性溫、味辛，歸胃經
功效具有行氣溫中、消食、止痛的功效
禁忌人群陰虛血虧人群不宜食用沙姜
適宜人群一般人群均可食用
沙姜是我國的中藥材，其中富含豐富的維生素和大量的微量元素，可以幫助消化，非常適合消化不良的人食用。吃沙姜還可以治療女性經期腹痛和痛經，在平常，女性也可以用沙姜泡茶喝，可以起到驅寒暖宮的效果，沙姜還可以幫助人們健脾和胃，資料胃寒、心腹冷痛和牙痛。
沙姜的營養價值
沙姜含有揮發油，其主要成分為龍腦、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚、山柰素等。
沙姜的功效與作用
性溫、味辛，歸胃經，具有行氣溫中、消食、止痛的功效，主治胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。
1、行氣止痛。中醫常說，通則不痛，痛則不通，這告訴我們當體內氣流不暢時，人體就會感覺到疼痛。而沙姜，恰恰就有理氣的作用，使體內的氣流暢通起來，從而起到止痛的作用。
2、健脾和胃。沙姜獨特的香氣和辛辣味道能夠促進唾液分泌，增進食欲，起到健脾和胃的作用。故有食欲不振的人群可經常食用。
3、促進消化。沙姜對腸胃具有一定的刺激作用，能夠加速腸胃的運動，緩解積食和消化不良的癥狀。
4、治療胃寒、心腹冷痛。沙姜性質溫和，有溫中的作用，可用于治療胃寒、心腹冷熱等寒癥。
5、治療牙痛。將沙姜與麝香均研磨成磨，混合擦在牙痛的位置，后清水漱口，堅持一段時間，可起到治療牙痛的作用。
沙姜的做法
酸辣子排田螺釀
食材：田螺1000克、子排500克、酸辣椒7顆、酸筍適量、五花肉700克、淀粉少許、鹽適量、新鮮薄荷葉少許、蒜頭適量、香料(香葉、八角、沙姜)少許、料酒少許、香菜適量。
做法：
1、田螺用牙刷洗干凈后，用菜刀背敲掉田螺的底部，就是尖的地方。鍋中燒開水，水中放入姜片，下田螺肏水3分鐘，倒出來后用牙簽挑出田螺肉，肉切片，把五花肉也切片和田螺容一起剁成肉餡。
2、肉餡里面放淀粉、鹽、蔥頭、薄荷葉、拌勻備用。拿一個田螺殼，把剛才的肉餡釀到田螺殼里面。
3、鍋中放油，下辣椒、酸筍、生抽、香料、料酒、子排、田螺釀、翻炒片刻，加入清水，大火燉煮15分鐘，倒在火鍋里上面撒上香菜就可以上桌了。
沙姜的食用方法
主要作調味料，如用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。
沙姜的食用禁忌
沙姜幾乎是所有人都可以吃的一種調料，無論是老人、小孩、孕婦還是哺乳期的婦女，均可食用沙姜。因為沙姜具有很好的食療功效，對這類人群有益。如果是有急性腸胃炎、消化不良、胃寒、風濕關節痛的人群，多吃沙姜可緩解身體的不適。但最好不要一次吃太多，避免起到反效果。
需要注意的是，嬰兒應少吃沙姜，因為沙姜辣味比較重，對腸胃有一定的刺激作用。更要警惕的是，陰虛血虧人群不宜食用沙姜，會使體質更加虛弱;如果是肝氣郁結所致的內火旺人群，也不宜食用沙姜，容易產生口感、咽痛、便秘等上火癥狀。
沙姜和生姜的區別
1、作用不同
生姜味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅糖果制作，如姜餅、姜糖等。沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生姜所不具備的特點。沙姜尤其適合用于各種肉類食材的烹調，也可以用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。
2、功效不同
生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經，具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。沙姜味辛、性溫，入胃經;有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效;適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
沙姜的味道和生姜比較像，但是優質的沙姜呈現淺褐色，而且表皮略微帶有光澤，久曬不癟，皮薄肉厚，之脆肉嫩，味道有點辛辣，還帶有甜味。沙姜含有姜辣素比較高，可以化痰行氣，消食開胃，健脾祛濕、增強抵抗力。但是，大家平常吃的時候要注意，嬰兒、老人和孕婦、哺乳期女性是不能吃的。
一般來說沙姜是一種很常見的藥材，但是也可以當做食材來食用，營養非常的豐富，那么沙姜吃多了會上火嗎？下面一起來看看吧！
在南方特別是在廣東，人們在烹調食物的時候喜歡加一點姜或者沙姜到菜肴里面。有些人可能不以為然，覺得沒有必要在菜肴里放入沙姜。但是由于廣東等地區的氣候濕氣比較重，在烹調食物的時候加入沙姜更有利于我們袪濕。這主要是因為沙姜是一種很好的中草藥，他具有化濕、行氣止痛的作用。
沙姜
通常我們所說的沙姜，是姜科植物沙姜的根莖部分，在南方比較多見，多被用來做香料，如五香料，也可以用來調配鹵汁。
沙姜中含有植物揮發油，具有散寒祛濕的功效，還可開胃消食、行氣止痛，適用于胃寒、腹部冷痛、食欲不振或者是消化不良的人群。
生姜
而生姜想必大家都不陌生了，是植物姜的根莖部分，在全國各地都有分布。生姜根據收獲季節分為嫩姜和老姜，嫩姜既可做調味品，又可炒菜，還可用來做成姜糖；老姜主要就是用來調味了。
生姜具有殺菌解毒、預防癌癥和抗衰老的作用，還可健胃、止痛和促進消化。生姜的提取液對真菌引起的炎癥也有很好的治療作用。
沙姜與生姜的相同之處在于，不僅可以調味，也是一味很好的中藥。沙姜可治療寒濕氣所致的胃腹部冷痛等病癥；而生姜可治療真菌引起的一些炎癥，還可一直癌細胞的活性、降低癌癥的發生率。
沙姜和生姜的區別：
1、生姜比沙姜辛辣氣味重：沙姜味辛、性溫，有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛之效。沙姜的質地脆嫩，帶有獨特的芳香，氣味雖辛辣，但沒有生姜的辣味重。
2、作用不同。沙姜有提鮮增香的作用，生姜祛寒除腥的作用。沙姜與雞肉是最佳伴侶，可使雞肉鮮美無比。沙姜的辛辣味，不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生姜所不具備的特點。生姜具有祛寒除腥的作用，通常做飯的時候，比如，每回做魚蝦、貝類等水產菜肴，總會放點生姜來祛寒除腥。
3、適合人群不同。沙姜適宜胃寒人士食用，生姜適合風寒人群。沙姜適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者或停食不化之人食用。而生姜適合外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等人群。
擴展資料：
營養學價值：生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮"。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等。
可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白質1.3g、脂肪0.6g，膳食纖維2.7g，碳水化合物7.6g、胡蘿卜素170μg、視黃醇當量28μg，硫胺素0.02mg；
核黃素0.03mg、尼克酸0.8mg;維生素C 4mg;鉀295mg、鈉14.9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵1.4mg，錳320mg、鋅0.34mg、，鉬0.14mg、磷25mg、硒0.56μg。尚含促進消化液分泌的姜辣素等成分。
-沙姜
-生姜 （常用調味植物）
作用不同
1.生姜味辛辣，它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。因為其味清辣，只將食物的異味揮散，而不將食品混成辣味，宜作葷腥菜的矯味品，亦用于糕餅糖果制作，如姜餅、姜糖等。
2.沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用。
3.這是生姜所不具備的特點。沙姜尤其適合用于各種肉類食材的烹調，也可以用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。
功效不同
4.生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經，具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效，主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。
5.沙姜味辛、性溫，入胃經；有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
擴展資料 沙姜為一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多屬黑泥田，含碳質多，松軟疏水，宜于沙姜生長。 多為圓形或近圓形的橫切片，直徑1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存須根。
切面類白色，粉性，常鼓凸。質脆，易折斷。氣香特異，味辛辣。功能主治行氣溫中，消食，止痛。用于胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。
多年生宿根草本。塊狀根莖，單生或數枚連接，淡綠色或綠白色，芳香；根粗壯。無地上莖。葉2枚，幾無柄，平臥地面上；圓形或闊卵形，長8～15厘米，寬5～12厘米，先端急尖或近鈍形，基部闊楔形或圓形，質薄，綠色，有時葉緣及尖端有紫色渲染。
葉脈10～12條；葉柄下延成鞘，長1～5厘米。穗狀花序自葉鞘中出生，具花4～12朵，芳香；苞片披針形，綠色，長約2.5厘米，花萼與苞片等長；花冠管細長，長2.5～3厘米。
花冠裂片狹披針形，白色，長1.2～1.5厘米；唇瓣闊大，徑約2.5厘米，中部深裂，2裂瓣頂端各微凹白色，喉部紫紅色；側生的退化雄蕊花瓣狀，倒卵形，白色，長約1.2厘米；藥隔寬，頂部與方形冠筒連生。
子房下位，3室，花柱細長，基部具二細長棒狀附屬物，柱頭盤狀，具緣毛。果實為蒴果。花期8～9月。
主要價值
名稱：沙姜
又名：山萘
類別：溫里藥
拼音：Shān Nài
拉丁：Rhizoma Kaempferiae
別名：三奈子（《海上方》），三賴（《品匯精要》），三柰、山辣（《綱目》），三藾（《南越筆記》），沙姜（《嶺南采藥錄》）
姜科植物山柰的根莖。12月至次年3月間，地上莖枯萎時，挖取二年生的根莖，洗去泥土，橫切成片。用硫黃煙熏1天后，鋪在竹席上曬干。切忌火烘，否則變成黑色，缺乏香氣。
沙姜花
干燥根莖為圓形或近圓形的厚片，直徑1.5～2厘米，厚2～6毫米。外皮紅棕色，皺縮，有時可見根痕、鱗葉殘痕及環紋.斷面灰白色，富于粉質，光滑而細膩，略凸起，而外皮皺縮，習稱縮皮凸肉。質脆，易折斷。氣芳香，略同樟腦；味辛辣（但與姜味不同）。以色白、粉性足、飽滿、氣濃厚而辣味強者為佳。
炮制
冬季采挖。洗凈，除去須根，切片，曬干。
性味歸經
性味歸經：溫；辛；歸胃經
①《品匯精要》：味辛，性溫，無毒。
②《本草匯言》：味辛甘，性溫，無毒。
③《本草匯言》：入足陽明、太陰、厥陰經。
④《本草再新》：入心、脾、腎三經。
功能主治
溫中，消食，止痛。治心腹冷痛，停食不化，跌打損傷，牙痛。用于胸隔脹滿，脘腹冷痛。飲食不消。
①《品匯精要》：辟穢氣；為末擦牙，祛風止痛及牙宣口臭。
②《綱目》：暖中，辟瘴癘惡氣。治心腹冷氣痛，寒濕霍亂，風蟲牙痛。
③《本草匯言》：治停食不化，一切寒中諸證。
④《嶺南采藥錄》：治跌打傷，又能消腫。治骨哽，以之和赤芍、威靈仙等分，水煎服。
用法用量
內服：煎湯，6～10g；或入丸、散。
外用：適量，研末調敷；或搗敷；或搐鼻。
注意事項
陰虛血虧及胃有郁火者禁服。
食療作用
沙姜味辛、性溫，入胃經；
有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；
適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
《本草綱目》：“暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂。”，《本草匯言》：“治停食不化，一切寒中諸證。”
附方
①治心腹冷痛：山柰、丁香、當歸、甘草等分。為末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。（《瀕湖集簡方》）
②治一切牙痛：山柰子二錢（用面裹煨熱），麝香半錢。為細末，每用三字，口噙溫水，隨牙痛處一邊鼻內搐之，漱水吐去，便可。（《海上方》麝香一字散）
③治風蟲牙痛：肥皂一個，去穰，內入三賴、甘松各三分，花椒、鹽不拘多少，以塞肥皂滿為度，用面包，煉紅，取研為末，每日擦牙。（《攝生眾妙方》）
參考資料：：沙姜
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