香(xiang)(xiang)干炒肉(rou)絲(si)(si)(si)是(shi)老百姓非常(chang)喜歡的(de)(de)一道家常(chang)菜(cai)，也(ye)是(shi)非常(chang)容易做(zuo)的(de)(de)一款菜(cai)。不管是(shi)午餐還是(shi)晚餐，家庭(ting)主婦(fu)們用香(xiang)(xiang)干、肉(rou)絲(si)(si)(si)和香(xiang)(xiang)芹等食材(cai)就(jiu)可以制作了。香(xiang)(xiang)干炒肉(rou)絲(si)(si)(si)是(shi)長(chang)江(jiang)中下游(you)地(di)區(qu)的(de)(de)一種特色(se)菜(cai)。香(xiang)(xiang)干炒肉(rou)絲(si)(si)(si)是(shi)湖南地(di)區(qu)的(de)(de)人們非常(chang)流行的(de)(de)菜(cai)肴。
經常食用香干炒肉絲有哪些好處
香干(gan)是湖南(nan)地區人們(men)喜愛吃(chi)的(de)(de)一(yi)種豆制品，種類非常多，常見的(de)(de)鹵(lu)香干(gan)、熏香干(gan)、烤香干(gan)都是出自湘(xiang)菜(cai)里的(de)(de)。所(suo)以(yi)(yi)，香干(gan)炒(chao)肉絲應該是正宗(zong)的(de)(de)湘(xiang)菜(cai)。人們(men)常吃(chi)香干(gan)可(ke)以(yi)(yi)豐富膳食，補充蛋白質，還有一(yi)定的(de)(de)補鈣作用(yong)。香干(gan)含有豐富的(de)(de)蛋白質、維生(sheng)素(su)A、B族維生(sheng)素(su)、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yang)元素(su)，營養(yang)價值(zhi)較高。
香(xiang)干(gan)(gan)炒肉絲也是湖南地區(qu)的傳統菜(cai)(cai)肴，香(xiang)干(gan)(gan)炒肉絲用(yong)的是香(xiang)干(gan)(gan)和肉絲制(zhi)作(zuo)的，香(xiang)干(gan)(gan)炒肉絲就是以豬肉、香(xiang)干(gan)(gan)為原(yuan)料佐以辣椒、姜蒜(suan)、燴制(zhi)而成老百(bai)姓日(ri)常(chang)(chang)餐桌上常(chang)(chang)見的家常(chang)(chang)菜(cai)(cai)，肉味香(xiang)濃、鮮辣咸香(xiang)深受老百(bai)姓的喜愛(ai)。
香干炒肉絲
材料(liao)：香干、肉絲、香芹(qin)、紅辣椒、食鹽、醬油(you)、花生油(you)、姜(jiang)、蒜、料(liao)酒、生粉。
步驟：
1、將豬肉切(qie)成兩(liang)截手指長的肉絲，裝進碗里，加入生粉(fen)、醬(jiang)油、食鹽，用手抓勻，腌(a)制十(shi)五分鐘;
2、將香(xiang)干切條，紅辣椒切絲蒜和姜剁碎，香(xiang)芹摘(zhai)去葉子(zi)然后切段;
3、起油(you)鍋，把肉絲倒進鍋里(li)(li)翻炒，一直(zhi)炒到(dao)斷生，然后裝出盤子里(li)(li)待用(yong);
4、燒(shao)熱(re)鍋(guo)里剩余的油，如果不夠(gou)繼續加(jia)，燒(shao)熱(re)后把蒜(suan)末和姜末放(fang)進鍋(guo)里爆(bao)香，加(jia)入(ru)紅辣椒絲，炒出香味之后，倒入(ru)香干(gan)和香芹翻(fan)炒，差多炒熟之后，加(jia)入(ru)肉絲;
5、加入適量的食(shi)鹽，淋上適量的醬油，然后充分炒勻就可以了(le)。
香干炒肉(rou)絲(si)有什么營養價(jia)值
香干(gan)(gan)的(de)(de)(de)食用(yong)(yong)價值：香干(gan)(gan)是用(yong)(yong)豆制品(pin)制作的(de)(de)(de)。香干(gan)(gan)里面含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、卵磷脂(zhi)、亞油酸、維生(sheng)素(su)A、B族(zu)維生(sheng)素(su)以及(ji)各種人體(ti)所需的(de)(de)(de)微(wei)量元素(su)，如：鈣(gai)、鐵、鎂、鋅等等。其(qi)中(zhong)，蛋白質(zhi)可以增強人體(ti)的(de)(de)(de)免疫力;卵磷脂(zhi)具(ju)有(you)(you)防(fang)止血管硬化的(de)(de)(de)功效;香干(gan)(gan)中(zhong)的(de)(de)(de)植(zhi)物固醇(chun)具(ju)有(you)(you)降低血脂(zhi)的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。
肉絲的(de)食(shi)用(yong)(yong)價值：肉絲指的(de)是(shi)(shi)豬(zhu)(zhu)肉，豬(zhu)(zhu)肉是(shi)(shi)我國的(de)三大類肉食(shi)之(zhi)一(yi)，豬(zhu)(zhu)肉里面(mian)含(han)有豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)、碳(tan)水化合物(wu)(wu)、鈣、磷、鐵等營(ying)養成分。中醫上(shang)認為，豬(zhu)(zhu)肉性味咸平，具有補虛強(qiang)身(shen)，滋(zi)陰(yin)潤燥(zao)、豐(feng)肌(ji)澤(ze)膚(fu)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。它是(shi)(shi)人們膳食(shi)中重要的(de)肉類之(zhi)一(yi)，也是(shi)(shi)體弱(ruo)氣虛、面(mian)黃肌(ji)瘦的(de)滋(zi)補食(shi)物(wu)(wu)。
香(xiang)(xiang)干(gan)炒(chao)肉(rou)絲(si)是一款營(ying)養價值非(fei)常(chang)高(gao)的菜肴，老年人食(shi)用香(xiang)(xiang)干(gan)炒(chao)肉(rou)絲(si)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)補(bu)充(chong)營(ying)養、補(bu)虛強身(shen)，兒童營(ying)養不(bu)(bu)良(liang)、食(shi)欲不(bu)(bu)振，吃香(xiang)(xiang)干(gan)炒(chao)肉(rou)絲(si)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)促進消化、增加食(shi)欲，女性吃香(xiang)(xiang)干(gan)炒(chao)肉(rou)絲(si)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)滋陰潤(run)燥、豐(feng)肌(ji)澤膚。香(xiang)(xiang)干(gan)炒(chao)肉(rou)絲(si)非(fei)常(chang)適合人們經常(chang)食(shi)用，不(bu)(bu)但可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)提高(gao)免疫力(li)，還可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)緩解(jie)便秘、補(bu)充(chong)蛋白質和(he)鈣質，幾(ji)乎是人人適用的。
是由香(xiang)(xiang)干和肉絲(si)所做成的一道家常(chang)(chang)菜。工(gong)藝：炒口味(wei)：咸(xian)鮮(xian)味(wei)主料：香(xiang)(xiang)干(200克(ke)(ke)) 豬肉(肥(fei)瘦)(100克(ke)(ke)) 蒜黃(100克(ke)(ke))調(diao)料：醬油(10克(ke)(ke)) 植(zhi)物(wu)油(30克(ke)(ke)) 鹽(2克(ke)(ke)) 味(wei)精(1克(ke)(ke)) 料酒(10克(ke)(ke)) 大蔥(3克(ke)(ke)) 姜(3克(ke)(ke)) 淀粉(玉(yu)米(mi))(2克(ke)(ke))類別：家常(chang)(chang)菜 營(ying)養(yang)不良調(diao)理，湘菜
對于香干炒肉絲是哪個地方的菜，人們說法不一。有人說，香干是浙江寧波的特產，因此香干炒肉絲應該是浙江菜。
其實，單從香干炒肉絲的口味上，大家就能輕松地猜到香干炒肉絲是哪個地方的菜。
香干是很受湖南人喜歡的一種豆制食品，臘香干、鹵香干、炸香干、熏香干、烤香干......品種繁多，風味獨特。這道香干炒肉絲就是以豬肉、香干為原料佐以辣椒、姜蒜、燴制而成老百姓日常餐桌上常見的家常菜，肉味香濃、鮮辣咸香深受老百姓的喜愛。因此，香干炒肉絲是哪個地方的菜的答案就很顯然了，是正宗的湘菜。
了解了香干炒肉絲是哪個地方的菜后，再來看看香干炒肉絲的具體做法吧。
用料：豬后腿肉300克、香干130克、姜10克、蒜瓣10克、芹菜10克、紅椒50克
1. 豬肉切絲、香干切薄片、姜、蒜瓣切絲、芹菜切段。
2. 熱鍋，放入切好的肥肉絲下鍋翻炒，炒至出油，肉色微黃。
3. 加入瘦肉絲，大火翻炒至瘦肉絲變色，斷生。
4. 加入料酒一勺，去味提鮮，翻炒2分鐘至酒香散出。
5. 加入老抽1勺翻炒1分鐘。
6. 加入香干大火翻炒2分鐘，炒至肉絲與香干均勻著色，香味互融。
7. 加入紅椒、姜絲、蒜絲、芹菜段、鹽少許(依據個人口味)大火翻炒至紅椒斷生，即可出鍋裝盤。
香(xiang)干炒肉(rou)(rou)絲(si)十分下(xia)飯，也是餐(can)桌(zhuo)上的人(ren)氣菜品。知道了(le)香(xiang)干炒肉(rou)(rou)絲(si)是哪(na)個地方(fang)(fang)的菜后，趕快按照(zhao)上面(mian)的方(fang)(fang)法(fa)為(wei)你的家人(ren)做(zuo)上一道把。
用料
肉(rou)絲 500克
剁椒(jiao) 2個
鹽 1勺(shao)
姜(jiang) 1片
蒜 1瓣
生抽 1勺
老抽 2滴
香干 3塊（根(gen)據人口數(shu)）
白(bai)糖 1勺
料酒 1勺
香(xiang)干炒(chao)肉(rou)絲的(de)做法
豬肉切絲➕生抽1勺➕一點鹽(yan)，腌(a)制15分鐘，可使肉質細(xi)嫩！油熱放入少許蒜泥和姜沫(mo)，倒入腌(a)制好的(de)肉絲翻炒，要(yao)顏色(se)深可以(yi)放幾滴(di)老(lao)抽
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放入剁椒，為了顏色好看，我放了青紅兩種，料酒一勺，中小火翻炒(chao)
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放入香干，翻(fan)炒(chao)上色
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加(jia)(jia)點蒜，不(bu)加(jia)(jia)也沒(mei)事，我(wo)是為了配(pei)色好(hao)看
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鹽少許(xu)（之前腌制如果鹽多了(le)就不要放(fang)啦），一勺糖，不喜歡吃味(wei)精的，放(fang)糖可以(yi)提鮮喲！
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出(chu)鍋啦！新(xin)手(shou)掌握(wo)不好火候，可以加(jia)少許水，這(zhe)樣(yang)不會干。
洋蔥炒肉絲的功效
作為家常菜的一種，洋蔥炒肉絲是不少人都愛吃的了，經常的吃洋蔥炒肉絲的好處也是極大的了，本身洋蔥中的類黃酮含量就是就是極大的，因此能在體內生成槲皮甘素，有較強的利尿作用，可防治糖尿病及腎性水腫。同時還可以很好的幫助我們排毒哦。而且高脂血癥患者經常吃洋蔥，體內的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白水平均會有明顯下降。專家認為，常食洋蔥可以長期穩定血壓，改善血管脆化，對人體動脈血管有很好的保護作用。對于我們的血管健康來說是很有好處的哦。
洋蔥炒肉絲的材料
黃豆芽125克，洋蔥一個，里脊肉125克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少許，鹽一小勺。
洋蔥炒肉絲的做法
1、加入水注至熟透，出水備用;
2、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會，然后切成小塊;
3、把里脊肉洗凈，切成薄薄的絲，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右;
4、坐鍋熱油，等油溫8成熱時，滑入肉絲，迅速的撥散，炒至肉絲變色斷生以后再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，立即放入黃豆芽繼續煸炒片刻，加入一點點鹽就可以起鍋了。
小(xiao)技(ji)巧(qiao)：在(zai)切(qie)洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)前，把切(qie)菜刀在(zai)冷水中浸一會兒，再切(qie)時就(jiu)不會因受揮發物質刺(ci)激而流(liu)淚了(le)(le)。在(zai)炒(chao)洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)的(de)(de)時候(hou)注意(yi)火候(hou)，不能(neng)炒(chao)的(de)(de)太過火，影響了(le)(le)洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)本來(lai)的(de)(de)口(kou)味，洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)只(zhi)要炒(chao)到剛透明就(jiu)可以(yi)了(le)(le)。所以(yi)我們建議大家在(zai)炒(chao)洋(yang)(yang)蔥(cong)(cong)的(de)(de)時候(hou)不要著急的(de)(de)加入哦，在(zai)最后(hou)的(de)(de)時候(hou)稍微(wei)進行翻炒(chao)就(jiu)可以(yi)了(le)(le)。
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