文(wen)昌(chang)雞是非常(chang)滋補的(de)一(yi)種(zhong)食物，文(wen)昌(chang)雞是海南地區的(de)四大名菜(cai)之一(yi)。文(wen)昌(chang)雞做(zuo)法簡單(dan)，味(wei)道鮮美，而且制(zhi)作出來的(de)文(wen)昌(chang)雞皮脆肉嫩、一(yi)戳(chuo)即破。文(wen)昌(chang)雞入口香而爽(shuang)滑(hua)，人們一(yi)般食用的(de)時候，會(hui)搭(da)配(pei)一(yi)些秘制(zhi)小料，味(wei)道會(hui)更(geng)加鮮美。
經常(chang)吃(chi)文昌雞溫中益(yi)氣補(bu)虛填精
文(wen)昌(chang)雞的(de)食療價(jia)值非常高(gao)，具(ju)有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活(huo)血(xue)脈、強(qiang)筋骨(gu)的(de)功效。制作文(wen)昌(chang)雞選用(yong)的(de)文(wen)昌(chang)雞，具(ju)有毛色鮮(xian)艷，翅(chi)短腳(jiao)矮，身(shen)圓股平。其(qi)(qi)肉質滑嫩，皮薄骨(gu)酥，香味甚濃，肥而不(bu)膩(ni)。與其(qi)(qi)相伴的(de)文(wen)昌(chang)雞飯，更是享(xiang)譽東(dong)南亞(ya)的(de)美食。
白切文昌雞
食材準備：文(wen)昌雞(ji)、大米、食鹽、醬油、姜、蒜、麻油、雞(ji)油、水。
制作步驟：
1、在處理干凈的(de)文昌雞胸腔(qiang)內和雞身上(shang)均勻(yun)的(de)抹上(shang)一(yi)層簿簿的(de)食鹽，稍為(wei)按(an)摩一(yi)下(xia)，鍋內放水，將(jiang)整只文昌雞放鍋內，開(kai)大火(huo)煮。
2、煮沸10分鐘(zhong)左(zuo)右，用筷子將整(zheng)只文昌雞夾住提起(qi)來，瀝一下雞胸腔內的(de)水。
3、再將雞放(fang)回鍋內繼續煮10分鐘(zhong)左右(you)。
4、用筷(kuai)子插(cha)入雞(ji)(ji)身上，如(ru)果筷(kuai)子可以輕(qing)松的插(cha)入，撥出來沒有血水，就證明(ming)雞(ji)(ji)煮(zhu)熟了。
5、將煮好的(de)文昌雞(ji)撈(lao)出鍋，放盤內稍放涼。
6、再切(qie)成塊上桌即可。
文昌雞的營養價值
文昌雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)營養豐(feng)富(fu)，含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)蛋白質，食用之后特別容易消化吸收。而(er)且文昌雞(ji)(ji)(ji)里面(mian)含有人體(ti)所需的(de)(de)(de)(de)重要的(de)(de)(de)(de)磷酯類，是(shi)人體(ti)膳食結構中脂(zhi)肪酸磷脂(zhi)的(de)(de)(de)(de)重要來源。文昌雞(ji)(ji)(ji)有增強體(ti)力、強壯身體(ti)的(de)(de)(de)(de)作用。對營養不良、畏寒(han)怕冷、乏力疲勞、月經不調(diao)、貧(pin)血、虛弱等有很好的(de)(de)(de)(de)食療作用。祖國醫學(xue)認(ren)為，雞(ji)(ji)(ji)肉有溫中益氣、補虛填精、健脾(pi)胃、活血脈、強筋骨的(de)(de)(de)(de)功效。
文(wen)昌(chang)(chang)雞(ji)(ji)的(de)食(shi)用人(ren)群是(shi)非(fei)常廣泛的(de)，老年人(ren)吃(chi)(chi)文(wen)昌(chang)(chang)雞(ji)(ji)溫(wen)中益氣、健脾(pi)胃，男性吃(chi)(chi)文(wen)昌(chang)(chang)雞(ji)(ji)增強體力、強壯身體，還可以(yi)補虛填精，女性吃(chi)(chi)文(wen)昌(chang)(chang)雞(ji)(ji)補充營養、預防貧(pin)血，治(zhi)療月經不調。兒童食(shi)用文(wen)昌(chang)(chang)雞(ji)(ji)，可以(yi)保護視力，預防營養不良，而且還可以(yi)滋(zi)補大(da)腦，促進發育，所以(yi)文(wen)昌(chang)(chang)雞(ji)(ji)是(shi)非(fei)常適(shi)合大(da)眾食(shi)用的(de)一款菜肴(yao)。
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