芹(qin)(qin)(qin)菜是(shi)(shi)一種比較常見(jian)的(de)(de)(de)蔬菜，我們大家在生活中可能都是(shi)(shi)吃過芹(qin)(qin)(qin)菜的(de)(de)(de)，芹(qin)(qin)(qin)菜吃起(qi)(qi)來脆(cui)(cui)脆(cui)(cui)的(de)(de)(de)，并且味道也很不錯，并且適(shi)當的(de)(de)(de)食用一些(xie)芹(qin)(qin)(qin)菜，不僅可以補(bu)充營(ying)養(yang)物質，還可以起(qi)(qi)到不錯的(de)(de)(de)鎮靜(jing)安神的(de)(de)(de)功效(xiao)的(de)(de)(de)，那么(me)為什么(me)說(shuo)芹(qin)(qin)(qin)菜有(you)鎮靜(jing)安神的(de)(de)(de)功效(xiao)?
芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)之所以具(ju)有(you)不錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)鎮靜(jing)(jing)安(an)(an)神的(de)(de)(de)(de)功(gong)效，是(shi)因(yin)為芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)中的(de)(de)(de)(de)一(yi)些營養成(cheng)(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)(de)功(gong)效，香芹(qin)(qin)(qin)含有(you)大(da)量的(de)(de)(de)(de)鐵、維(wei)生素A和維(wei)生素C，是(shi)一(yi)種香辛葉(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)類(lei)，西餐中應用較多，多做(zuo)冷盤或菜(cai)(cai)(cai)肴(yao)上的(de)(de)(de)(de)裝飾，也可做(zuo)香辛 調料，還可供生食，特別(bie)是(shi)吃蔥蒜(suan)后嚼一(yi)點香芹(qin)(qin)(qin)葉(xie)(xie)，可消除口(kou)中異味。夏季吃香芹(qin)(qin)(qin)還可以鎮靜(jing)(jing)安(an)(an)神。據介紹，從(cong)芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)子中分(fen)離出的(de)(de)(de)(de)一(yi)種堿性成(cheng)(cheng)分(fen)，對動物有(you)鎮靜(jing)(jing)作用，對人體能起安(an)(an)定作用;芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)素口(kou)服，有(you)利(li)于安(an)(an)定情緒，消除煩躁，尤其是(shi)我(wo)們(men)大(da)家出現了焦躁不安(an)(an)的(de)(de)(de)(de)情況，那么我(wo)們(men)大(da)家就是(shi)可以適當的(de)(de)(de)(de)吃一(yi)些芹(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)。
另外(wai)芹(qin)菜(cai)(cai)這(zhe)種蔬菜(cai)(cai)的(de)營養價值是(shi)(shi)非(fei)(fei)常(chang)(chang)高(gao)的(de)，并且經(jing)常(chang)(chang)食用可以起到的(de)保健功效也(ye)是(shi)(shi)非(fei)(fei)常(chang)(chang)好的(de)，芹(qin)菜(cai)(cai)所含芹(qin)菜(cai)(cai)素有降壓(ya)作(zuo)(zuo)用，其作(zuo)(zuo)用主要是(shi)(shi)通過頸動(dong)脈體化學感受(shou)器的(de)反射作(zuo)(zuo)用而引起。當然(ran)，芹(qin)菜(cai)(cai)中的(de)一些提取物對(dui)于(yu)幫助我們大家鎮靜的(de)效果(guo)也(ye)是(shi)(shi)非(fei)(fei)常(chang)(chang)不(bu)錯的(de)，芹(qin)菜(cai)(cai)的(de)生物堿提取物對(dui)動(dong)物有鎮靜作(zuo)(zuo)用。用于(yu)肝經(jing)有熱，肝陽(yang)上亢，煩熱不(bu)安，眩(xuan)暈;熱淋，尿(niao)濁，小便(bian)不(bu)利或(huo)尿(niao)血(xue);月經(jing)先期;胃(wei)熱嘔逆，飲食減少。現代用于(yu)高(gao)血(xue)壓(ya)病、乳糜尿(niao)等。
為什么(me)說芹菜(cai)具有(you)鎮靜(jing)安神的(de)功效?上面我(wo)們(men)詳細(xi)的(de)了解(jie)了這(zhe)個(ge)問題了，我(wo)們(men)可(ke)以知道，芹菜(cai)這(zhe)種(zhong)蔬菜(cai)中含(han)有(you)的(de)一些(xie)營養物質成分(fen)都是(shi)可(ke)以幫(bang)助我(wo)們(men)大家(jia)鎮靜(jing)安神的(de)，并且對于幫(bang)助我(wo)們(men)消除煩(fan)躁的(de)心情也是(shi)很(hen)有(you)幫(bang)助的(de)，還可(ke)以緩(huan)解(jie)一些(xie)病癥的(de)。
芹菜
【學名】Apium graveolens
【科屬】為傘形花科植物芹菜的全草.
【別名】香芹、藥芹、水芹、旱芹.
【性味歸經】性涼,味甘辛,無毒；入肺、胃、肝經.
【功效主治】清熱除煩,平肝,利水消腫,涼血止血.主治高血壓,頭痛,頭暈,暴熱煩渴,黃疸,水腫,小便熱澀不利,婦女月經不調,赤白帶下,瘰疬,痄腮等病癥.
【營養成分】每100克含水分94克,蛋白質2.2克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纖維0.6克,灰分1克,胡蘿卜素 0.11毫克,維生素B1 0.03毫克,維生素B20.04毫克,尼克酸0.3毫克,維生素C 6毫克.鈣160毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,鉀163毫克,鈉328毫克,鎂31.2毫克,氯280毫克.還含有揮發油、芹菜貳、佛手柑內酯、有機酸等物質.
【食療作用】
1．平肝降壓芹菜含酸性的降壓成分,對免、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流,可使血管擴張；用主動脈弓灌流法,它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應,并可引起降壓.臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效.
2．鎮靜安神從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮,有利于安定情緒,消除煩躁.
3．利尿消腫芹菜含有利尿有效成分,消除體內水鈉潴留,利尿消腫.臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7％,可治療乳糜尿.
4．防癌抗癌芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質.它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的.
5．養血補虛芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮.
【保健食譜】
1．芹菜拌干絲芹菜25O克,豆干300克,蔥白.生姜各適量.芹菜洗凈切去根頭,切段；豆干切細絲,蔥切段,生姜拍松；炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,下姜蔥煸過加精鹽,倒入豆干絲再炒5分鐘,加入芹菜一齊翻炒,味精調水潑入,炒熟起鍋即成.本菜鮮香可口,具有降壓平肝,通便的功效,適用于高血壓,大便燥結等病癥.
2．芹菜粥芹菜40克,粳米50克,蔥白5克.芹菜洗凈去根,鍋中倒入花生油燒熱,爆蔥,添米、水、鹽,煮成粥,再加入芹菜稍煮,調味精即可.此菜具有清熱利水的功效,可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品.
3．糖醋芹菜芹菜500克,糖、醋各適量.將嫩芹菜去葉留莖洗凈,入沸水氽過,待莖軟時,撈起瀝干水,切寸段,加糖、鹽、醋拌勻,淋上香麻油,裝盤即可.本菜酸甜可口,去膩開胃,具有降壓,降脂的功效,高血壓病患者可常食.
4．芹菜小湯芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉適量.芹菜洗凈去葉切段,用150毫升水煮開,并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內,一并倒入芹菜湯中,一滾即成.此湯清淡適口,鮮香開胃,具有益胃養陰,止血通淋的功效,糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食.
【注意事項】芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎.
【文獻選錄】
《本草綱目》：“旱芹,其性滑利.”
《食鑒本草》：“和醋食損齒,赤色者害人.”
《本草推陳》：“治肝陽頭痛,面紅目赤,頭重腳輕,步行飄搖等癥.”
《衛生通訊》：“清胃滌熱,通利血脈,利口齒潤喉,明目通鼻,醒腦健胃,潤肺止咳.”
【文化欣賞】
唐·杜甫.《崔氏東山草堂》：“愛汝玉山草堂靜,高秋爽氣相新鮮.有時自發鐘聲響,落日更見漁樵人.盤剝白鴉谷口栗,飯煮青泥坊底芹.為何西莊工給事,柴門空閉鎖松筠.”
清·張雄曦.《食芹》：“種芹術藝近如何,聞說司宮別議科.深瘞白根為世貴,不教頭地出清波.”
芹菜的6種食療方法：
芹菜具有一定藥理和治療價值.現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用.由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用,故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱.由于芹菜的鈣磷含量較高,所以他有一定鎮靜和保護血管的作用,又可增強骨骼,預防小兒軟骨病.
芹菜營養豐富,每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克,還含有揮發性特殊物質.味清香、質甜脆,是涼拌、熱炒的美味佳肴.并在人體保健中獨具功效,有健胃、利尿、凈血、調經、降壓、鎮靜等作用.
常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用.芹菜可炒,可拌；可熬,可煲；還可做成飲品.
下面就是利用芹菜保健的幾種不同的食用方法：
1.芹菜炒干絲：芹菜25O克,豆干300克,蔥白、生姜各適量.芹菜洗凈切去根頭,切段；豆干切細絲,蔥切段,生姜拍松；炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,下姜蔥煸過加精鹽,倒入豆干絲再炒5分鐘,加入芹菜一齊翻炒起鍋即成.本菜鮮香可口,具有降壓平肝,通便的功效,適用于高血壓,大便燥結等病癥.
2.芹菜拌核桃：芹菜250克,核桃仁50克.將芹菜切成細絲,放入開水鍋內氽后撈出放入盤中,放上洗凈的核桃仁及少許精鹽、香油拌勻即成,具有潤肺、清熱、定喘的作用.
3.芹菜粳米粥：芹菜40克,粳米50克,蔥白5克.鍋中倒入花生油燒熱,爆蔥,添米、水、鹽,煮成粥,再加入芹菜稍煮,調味精即可.此菜具有清熱利水的功效,可作為高血壓、水腫患者的輔助食療品.
4.芹菜煲紅棗：芹菜200-400克,紅棗50-100克,煲湯分次服用.除了可治療高血壓外,還可治療急性黃疸型肝炎,膀胱炎等癥.
5.芹菜小湯：芹菜150克,奶油50毫升,牛奶150毫升,面粉適量.芹菜用150毫升水煮開,并將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內,一并倒入芹菜湯中,一滾即成.此湯清淡適口,鮮香開胃,具有益胃養陰,止血通淋的功效.
6.鮮芹(qin)蘋果汁：鮮芹(qin)菜(cai)250克,蘋果1-2個.將鮮芹(qin)菜(cai)放入沸水中燙兩分鐘,切碎與青蘋果榨汁,每(mei)次1杯,每(mei)日2次.能(neng)降血壓,平(ping)肝,鎮靜,解痙,和胃(wei)止吐,利(li)尿.適(shi)用于眩暈頭痛,顏面潮(chao)紅,精(jing)神(shen)易(yi)興奮的高血壓患者.
芹菜含有很多纖維，芹菜功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下，瘰疬，痄腮等病癥。
芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。
芹菜具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。由于芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼。
芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功用。中醫臨床表明，芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經不調、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。
經常吃些芹菜，對于及時吸收、補充自身(shen)所需要的(de)營養，維(wei)持(chi)正常的(de)生理機能，增強人(ren)體抵抗力，都大(da)有益處。尤其是在(zai)寒冷(leng)干(gan)燥(zao)的(de)天氣，人(ren)們往往感到(dao)口干(gan)舌燥(zao)、氣喘(chuan)心煩(fan)、身(shen)體不適(shi)，經常吃些芹菜有助(zhu)于清熱解毒、祛病強身(shen)。
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