我們生活中經常會吃到大白菜這種蔬菜的，相信許多人都非常的了解大白菜這種蔬菜了吧，大白菜的營養是非常的豐富的，大白菜在我們的生活中也非常的重要的，那么，對于大白菜你了解多少呢?接下來我們一起來了解一下大白菜的營養價值有哪些吧。
白菜的營養價值
大白菜的水份含量約95%，而熱量很低。
一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
白菜含有豐富的粗纖維。
上面我們了解到了，大白菜的營養價值是非常的高的了，含有大量的水分，對于我們人體的幫助是非常的巨大的了，大白菜也越來越成為我們生活中必不可少的一種蔬菜，接下來我們一起看看大白菜的選購和白菜的存儲吧。
白菜的選購
選購白菜的時候，要看根部切口是否新鮮水嫩，整棵買要選擇卷葉堅實有重量感的，切開的要買斷層面水平，無隆起的較新鮮。白菜含有氧化酵素，切開后會活性化，發生褐變致使維生素C氧化，因此最好買整棵。
白菜的存儲
冬天可用無毒塑料袋保存，如果室內溫度過低，可把食品袋從蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上;如果溫度在0℃以上，可在白菜葉上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
通過上面的介紹，我們可以看出來，大白菜越來越成了我們生活中必不可少的食物了，大白菜不僅營養豐富，而且簡單易做，味道也是很不錯的，最后，希望我們的介紹對大家能夠有所幫助的哦，大家如果還有什么不理解的東西，可以隨時聯系我們的哦。
1、通過捏白菜，感覺白菜是否包裹比較緊實。如果緊實，說明白菜水分充足而且新鮮。
2、觀察白菜外表。白菜出現斑點或者比較多的小黑點，這樣的白菜盡量不要選購。
3、看白菜個頭。盡量挑選個頭比較大的白菜。
4、看大白菜根部。根部出現霉點或者腐爛，這樣白菜不要購買。
看外表：優質的大白菜要求菜葉新鮮、嫩綠，菜幫潔白，包裹得較緊密、結實，無病蟲害。另外，我們在購買白菜的時候，還需要注意白菜上面是否有黑點。挑選時，可以想辦法看看里面的幾片葉子，看看有無黑點，如果我們購買白菜的時候，發現白菜表面有大量的黑點存在，那么就最好不要購買了，這種白菜可能已經變質了，不僅口感非常差，并且營養成分流失也是非常嚴重的，不宜購買。
另外，我們大家在購買白菜的時候，還需要注意白菜的上市時間，一般白菜有早熟、中熟、晚熟這三種類型的，所以我們就需要對這三種類型的白菜加以區別，在正確的時間購買正確的白菜是非常重要的。按葉球顏色分有白口、青口和青白口之分。一般來說，9月-10月上市的白菜屬早熟品種，為白口菜，粗纖維較少，口味較淡，宜隨吃隨買;11月份上市的白菜屬晚熟品種為青口菜，初期食用菜質較粗，但儲存后，口味會變好，中熟品種，為青白口菜，質量介于早熟品種和晚熟品種之問。
種植大白菜以前必須掌握大白菜的品種種類，比如圓口型、接管型及其圓形等類型。而相對應的成長期也分成從早到晚三種；因而，種植大白菜的農民是必須事先開展，采用適合本地增產的品種，內心種植大白菜需有個前后左右的種植方案。大白菜關鍵播種的時節是秋季播種，次之為早秋種，春季播種，夏季播種。假如是在南方氣候柔和的地區，一年四季都能夠播種，在北方地區局部地區，夏秋季濕冷，還可以種植出大白菜。
要因時制宜，春耕選擇耐抽薹，超低溫下不容易春化的品種，夏天播種大白菜，要選擇耐溫性好，持續高溫結球性強的品種。早秋種要選擇抗病性強，成熟性強的品種。而到秋天，要選擇生長期偏長，品質好，生產量豐收，抗病水平好，耐儲藏運送的品種。如春天種植，早期氣溫低，為繞開中后期持續高溫，可選擇成長期短、抗病、耐高溫品種。夏天種植又為繞開溫度高多雨危害，可選擇成長期很長的中熟或中遲熟抗病、耐高溫品種。
秋天種植溫度和，晝夜溫差大，為了能有利于包球緊致和耐存儲，可選擇成長期長的遲熟品和或中晚熟品種。大白菜有成熟品種和遲熟品種，好多人覺得大白菜成熟品種適用任何時刻，我覺得這也是不正確的。例如春耕大白菜，這個時候的氣溫相對而言比較低，而成熟品種不耐低溫，非常容易發生抽薹的狀況，因此不適宜春耕，如春耕得話要搞好防凍措施。夏天種植溫度高就需要選擇耐熱，秋季種植就需要選擇抗病性強、生長周期快的品種，
因而在不了解大白菜特點的前提下選購就非常容易出現錯誤。有些認為成熟品種適應能力廣，任何時刻播種都可以。春耕、夏播、早秋種的大白菜品種生長期都較短，在45～65天中間。春耕大白菜因為超低溫春化，非常容易抽薹盛開，宜采用耐抽薹的品種。絕大多數成熟品種不抗抽薹，不適合春耕，某些能春耕的品種也應該有一定的防護措施才可以種植。夏播要采用耐熱、結球性強的品種。初秋播種要選生長發育速度更快、抗病性強的品種。
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