鯧魚也就是我們平時叫的平魚，這種平魚的營養價值比較高，經常食用能夠有預防心腦血管和降低膽固醇的作用，而且，平魚對女性來說有養血益氣的作用，那平魚怎么做好吃呢，接下來大道家園網天然養生專家給大家介紹平魚的做法“豉香平魚、清蒸平魚”。
1.豉香平魚：平魚去掉內臟用清水洗干凈后瀝水待用，然后準備姜、蒜切末、蔥切小圈、青紅辣椒切碎、干豆豉洗凈切碎備用，這時候在調一下汁，將白糖半勺、料酒1勺、胡椒粉少許、姜蒜末、醬油2勺、食用油2勺一起調勻，然后將平魚兩面各劃淺交叉斜紋置盤中，撒豆豉、姜蒜末，擺入蒸鍋，淋上味汁大火進行蒸，10分鐘以后掀開撒入蔥花，在蓋鍋蒸3分鐘就行了。豉香平魚的功效：降逆止嘔、補胃益精、化痰止咳、散寒解表、補血、滑利關節、護齒、保護骨骼、柔筋利骨。
2.清蒸平魚：將平魚去膛、去腮洗凈，然后在準備好蔥姜，分別的切片、成絲備用，記住魚在上鍋前要在上面打上花刀，這樣容易入味，花刀打好以后用白酒、精鹽抹在魚身上腌制一下，再把蔥姜片放入魚身和膛里腌制一下，腌制好了以后放進鍋內大火蒸制7分鐘，在小火蒸5分鐘就行了，然后炒鍋放油燒熱，進行花椒炸香，加適量的蒸魚豉油，在把魚取出放在盤子里面，澆上熱油潑在魚上面，在放上新的蔥姜絲。清蒸平魚的功效：平魚含有豐富的不飽和脂肪酸，含有豐富的微量元素硒和鎂，對一些疾病都有預防、延緩的效果。
平魚的兩種做法“豉香平魚、清蒸平魚”，就介紹到這里，相信您都看到了，大道家園網天然養生專家說平魚不但好吃而且還有很多的功效，以上介紹的兩種平魚做法，喜歡哪種就著手的去做吧。相信不僅能夠滿足胃口，還能夠達到養生效果。
平魚做法可清蒸平魚做法將魚洗凈去除內臟，身上劃花:刀，加料酒姜吃蔥花去魚腥味抹少許精鹽用手抓一抓裝盤:蔥切絲備用姜切絲香菜切備用，魚上鍋大火蒸10分鐘出鍋魚身上撒蔥姜香菜段，鍋燒開放油開淋在魚身上清蒸平魚做好了特純魚味肉嫩不腥，鮮嫩可口。
平魚怎么做好吃？平魚其實就是鯧魚，鯧魚可以做紅燒，也可以做清蒸，今天就給大家做一道清蒸鯧魚吧，夏天到了吃點清淡的比較好。
第一步
準備食材：鯧魚一條，蔥姜，料酒，蒸魚豉油，食用油，鹽。
第二步
先把鯧魚清洗干凈之后，再把內臟、鰓與鱗去除，在魚身上面用刀子斜著切上幾下，并且在上面撒上適量的鹽，倒上適量的油進行均勻的涂抹，進行十五分鐘時間的腌制。
第三步
把姜與蔥分別切成絲狀，把腌好的魚再使用清水沖洗干凈并控水，放到盤子里面，把切好的蔥絲與姜絲放到魚上面，蔥絲可以使用一半，腌魚時在鍋里面要燒上水，燒開后把魚放進去，并蓋上蓋子根據魚的大小使用大火蒸煮十五分鐘左右
第四步
當魚被蒸熟之后從鍋里面取出來，使用筷子把上面的姜絲與蔥絲拔下去，再把魚移到一個盤子里面，把剛才剩下的蔥絲放到魚身上，接下來再起鍋開火，并放入適量的油，當油熱之后快速的澆到蔥絲上面，并澆上適量的蒸魚豉油或者是醬油，這樣就完成了。大家學會了趕緊去試試吧。
提示一下大家蒸魚的時候不要使用冷鍋而入鍋，要注意水開后再入，還要注意在出鍋后要把原有的蔥姜與湯汁放上去，到另外的盤子里面再進行調味的處理。
做法一，紅燒鯧魚（平魚）
材料
鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽
做法
1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調小火，依次放入姜絲，蒜片，調入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可
做法二，清蒸鯧魚
材料
鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調料A料：鹽1小匙
調料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
小訣竅
蒸魚時，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對流，既可以縮短蒸魚的時間，同時，有能夠去除魚腥味。
做法三，干燒鯧魚
材料
鯧魚，蔥，姜，蒜，
調料：料酒，醬油，鹽，白糖
做法
1 鯧魚去凈鰓，內臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道；
2 蔥、姜、蒜切末；
3 鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油；
4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香；
5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中；
6 燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內，灑上蔥花即可。
做法四，香煎白鯧魚
材料
"白鯧 550g1尾","鹽 少許","太白粉 少喜",
做法
1: 白鯧解凍洗凈清理內臟后兩面各抹上一層薄鹽靜置30分鐘后再輕灑上一層太白粉準備下鍋~
2: 熱油鍋后放入白鯧魚中小火煎5分鐘后翻面續煎 至兩面金黃即可起鍋
3: 起鍋后可擠上檸檬或沾胡椒鹽吃~
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