功效具有(you)促(cu)進食欲、健脾消腫的作用

禁忌人群高血壓(ya)患(huan)者、腎病患(huan)者應少食

適宜人群一般人群均(jun)可食用

豆(dou)瓣醬大家可能都比較(jiao)熟(shu)悉，是(shi)調(diao)味品中比較(jiao)常用的調(diao)料，呈紅褐色，味道有(you)點辣，常用于炒(chao)菜、涼(liang)拌(ban)。豆(dou)瓣醬富含豐(feng)富的營養元素，有(you)促進人體生(sheng)長發育(yu)、防癌(ai)(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)(ai)、利濕消(xiao)腫、防癌(ai)(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)(ai)、增進食(shi)欲的作用，那(nei)(nei)么除了這些，豆(dou)瓣醬還有(you)那(nei)(nei)些功效呢?豆(dou)瓣醬和豆(dou)豉又有(you)什么區別呢?下面(mian)就讓(rang)我們來看(kan)一下這些問題的答(da)案吧。

豆瓣醬怎么吃

1、豆瓣魚

將魚(yu)洗凈(jing)之后(hou)(hou)(hou)，用(yong)(yong)刀在(zai)(zai)魚(yu)身兩(liang)面劃(hua)2刀，再(zai)在(zai)(zai)魚(yu)身上放(fang)(fang)點料(liao)酒(jiu)、撒點鹽，然后(hou)(hou)(hou)腌制20分鐘。把(ba)姜、蒜(suan)(suan)仁，青蔥洗干凈(jing)，然后(hou)(hou)(hou)把(ba)姜蒜(suan)(suan)切成末，蔥切成蔥花。在(zai)(zai)鍋(guo)(guo)內放(fang)(fang)油(you)(you)燒(shao)熱之后(hou)(hou)(hou)再(zai)放(fang)(fang)入(ru)魚(yu)，把(ba)魚(yu)煎(jian)(jian)至兩(liang)面金(jin)黃，然后(hou)(hou)(hou)取(qu)出(chu)放(fang)(fang)碗里。再(zai)起鍋(guo)(guo)倒入(ru)少許油(you)(you)，把(ba)姜、蒜(suan)(suan)、豆瓣醬用(yong)(yong)小火翻炒，然后(hou)(hou)(hou)再(zai)加點水(shui)，之后(hou)(hou)(hou)再(zai)放(fang)(fang)糖(tang)、料(liao)酒(jiu)、醬油(you)(you)和煎(jian)(jian)魚(yu)，最(zui)后(hou)(hou)(hou)用(yong)(yong)小火一起煮10分鐘，煮至湯(tang)(tang)汁燒(shao)干即(ji)可把(ba)魚(yu)盛出(chu)來(lai)，把(ba)香油(you)(you)淋在(zai)(zai)剩(sheng)下的湯(tang)(tang)汁上，然后(hou)(hou)(hou)再(zai)把(ba)湯(tang)(tang)汁淋在(zai)(zai)在(zai)(zai)魚(yu)上撒上蔥花即(ji)可食(shi)用(yong)(yong)。

2、豆瓣茄條

將茄(qie)(qie)子(zi)洗(xi)凈之后(hou)(hou)切成(cheng)條，在(zai)(zai)鍋(guo)(guo)中放入(ru)(ru)油，把(ba)雞(ji)蛋與干淀粉攪(jiao)拌成(cheng)糊(hu)(hu)淋(lin)在(zai)(zai)茄(qie)(qie)子(zi)條上(shang)，茄(qie)(qie)子(zi)熟了即可(ke)出(chu)鍋(guo)(guo)，再在(zai)(zai)鍋(guo)(guo)內放入(ru)(ru)油、豆瓣(ban)翻(fan)炒，然后(hou)(hou)放入(ru)(ru)蔥、姜、蒜末(mo)再翻(fan)炒，最后(hou)(hou)放入(ru)(ru)之前炒好的茄(qie)(qie)子(zi)，加點水，然后(hou)(hou)再放入(ru)(ru)雞(ji)精(jing)、醬油、糖、醋、鹽、水淀粉攪(jiao)勻的糊(hu)(hu)，翻(fan)炒幾下(xia)、撒上(shang)蔥花即可(ke)出(chu)鍋(guo)(guo)。

3、豆瓣豆腐

把豆腐切(qie)成小塊后放在(zai)碗里(li)備用(yong)，然(ran)后把切(qie)好的(de)蔥姜蒜花(hua)椒和(he)豆瓣醬放入油鍋(guo)中(zhong)翻炒(chao)，炒(chao)出(chu)香味后再放下豆腐塊，再翻炒(chao)，然(ran)后在(zai)鍋(guo)里(li)倒入適量清水(shui)煮5分鐘左右，最(zui)后加(jia)點雞精和(he)鹽來調味。

豆瓣醬的營養價值

1、促進生長發育

豆(dou)瓣醬中蛋白(bai)質(zhi)(zhi)含量(liang)豐富(fu)，既可(ke)以保持人體(ti)內鉀(jia)鈉離子(zi)的(de)(de)平衡，又(you)能提高人體(ti)的(de)(de)免疫(yi)力，適量(liang)食用的(de)(de)話還能補充(chong)人體(ti)成長所需要的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)，從(cong)而(er)有(you)利于人體(ti)的(de)(de)生長發育(yu)。

2、補充能量

豆(dou)瓣(ban)(ban)醬中富(fu)含的(de)碳水化合(he)物是構成機體的(de)重要物質，它不(bu)僅能(neng)(neng)為人體提(ti)供熱能(neng)(neng)，從而給大(da)腦(nao)功能(neng)(neng)的(de)正常運行提(ti)供必要的(de)能(neng)(neng)量，而且還能(neng)(neng)調節脂肪代(dai)謝的(de)水平(ping)，防止肥胖。此外，豆(dou)瓣(ban)(ban)醬中含有的(de)豐(feng)富(fu)的(de)膳食纖維，不(bu)僅可以給人飽腹(fu)感(gan)，還能(neng)(neng)促進腸胃的(de)蠕動，增加排(pai)便(bian)，防止便(bian)秘。

3、維持人體(ti)的酸堿平衡(heng)

豆瓣(ban)醬中富含鈉(na)離子，適量食用的(de)話既能(neng)調節滲透壓(ya)，從而使血壓(ya)保持(chi)在正常(chang)水平范圍內，同時也能(neng)提高神經(jing)肌肉的(de)興(xing)奮度。

4、防癌抗癌

豆瓣醬(jiang)中富含(han)硒元素，該元素既可以延緩人體的(de)(de)衰老、抵御疾(ji)病(bing)的(de)(de)侵襲(xi)，同時也能有效(xiao)減輕有毒害重金屬對人體的(de)(de)毒害，最終起到防癌抗癌、改善人體免疫(yi)功能的(de)(de)效(xiao)果。

5、保護人體器官

豆(dou)瓣醬中(zhong)(zhong)富含(han)人(ren)體健康所不(bu)可缺少的(de)銅(tong)元素，適(shi)量食用豆(dou)瓣醬可以(yi)給(gei)人(ren)體補(bu)充銅(tong)元素，從而為中(zhong)(zhong)樞神經和免(mian)疫系(xi)統增加(jia)了一層保護膜，同(tong)時也會促進頭發、皮膚、腦(nao)子、等身體器官(guan)的(de)的(de)發育。

6、降低血壓

豆(dou)瓣醬中(zhong)富含的鉀元素(su)能夠使人體心跳規律維持正常(chang)水平，適量(liang)食(shi)用的話可以使肌肉收縮正常(chang)、使血壓降低，從而預防中(zhong)風(feng)等疾病(bing)。

7、提高食欲

豆(dou)瓣(ban)醬味道帶有刺激性而且富含膳食(shi)纖維，能促進腸(chang)胃的(de)蠕動，提高人(ren)體消化(hua)吸收能力，從(cong)而有利(li)于提高人(ren)的(de)食(shi)欲，具有開胃功能。

8、利濕(shi)消腫(zhong)、健腦(nao)益智(zhi)

中(zhong)醫認為，豆瓣醬有(you)利濕消(xiao)腫的(de)(de)功(gong)效，而且它里面還含有(you)磷脂(zhi)和(he)豐富的(de)(de)膽堿，適(shi)量食用的(de)(de)話可以增強(qiang)大腦的(de)(de)記憶力(li)，中(zhong)學(xue)生或者上班族平(ping)時(shi)吃飯的(de)(de)時(shi)候食用一(yi)點，那可是再好不過了。

9、預防疾病

豆(dou)瓣醬中富含亞(ya)油酸和(he)亞(ya)麻酸，這兩(liang)種(zhong)物質(zhi)可以降低(di)人體內的(de)膽固醇(chun)含量，從而可以有效地預防心血(xue)管(guan)疾病。此外，豆(dou)瓣醬中的(de)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸和(he)大豆(dou)磷脂(zhi)可以使血(xue)管(guan)的(de)彈(dan)性維(wei)持在正常水平(ping)，有利于降低(di)患脂(zhi)肪(fang)肝的(de)風險。

孕婦可以吃豆瓣醬嗎

豆瓣醬營(ying)(ying)養價值不錯(cuo)，孕(yun)(yun)婦在孕(yun)(yun)期(qi)適(shi)量食用(yong)(yong)的(de)(de)話不會影響(xiang)胎兒的(de)(de)健康，而且(qie)還有(you)提高食欲的(de)(de)作用(yong)(yong)，能有(you)效增(zeng)加其他營(ying)(ying)養物質的(de)(de)攝入(ru)，但是注意不要過量食用(yong)(yong)，懷孕(yun)(yun)的(de)(de)時候要注意注意飲食營(ying)(ying)養，多吃(chi)(chi)富含高蛋(dan)白優質蛋(dan)白的(de)(de)食物，多吃(chi)(chi)水果(guo)蔬菜，禁(jin)止吃(chi)(chi)辛辣(la)刺(ci)激的(de)(de)食物，多休息，適(shi)當運動，保持心情放(fang)松，定期(qi)做好孕(yun)(yun)檢等。

豆豉和豆瓣醬的區別

1、原(yuan)料(liao)和制作(zuo)方法不同(tong)

豆(dou)(dou)豉(chi)的主要原料是(shi)(shi)大(da)(da)豆(dou)(dou)或黃豆(dou)(dou)，豆(dou)(dou)豉(chi)主要就是(shi)(shi)利用(yong)(yong)大(da)(da)豆(dou)(dou)中毛(mao)霉(mei)(mei)、曲霉(mei)(mei)或者細菌蛋(dan)白(bai)酶等各種霉(mei)(mei)的相互作(zuo)用(yong)(yong)來(lai)分解大(da)(da)豆(dou)(dou)里的蛋(dan)白(bai)質，當這種分解達到一定程度時，再在大(da)(da)豆(dou)(dou)里加鹽、酒(jiu)，以此(ci)抑制(zhi)酶的活力，從而延(yan)緩(huan)大(da)(da)豆(dou)(dou)的發(fa)酵過程，最終制(zhi)成(cheng)的是(shi)(shi)豆(dou)(dou)豉(chi)。而豆(dou)(dou)瓣(ban)醬原料是(shi)(shi)蠶豆(dou)(dou)、食鹽、辣椒，是(shi)(shi)由各種微生物相互作(zuo)用(yong)(yong)后，產生一系列化學反應才制(zhi)作(zuo)出來(lai)的，是(shi)(shi)一種紅褐色(se)調味料。

2、功效不同

豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬有益(yi)氣健脾(pi)、利濕消腫、益(yi)智(zhi)健腦(nao)、抵抗疾病侵襲的作用(yong)。而(er)豆(dou)(dou)(dou)豉又是一味中藥，含有多種營(ying)養素，可(ke)以治療風(feng)寒(han)感冒、寒(han)熱頭痛(tong)、鼻塞噴嚏、腹痛(tong)吐瀉、胸膈滿悶(men)、心中煩(fan)躁等癥(zheng)狀(zhuang)，還有助消化、消除(chu)疲勞、減輕病痛(tong)、預(yu)防(fang)癌癥(zheng)的功效。總之(zhi)，豆(dou)(dou)(dou)瓣(ban)醬和(he)豆(dou)(dou)(dou)豉各有千秋，大(da)家(jia)可(ke)以根據自(zi)己的愛好(hao)選擇食用(yong)。

豆瓣醬保質期多久

豆瓣醬(jiang)的保質期一般在(zai)(zai)18個月(yue)，雖(sui)然(ran)有(you)18個月(yue)的保質期，但是買來的豆瓣醬(jiang)最好在(zai)(zai)一年之內就吃掉，而且開(kai)蓋之后要密封保存，實在(zai)(zai)吃不完的話可以(yi)(yi)送(song)給親(qin)戚(qi)朋友，以(yi)(yi)免浪(lang)費(fei)。

豆瓣醬怎么保存

豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)一(yi)般(ban)(ban)是(shi)用塑料袋或瓶子裝著(zhu)的，一(yi)般(ban)(ban)后(hou)者(zhe)比較(jiao)普遍一(yi)些，也易(yi)于(yu)保存，確定豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)密封之(zhi)后(hou)，把豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)置(zhi)與陰涼通風處即可，但(dan)最好在保質期到來之(zhi)前吃完。

如果(guo)豆瓣醬(jiang)要經(jing)常拿出來(lai)食用(yong)的(de)話，就(jiu)不用(yong)刻意(yi)儲存(cun)，可以把(ba)它放在冰箱里保存(cun)。

豆瓣醬的食用禁忌

1、一般(ban)人群均可食用(yong)豆瓣(ban)醬(jiang)，但是(shi)高(gao)血壓患者、腎病患者應少食或不食豆瓣(ban)醬(jiang)，否則(ze)會加(jia)重(zhong)病情。

2、豆瓣醬不能食(shi)用(yong)過(guo)多。它畢竟是調味用(yong)品，雖然富含多種微量元素和蛋白(bai)質，但(dan)畢竟是加(jia)工過(guo)的食(shi)品，若(ruo)是食(shi)用(yong)過(guo)多的話(hua)造(zao)成人體健康造(zao)成損害(hai)。

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