性平、味甘、無毒
功效具有健胃、補血、潤肺、養神、延年益壽等功效
禁忌人群上火、腹瀉的人不宜吃
適宜人群一般人群均可食用
核桃大家都見過，外面一層硬硬的殼子包裹著，將外面的硬殼打碎了就看到里面的果肉，也就是我們所說的核桃仁了。有時候我們在描述的時候，不會單獨指明核桃仁，就直接說核桃，其實指的就是核桃仁。我們通常都說，吃核桃仁可以益智，這樣說是有一定的道理的，這是因為核桃仁里面含有不飽和脂肪酸，為大腦補給營養。不過核桃仁里面的油脂比較多，大家在吃的時候，一定要注意，不能多吃，以免對健康造成影響。
核桃仁的營養價值
核桃仁含蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素核黃素及維生素A、維生素B、維生素C、維生素E等有很高的營養價值。
1、核桃仁含有豐富的不飽脂肪酸，經常食用核桃仁，不但不會升高血糖，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能潤腸，治療大便秘結，可使消瘦的人增重。
2、核桃仁中的脂肪酸只要是亞油酸，他是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑。
3、核桃仁含有豐富的維生素B族和維生素E，可以細胞老化，有健腦，增強記憶力和延緩衰老的作用。
4、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。
5、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
核桃仁的功效與作用
核桃仁性平、味甘、無毒，具有健胃、補血、潤肺、養神、延年益壽等功效，可廣泛用于治療神經衰弱、冠心病、高血壓等疾病。
1、益心臟
核桃仁具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核桃仁對人的心臟有一定的好處。
2、抗衰老
核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃仁有“萬歲子”、“長壽果”之稱。
3、潤腸道
核桃仁可用于腸燥便秘的大便難解。核桃仁中含有油脂，可以潤腸通便，緩解因大便干燥而引起的便秘。
4、助美顏
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
5、防疾病
核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃仁對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
核桃仁的做法大全
1、核桃雞蛋羹
材料：
1個雞蛋，150毫升牛奶，10克核桃仁。
做法：
(1)將雞蛋打散攪勻，將牛奶加入雞蛋中，放入核桃仁。
(2)放進蒸鍋里，蒸8分鐘左右即可。
功效：
牛奶雞蛋，味香濃又富含營養，可以補充人體的蛋白質。牛奶、雞蛋和核桃仁三者的香味有助于增進食欲，給人體補充蛋白質，尤其適合給孕婦食用。
2、核桃粥
材料：
2個核桃仁，35克大米，適量的鹽，菜譜汁和清水。
做法：
(1)大米洗凈后放入鍋里，加入適量水，蓋上鍋蓋煮;
(2)水開后，即可加入2個核桃仁一起煮;
(3)隨后加入鹽和菜譜汁;
(4)攪拌均勻，待核桃粥煮稠爛后即可。
功效：
這款核桃粥有利于改善胃口、增進食欲，還可補充蛋白質和礦物質，提高人體的免疫力，促進骨骼生長，尤其適合給寶寶食用。
3、琥珀核桃仁
材料：
核桃仁、熟芝麻，鹽、白砂糖、植物油
做法：
(1)將核桃仁用80°C的熱水浸泡，去皮;
(2)鍋中倒入適量開水燒沸，加入少許鹽，放入核桃仁、植物油、白砂糖;
(3)轉小火不停攪動，至水分揮發，糖汁變黏后盛出備用;
(4)鍋置火上燒熱油，放入核桃仁，小火炸至呈現琥珀色撈出，與芝麻混合即可。
功效：
核桃仁中含有蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素以及礦物質等，具有益智、健腦、增強抵抗力等作用，如果不喜歡吃無味的核桃仁的話，可以做成琥珀核桃仁儲存起來當做零食食用。
核桃仁的食用方法
1、核桃仁可生食、熟食，或作藥膳粥、煎湯等;
2、將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，并迅速補充體力;
3、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。
核桃仁怎么保存
核桃仁的保質期在6個月左右，在存儲的時候需要注意一下兩點：
1、首先核桃仁盡量放在通風透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子。
2、其次用透風較好的袋子裝是為了防止核桃仁的干度不夠時利用透風較好的袋子有效快速的散發、吸收濕氣和水分，從而更好的保持核桃仁的干度、防止其回潮、發霉。
核桃仁的食用禁忌
1、核桃仁因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。
2、應該適量、長期、堅持服用：核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結果適得其反。
3、核桃仁火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
吃核桃有五種方法生吃、煮水、烹飪、榨汁、煮粥。
1、生吃
我認為日常生活中最常見的方法之一是直接吃核桃，用錘子砸碎核桃殼，然后看核桃的核。生吃方便，不破壞內部營養，因此每天堅持1-2餐有效。
2、開水
煮核桃也是一種更有營養的方法。將核桃仁和紅糖放在一起可以使您的女性朋友看起來更好，也看起來更好。煮沸后，您可以邊喝邊煮。一杯核桃水每天都會變白，這種方法還會造成乳房。
3、烹飪
配料：2個核桃，芝麻，蓮子，1盒豆腐，1杯湯。
方法：用低火烘干核桃，芝麻和蓮子，然后壓碎。將豆腐切成丁，煮15分鐘。最后，將豆腐從鍋中取出，撒上核桃，芝麻和切碎的蓮子。
配料：適量的核桃仁，250克羊肉，100克雞蛋，少許面粉和生姜。
方法：將羊肉切成碗，然后與料酒，味精，鹽和姜汁結婚約10分鐘。核桃在沸水中煮熟，煮一會兒，軟后去皮。切成莫莫，放在一邊。均勻攪拌雞蛋。
首先將羊肉浸在一層面粉中，然后浸入打好的雞蛋液中，最后浸入碗中的核桃粉，將核桃粉兩面浸入。在煎鍋中加熱油約5-6分鐘，將羊肉片放在煎鍋中，煎約3分鐘。烹調后您可以將其取出并食用。
4、果汁
您可以將核桃泥搗碎，添加自己喜歡的水果，添加牛奶并混合和飲用。包含核桃，營養豐富，具有水果味。
成分：2個核桃，2個花生，2杯水。
方法：將核桃和花生在溫水中浸泡一整夜，第二天早上取核桃和花生，放入榨汁機中，加2杯水一起制成果汁，倒入鍋中，加入適量的糖，準備飲用完成了早上和晚上的杯子，既可以豐胸又可以美容。
5、煮粥
配料：2個核桃，10個紅棗，250克大米。
方法：將適量的水倒入鍋中煮沸，然后加入核桃，紅棗和大米煮粥。您可以在早上，晚上和晚上將其用作主食。
功效：增強胸部氣血，養顏養顏。
擴展資料：
降低患抑郁癥的風險，核桃富含脂肪酸，可以降低患抑郁癥，注意力缺陷多動障礙，癌癥和阿爾茨海默氏病的風險。
每周堅持吃五次核桃以降低患糖尿病的風險的婦女，將糖尿病的患病率降低了近30％。堅果中的不飽和脂肪擅長分解胰島素。
為了減少壓力，核桃中的核桃油有助于降低血液的靜壓，而飲食變化有助于人體應對外界壓力。
核桃雖好，同時也不要忽視這2個禁忌
1、控制用量；因為核桃中還有一多半的脂肪，但是用的時候應該控制用量，使用過多的話，很容易引起肥胖的發生幾率。一般每天保持有兩三個核桃左右的量就足夠了。
2、不要剝掉核桃內層的軟皮；可能很多人會習慣把核桃果仁外面的一層深色外皮剝掉。雖然外皮的口感有點苦澀。但是它里面所含有的大量營養也是對人體有益的，如果去掉的話，可能會損失掉很多的營養價值。因此建議在吃核桃的時候，不要剝掉這層軟皮。
人民網-核桃養生的6大作用
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