味甘、性涼
功效具(ju)有清(qing)熱(re)爽(shuang)神、清(qing)肝利(li)膽、養胃的功效
適宜人群一般人群均(jun)可食用(yong)
沖(chong)菜(cai)(cai)大(da)家(jia)知(zhi)道(dao)嗎(ma)，屬于腌菜(cai)(cai)的一(yi)種，可以用油菜(cai)(cai)、大(da)頭(tou)菜(cai)(cai)等綠葉蔬菜(cai)(cai)進行(xing)腌制，味(wei)道(dao)非常好，屬于湘菜(cai)(cai)的特色(se)菜(cai)(cai)。因為經(jing)過腌制之后(hou)，聞起來會有(you)一(yi)種類似青(qing)芥(jie)末的味(wei)道(dao)，所(suo)以得名沖(chong)菜(cai)(cai)。沖(chong)菜(cai)(cai)在生活中應用廣泛，和其他(ta)的菜(cai)(cai)一(yi)起搭(da)配著吃非常的下飯(fan)，對于食(shi)欲不振、胃口(kou)不佳的人來說，無(wu)疑是一(yi)道(dao)很(hen)美味(wei)的開胃菜(cai)(cai)。
沖菜的營養價值
制作(zuo)沖菜(cai)(cai)的原(yuan)材料中(zhong)含有(you)大量的膳食(shi)纖(xian)維以及維生素C，有(you)很(hen)好的消除多余脂肪的作(zuo)用(yong)。另外(wai)，沖菜(cai)(cai)的莖葉中(zhong)還含有(you)萵苣素，所以嘗(chang)起來稍微有(you)點苦。
沖菜的功效與作用
沖菜味(wei)甘、性涼，具(ju)有清(qing)熱爽神、清(qing)肝利膽(dan)、養胃(wei)的功效。
1、消除脂肪、減肥
沖菜(cai)中含有大量(liang)的膳食纖維，可以(yi)幫助(zhu)帶走身上多余的脂(zhi)肪，起(qi)到很好的消脂(zhi)、減肥(fei)的效果。
2、鎮靜催眠
沖菜中(zhong)的萵苣素，具有鎮痛催眠、降低膽固醇(chun)、輔助(zhu)治療神經衰弱(ruo)等功效。
3、利尿
沖(chong)菜(cai)中含(han)有甘(gan)露醇，有利尿和促進血液循環的作用。
沖菜怎么做好吃
1、沖菜蒸牛肉
材料：
牛肉200克(ke)(ke)、沖菜(cai)100克(ke)(ke)，食用油、姜(jiang)蔥、生抽
做法：
(1)將牛肉切片，準備好姜、蔥、沖菜等材料(liao);
(2)牛肉用生(sheng)抽、花生(sheng)油(you)腌(a)制半小時左右(you);
(3)將沖菜(cai)、姜切(qie)(qie)條，蔥切(qie)(qie)段(duan);
(4)牛肉和沖菜、姜攪拌均勻裝盤，將蔥段撒在上面(mian);
(5)鍋里加水(shui)燒(shao)開，將牛(niu)肉入鍋猛火蒸(zheng)三分(fen)鐘(zhong)到三分(fen)半鐘(zhong)即可。
2、涼拌沖菜
材料：
沖(chong)菜250克(ke)，醬油(you)、食(shi)鹽、辣椒油(you)、糖醋、味(wei)精適量
做法：
(1)準(zhun)備好所(suo)有材料;
(2)將沖菜洗干凈切碎(sui)，倒入(ru)油鍋中翻(fan)炒幾下;
(3)出鍋放(fang)(fang)入有蓋的容(rong)器里，密封放(fang)(fang)幾個小(xiao)時(shi)后打入碗中;
(4)放入食鹽(yan)、醬(jiang)油、辣椒油、糖醋(cu)、味精拌勻即可。
3、沖菜蒸鯇魚
材料：
鯇魚400克、沖(chong)菜50克，食用油、蒸魚豉油、蔥花、姜片少許(xu)
做法：
(1)沖菜提前泡一下水去(qu)掉部分(fen)鹽味，然后切成(cheng)絲備用;
(2)鯇魚中段(duan)切兩刀;
(3)盤子底部放姜片、鯇魚，再把沖菜鋪在魚上，上鍋蒸(zheng)約8-10分鐘左右至熟;
(4)蒸熟后的魚(yu)汁淋上蒸魚(yu)醬(jiang)油,撒上蔥花;
(5)鍋里燒(shao)熱油(you)，把熱油(you)淋在(zai)蔥花(hua)上即可。
沖菜的食用方法
沖菜屬于腌菜的一(yi)種(zhong)，一(yi)般不直接吃(chi)，在(zai)烹飪的時(shi)候，需要將(jiang)其放在(zai)水(shui)中浸泡一(yi)下(xia)，以洗(xi)去表面多余的鹽分。可以炒著吃(chi)、蒸著吃(chi)、燒湯(tang)吃(chi)都是不錯的。
用料：青菜、牛肉、料酒、生姜、白糖、辣椒醬。
步驟：
燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水；在砂鍋內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出，瀝干水分放涼；將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條；炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒，1分鐘后倒入老抽并炒勻；一直用小火翻炒至牛肉較干后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可
營養價值：
1.增長肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)它對增長肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)、增強力(li)(li)量(liang)特(te)別(bie)有效(xiao)(xiao)。在(zai)進(jin)(jin)(jin)行訓(xun)練(lian)的(de)(de)(de)頭幾秒鐘里，肌(ji)(ji)氨(an)酸是肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)燃料之源，它可以有效(xiao)(xiao)補(bu)充(chong)三磷酸腺苷，從(cong)而(er)使訓(xun)練(lian)能(neng)堅持(chi)得(de)更(geng)久。其中肉(rou)(rou)(rou)毒堿主(zhu)要(yao)用(yong)于(yu)(yu)支(zhi)持(chi)脂肪的(de)(de)(de)新陳代謝，產(chan)生(sheng)支(zhi)鏈氨(an)基酸，是對健美運動(dong)員增長肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)起(qi)重要(yao)作(zuo)用(yong)的(de)(de)(de)一種氨(an)基酸。2.增加免(mian)疫力(li)(li)可幫(bang)你(ni)增強免(mian)疫力(li)(li)，促(cu)進(jin)(jin)(jin)蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)新陳代謝和合成，從(cong)而(er)有助(zhu)(zhu)于(yu)(yu)緊張訓(xun)練(lian)后(hou)身體(ti)的(de)(de)(de)恢(hui)復。3.促(cu)進(jin)(jin)(jin)康復能(neng)提(ti)高(gao)機體(ti)抗(kang)(kang)病能(neng)力(li)(li)，對生(sheng)長發(fa)育及手術(shu)后(hou)、病后(hou)調養的(de)(de)(de)人在(zai)補(bu)充(chong)失血、修(xiu)復組織等方面物別(bie)適宜。4.補(bu)鐵(tie)補(bu)血鐵(tie)是造(zao)血所必(bi)需的(de)(de)(de)元素(su)，而(er)牛肉(rou)(rou)(rou)中富含(han)(han)大量(liang)的(de)(de)(de)鐵(tie)，多食用(yong)牛肉(rou)(rou)(rou)有助(zhu)(zhu)于(yu)(yu)缺(que)鐵(tie)性貧血的(de)(de)(de)治(zhi)療。5.抗(kang)(kang)衰(shuai)老牛肉(rou)(rou)(rou)中含(han)(han)有的(de)(de)(de)鋅(xin)是一種有助(zhu)(zhu)于(yu)(yu)合成蛋白質(zhi)、能(neng)促(cu)進(jin)(jin)(jin)肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)生(sheng)長的(de)(de)(de)抗(kang)(kang)氧化劑，對防(fang)衰(shuai)防(fang)癌具有積極意義；牛肉(rou)(rou)(rou)中含(han)(han)有的(de)(de)(de)鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防(fang)病作(zuo)用(yong)；含(han)(han)有的(de)(de)(de)鎂則可提(ti)高(gao)胰島素(su)合成代謝的(de)(de)(de)效(xiao)(xiao)率，有助(zhu)(zhu)于(yu)(yu)糖(tang)尿病的(de)(de)(de)治(zhi)療。
可以。
芥蘭可以做沖菜。因為芥蘭里面含有大量的脂蛋白和軟磷脂，而且芥菜中的膠原蛋白和植物營養元素也特別的豐富。我們用芥蘭來做沖菜可以更大的揮發出芥菜中的營養物質和水分。
芥蘭，為(wei)十字花科一年生草(cao)本(ben)植物。以肥嫩的花薹(tai)和嫩葉供(gong)食用(yong)，質脆嫩、清甜。產于中國廣(guang)東(dong)等(deng)地。由于莖粗壯直立、細胞(bao)組織緊密、含水(shui)分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼(jiao)起來爽而不硬(ying)、脆而不韌。蘇東(dong)坡還(huan)曾寫詩贊美它“芥藍如(ru)菌蕈，脆美牙頰響(xiang)”。
親。您好，下面為您列舉一些蔬菜對身體的好處，請您參考
好(hao)處1 纖(xian)維(wei)質(zhi)(zhi)對(dui)(dui)人體(ti)(ti)有(you)(you)(you)(you)益(yi)(yi) 蔬(shu)(shu)菜(cai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)質(zhi)(zhi)不能(neng)(neng)(neng)被人體(ti)(ti)的(de)(de)(de)腸(chang)胃(wei)(wei)所吸收，但本身(shen)會吸收大(da)量(liang)的(de)(de)(de)水分，來(lai)(lai)增(zeng)加(jia)糞便形成的(de)(de)(de)軟度，有(you)(you)(you)(you)益(yi)(yi)排(pai)便。多吃纖(xian)維(wei)質(zhi)(zhi)可以(yi)(yi)促進(jin)(jin)身(shen)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)代謝功能(neng)(neng)(neng)，達到控制(zhi)(zhi)體(ti)(ti)重的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。 好(hao)處2 維(wei)生素(su)(su)最佳來(lai)(lai)源 蔬(shu)(shu)菜(cai)含有(you)(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)(su)，其(qi)中(zhong)(zhong)以(yi)(yi)維(wei)生素(su)(su)C和維(wei)生素(su)(su)A最為(wei)重要，不過維(wei)生素(su)(su)C在烹煮時會大(da)量(liang)流失，蔬(shu)(shu)菜(cai)顏色越深綠(lv)或深黃(huang)，含有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)(su)A和維(wei)生素(su)(su)C就越多。另外，有(you)(you)(you)(you)一(yi)些蔬(shu)(shu)菜(cai)含有(you)(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)鉀、鈣(gai)、鈉、鐵質(zhi)(zhi)等堿性礦物(wu)質(zhi)(zhi)，不僅(jin)能(neng)(neng)(neng)平穩(wen)血(xue)液(ye)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)酸堿值，也(ye)是小朋友生長需(xu)要的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)素(su)(su)重要來(lai)(lai)源。 好(hao)處3 增(zeng)加(jia)飽(bao)足感(gan) 蔬(shu)(shu)菜(cai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)質(zhi)(zhi)能(neng)(neng)(neng)增(zeng)加(jia)咀(ju)嚼，使飽(bao)食(shi)(shi)感(gan)增(zeng)加(jia)，而減(jian)少食(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)(de)攝(she)取量(liang)，并(bing)進(jin)(jin)而減(jian)少熱(re)量(liang)的(de)(de)(de)攝(she)取。 好(hao)處4 整腸(chang)健胃(wei)(wei)，調整體(ti)(ti)質(zhi)(zhi) 蔬(shu)(shu)菜(cai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)纖(xian)維(wei)質(zhi)(zhi)能(neng)(neng)(neng)有(you)(you)(you)(you)效促進(jin)(jin)腸(chang)與胃(wei)(wei)的(de)(de)(de)蠕(ru)動，所以(yi)(yi)能(neng)(neng)(neng)降低(di)食(shi)(shi)物(wu)在腸(chang)道(dao)停留的(de)(de)(de)時間，減(jian)少營(ying)養(yang)素(su)(su)被吸收，并(bing)及早(zao)協助排(pai)出對(dui)(dui)人體(ti)(ti)無(wu)益(yi)(yi)的(de)(de)(de)廢(fei)物(wu)。現(xian)代人的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)(shi)，攝(she)取加(jia)工制(zhi)(zhi)品(pin)太多，因此更應該多吃蔬(shu)(shu)菜(cai)，除了可延緩食(shi)(shi)物(wu)消化(hua)吸收的(de)(de)(de)速(su)率(lv)，更能(neng)(neng)(neng)健胃(wei)(wei)整腸(chang)，調整血(xue)液(ye)品(pin)質(zhi)(zhi)及身(shen)體(ti)(ti)體(ti)(ti)質(zhi)(zhi)。以(yi)(yi)后我(wo)們(men)大(da)家(jia)要是認為(wei)蔬(shu)(shu)菜(cai)對(dui)(dui)于(yu)我(wo)們(men)大(da)家(jia)的(de)(de)(de)身(shen)體(ti)(ti)有(you)(you)(you)(you)好(hao)處的(de)(de)(de)話，我(wo)們(men)大(da)家(jia)以(yi)(yi)后也(ye)可以(yi)(yi)多攝(she)入一(yi)些蔬(shu)(shu)菜(cai)，這樣對(dui)(dui)于(yu)我(wo)們(men)大(da)家(jia)的(de)(de)(de)身(shen)體(ti)(ti)也(ye)是很有(you)(you)(you)(you)好(hao)處!
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