對于我們很多(duo)人(ren)來(lai)說，在(zai)生活中(zhong)都是(shi)(shi)非常喜歡(huan)吃(chi)芹(qin)菜(cai)的(de)了(le)，獨特的(de)味道(dao)和口(kou)感讓很多(duo)人(ren)都非常喜歡(huan)吃(chi)芹(qin)菜(cai)了(le)，但是(shi)(shi)在(zai)食用(yong)的(de)時候(hou)很多(duo)人(ren)都是(shi)(shi)不喜歡(huan)吃(chi)芹(qin)菜(cai)葉子(zi)(zi)的(de)了(le)，在(zai)烹飪的(de)時候(hou)往往會把芹(qin)菜(cai)葉子(zi)(zi)去掉(diao)，那么(me)芹(qin)菜(cai)葉子(zi)(zi)可以(yi)吃(chi)嗎，下面就(jiu)讓我們一起(qi)看看吧。
許(xu)多(duo)人喜(xi)歡吃芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)，在炒芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)時大(da)多(duo)數(shu)人嫌芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)葉(xie)子(zi)累贅，都會把芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)葉(xie)摘(zhai)掉而只吃芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)的莖(jing)。其實這種(zhong)做法(fa)無異于“買(mai)櫝還珠”，因(yin)為芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)葉(xie)子(zi)是可以吃的，而且越來越多(duo)研究表(biao)明，芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)葉(xie)里面(mian)含有(you)的營養(yang)價(jia)值占據了芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)的大(da)半部(bu)分，芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)葉(xie)子(zi)才是整(zheng)棵(ke)芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)最有(you)價(jia)值的部(bu)分。
曾經有(you)營(ying)養(yang)(yang)學家對芹菜(cai)(cai)的(de)(de)莖和(he)葉(xie)(xie)片進行過13項營(ying)養(yang)(yang)成分的(de)(de)測試，通過對比芹菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)與芹菜(cai)(cai)莖營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)，發現芹菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)更高，芹菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)當(dang)中的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)成分有(you)10項指標超過了莖。值(zhi)得一(yi)提(ti)的(de)(de)是(shi)，其(qi)中芹菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)中的(de)(de)鈣(gai)含量超過莖的(de)(de)2倍，是(shi)很不錯的(de)(de)補鈣(gai)蔬菜(cai)(cai)。
芹(qin)菜(cai)葉(xie)(xie)中(zhong)胡蘿(luo)卜素含量是莖的(de)(de)88倍(bei)，芹(qin)菜(cai)葉(xie)(xie)中(zhong)含有的(de)(de)胡蘿(luo)卜素比(bi)莖部(bu)的(de)(de)含量高，可(ke)(ke)以將芹(qin)菜(cai)葉(xie)(xie)做(zuo)湯(tang)，長期(qi)食用可(ke)(ke)以幫助人安眠(mian)入睡，使皮膚(fu)有光澤，因此(ci)對于女性朋友們(men)來說，芹(qin)菜(cai)葉(xie)(xie)子(zi)是不(bu)能少的(de)(de)了(le)，我們(men)在生活中(zhong)完全可(ke)(ke)以通過吃芹(qin)菜(cai)葉(xie)(xie)子(zi)來幫助我們(men)保健身體了(le)哦。
芹(qin)菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)中維生素C含(han)量(liang)是莖(jing)(jing)的(de)13倍、維生素B1含(han)量(liang)是莖(jing)(jing)的(de)17倍、蛋白質含(han)量(liang)是莖(jing)(jing)的(de)11倍，因(yin)此吃芹(qin)菜(cai)(cai)時不(bu)要把能吃的(de)嫩葉(xie)(xie)扔掉，而且(qie)芹(qin)菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)子在經過我們的(de)烹(peng)飪之后(hou)也(ye)是可以很美(mei)味(wei)的(de)了哦，那么我們在這時候就要注意了哦，不(bu)要把葉(xie)(xie)子去掉了哦。
芹菜(cai)(cai)葉(xie)對(dui)癌癥還具(ju)有(you)(you)一(yi)定的(de)抑(yi)制作用(yong)哦!研究表明(ming)，把芹菜(cai)(cai)葉(xie)子(zi)榨汁(zhi)后做成飲料，對(dui)致(zhi)癌因(yin)子(zi)的(de)抑(yi)制率可(ke)以(yi)達到73%。此(ci)外，芹菜(cai)(cai)葉(xie)子(zi)汁(zhi)有(you)(you)降血糖的(de)作用(yong)，經(jing)常吃些芹菜(cai)(cai)葉(xie)子(zi)，可(ke)以(yi)中和(he)尿(niao)酸(suan)及體內的(de)酸(suan)性物質，非常適(shi)合糖尿(niao)病(bing)人日常食用(yong)。
由此看見(jian)，芹(qin)菜(cai)(cai)葉不(bu)僅可(ke)以吃，而且營養(yang)價值(zhi)更是不(bu)容小覷的。所以在食用芹(qin)菜(cai)(cai)時(shi)，嬌嫩的葉子也不(bu)能(neng)舍棄，炒菜(cai)(cai)中保留(liu)芹(qin)菜(cai)(cai)葉子才能(neng)保留(liu)芹(qin)菜(cai)(cai)的營養(yang)價值(zhi)，讓芹(qin)菜(cai)(cai)發(fa)揮降血壓、補(bu)鐵、清(qing)熱祛濕、安定心神、補(bu)充能(neng)量等功(gong)效。
通(tong)過了(le)我(wo)(wo)們(men)上面(mian)的(de)介紹之后(hou)，大家一定能夠對芹菜有(you)更多的(de)了(le)解了(le)吧(ba)，我(wo)(wo)們(men)在生活中經常是會吃(chi)的(de)了(le)，但是對于(yu)芹菜葉(xie)子大家有(you)多少了(le)解呢，芹菜葉(xie)子的(de)營(ying)養價值也是很出(chu)色的(de)了(le)哦，我(wo)(wo)們(men)完全可以通(tong)過吃(chi)芹菜葉(xie)子保健身(shen)體，希望我(wo)(wo)們(men)的(de)介紹可以幫助(zhu)到(dao)各位有(you)需要(yao)的(de)朋友們(men)。
有很(hen)多(duo)人(ren)在吃(chi)(chi)芹(qin)(qin)菜(cai)的(de)時候喜歡把葉子摘下來，吃(chi)(chi)芹(qin)(qin)菜(cai)，炒(chao)著吃(chi)(chi)，感覺很(hen)好。每(mei)(mei)個人(ren)都應該注(zhu)(zhu)意營養(yang)價值、芹(qin)(qin)菜(cai)葉和芹(qin)(qin)菜(cai)葉可以(yi)降低血糖,你應該注(zhu)(zhu)意每(mei)(mei)一(yi)(yi)個芹(qin)(qin)菜(cai)營養(yang)的(de)一(yi)(yi)部分(fen),但吃(chi)(chi)芹(qin)(qin)菜(cai),利尿,降低血壓,對(dui)身(shen)體很(hen)好,我們(men)應該注(zhu)(zhu)意這(zhe)些方法,吃(chi)(chi)芹(qin)(qin)菜(cai)有助(zhu)于身(shen)心健(jian)康,但每(mei)(mei)個人(ren)都應該有權利吃(chi)(chi)這(zhe)種(zhong)東西(xi)，謹慎(shen)對(dui)身(shen)心健(jian)康有害。
芹菜(cai)含(han)有鉀元素，有降(jiang)低血壓的(de)(de)作用古(gu)(gu)人稱芹菜(cai)為“藥(yao)芹”，因(yin)為它(ta)具(ju)有平肝、清熱(re)、清風、益濕的(de)(de)功效。建(jian)議春(chun)天(tian)多吃芹菜(cai)。芹菜(cai)含(han)有一些(xie)利尿的(de)(de)成(cheng)分。在古(gu)(gu)希(xi)臘(la)，醫學之父希(xi)波克拉底將芹菜(cai)用作利尿劑(ji)。它(ta)所含(han)的(de)(de)鉀元素有降(jiang)低血壓的(de)(de)作用。因(yin)此，很多人喝西(xi)芹汁來降(jiang)低血壓。
芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)葉比(bi)莖(jing)(jing)多(duo)十(shi)種營(ying)養(yang)(yang)(yang)物質研究:芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)葉比(bi)莖(jing)(jing)更有營(ying)養(yang)(yang)(yang)中(zhong)醫陳(chen)旺全(quan)在(zai)他(ta)的(de)(de)(de)新書中(zhong)說，“中(zhong)西(xi)醫嚴格選擇40種健康食品(pin)，教你排毒減肥、防癌防老、多(duo)吃年(nian)輕”，在(zai)臺灣芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)莖(jing)(jing)、洋莖(jing)(jing)葉一起(qi)吃。國外營(ying)養(yang)(yang)(yang)學家研究發現(xian)，芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)葉比(bi)芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)莖(jing)(jing)營(ying)養(yang)(yang)(yang)，胡(hu)蘿卜素含量是莖(jing)(jing)的(de)(de)(de)88倍(bei)，維(wei)生素是莖(jing)(jing)的(de)(de)(de)17倍(bei)，維(wei)生素C是莖(jing)(jing)的(de)(de)(de)13倍(bei)，鈣是莖(jing)(jing)的(de)(de)(de)2.5倍(bei)。
芹(qin)菜(cai)不(bu)僅能降低(di)血壓(ya)，還(huan)具有(you)(you)抗癌作用。國外研(yan)究(jiu)還(huan)發現芹(qin)菜(cai)中含有(you)(you)一(yi)種“香豆素”化合物，可以防(fang)止自由基的(de)危(wei)害，進(jin)而達到(dao)防(fang)癌的(de)效果，增(zeng)強免疫系(xi)統的(de)抗癌能力。研(yan)究(jiu):吃芹(qin)菜(cai)可以減少男性精(jing)子(zi)數量(liang)雖然(ran)，芹(qin)菜(cai)有(you)(you)利尿、降血壓(ya)等作用，但寒冷時，男性攝入(ru)過(guo)多，害怕會(hui)抑(yi)制精(jing)子(zi)活動，導致不(bu)育。泰國的(de)一(yi)項研(yan)究(jiu)發現，吃芹(qin)菜(cai)會(hui)降低(di)男性的(de)精(jing)子(zi)數量(liang)。陳旺泉(quan)中醫醫生說(shuo),有(you)(you)一(yi)個(ge)在(zai)門(men)診男性,精(jing)子(zi)數量(liang)每毫(hao)升3萬下,調查(cha)才知道,他(ta)幾乎每天都吃芹(qin)菜(cai)炒花分支(zhi),停用一(yi)段時間后(hou),精(jing)子(zi)數量(liang)恢復(fu)到(dao)6萬每毫(hao)升。
芹菜葉(xie)子不(bu)要(yao)扔，涼拌不(bu)僅清熱(re)解毒，對人體還(huan)有啥好處？下(xia)面(mian)就(jiu)我們(men)來針對這個問題進行(xing)一番探討，希望(wang)這些內容能夠幫(bang)到有需要(yao)的朋(peng)友們(men)。
許(xu)多家(jia)里都喜(xi)(xi)愛烹制一些家(jia)常(chang)飯菜，那樣做不但下(xia)飯菜，還可以(yi)消(xiao)除炎熱，而芹菜便(bian)是(shi)眾多開胃菜的一種(zhong)，因芹菜美味可口而廣受(shou)大(da)家(jia)喜(xi)(xi)愛。可是(shi)，堅信許(xu)多小(xiao)伙伴會察覺自(zi)己長(chang)期性食用芹菜的莖，而芹菜的葉(xie)子(zi)好像被我們(men)所忘卻了，許(xu)多家(jia)中乃至可以(yi)直(zhi)接將葉(xie)子(zi)給丟掉了。
那麼(ma)，芹(qin)菜(cai)的葉(xie)子到(dao)底(di)能(neng)不(bu)(bu)能(neng)吃呢(ni)？實(shi)際上，芹(qin)菜(cai)葉(xie)子不(bu)(bu)但不(bu)(bu)用丟掉，并且在夏天還可以(yi)制成涼拌(ban)小菜(cai)。更主要的是，如果我(wo)們常(chang)常(chang)食用芹(qin)菜(cai)葉(xie)，那麼(ma)可能(neng)對身(shen)體造成三大(da)益處，然后大(da)家各自看來一(yi)看到(dao)底(di)會對身(shen)體發生什(shen)么優良的危害吧！
清熱去火(huo)，芹(qin)菜(cai)葉中帶有多種(zhong)多樣胡羅卜素和維他(ta)命，其營養元(yuan)素遠遠高(gao)于芹(qin)菜(cai)莖(jing)。除此之(zhi)外，伴(ban)隨著夏季的來臨，氣(qi)溫當然(ran)是(shi)愈來愈熱，因此我們的肝(gan)火(huo)也免不了隨著越來越大(da)，這時(shi)芹(qin)菜(cai)葉變成了一種(zhong)非常不錯的食材，能合理清熱去火(huo)、疏肝(gan)理氣(qi)下火(huo)。
推動胃口，除(chu)此之外，有(you)一(yi)部分(fen)人在(zai)夏季以后通常食(shi)欲不(bu)佳，因而(er)一(yi)直喜愛在(zai)此刻吃一(yi)些涼拌(ban)小菜(cai)。而(er)芹菜(cai)葉子(zi)特別適合用(yong)于拌(ban)涼菜(cai)，并且還(huan)能推動胃口，令(ling)人食(shi)欲大(da)好。但(dan)是(shi)(shi)芹菜(cai)葉中稍有(you)苦(ku)澀(se)味(wei)，可是(shi)(shi)我們可以根(gen)據調料來遮蓋這類苦(ku)澀(se)味(wei)。
防止嚴(yan)重便秘，除此之(zhi)外，常(chang)(chang)常(chang)(chang)食(shi)用(yong)(yong)芹菜葉還能有效的防止嚴(yan)重便秘，因而假如你在(zai)夏天非(fei)常(chang)(chang)喜歡(huan)食(shi)用(yong)(yong)一(yi)些(xie)辛(xin)辣(la)食(shi)物的食(shi)材，那麼與此同時食(shi)用(yong)(yong)一(yi)些(xie)芹菜葉毫無疑問對人體有很大(da)協助(zhu)，堅信可(ke)以幫(bang)你在(zai)非(fei)常(chang)(chang)大(da)水(shui)平(ping)上改進便秘的癥狀。
不難(nan)看出，芹菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)(xie)不但不必扔，并(bing)且(qie)還能留有制(zhi)成拌(ban)涼菜(cai)(cai)(cai)的涼拌(ban)菜(cai)(cai)(cai)。自然，在(zai)食(shi)用(yong)芹菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)(xie)的情況(kuang)下，我們要(yao)盡可能挑選一些細嫩的芹菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)(xie)，嫩的芹菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)(xie)中含水(shui)量較多，并(bing)且(qie)味道也更(geng)(geng)強，因(yin)此更(geng)(geng)合適制(zhi)成涼拌(ban)小(xiao)菜(cai)(cai)(cai)。
芹菜葉的營養價值
1. 芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5. 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
6. 芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。
7. 芹菜含(han)有鋅(xin)元(yuan)素，是一種性(xing)功能食品，能促進人的(de)性(xing)興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被(bei)古希臘的(de)僧侶列為禁食。泰(tai)國的(de)一項(xiang)研(yan)究發現，常吃芹菜能減少男性(xing)精子的(de)數量，可能對避孕有所幫助。
吃細葉芹的好處
吃細葉芹(qin)的(de)(de)好(hao)(hao)處(chu)，細葉芹(qin)是(shi)芹(qin)菜的(de)(de)一種，它(ta)也(ye)是(shi)一種深受大家喜愛的(de)(de)蔬菜。而且它(ta)的(de)(de)功(gong)效是(shi)很不一般的(de)(de)，人們適當吃一些對身體健(jian)康(kang)好(hao)(hao)處(chu)很多。下面給大家介紹吃細葉芹(qin)的(de)(de)好(hao)(hao)處(chu)！
吃細葉芹的好處1 細葉芹的功效與作用
1、細葉芹的成份
細葉芹中含(han)有一些胡蘿卜素和多(duo)(duo)種(zhong)維生(sheng)(sheng)素，還有一些的(de)微(wei)量元(yuan)素鎂和鐵，這(zhe)些物質都是人體(ti)代謝(xie)時必須的(de)營養成分在，平時食用(yong)以后可以促進身體(ti)代謝(xie)，也(ye)能(neng)提高細胞活性，能(neng)有效減(jian)少多(duo)(duo)種(zhong)常見疾病的(de)發(fa)生(sheng)(sheng)。
2、細葉芹能治關節炎
細葉芹(qin)性質溫和，能(neng)消炎(yan)止痛(tong)，它(ta)(ta)也能(neng)加快血(xue)液流動，更能(neng)舒筋通絡，平時(shi)可(ke)以(yi)(yi)用于(yu)人類關節(jie)炎(yan)以(yi)(yi)及(ji)關節(jie)腫痛(tong)等不良癥狀的調理。在治(zhi)療時(shi)可(ke)以(yi)(yi)把(ba)細葉芹(qin)直接炒制以(yi)(yi)后(hou)食用，也可(ke)以(yi)(yi)把(ba)它(ta)(ta)煎湯服用，如果疼的歷(li)害，還(huan)能(neng)把(ba)它(ta)(ta)搗碎以(yi)(yi)后(hou)直接外敷在疼痛(tong)的關節(jie)上。
3、細葉芹能延緩衰老
細葉芹中有(you)多種微量元素，其中微量元素硒(xi)和鎂(mei)的(de)含量都(dou)比較高(gao)，另(ling)外它還含有(you)一些維生(sheng)素C，這些物質進入人體(ti)以(yi)后可(ke)以(yi)提(ti)高(gao)人體(ti)的(de)抗氧(yang)化能(neng)力，也能(neng)清除(chu)自由基，能(neng)減少身體(ti)氧(yang)化反應的(de)發生(sheng)。
而自由基(ji)是人體衰老的(de)重在(zai)誘因，它的(de)數(shu)量(liang)減少以后，就(jiu)能延(yan)緩多種衰老癥狀的(de)出現，能幫人們留(liu)住青春(chun)。
白芹菜和綠芹菜的區別
白芹(qin)菜和(he)綠(lv)(lv)芹(qin)菜之間沒(mei)(mei)有太多區別，它們(men)(men)都是(shi)芹(qin)菜家族(zu)的(de)(de)重(zhong)要(yao)成員，是(shi)芹(qin)菜的(de)(de)不(bu)同品種，這兩(liang)種芹(qin)菜除了外表顏色(se)沒(mei)(mei)有區別以外，他(ta)們(men)(men)的(de)(de)口感(gan)(gan)也略有不(bu)同，綠(lv)(lv)芹(qin)菜的(de)(de)口感(gan)(gan)要(yao)更(geng)加爽(shuang)脆一些，它不(bu)但能炒著吃，還(huan)適(shi)合(he)用(yong)來做(zuo)涼拌菜。
芹菜的功效
1、預防癌癥
芹菜中含有(you)一(yi)種(zhong)天然的木(mu)質(zhi)(zhi)素，這種(zhong)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)是一(yi)種(zhong)重(zhong)要的抗(kang)癌(ai)成(cheng)分，它們能(neng)清理(li)身(shen)體內(nei)的有(you)害物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，并能(neng)阻止人(ren)體細(xi)胞(bao)癌(ai)變，同時也能(neng)抑制人(ren)體內(nei)致癌(ai)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)的活性(xing)，可防(fang)止他們對人(ren)體細(xi)胞(bao)產生破壞(huai)，能(neng)從(cong)根源上防(fang)止癌(ai)癥發生。
2、預防高血壓
芹菜還能(neng)(neng)(neng)預防(fang)高(gao)(gao)血壓(ya)(ya)，它(ta)含有(you)一些天(tian)然的降壓(ya)(ya)成(cheng)分，能(neng)(neng)(neng)促使人體血管(guan)擴(kuo)張，并能(neng)(neng)(neng)加快(kuai)血液循(xun)環，能(neng)(neng)(neng)防(fang)止血壓(ya)(ya)升高(gao)(gao)，經(jing)常使用能(neng)(neng)(neng)預防(fang)高(gao)(gao)血壓(ya)(ya)，而(er)那些患有(you)高(gao)(gao)血壓(ya)(ya)的人在使用它(ta)以后怎么能(neng)(neng)(neng)，讓(rang)血壓(ya)(ya)指數慢慢降下來，能(neng)(neng)(neng)讓(rang)血壓(ya)(ya)恢(hui)復(fu)正(zheng)常。
3、減肥瘦身
減(jian)(jian)肥瘦身也是芹菜(cai)最(zui)重要的(de)功效，因為芹菜(cai)是一種(zhong)低脂低熱(re)量(liang)的(de)綠(lv)色蔬菜(cai)，人(ren)們吃了它以(yi)后不會吸收過多熱(re)量(liang)和(he)(he)脂肪，而它含有的(de)木質素(su)和(he)(he)纖維(wei)素(su)在進(jin)入(ru)人(ren)體后，則能加(jia)快人(ren)體內(nei)脂肪燃(ran)燒(shao)和(he)(he)分解，能讓(rang)人(ren)類體重明(ming)顯減(jian)(jian)輕。
吃細葉芹的好處2 如何挑選芹菜
1、看外表： 選購芹菜(cai)(cai)時，梗不宜太長，20—30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜(cai)(cai)葉(xie)要翠綠、不枯(ku)黃。
2、看菜葉： 新鮮的(de)芹菜葉是平直的(de)，而存放時間較長的(de)芹菜，葉子(zi)尖(jian)端會(hui)翹(qiao)起(qi)，葉子(zi)軟，甚至會(hui)發黃、起(qi)銹斑。另外，葉色濃綠的(de)芹菜不宜買，因為粗纖維多(duo)，口感老。
3、掐芹菜： 挑選芹菜(cai)時，可(ke)以掐一(yi)下芹菜(cai)的(de)莖(jing)部，易(yi)折斷的(de)為(wei)嫩(nen)芹菜(cai)，不易(yi)折的(de)為(wei)老(lao)芹菜(cai)。
4、辨種類： 市場上的芹(qin)(qin)(qin)菜主要有4種，即青芹(qin)(qin)(qin)、黃心芹(qin)(qin)(qin)、白芹(qin)(qin)(qin)和(he)美芹(qin)(qin)(qin)，一般青芹(qin)(qin)(qin)味(wei)濃(nong)；黃心芹(qin)(qin)(qin)味(wei)濃(nong)、較(jiao)嫩；白芹(qin)(qin)(qin)味(wei)淡、不脆；美芹(qin)(qin)(qin)味(wei)淡，口感脆，可以根據需(xu)要來選擇(ze)。
細葉芹營養分析：
葉含(han)有峨參(can)新(xin)素(su)（Anthriscusin）、胡(hu)蘿卜素(su)（Carotene）、維生素(su)C和鐵、鎂等元素(su)。有刺激循環、緩解關節(jie)疼痛的(de)作用，對黏膜(mo)炎亦有一定(ding)輔助(zhu)治療作用。
芹菜的做法
芹菜炒豬肝
1、準備好所有的食材(cai)。
2、豬肝切(qie)(qie)片(pian)，芹菜切(qie)(qie)段，紅椒切(qie)(qie)絲。
3、把豬肝加入糖，胡椒粉(fen)，料酒，淀(dian)粉(fen)，醬油抓拌均勻。
4、芹菜用淡鹽(yan)水焯燙過涼(liang)。
5、炒鍋倒(dao)(dao)油爆香蔥姜(jiang)，倒(dao)(dao)入豬肝。
6、倒入豬肝翻炒至變(bian)色堅挺盛出備用(yong)。
7、在稍倒(dao)一點油(you)倒(dao)入芹菜翻炒。
8、加入鹽和糖(tang)。
9、加入醬油。
10、翻炒(chao)后加入紅椒(jiao)絲。
11、再加入炒過(guo)的豬肝翻炒均(jun)勻。
12、淋入香油(you)翻炒均勻
13、加少許雞(ji)精翻(fan)炒(chao)均勻關(guan)火。
小竅門：
豬肝炒(chao)至不要(yao)時間長，炒(chao)至變色(se)堅挺(ting)即(ji)可盛出，然后再和其他配菜一起混合，這樣炒(chao)至的(de)豬肝嫩滑口感好。
芹菜用淡(dan)鹽水焯燙后要用冷水浸泡，才不會變色(se)。
芹菜葉子能吃嗎
能(neng)吃的，而(er)且營(ying)養(yang)很(hen)(hen)豐富。很(hen)(hen)多人吃芹菜(cai)時只吃莖而(er)扔(reng)掉葉(xie)子，營(ying)養(yang)專家指出(chu)，葉(xie)比莖的營(ying)養(yang)要高出(chu)很(hen)(hen)多倍，所以(yi)扔(reng)掉芹菜(cai)葉(xie)實在可惜。
營養(yang)學家曾(ceng)對芹菜的(de)莖和葉(xie)片(pian)進行過(guo)13項營養(yang)成分(fen)的(de)測試，發現芹菜葉(xie)的(de)營養(yang)成分(fen)中，有10項指(zhi)標超過(guo)了莖。
其中(zhong)，芹菜葉(xie)中(zhong)胡蘿卜素含量是(shi)(shi)莖的(de)(de)88倍、維生素C含量是(shi)(shi)莖的(de)(de)13倍、維生素B1含量是(shi)(shi)莖的(de)(de)17倍、蛋白質含量是(shi)(shi)莖的(de)(de)11倍、鈣的(de)(de)含量則超(chao)過莖2倍。
此外，經有(you)關研究實驗發現，芹菜葉對癌(ai)癥(zheng)還具(ju)有(you)一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。
把它榨汁后做成飲料，據說有很(hen)好的興奮作(zuo)用。所以(yi)，芹菜葉子(zi)是可(ke)以(yi)吃(chi)的。芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖(jing)，那種只(zhi)吃(chi)芹菜莖(jing)不吃(chi)芹菜葉的習慣應該改掉。
盤點吃芹菜有哪些好處
1、有平肝降壓之功效。
科學家專門研(yan)究過芹菜的這一(yi)功(gong)效，通過動物實驗被證實在芹菜含有一(yi)種酸性(xing)的降(jiang)壓成分(fen)，這種成分(fen)對兔(tu)子(zi)和犬進(jin)行靜脈注射后，便有有明顯降(jiang)壓作用(yong)；
它能對抗煙堿、山(shan)梗茶堿引起的(de)升壓反應，因此可(ke)以降壓。因此，高血壓病人(ren)或(huo)者希望自己(ji)遠離高血壓的(de)人(ren)平時應該(gai)多吃芹(qin)菜(cai)。
2、有助于鎮靜安神。
芹菜(cai)不僅含有酸(suan)性的降壓成(cheng)分，還(huan)含有一種堿性成(cheng)分，而這種堿性成(cheng)分對(dui)動物有鎮靜作(zuo)用(yong)，對(dui)人體能也起安定作(zuo)用(yong)。
科學家做過小鼠(shu)的動物實驗，研究發現(xian)芹菜甘或芹菜素口服能對抗可 卡(ka)因(yin)引起(qi)的小鼠(shu)興奮，有利于安定情(qing)緒，消(xiao)除情(qing)緒的煩躁。
3、可以利尿消腫。
芹(qin)菜中含有(you)利尿的'有(you)效成分，可以(yi)消(xiao)除(chu)體(ti)內水鈉潴留，消(xiao)腫。這一功(gong)效已經(jing)被(bei)廣泛的運用在臨床(chuang)上(shang)，臨床(chuang)上(shang)以(yi)芹(qin)菜水煎治療乳(ru)糜尿。有(you)效率可以(yi)達到將近(jin)88%效果還是非常顯著的。
4、防癌抗癌。
因為芹菜的纖維素的含量非常高(gao)，是高(gao)纖維食物(wu)，而且它經腸(chang)內消化(hua)作用會產生(sheng)一種木質素或腸(chang)內脂的物(wu)質，這種物(wu)質很神(shen)奇，是一種抗(kang)氧化(hua)劑，當它高(gao)濃度時可(ke)抑制腸(chang)內細菌(jun)產生(sheng)的致癌物(wu)質。
而且它還(huan)(huan)可以加快糞便(bian)(bian)在腸(chang)(chang)(chang)內的(de)運轉時(shi)間(jian)，從而減少(shao)致癌物與結腸(chang)(chang)(chang)粘膜的(de)接觸，以達到預(yu)防結腸(chang)(chang)(chang)癌的(de)目(mu)的(de)。因此，平時(shi)的(de)飲(yin)食中(zhong)多吃芹菜不僅可以緩解便(bian)(bian)秘，還(huan)(huan)能夠有效的(de)防癌抗癌。
5、養經血補腎虛。
芹菜也是一(yi)種含鐵量較高的(de)蔬菜，因此可(ke)以補充婦女經血(xue)(xue)的(de)損失，可(ke)以盡快的(de)補血(xue)(xue)，避免皮膚蒼(cang)白、干燥、面色無華，而一(yi)個人一(yi)旦血(xue)(xue)和(he)氣(qi)充足(zu)的(de)話(hua)，就會精氣(qi)神很足(zu)，看上去包里頭(tou)紅(hong)，頭(tou)發發亮，非常的(de)健(jian)康。
因(yin)此，女性朋友們(men)更適合(he)多吃芹菜(cai)，因(yin)為(wei)(wei)女性因(yin)為(wei)(wei)月經的生理原因(yin)，是最容易貧血的，如(ru)果日常(chang)飲食(shi)中多補充(chong)一些芹菜(cai)，這種狀(zhuang)況一定會的得到改善(shan)。
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