jie)100克(ke)，雞蛋清、大蔥、生姜、淀(dian)粉、食鹽、辣椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、味精、香油、豬油適量

做法：

(1)將雞肉(rou)切成(cheng)細絲，茭白(bai)洗凈去(qu)皮切細絲黑芥切成(cheng)細絲;

(2)將雞(ji)肉(rou)絲(si)加(jia)鹽(yan)、淀粉、蛋清抓(zhua)勻腌制一會兒;

(3)油(you)鍋(guo)燒熱后，放入雞絲炒至變色盛出(chu)備用(yong);

(4)炒鍋放油燒熱后(hou)，用蔥絲(si)、姜絲(si)、辣椒粉熗鍋，放入(ru)茭白(bai)絲(si)和鹽煸炒，再依次加(jia)入(ru)雞肉絲(si)、黑芥絲(si)，翻(fan)炒均勻(yun);

(5)將(jiang)高湯(tang)、味(wei)精、胡椒粉、淀(dian)粉兌成芡汁，倒入(ru)鍋中翻炒，淋入(ru)香油即可。

2、涼拌玫瑰大頭菜

材料：

黑(hei)芥200克(ke)，白砂糖、味精、醬油、辣椒(jiao)油、胡麻(ma)油、香油、香菜適(shi)量

做法：

(1)將黑芥洗干(gan)凈(jing)，切(qie)成細絲(si)，拌上白糖、甜(tian)醬油(you)(you)、味精、花(hua)椒油(you)(you)、芝麻油(you)(you);

(2)將香菜擇(ze)洗干(gan)凈，切成段，撒在(zai)拌好的黑芥上(shang)，即可。

3、黑芥肉絲湯

材料：

牛里脊肉100克、黑芥50克，食鹽(yan)、胡椒、味精、生姜、大蔥、香菜、香油各適(shi)量(liang)

做法：

(1)將牛里脊(ji)肉(rou)洗(xi)凈后切成細絲(si)，黑芥(jie)洗(xi)凈切成細絲(si)，香菜切末;

(2)炒鍋置于火上，爆香(xiang)蔥花、姜絲，放入牛里脊肉翻炒至變色(se);

(3)放(fang)入牛肉清(qing)湯、黑芥絲、食鹽、胡椒、味(wei)精燒開，撇(pie)去浮沫;

(4)盛入碗中，撒上(shang)香菜末、淋上(shang)香油即(ji)可。

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