性平、味甘，入脾、胃經
功效具有和中益氣、涼血解暑的作用
適宜人群一般人群均可食用，特別適宜于體弱多病，中氣不足所致食欲不振、食后易脹者食用
大家肯定都聽說過社稷這兩個字，指代的是國家的意思。而稷這個字，其實是一種糧食。它屬于禾本科作物，在古時候，起源于我國的北方，由于它能夠在惡劣的環境下存活，所以是北方主要的糧食之一，是當地人們的主食。下面我們就具體的來了解一下稷米的一些知識。
稷米的營養價值
稷米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素。每100克稷米含有熱量342千卡、b1硫胺素0.09毫克、蛋白質9.7克、b2核黃素0.13毫克、脂肪1.5克、b5煙酸1.3毫克、碳水化合物72.5可、錳0.23毫克、膳食纖維4.4克維生素e4.61毫克、鋅2.07 毫克、銅0.9毫克、胡羅卜素0.8微克、視黃醇當量11.1微克、鈉3.3毫克。
稷米的功效與作用
稷米性平、味甘，入脾、胃經，具有和中益氣、涼血解暑的作用。
①《別錄》：“主益氣，補不足。”
②《千金·食治》：“益氣安中，補虛和胃，宜脾。”
③《日華子本草》：“治熱，壓丹石毒，能解苦瓠毒。”
④《綱目》：“涼血解暑。”
稷米的做法
雉羹
材料：
野雞1250克、枸杞5克、香菜5克、稷米150克，食鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥汁、姜汁、香油少許
做法：
(1)將野雞宰殺退毛，去內臟清洗干凈，焯水去血沫;
(2)枸杞洗凈泡透;
(3)取砂鍋，放入野雞，加入清湯，上火燒開;
(4)改文火將雞燉爛，撈起去骨;
(5)將雞肉撕成絲后再下入砂鍋;
(6)把稷米淘洗干凈，放入砂鍋與野雞絲同煮;
(7)同時入精鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜汁，用文火將稷米熬爛;
(8)下入味精、枸杞子，砂鍋離火;
(9)淋香油，放上香菜葉即可上桌。
稷米的食用方法
可直接作為主食食用，也可以和其他的糧食搭配起來食用。
稷米的人群宜忌
一般人群均可食用。
1、適宜于體弱多病，中氣不足所致食欲不振、食后易脹者食用;
2、適宜脾胃升降失和所致大便頻數、氣少乏力、血分有熱所致咯血、便血以及婦女崩漏下血者食用。
稷米和黍米的區別
稷米與黍米的區別，明代大藥學家李時珍在《本草綱目》中說得十分清楚：“稷和黍一類二種也，粘為黍，不粘為稷。稷可做飯，黍可釀酒，猶稻之有粳與糯也。”意思就是稷米與黍米不僅有粘與不粘之分，在李時珍看來，它們的自然特性也有區別：稷米“氣味甘寒”，而黍米“氣味甘溫”;另外，因稷米性寒，故又兼有“涼血解暑”之功;而黍米性溫，故“久食令人多熱煩”。
好處：黃米的營養價值與小米相似，而B族維生素更加豐富。此外，黃米健康特點是飽腹感很強，非常適合減肥者食用。“三十里的莜麥，四十里的黃米糕”，大意就是黃米糕耐饑餓，人吃了之后翻山越嶺都不感覺餓。
壞處：由于大黃米血糖上升較快，因此糖尿病病人應該選擇非糯性的黃米（稷米）食用，好讓血糖更加平穩。
擴展資料：
大黃米和小米都是經常吃的食物，但是吃的時候也會存在區別，首先對大黃米來說，這是屬于去了殼的黍米，同時對小米來說，則是去了殼的粟米了。
而對黃米與小米來說，雖然說這些都是屬于淺黃色的，但是對大黃米來說，米粒是要比小米大一些的，同時對大黃米來說是有粘性的，而且在煮熟之后是非常黏的。而小米是沒有這樣特點的。
而且對大黃米來說，實際上的做法是要遠遠比小米多的，除了煮粥之外，實際上大黃米還可以用來制作成美味的糕點來食用了。
人民健康網-血糖高，少吃大黃米
一.食用價值
谷粒富含淀粉，供食用或釀酒，稈葉可為牲畜飼料。
1、潤腸通便。由于糜子中含有大量人體所需的碳水化合物和膳食纖維。可以幫助腸道的消化作用，有效防止便秘的發生。
2、美容養顏。糜子中抄含有的豐富維生素B族和維生素E族可以幫助美容養顏和滋潤膚色。
3、明目安神。糜子中含有的胡蘿卜素和維生素B12可以安神明目，改善失眠和急躁的情緒。
4、養胃補脾。多吃糜子做成的食物可以幫助養胃健脾的功效，所以特別適合脾胃比較虛的人。
5、清熱解毒。糜子做成的食物可以治療毒熱、凍瘡、膿瘡等病癥。還能有效的預防由于營養不良所導致的抵抗力下降的問題。
二.藥用價值
糜子性味甘、平、微寒、無毒，是中國傳統的中草藥之一，主治氣虛乏力、中暑、頭暈、口渴等癥。黍米“入脾、胃、大腸、肺經”，功能“補中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡”。還可以治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、呃逆煩渴、泄瀉、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷等癥。
帶皮糜子適于肥胖癥、糖尿病、心血管病如高壓和冠心病、近視、高血脂、腳氣病、多發性神經炎、結核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、瞼緣炎、陰囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的預防和食療作用。
高粱（Sorghum bicolor (L.) Moench），是禾本科一年生草本植物。稈較粗壯，直立，基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛。圓錐花序疏松，主軸裸露，總梗直立或微彎曲；雄蕊3枚，花藥長約3毫米；子房倒卵形；花柱分離，柱頭帚狀。穎果兩面平凸，淡紅色至紅棕色，熟時寬2.5-3毫米，頂端微外露。有柄小穗的柄長約2.5毫米，小穗線形至披針形，花果期6-9月。
高粱喜溫、喜光，并有一定的耐高溫特性。分布于全世界熱帶、亞熱帶和溫帶地區。
高粱米味甘，性溫、澀，和胃消積，溫中澀腸，主治脾虛濕困，消化不良等癥。
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