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河蟹怎么吃

綠色飲食在行動 2023-05-19 20:01:00

河蟹怎(zen)么(me)吃

螃蟹(xie)性寒、味咸(xian),歸肝(gan)、胃經;

禁忌人群膽囊炎、膽結石(shi)患者不(bu)宜食。

適(shi)宜人(ren)群一般人(ren)群均(jun)可食用。

河(he)蟹(xie)(xie)也是螃蟹(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong),只不(bu)(bu)過與海蟹(xie)(xie)不(bu)(bu)同,它生(sheng)活(huo)在江河(he)等地中(zhong)。河(he)蟹(xie)(xie)有豐富的(de)(de)(de)蛋白質、維生(sheng)素A、以及很多微量元素,有滋補養身、活(huo)潤皮膚、去角質、抗結核等功效,因此(ci),適(shi)量吃蟹(xie)(xie)對(dui)于人體(ti)的(de)(de)(de)健(jian)康大有好處。但是河(he)蟹(xie)(xie)應該怎(zen)么吃呢?什么樣(yang)的(de)(de)(de)人不(bu)(bu)能(neng)吃河(he)蟹(xie)(xie)呢?今(jin)天就讓我們(men)來了解(jie)一(yi)下這些問題吧(ba)。

河蟹怎么吃

1、清蒸河蟹

清(qing)蒸河(he)蟹做起來簡(jian)單,吃起來比較原(yuan)汁原(yuan)味。把活的河(he)蟹放(fang)(fang)入鍋中,再在(zai)其中倒(dao)入適量清(qing)水(shui)扣蓋(gai)浸泡20分鐘左(zuo)右,反復幾(ji)次清(qing)洗(xi)河(he)蟹。再往蒸鍋中倒(dao)入清(qing)水(shui),然(ran)后(hou)把洗(xi)凈的河(he)蟹肚子(zi)朝上放(fang)(fang)入鍋中蓋(gai)上蓋(gai)子(zi),開大火把水(shui)煮(zhu)開后(hou)再蒸8分鐘,注意(yi)河(he)蟹不能蒸太久。

2、腌河蟹

用(yong)刷子把(ba)蟹外殼反復刷干凈,然(ran)后(hou)再把(ba)河蟹放(fang)(fang)入(ru)倒有鹽的清水盆中,靜置一段時間(jian)讓(rang)其吐沫,以把(ba)其腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)的臟物沖洗出來(lai),如此反復沖洗兩三次之(zhi)后(hou)便可腌(a)制。準(zhun)備好醬油、紹酒(jiu)、蒜頭、蔥(cong)頭、川椒(jiao)(jiao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)、姜、白糖等腌(a)料(liao)(liao),再將腌(a)料(liao)(liao)放(fang)(fang)入(ru)河蟹中,然(ran)后(hou)把(ba)腌(a)品放(fang)(fang)入(ru)冰箱(xiang)儲存24小時,然(ran)后(hou)可取(qu)出來(lai)食(shi)(shi)用(yong),吃食(shi)(shi)把(ba)蟹殼剝開,腮、腸(chang)(chang)胃(wei)(wei)等東西丟(diu)棄(qi),切(qie)開之(zhi)后(hou)蘸點辣(la)椒(jiao)(jiao)醋食(shi)(shi)用(yong)。

3、河蟹面

拿出一只活蟹(xie)后清洗干(gan)凈,把蟹(xie)殼揭開(kai)并去掉兩(liang)邊的腮,之(zhi)后在(zai)再把蟹(xie)從(cong)中間(jian)切開(kai),在(zai)切口處撒(sa)上(shang)干(gan)淀粉。開(kai)火(huo),把油(you)鍋燒開(kai)之(zhi)后放(fang)入(ru)(ru)(ru)蔥姜翻(fan)炒(chao),再放(fang)入(ru)(ru)(ru)河蟹(xie)蟹(xie)翻(fan)炒(chao),期(qi)間(jian)加點(dian)清水煮(zhu)開(kai),最后下入(ru)(ru)(ru)面條,煮(zhu)5-10分鐘后撒(sa)適量鹽和(he)蔥花即可食(shi)用。

河蟹的營養價值

1、補充維生素

河蟹營養豐富,富含(han)多種(zhong)維生(sheng)素,其中維生(sheng)素A和維生(sheng)素B2的(de)含(han)量遠遠高于(yu)其他陸生(sheng)水生(sheng)食物,適量食用(yong)河蟹有利于(yu)給(gei)人體補充維生(sheng)素,從而使(shi)肌膚更(geng)有光(guang)澤(ze)。

2、防癌抗癌

河蟹的(de)殼中含有一種叫做(zuo)甲殼質(zhi)的(de)物(wu)質(zhi),這種物(wu)質(zhi)可(ke)以提煉出一張叫做(zuo)ACOS-6的(de)化學物(wu)質(zhi),可(ke)以是(shi)=使低毒(du)免疫激(ji)活,從(cong)而起到(dao)防(fang)治癌癥的(de)作用(yong)。

3、促進生長發育

河蟹中富含蛋白質(zhi)和微量元素,滋補效(xiao)果(guo)極(ji)強,同時(shi)還可以維持鉀(jia)鈉平衡(heng)、消除水腫,從而(er)提高人體免(mian)疫力、促進(jin)身體的(de)生(sheng)長發育。此外,螃(pang)蟹還有抗結核作用。

4、清熱解毒

河蟹不僅有清心瀉(xie)火(huo)、清熱除煩的作(zuo)用,而且能消(xiao)(xiao)除體(ti)內的毒素,尤其是血液中的熱毒,可以有效提高免疫細胞(bao)的活性,消(xiao)(xiao)除體(ti)內有害物質,強健身體(ti),適宜易上火(huo)的人食(shi)用。

5、強筋壯骨

河(he)蟹(xie)含有(you)(you)豐富的(de)維生(sheng)素(su)和微量元素(su),其中含有(you)(you)的(de)鈣(gai)質較(jiao)多,食用(yong)之后能有(you)(you)效吸收鈣(gai)質,從而促進骨基質和骨細胞的(de)生(sheng)長和代謝,對骨科疾病的(de)治療有(you)(you)一定輔助作用(yong)。因此,適(shi)量食用(yong)河(he)蟹(xie)有(you)(you)強筋(jin)通絡、消除疲勞、調理腰膝(xi)酸軟的(de)作用(yong)。

6、消食祛濕

河蟹(xie)中含有(you)的一種物質(zhi)能(neng)增加胃酸的分(fen)泌,從而促進人體的消(xiao)化,對于飲(yin)食(shi)積滯癥患者來(lai)說(shuo)很(hen)有(you)好處(chu)。而且。食(shi)用河蟹(xie)還能(neng)舒筋活絡(luo),風濕、類風濕、風濕痛等患者食(shi)用過后,癥狀會有(you)所改善(shan)。

7、益智健腦

河(he)蟹中的(de)磷、鈣、維生(sheng)素B1等(deng)營養元素含量較高,有助于促進神經細胞的(de)發育(yu),維持大腦的(de)高效運作,從而(er)可(ke)以(yi)使記憶力增(zeng)強(qiang),減(jian)緩腦功(gong)能衰退的(de)速度。

河蟹是海鮮嗎

河蟹(xie)和海(hai)(hai)蟹(xie)都(dou)叫(jiao)做螃蟹(xie),通(tong)常生活(huo)在海(hai)(hai)中的(de)可食(shi)用生物,稱為(wei)海(hai)(hai)鮮,但(dan)是河蟹(xie)生活(huo)在江(jiang)、河、湖沼等(deng)淡水河中,是河鮮而不是海(hai)(hai)鮮。盡管河蟹(xie)不是海(hai)(hai)鮮,但(dan)其肉質也是十分的(de)鮮嫩,味道還比(bi)海(hai)(hai)蟹(xie)要好。

河蟹吃多了會怎么樣

1、容易脾胃虛寒

河蟹性(xing)寒(han)涼(liang),食用過(guo)多會引起脾胃虛寒(han),從(cong)而出現腹(fu)瀉、腹(fu)脹、腹(fu)痛(tong)等(deng)現象,在經(jing)期的女性(xing)更(geng)不可食用過(guo)多,否則會出現宮寒(han)、痛(tong)經(jing)、經(jing)血量少(shao)甚至絕經(jing)等(deng)后果。

2、出現過敏癥狀

河蟹(xie)食用過(guo)(guo)多(duo)會(hui)有產生(sheng)過(guo)(guo)敏現(xian)象的(de)可能,輕者會(hui)出現(xian)腹瀉、腹痛、嘔吐等·現(xian)象,重者甚(shen)至會(hui)出現(xian)全(quan)身過(guo)(guo)敏癥狀(zhuang)。

3、易患心腦血管疾病

吃(chi)河蟹吃(chi)的(de)主要是蟹黃和蟹膏,里面膽固醇的(de)含量極高,食用過多的(de)話會加(jia)重(zhong)心腦(nao)血(xue)管的(de)負(fu)荷,從而容(rong)易引起高血(xue)脂(zhi)癥(zheng)、高血(xue)壓(ya)、腦(nao)血(xue)栓等(deng)心腦(nao)血(xue)管疾(ji)病。

4.易感染寄生蟲

河蟹中攜帶(dai)的(de)(de)寄(ji)生蟲、菌類在(zai)高溫下并沒有得到徹底(di)的(de)(de)解決,生蟹尤其多,所以(yi)盡(jin)量不要(yao)食(shi)(shi)用(yong)生蟹。即使(shi)是熟蟹,食(shi)(shi)用(yong)太多還是會感染寄(ji)生蟲病(bing),因(yin)此要(yao)適(shi)量食(shi)(shi)用(yong)。

吃河蟹能喝啤酒嗎

吃(chi)河蟹的(de)時候有些酒(jiu)(jiu)是可(ke)以吃(chi)的(de),比如(ru)白酒(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)、菊花酒(jiu)(jiu),但(dan)是不(bu)能喝啤酒(jiu)(jiu)。

啤酒和河(he)蟹都是屬(shu)于寒(han)(han)性(xing)食物,這兩種食物是不宜同食的(de)(de),否則(ze)會(hui)(hui)引起腹瀉、嘔(ou)吐癥狀,尤(you)其是脾胃虛寒(han)(han)的(de)(de)人,食用之后(hou)情況會(hui)(hui)更(geng)糟(zao)糕。此外,啤酒中富含(han)的(de)(de)維生(sheng)素B1和河(he)蟹中富含(han)的(de)(de)嘌(piao)呤和甘酸發生(sheng)化學反應,會(hui)(hui)在(zai)(zai)血液里生(sheng)成大量的(de)(de)尿酸,從(cong)而在(zai)(zai)人體生(sheng)成尿酸鈉(na)、尿酸鈣,長期堆積在(zai)(zai)體內,會(hui)(hui)導(dao)致(zhi)尿路結石或(huo)痛風。

所以,在吃河蟹或者其他海(hai)鮮的(de)時候,最好不(bu)要飲(yin)用啤酒。若是不(bu)小(xiao)心喝(he)了啤酒,則趕緊大量飲(yin)用開水,以小(xiao)便的(de)形式將尿酸排出來。

哪些人不能吃河蟹

1、高血壓、高血脂、糖尿病患者建議不要食(shi)用

這是因(yin)為(wei)河蟹蟹中(zhong)的膽固(gu)醇含(han)量(liang)很高(gao),若是食用太(tai)多,則會使體(ti)內膽固(gu)醇含(han)量(liang)增(zeng)高(gao),對于患有高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)、高(gao)血(xue)(xue)脂、糖(tang)尿病(bing)的人來說食用之后(hou)更是雪上加(jia)霜。

2、肝病患者不能吃

螃蟹中富含(han)蛋(dan)白(bai)質,不易被人體消化,食用過多反而會(hui)加重肝臟的(de)負擔,而肝病(bing)患者膽汁分泌異常、消化機能損壞(huai),再(zai)食用會(hui)加重病(bing)情。

3、腎功能患者

河蟹(xie)性(xing)寒,腎功(gong)能不好的人食(shi)(shi)用的話可能會出(chu)現腹瀉、嘔吐等(deng)不適,因此,建議這(zhe)類(lei)患者不要食(shi)(shi)用。

4、過敏患者

對(dui)河蟹(xie)(xie)有過(guo)(guo)敏(min)史(shi)的人(ren)最好不要食(shi)用,不然還會產生過(guo)(guo)敏(min)反(fan)應。此(ci)外,建(jian)議患有蕁麻疹、過(guo)(guo)敏(min)性哮(xiao)喘、過(guo)(guo)敏(min)性皮炎等病癥的人(ren)群和兒(er)童、老人(ren)、孕(yun)婦(fu)不要食(shi)用河蟹(xie)(xie)。

5、脾胃虛寒者

大(da)河性(xing)(xing)寒(han)(han),常(chang)常(chang)腹瀉、而且(qie)體質寒(han)(han)涼(liang)者盡量不吃(chi)或者少吃(chi),不能多吃(chi),脾胃虛寒(han)(han)者吃(chi)的話病情更會加重,比如慢性(xing)(xing)胃炎、十二(er)指腸(chang)潰瘍患(huan)者最好不要食用。

河蟹的食用禁忌

1、死蟹不宜吃

河蟹死后,肢體(ti)(ti)(ti)會變得(de)僵硬,自(zi)溶期也會縮短,從而導致蟹體(ti)(ti)(ti)內的(de)(de)(de)細菌(jun)生長迅速(su),細菌(jun)擴散到蟹肉中的(de)(de)(de)速(su)度會加(jia)快,食用這樣(yang)的(de)(de)(de)河蟹會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等(deng)使身體(ti)(ti)(ti)不適的(de)(de)(de)癥狀。

2、生蟹不宜吃

蟹的主食是動物尸體(ti)或腐殖(zhi)質物體(ti),長期食用這類食物會使蟹的體(ti)表、鰓及胃腸道中積累了各類細菌(jun)和污泥,這是若是食用沒洗干凈的蟹或者生(sheng)蟹,會把(ba)病菌(jun)帶到人體(ti)內,從而給身體(ti)造成損害。

3、適量食用

蟹肉(rou)性寒(han),應該(gai)少吃(chi),不(bu)宜吃(chi)太多。尤其是(shi)對于(yu)脾(pi)胃虛寒(han)者來說,建議(yi)最好不(bu)要食用,不(bu)然會(hui)引起(qi)腹痛腹瀉等癥狀。

4、茶水、冷飲和蟹不能同食

茶水中的(de)某種物質會使蟹的(de)某些成分凝固,不利于腸胃對蟹肉的(de)消化吸收,長(chang)此以往(wang)會損(sun)壞腸胃功能,甚至還會引起腹痛、腹瀉(xie)等問(wen)題。此外(wai),河蟹與冷(leng)飲(yin)不能同食,否則會導(dao)致腹瀉(xie)。因此,不要在(zai)吃(chi)蟹時(shi)和吃(chi)蟹后1小時(shi)內喝茶或吃(chi)冷(leng)飲(yin)。

5、柿子(zi)和蟹不能同食

柿(shi)子中的(de)鞣酸成分有使(shi)蟹肉(rou)蛋白(bai)凝(ning)固(gu)的(de)作用,一時(shi)之間腸胃無(wu)法排(pai)出這種(zhong)凝(ning)固(gu)物質,長此以往(wang)會引發嘔吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉等(deng)癥狀,嚴重的(de)話還會得結石癥。此外,河(he)蟹還不可與紅薯、南瓜(gua)、蜂(feng)蜜、橙(cheng)子、梨、石榴、西紅柿(shi)、香瓜(gua)、花生、蝸牛、芹菜、柿(shi)子、兔肉(rou)、荊芥同食。

6、蟹(xie)胃、蟹(xie)心、蟹(xie)腸(chang)、蟹(xie)鰓是(shi)不能(neng)食(shi)用的

這四個(ge)(ge)部位里面含有污沙、細菌和(he)排泄物(wu)等(deng)不能食用(yong)的物(wu)質,因(yin)此,在吃蟹的時候最好把這幾個(ge)(ge)部位丟(diu)掉,切(qie)勿(wu)食用(yong)。

河蟹什么時候吃最好

農(nong)歷9月(yue)(yue)至10月(yue)(yue)是吃(chi)河(he)蟹(xie)的(de)最(zui)好季節。其中(zhong)農(nong)歷九月(yue)(yue)的(de)雌蟹(xie)殼(ke)凸黃滿(man),肉質鮮嫩,所以九月(yue)(yue)吃(chi)雌蟹(xie)最(zui)好;而十月(yue)(yue)吃(chi)雄蟹(xie)最(zui)好,膏脂(zhi)厚(hou)膩,滋味鮮美。

螃蟹如何吃(chi)

螃蟹怎么吃最好吃?
想吃到螃蟹的原本的鮮美就清蒸,想吃香辣口味的就蔥姜加辣椒炒

這兩種方法都很經典,且是最方便的烹調方法

清蒸:洗凈螃蟹,把蓋拿開,剔去不能食用的部分,把蓋蓋上用清水蒸;也可以先用清水蒸熟,吃的時候才剔去不能食用的部分;當然沒煮之前螃蟹還是要洗干凈的。怕腥的話可以放些蔥一起蒸。吃的時候點些許醬油或喜歡的調味料,不要讓調味料的味道遮蓋了蟹肉的甜美哦!

香炒:洗凈螃蟹,把蓋拿開,剔去不能食用的部分,然后把有腳的那塊對半砍開,大螃蟹可以砍成更小塊,蓋就不用砍了。

先燒熱油,把拍好的蒜茸姜片倒入鍋中爆至有香味,然后倒入干辣椒炒兩下,再倒入螃蟹猛火炒5分鐘(加鹽,期間可以加點醬油和其他喜歡的調料),倒入些許水,小火燜5分鐘,水大概干的時候,倒入些青紅椒中火炒2-3分鐘,邊炒邊燜炒至青紅椒熟,上桌之前倒入蔥段翻炒幾下,就可以裝碟了。

以上是本人自己的煮食方法,僅供參考。
吃螃蟹的方法?
如果是河蟹,建議你蒸或煮著吃,先把河蟹洗凈,特別是那個鉗子上的毛,因為里面有很多泥沙,手抓住后蓋,用刷子刷干凈。然后用繩子綁住。放在蒸鍋里肚子朝天,以防營養流失。一般蒸的時間為8~~10分鐘(水沸騰以后計算時間),小一些蒸8分鐘,大一些蒸10分鐘就可以了。上海最有名的王寶和是用煮的方法,蟹洗凈后不用綁,直接放冷水中,然后開大火煮,水開后煮8分鐘,最后倒入一杯啤酒,煮沸即可。蟹里面有3樣東西不能吃,一是胃,在蟹斗里靠近嘴的地方,一個三角形的東西,里面是泥沙;二是腮,打開蟹蓋后身體上面那層白色的,一條條軟軟的東西,第三則是臍,就是那個尾部,里面有黑色的腸子,扔掉為宜。其他的則都是美味了,尤其是雌的膏,雄的肓。

你問肉在那里,一在腳里,二在身體里,一折二,橫著咬開,里面都是蟹肉,最后就是蟹蓋里那滿滿的膏肓了。

小一些的河蟹可以做成面拖蟹。

至于海蟹,活的,剛死比較新鮮的,建議蒸著吃。而從菜場里買回來,紅燒啊,蒜茸啊,都可以,樓上有很多做法可以借鑒。
螃蟹怎么吃呢?
一:吃臍。將蟹身翻轉,腹朝上,露出腹部的一個白蓋,雄蟹尖、雌蟹圓,把它從腹部扯下來,這時,你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點好東西:蟹黃。

二:開斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭,就打開了蟹斗(蓋)。將蟹身放一邊,先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡(口器部分),再將黃放回殼里,澆上一點姜醋,一口氣吃下。

三:吃蟹黃。蟹身正中的溝里,滿是黃或膏,用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質感,而稀的部分,吱溜一聲入口,大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。

四:吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半,以每條腿為柄,順著蟹身的橫格,輕輕一掰,橫格里的肉就順勢露了出來,然后蘸上姜醋吃掉就OK了!

五:吃腳。把大腿上端咬開,再弄斷大腿與小腿的關節,用力猛一吮,一條完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分兩段,在關節部位扭斷,從頭至尾細細咬咂。八只腳留下一只不吃,當工具—用小腳尖處剔肉,用得巧了,比牙簽好。

六:品螯。大螯就是蟹鉗,因為結構復雜,增加了剔肉的難度,也增加了取到肉的快意。先將鉗用牙咬破,不能太碎。這樣將殼剝開,露出里面的肉來。多余的肉還用剩下的那只腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出,剔一點兒,吃一點。

請注意!螃蟹身上有4處不能吃!

1:蟹腸-就是藏在蟹黃里小小的一條線。

2:蟹泡。

3:蟹心-呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,一塊黑色膜衣 下。是最寒的,一定不能吃。

4:蟹腮和腮下的三角形蟹白這些都很寒,也比較臟,不能吃。
螃蟹怎么吃圖解
一、剪掉大閘蟹的八只腳,包括兩只大鉗,放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后來吃。

二、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋。 三、先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。

注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄。 四、吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉 五、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄 六、用小勺舀點醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈 七、把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的蟹肉。

只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。

八、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來 九、將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。

最后的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整的分開了 十、以此吃法吃出來的蟹殼,雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一頓飯的時間就吃一只大閘蟹,也覺得酒足飯飽了。

拓展資料:一、吃死螃蟹 螃蟹在瀕臨死亡時,體內會分泌一種有毒物質組胺,死亡時間越長有毒物質也會累積越多。 此外死后的蟹肉也會迅速腐敗變質,滋生其它細菌生長。

二、吃生的螃蟹 螃蟹體內往往會滋生大量的細菌,在煮的時候,一定要煮熟蒸透、高溫殺菌,使蟹殼發紅后,才可以吃。 千萬不要貪圖美味,生吃一些醉蟹什么的,如果你覺得自己百毒不侵,那可以隨意。

有專門用來吃蟹的“蟹八件”,它們分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能。同時,吃蟹、還同飲酒、賞菊、賦詩一樣,成為金秋的風流韻事,真可謂文雅風趣多。
螃蟹怎么吃圖解圖片
吃蟹腿

吃蟹是講究慢工出細活,

最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿,蟹腿有八只,腿里的肉好吃,但是不好取,食蟹腿時,可先吃掉兩處關節,然后將腿里的肉吸出來。

二、吃蟹鉗

蟹鉗的肉較多,吃起來相對也比較方便。按照以前的方法,吃蟹鉗時需要用小錘子敲開,然后用小簽子挑著吃,現代人早沒了那份矜持,兩只螯左右分開,雪白的蟹肉就呈現在眼前。

三、吃蟹黃

吃蟹黃時是吃蟹的 *** 。掀開蟹殼,注意要從頭頂將蓋打開,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸,將蟹身往兩邊屈,把蟹膏擠出來食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鮮美的蟹黃,要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。

四、吃蟹肉

接下來就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,呈絲狀,需要把半邊蟹打橫入口,逐瓣咬開蟹殼,讓大瓣的蟹肉順利吮入口。

愛吃螃蟹嗎?會吃螃蟹嗎?

螃蟹味雖美,但如果吃得不得法只會暴殄天物。所以知曉食蟹之道是動手前所必須的,當然,最重要的一點千萬別忘了,那就是吃螃蟹之前一定要洗手。

順序:先吃鉗、爪后吃黃



蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人,是連殼帶肉一口咬下去,然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來,這樣一來,一只蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹,是先掀起蟹殼吮食蟹膏,然后再拗開蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最后吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。正陽樓的廚師翟建勇告訴記者,吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪,這時蟹蓋未揭,不會走掉熱氣。

吃過爪、鉗后,再掀起蟹蓋,享用蟹膏,吃光蟹肉,一點都不浪費。
螃蟹應該怎么吃
教你如何吃螃蟹

螃蟹知識介紹:

1. 螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食;

2. 螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉;

3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,應蒸熟煮透后再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節,應當注意忌蟹與柿子混吃;

4. 挑選蟹時應注意:必須是活的且動作靈活,用手翻過螃蟹后,能夠馬上翻過身來,好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲;

5. 螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷,角落不要遺漏,檢查沒有淤泥后丟入另一桶中,用清水沖凈即可;

6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說法,但這是不可取的;

7. 螃蟹肉味鮮美,營養豐富,但死螃蟹忌食之;因為螃蟹喜食動物尸體等腐爛性物質,故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質,一旦死后,這些病菌大量繁殖;另外,螃蟹體內還含有較多的組氨酸, 組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,尤其是當螃蟹死后,組氨酸分解更迅速,隨著螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

螃蟹適合人群:

一般人群均可食用

1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;

2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;

3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

螃蟹營養分析:

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

螃蟹食療作用:

螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經;

有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;

對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

螃蟹食物相克:

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

螃蟹不能吃的幾個部位

蟹胃:蟹蓋里嘴下方的三角包。

蟹腮:蟹的呼吸器官,在身體兩邊象毛毛蟲一樣的東西。

蟹心:也叫蟹六角板,在身體中間呈六角形的東西。

蟹腸:在蟹的尾部,黑色條狀的東西。

切記:螃蟹這四個部位和體內都帶有沙門氏菌,所以吃之前一定要清除掉,而且一定要徹底加熱熟透,千萬不能吃死蟹、生蟹及涼蟹。
活螃蟹怎么吃
如果新鮮可以蒸,還可以蔥姜炒

1 煮蟹法 洗凈蟹后,置入盛滿滾水的鍋內,加大姜一塊,猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘,六兩以下的十五分鐘。

蒸蟹法: 水燒至大滾時,將蟹肚朝天放入蒸籠中,上置洗凈抹干之紫蘇葉,蒸十五到二十分鐘。

蘸料:用一碗半醋,三碗半醬油,六匙砂糖,姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

香辣炒蟹:

原料:活肉蟹、干辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

制作過程:

1.活肉蟹從腹臍處取殼,去凈內臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗凈后,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。

2.鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然后將蟹塊斬口處粘裹上干細淀粉,入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

3.鍋內另加油,燒至四成油溫,投入干辣椒節,花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹,最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

風味(wei)特點:色澤紅亮(liang),鮮(xian)香(xiang)麻辣(la),味(wei)濃厚。

河蟹怎么吃(chi)

河蟹(xie)(xie)可以(yi)水(shui)煮、清蒸或者翻炒(chao)食(shi)用,料(liao)理之前(qian)需(xu)要(yao)先清洗干凈(jing)雜質,去除蟹(xie)(xie)胃、蟹(xie)(xie)腮(sai),在料(liao)理時需(xu)要(yao)多加(jia)入(ru)一些蔥、姜,去除腥(xing)味,烹飪熟(shu)后(hou)可以(yi)直(zhi)接(jie)食(shi)用蟹(xie)(xie)黃,也可以(yi)搭配姜、蒜(suan)、醋、辣(la)椒等調味料(liao)佐食(shi)。

河蟹怎么吃
河(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie),學(xue)名中華絨螯(ao)蟹(xie)(xie)(xie),又稱(cheng)為螃蟹(xie)(xie)(xie)、毛蟹(xie)(xie)(xie),是甲殼(ke)綱、弓蟹(xie)(xie)(xie)科、絨螯(ao)蟹(xie)(xie)(xie)屬動物,蟹(xie)(xie)(xie)殼(ke)質地堅(jian)硬,雌性(xing)河(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)的腹(fu)部呈圓形(xing),雄性(xing)河(he)(he)蟹(xie)(xie)(xie)的腹(fu)部為三角形(xing)。

河蟹多半穴居于江(jiang)、河、湖(hu)沼的泥岸,以小魚、小蝦、動(dong)物(wu)尸體、水草等(deng)物(wu)質為食,每年秋季(ji)會洄游(you)到出(chu)海(hai)的河口產卵,孵化發育成幼蟹后,再(zai)溯江(jiang)回游(you)。

河(he)蟹(xie)在(zai)淡水(shui)中生(sheng)長、繁殖,屬名貴(gui)淡水(shui)產品,肉質鮮美,營(ying)養(yang)豐富,具(ju)有很(hen)高的經濟價值和食用價值。

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