螃蟹(xie)性寒、味咸(xian)，歸肝(gan)、胃經；
禁忌人群膽囊炎、膽結石(shi)患者不(bu)宜食。
適(shi)宜人(ren)群一般人(ren)群均(jun)可食用。
河(he)蟹(xie)(xie)也是螃蟹(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)，只不(bu)(bu)過與海蟹(xie)(xie)不(bu)(bu)同，它生(sheng)活(huo)在江河(he)等地中(zhong)。河(he)蟹(xie)(xie)有豐富的(de)(de)(de)蛋白質、維生(sheng)素A、以及很多微量元素，有滋補養身、活(huo)潤皮膚、去角質、抗結核等功效，因此(ci)，適(shi)量吃蟹(xie)(xie)對(dui)于人體(ti)的(de)(de)(de)健(jian)康大有好處。但是河(he)蟹(xie)(xie)應該怎(zen)么吃呢?什么樣(yang)的(de)(de)(de)人不(bu)(bu)能(neng)吃河(he)蟹(xie)(xie)呢?今(jin)天就讓我們(men)來了解(jie)一(yi)下這些問題吧(ba)。
河蟹怎么吃
1、清蒸河蟹
清(qing)蒸河(he)蟹做起來簡(jian)單，吃起來比較原(yuan)汁原(yuan)味。把活的河(he)蟹放(fang)(fang)入鍋中，再在(zai)其中倒(dao)入適量清(qing)水(shui)扣蓋(gai)浸泡20分鐘左(zuo)右，反復幾(ji)次清(qing)洗(xi)河(he)蟹。再往蒸鍋中倒(dao)入清(qing)水(shui)，然(ran)后(hou)把洗(xi)凈的河(he)蟹肚子(zi)朝上放(fang)(fang)入鍋中蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，開大火把水(shui)煮(zhu)開后(hou)再蒸8分鐘，注意(yi)河(he)蟹不能蒸太久。
2、腌河蟹
用(yong)刷子把(ba)蟹外殼反復刷干凈，然(ran)后(hou)再把(ba)河蟹放(fang)(fang)入(ru)倒有鹽的清水盆中，靜置一段時間(jian)讓(rang)其吐沫，以把(ba)其腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)的臟物沖洗出來(lai)，如此反復沖洗兩三次之(zhi)后(hou)便可腌(a)制。準(zhun)備好醬油、紹酒(jiu)、蒜頭、蔥(cong)頭、川椒(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)、姜、白糖等腌(a)料(liao)(liao)，再將腌(a)料(liao)(liao)放(fang)(fang)入(ru)河蟹中，然(ran)后(hou)把(ba)腌(a)品放(fang)(fang)入(ru)冰箱(xiang)儲存24小時，然(ran)后(hou)可取(qu)出來(lai)食(shi)(shi)用(yong)，吃食(shi)(shi)把(ba)蟹殼剝開，腮、腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)等東西丟(diu)棄(qi)，切(qie)開之(zhi)后(hou)蘸點辣(la)椒(jiao)(jiao)醋食(shi)(shi)用(yong)。
3、河蟹面
拿出一只活蟹(xie)后清洗干(gan)凈，把蟹(xie)殼揭開(kai)并去掉兩(liang)邊的腮，之(zhi)后在(zai)再把蟹(xie)從(cong)中間(jian)切開(kai)，在(zai)切口處撒(sa)上(shang)干(gan)淀粉。開(kai)火(huo)，把油(you)鍋燒開(kai)之(zhi)后放(fang)入(ru)(ru)(ru)蔥姜翻(fan)炒(chao)，再放(fang)入(ru)(ru)(ru)河蟹(xie)蟹(xie)翻(fan)炒(chao)，期(qi)間(jian)加點(dian)清水煮(zhu)開(kai)，最后下入(ru)(ru)(ru)面條，煮(zhu)5-10分鐘后撒(sa)適量鹽和(he)蔥花即可食(shi)用。
河蟹的營養價值
1、補充維生素
河蟹營養豐富，富含(han)多種(zhong)維生(sheng)素，其中維生(sheng)素A和維生(sheng)素B2的(de)含(han)量遠遠高于(yu)其他陸生(sheng)水生(sheng)食物，適量食用(yong)河蟹有利于(yu)給(gei)人體補充維生(sheng)素，從而使(shi)肌膚更(geng)有光(guang)澤(ze)。
2、防癌抗癌
河蟹的(de)殼中含有一種叫做(zuo)甲殼質(zhi)的(de)物(wu)質(zhi)，這種物(wu)質(zhi)可(ke)以提煉出一張叫做(zuo)ACOS-6的(de)化學物(wu)質(zhi)，可(ke)以是(shi)=使低毒(du)免疫激(ji)活，從(cong)而起到(dao)防(fang)治癌癥的(de)作用(yong)。
3、促進生長發育
河蟹中富含蛋白質(zhi)和微量元素，滋補效(xiao)果(guo)極(ji)強，同時(shi)還可以維持鉀(jia)鈉平衡(heng)、消除水腫，從而(er)提高人體免(mian)疫力、促進(jin)身體的(de)生(sheng)長發育。此外，螃(pang)蟹還有抗結核作用。
4、清熱解毒
河蟹不僅有清心瀉(xie)火(huo)、清熱除煩的作(zuo)用，而且能消(xiao)(xiao)除體(ti)內的毒素，尤其是血液中的熱毒，可以有效提高免疫細胞(bao)的活性，消(xiao)(xiao)除體(ti)內有害物質，強健身體(ti)，適宜易上火(huo)的人食(shi)用。
5、強筋壯骨
河(he)蟹(xie)含有(you)(you)豐富的(de)維生(sheng)素(su)和微量元素(su)，其中含有(you)(you)的(de)鈣(gai)質較(jiao)多，食用(yong)之后能有(you)(you)效吸收鈣(gai)質，從而促進骨基質和骨細胞的(de)生(sheng)長和代謝，對骨科疾病的(de)治療有(you)(you)一定輔助作用(yong)。因此，適(shi)量食用(yong)河(he)蟹(xie)有(you)(you)強筋(jin)通絡、消除疲勞、調理腰膝(xi)酸軟的(de)作用(yong)。
6、消食祛濕
河蟹(xie)中含有(you)的一種物質(zhi)能(neng)增加胃酸的分(fen)泌，從而促進人體的消(xiao)化，對于飲(yin)食(shi)積滯癥患者來(lai)說(shuo)很(hen)有(you)好處(chu)。而且。食(shi)用河蟹(xie)還能(neng)舒筋活絡(luo)，風濕、類風濕、風濕痛等患者食(shi)用過后，癥狀會有(you)所改善(shan)。
7、益智健腦
河(he)蟹中的(de)磷、鈣、維生(sheng)素B1等(deng)營養元素含量較高，有助于促進神經細胞的(de)發育(yu)，維持大腦的(de)高效運作，從而(er)可(ke)以(yi)使記憶力增(zeng)強(qiang)，減(jian)緩腦功(gong)能衰退的(de)速度。
河蟹是海鮮嗎
河蟹(xie)和海(hai)(hai)蟹(xie)都(dou)叫(jiao)做螃蟹(xie)，通(tong)常生活(huo)在海(hai)(hai)中的(de)可食(shi)用生物，稱為(wei)海(hai)(hai)鮮，但(dan)是河蟹(xie)生活(huo)在江(jiang)、河、湖沼等(deng)淡水河中，是河鮮而不是海(hai)(hai)鮮。盡管河蟹(xie)不是海(hai)(hai)鮮，但(dan)其肉質也是十分的(de)鮮嫩，味道還比(bi)海(hai)(hai)蟹(xie)要好。
河蟹吃多了會怎么樣
1、容易脾胃虛寒
河蟹性(xing)寒(han)涼(liang)，食用過(guo)多會引起脾胃虛寒(han)，從(cong)而出現腹(fu)瀉、腹(fu)脹、腹(fu)痛(tong)等(deng)現象，在經(jing)期的女性(xing)更(geng)不可食用過(guo)多，否則會出現宮寒(han)、痛(tong)經(jing)、經(jing)血量少(shao)甚至絕經(jing)等(deng)后果。
2、出現過敏癥狀
河蟹(xie)食用過(guo)(guo)多(duo)會(hui)有產生(sheng)過(guo)(guo)敏現(xian)象的(de)可能，輕者會(hui)出現(xian)腹瀉、腹痛、嘔吐等·現(xian)象，重者甚(shen)至會(hui)出現(xian)全(quan)身過(guo)(guo)敏癥狀(zhuang)。
3、易患心腦血管疾病
吃(chi)河蟹吃(chi)的(de)主要是蟹黃和蟹膏，里面膽固醇的(de)含量極高，食用過多的(de)話會加(jia)重(zhong)心腦(nao)血(xue)管的(de)負(fu)荷，從而容(rong)易引起高血(xue)脂(zhi)癥(zheng)、高血(xue)壓(ya)、腦(nao)血(xue)栓等(deng)心腦(nao)血(xue)管疾(ji)病。
4.易感染寄生蟲
河蟹中攜帶(dai)的(de)(de)寄(ji)生蟲、菌類在(zai)高溫下并沒有得到徹底(di)的(de)(de)解決，生蟹尤其多，所以(yi)盡(jin)量不要(yao)食(shi)(shi)用(yong)生蟹。即使(shi)是熟蟹，食(shi)(shi)用(yong)太多還是會感染寄(ji)生蟲病(bing)，因(yin)此要(yao)適(shi)量食(shi)(shi)用(yong)。
吃河蟹能喝啤酒嗎
吃(chi)河蟹的(de)時候有些酒(jiu)(jiu)是可(ke)以吃(chi)的(de)，比如(ru)白酒(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)、菊花酒(jiu)(jiu)，但(dan)是不(bu)能喝啤酒(jiu)(jiu)。
啤酒和河(he)蟹都是屬(shu)于寒(han)(han)性(xing)食物，這兩種食物是不宜同食的(de)(de)，否則(ze)會(hui)(hui)引起腹瀉、嘔(ou)吐癥狀，尤(you)其是脾胃虛寒(han)(han)的(de)(de)人，食用之后(hou)情況會(hui)(hui)更(geng)糟(zao)糕。此外，啤酒中富含(han)的(de)(de)維生(sheng)素B1和河(he)蟹中富含(han)的(de)(de)嘌(piao)呤和甘酸發生(sheng)化學反應，會(hui)(hui)在(zai)(zai)血液里生(sheng)成大量的(de)(de)尿酸，從(cong)而在(zai)(zai)人體生(sheng)成尿酸鈉(na)、尿酸鈣，長期堆積在(zai)(zai)體內，會(hui)(hui)導(dao)致(zhi)尿路結石或(huo)痛風。
所以，在吃河蟹或者其他海(hai)鮮的(de)時候，最好不(bu)要飲(yin)用啤酒。若是不(bu)小(xiao)心喝(he)了啤酒，則趕緊大量飲(yin)用開水，以小(xiao)便的(de)形式將尿酸排出來。
哪些人不能吃河蟹
1、高血壓、高血脂、糖尿病患者建議不要食(shi)用
這是因(yin)為(wei)河蟹蟹中(zhong)的膽固(gu)醇含(han)量(liang)很高(gao)，若是食用太(tai)多，則會使體(ti)內膽固(gu)醇含(han)量(liang)增(zeng)高(gao)，對于患有高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)、高(gao)血(xue)(xue)脂、糖(tang)尿病(bing)的人來說食用之后(hou)更是雪上加(jia)霜。
2、肝病患者不能吃
螃蟹中富含(han)蛋(dan)白(bai)質，不易被人體消化，食用過多反而會(hui)加重肝臟的(de)負擔，而肝病(bing)患者膽汁分泌異常、消化機能損壞(huai)，再(zai)食用會(hui)加重病(bing)情。
3、腎功能患者
河蟹(xie)性(xing)寒，腎功(gong)能不好的人食(shi)(shi)用的話可能會出(chu)現腹瀉、嘔吐等(deng)不適，因此，建議這(zhe)類(lei)患者不要食(shi)(shi)用。
4、過敏患者
對(dui)河蟹(xie)(xie)有過(guo)(guo)敏(min)史(shi)的人(ren)最好不要食(shi)用，不然還會產生過(guo)(guo)敏(min)反(fan)應。此(ci)外，建(jian)議患有蕁麻疹、過(guo)(guo)敏(min)性哮(xiao)喘、過(guo)(guo)敏(min)性皮炎等病癥的人(ren)群和兒(er)童、老人(ren)、孕(yun)婦(fu)不要食(shi)用河蟹(xie)(xie)。
5、脾胃虛寒者
大(da)河性(xing)(xing)寒(han)(han)，常(chang)常(chang)腹瀉、而且(qie)體質寒(han)(han)涼(liang)者盡量不吃(chi)或者少吃(chi)，不能多吃(chi)，脾胃虛寒(han)(han)者吃(chi)的話病情更會加重，比如慢性(xing)(xing)胃炎、十二(er)指腸(chang)潰瘍患(huan)者最好不要食用。
河蟹的食用禁忌
1、死蟹不宜吃
河蟹死后，肢體(ti)(ti)(ti)會變得(de)僵硬，自(zi)溶期也會縮短，從而導致蟹體(ti)(ti)(ti)內的(de)(de)(de)細菌(jun)生長迅速(su)，細菌(jun)擴散到蟹肉中的(de)(de)(de)速(su)度會加(jia)快，食用這樣(yang)的(de)(de)(de)河蟹會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等(deng)使身體(ti)(ti)(ti)不適的(de)(de)(de)癥狀。
2、生蟹不宜吃
蟹的主食是動物尸體(ti)或腐殖(zhi)質物體(ti)，長期食用這類食物會使蟹的體(ti)表、鰓及胃腸道中積累了各類細菌(jun)和污泥，這是若是食用沒洗干凈的蟹或者生(sheng)蟹，會把(ba)病菌(jun)帶到人體(ti)內，從而給身體(ti)造成損害。
3、適量食用
蟹肉(rou)性寒(han)，應該(gai)少吃(chi)，不(bu)宜吃(chi)太多。尤其是(shi)對于(yu)脾(pi)胃虛寒(han)者來說，建議(yi)最好不(bu)要食用，不(bu)然會(hui)引起(qi)腹痛腹瀉等癥狀。
4、茶水、冷飲和蟹不能同食
茶水中的(de)某種物質會使蟹的(de)某些成分凝固，不利于腸胃對蟹肉的(de)消化吸收，長(chang)此以往(wang)會損(sun)壞腸胃功能，甚至還會引起腹痛、腹瀉(xie)等問(wen)題。此外(wai)，河蟹與冷(leng)飲(yin)不能同食，否則會導(dao)致腹瀉(xie)。因此，不要在(zai)吃(chi)蟹時(shi)和吃(chi)蟹后1小時(shi)內喝茶或吃(chi)冷(leng)飲(yin)。
5、柿子(zi)和蟹不能同食
柿(shi)子中的(de)鞣酸成分有使(shi)蟹肉(rou)蛋白(bai)凝(ning)固(gu)的(de)作用，一時(shi)之間腸胃無(wu)法排(pai)出這種(zhong)凝(ning)固(gu)物質，長此以往(wang)會引發嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)癥狀，嚴重的(de)話還會得結石癥。此外，河(he)蟹還不可與紅薯、南瓜(gua)、蜂(feng)蜜、橙(cheng)子、梨、石榴、西紅柿(shi)、香瓜(gua)、花生、蝸牛、芹菜、柿(shi)子、兔肉(rou)、荊芥同食。
6、蟹(xie)胃、蟹(xie)心、蟹(xie)腸(chang)、蟹(xie)鰓是(shi)不能(neng)食(shi)用的
這四個(ge)(ge)部位里面含有污沙、細菌和(he)排泄物(wu)等(deng)不能食用(yong)的物(wu)質，因(yin)此，在吃蟹的時候最好把這幾個(ge)(ge)部位丟(diu)掉，切(qie)勿(wu)食用(yong)。
河蟹什么時候吃最好
農(nong)歷9月(yue)(yue)至10月(yue)(yue)是吃(chi)河(he)蟹(xie)的(de)最(zui)好季節。其中(zhong)農(nong)歷九月(yue)(yue)的(de)雌蟹(xie)殼(ke)凸黃滿(man)，肉質鮮嫩，所以九月(yue)(yue)吃(chi)雌蟹(xie)最(zui)好;而十月(yue)(yue)吃(chi)雄蟹(xie)最(zui)好，膏脂(zhi)厚(hou)膩，滋味鮮美。
螃蟹怎么吃最好吃？
想吃到螃蟹的原本的鮮美就清蒸，想吃香辣口味的就蔥姜加辣椒炒
這兩種方法都很經典，且是最方便的烹調方法
清蒸：洗凈螃蟹，把蓋拿開，剔去不能食用的部分，把蓋蓋上用清水蒸；也可以先用清水蒸熟，吃的時候才剔去不能食用的部分；當然沒煮之前螃蟹還是要洗干凈的。怕腥的話可以放些蔥一起蒸。吃的時候點些許醬油或喜歡的調味料，不要讓調味料的味道遮蓋了蟹肉的甜美哦！
香炒：洗凈螃蟹，把蓋拿開，剔去不能食用的部分，然后把有腳的那塊對半砍開，大螃蟹可以砍成更小塊，蓋就不用砍了。
先燒熱油，把拍好的蒜茸姜片倒入鍋中爆至有香味，然后倒入干辣椒炒兩下，再倒入螃蟹猛火炒5分鐘（加鹽，期間可以加點醬油和其他喜歡的調料），倒入些許水，小火燜5分鐘，水大概干的時候，倒入些青紅椒中火炒2-3分鐘，邊炒邊燜炒至青紅椒熟，上桌之前倒入蔥段翻炒幾下，就可以裝碟了。
以上是本人自己的煮食方法，僅供參考。
吃螃蟹的方法？
如果是河蟹，建議你蒸或煮著吃，先把河蟹洗凈，特別是那個鉗子上的毛，因為里面有很多泥沙，手抓住后蓋，用刷子刷干凈。然后用繩子綁住。放在蒸鍋里肚子朝天，以防營養流失。一般蒸的時間為8~~10分鐘（水沸騰以后計算時間），小一些蒸8分鐘，大一些蒸10分鐘就可以了。上海最有名的王寶和是用煮的方法，蟹洗凈后不用綁，直接放冷水中，然后開大火煮，水開后煮8分鐘，最后倒入一杯啤酒，煮沸即可。蟹里面有3樣東西不能吃，一是胃，在蟹斗里靠近嘴的地方，一個三角形的東西，里面是泥沙；二是腮，打開蟹蓋后身體上面那層白色的，一條條軟軟的東西，第三則是臍，就是那個尾部，里面有黑色的腸子，扔掉為宜。其他的則都是美味了，尤其是雌的膏，雄的肓。
你問肉在那里，一在腳里，二在身體里，一折二，橫著咬開，里面都是蟹肉，最后就是蟹蓋里那滿滿的膏肓了。
小一些的河蟹可以做成面拖蟹。
至于海蟹，活的，剛死比較新鮮的，建議蒸著吃。而從菜場里買回來，紅燒啊，蒜茸啊，都可以，樓上有很多做法可以借鑒。
螃蟹怎么吃呢？
一：吃臍。將蟹身翻轉，腹朝上，露出腹部的一個白蓋，雄蟹尖、雌蟹圓，把它從腹部扯下來，這時，你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點好東西：蟹黃。
二：開斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗（蓋）。將蟹身放一邊，先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡（口器部分），再將黃放回殼里，澆上一點姜醋，一口氣吃下。
三：吃蟹黃。蟹身正中的溝里，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。
四：吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然后蘸上姜醋吃掉就OK了！
五：吃腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分兩段，在關節部位扭斷，從頭至尾細細咬咂。八只腳留下一只不吃，當工具—用小腳尖處剔肉，用得巧了，比牙簽好。
六：品螯。大螯就是蟹鉗，因為結構復雜，增加了剔肉的難度，也增加了取到肉的快意。先將鉗用牙咬破，不能太碎。這樣將殼剝開，露出里面的肉來。多余的肉還用剩下的那只腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點兒，吃一點。
請注意！螃蟹身上有4處不能吃！
1：蟹腸-就是藏在蟹黃里小小的一條線。
2：蟹泡。
3：蟹心-呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，一塊黑色膜衣 下。是最寒的，一定不能吃。
4：蟹腮和腮下的三角形蟹白這些都很寒，也比較臟，不能吃。
螃蟹怎么吃圖解
一、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。
二、將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。 三、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。
注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。 四、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉 五、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄 六、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈 七、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。
只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。
八、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來 九、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了 十、以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
拓展資料：一、吃死螃蟹 螃蟹在瀕臨死亡時，體內會分泌一種有毒物質組胺，死亡時間越長有毒物質也會累積越多。 此外死后的蟹肉也會迅速腐敗變質，滋生其它細菌生長。
二、吃生的螃蟹 螃蟹體內往往會滋生大量的細菌，在煮的時候，一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發紅后，才可以吃。 千萬不要貪圖美味，生吃一些醉蟹什么的，如果你覺得自己百毒不侵，那可以隨意。
有專門用來吃蟹的“蟹八件”，它們分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。同時，吃蟹、還同飲酒、賞菊、賦詩一樣，成為金秋的風流韻事，真可謂文雅風趣多。
螃蟹怎么吃圖解圖片
吃蟹腿
吃蟹是講究慢工出細活，
最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然后將腿里的肉吸出來。
二、吃蟹鉗
蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然后用小簽子挑著吃，現代人早沒了那份矜持，兩只螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。
三、吃蟹黃
吃蟹黃時是吃蟹的 *** 。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
四、吃蟹肉
接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。
愛吃螃蟹嗎？會吃螃蟹嗎？
螃蟹味雖美，但如果吃得不得法只會暴殄天物。所以知曉食蟹之道是動手前所必須的，當然，最重要的一點千萬別忘了，那就是吃螃蟹之前一定要洗手。
順序：先吃鉗、爪后吃黃
吃
蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一來，一只蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。正陽樓的廚師翟建勇告訴記者，吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。
吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點都不浪費。
螃蟹應該怎么吃
教你如何吃螃蟹
螃蟹知識介紹：
1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食；
2. 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透后再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃；
4. 挑選蟹時應注意：必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲；
5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可；
6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法，但這是不可取的；
7. 螃蟹肉味鮮美，營養豐富，但死螃蟹忌食之；因為螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，尤其是當螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。
螃蟹適合人群：
一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；
3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
螃蟹營養分析：
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
螃蟹食療作用：
螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；
有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；
對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
螃蟹食物相克：
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
螃蟹不能吃的幾個部位
蟹胃：蟹蓋里嘴下方的三角包。
蟹腮：蟹的呼吸器官，在身體兩邊象毛毛蟲一樣的東西。
蟹心：也叫蟹六角板，在身體中間呈六角形的東西。
蟹腸：在蟹的尾部，黑色條狀的東西。
切記：螃蟹這四個部位和體內都帶有沙門氏菌，所以吃之前一定要清除掉，而且一定要徹底加熱熟透，千萬不能吃死蟹、生蟹及涼蟹。
活螃蟹怎么吃
如果新鮮可以蒸，還可以蔥姜炒
1 煮蟹法 洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法： 水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
香辣炒蟹：
原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
制作過程：
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉，入油鍋內浸炸至熟（蟹殼同時成熟）。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
風味(wei)特點：色澤紅亮(liang)，鮮(xian)香(xiang)麻辣(la)，味(wei)濃厚。
河蟹(xie)(xie)可以(yi)水(shui)煮、清蒸或者翻炒(chao)食(shi)用，料(liao)理之前(qian)需(xu)要(yao)先清洗干凈(jing)雜質，去除蟹(xie)(xie)胃、蟹(xie)(xie)腮(sai)，在料(liao)理時需(xu)要(yao)多加(jia)入(ru)一些蔥、姜，去除腥(xing)味，烹飪熟(shu)后(hou)可以(yi)直(zhi)接(jie)食(shi)用蟹(xie)(xie)黃，也可以(yi)搭配姜、蒜(suan)、醋、辣(la)椒等調味料(liao)佐食(shi)。
河蟹怎么吃
河(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)，學(xue)名中華絨螯(ao)蟹(xie)(xie)(xie)，又稱(cheng)為螃蟹(xie)(xie)(xie)、毛蟹(xie)(xie)(xie)，是甲殼(ke)綱、弓蟹(xie)(xie)(xie)科、絨螯(ao)蟹(xie)(xie)(xie)屬動物，蟹(xie)(xie)(xie)殼(ke)質地堅(jian)硬，雌性(xing)河(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)的腹(fu)部呈圓形(xing)，雄性(xing)河(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)的腹(fu)部為三角形(xing)。
河蟹多半穴居于江(jiang)、河、湖(hu)沼的泥岸，以小魚、小蝦、動(dong)物(wu)尸體、水草等(deng)物(wu)質為食，每年秋季(ji)會洄游(you)到出(chu)海(hai)的河口產卵，孵化發育成幼蟹后，再(zai)溯江(jiang)回游(you)。
河(he)蟹(xie)在(zai)淡水(shui)中生(sheng)長、繁殖，屬名貴(gui)淡水(shui)產品，肉質鮮美，營(ying)養(yang)豐富，具(ju)有很(hen)高的經濟價值和食用價值。
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