功(gong)效具有潤腸、止咳、美容的作用

適(shi)宜人(ren)群(qun)一般人(ren)群(qun)均可食用

苦(ku)(ku)(ku)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)，又(you)叫(jiao)做杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)。屬于(yu)薔薇(wei)(wei)科杏(xing)(xing)(xing)(xing)，杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)是薔薇(wei)(wei)科杏(xing)(xing)(xing)(xing)的(de)種子(zi)，分為(wei)甜(tian)(tian)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)和苦(ku)(ku)(ku)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)，苦(ku)(ku)(ku)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)夏季采收成熟(shu)果實(shi)，除去果肉及核殼，取出種子(zi)曬干，主要含(han)有(you)蛋白(bai)質、脂肪、糖。我(wo)國(guo)南方產的(de)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)屬于(yu)甜(tian)(tian)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)(又(you)名南杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren))，味(wei)道微甜(tian)(tian)、細(xi)膩，多用于(yu)食用，還(huan)可作為(wei)原料(liao)加入(ru)蛋糕、曲奇(qi)和菜肴(yao)中。苦(ku)(ku)(ku)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)多栽培(pei)于(yu)低山地(di)或丘陵山地(di)。我(wo)國(guo)的(de)苦(ku)(ku)(ku)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)主產地(di)為(wei)三北(bei)(bei)地(di)區即華北(bei)(bei)、東(dong)北(bei)(bei)、西(xi)北(bei)(bei)，其中以內蒙古(gu)、吉林、遼寧、河(he)(he)北(bei)(bei)、山西(xi)、陜(shan)西(xi)為(wei)多。河(he)(he)北(bei)(bei)省(sheng)平泉縣(xian)為(wei)全國(guo)最大的(de)苦(ku)(ku)(ku)杏(xing)(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)(ren)產地(di)。

苦杏仁是什么

杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)是薔薇(wei)科(ke)杏(xing)(xing)的(de)(de)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)，分為甜杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)和苦杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)。苦杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)為薔薇(wei)科(ke)植(zhi)物杏(xing)(xing)的(de)(de)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)，夏季采收成熟果(guo)實，除去果(guo)肉及(ji)核殼(ke)，取種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)曬干(gan)即為苦杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)。一般來(lai)說苦杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)花期3～4月，果(guo)期5～6月，種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)扁心形，長(chang)1～1.9cm，寬0.8～1.5cm，厚0.5～0.8cm。苦杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)擁有(you)黃色(se)或(huo)黃棕(zong)色(se)的(de)(de)表面，其(qi)中一端(duan)為尖(jian)(jian)狀，另一端(duan)為鈍圓(yuan)狀，且(qie)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)肥(fei)厚，左右(you)不對稱。尖(jian)(jian)端(duan)一側有(you)短線形種(zhong)(zhong)臍，圓(yuan)端(duan)合(he)點處向上(shang)具多(duo)數(shu)深棕(zong)色(se)的(de)(de)脈紋。種(zhong)(zhong)皮比(bi)較(jiao)薄，且(qie)富含油(you)性。嘗起來(lai)味(wei)道偏苦，因此叫(jiao)苦杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)。苦杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)多(duo)栽培于低山(shan)地(di)或(huo)丘陵山(shan)地(di)。我(wo)國(guo)的(de)(de)主產地(di)為內蒙古、吉林、遼寧、河(he)北、山(shan)西、陜(shan)西。

苦杏仁怎么吃

杏(xing)仁(ren)分(fen)為苦(ku)(ku)杏(xing)仁(ren)和甜杏(xing)仁(ren)，甜杏(xing)仁(ren)可(ke)以直接(jie)食用，但(dan)是(shi)苦(ku)(ku)杏(xing)仁(ren)不行。為什么呢?因(yin)為苦(ku)(ku)杏(xing)仁(ren)含有毒(du)性(xing)(xing)，直接(jie)吃的(de)話會導(dao)致毒(du)性(xing)(xing)在人(ren)體內累計，從而對人(ren)體造成(cheng)傷害(hai)，因(yin)此(ci)要先想辦法去除苦(ku)(ku)杏(xing)仁(ren)中(zhong)的(de)毒(du)性(xing)(xing)。

1.泡(pao)(pao)(pao)水可以(yi)去除苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)的(de)毒(du)性。首先現將苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)泡(pao)(pao)(pao)入(ru)水中(zhong)，浸泡(pao)(pao)(pao)一段(duan)時間后(hou)再(zai)把(ba)苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)的(de)種皮(pi)去除，然后(hou)再(zai)浸泡(pao)(pao)(pao)到(dao)(dao)水中(zhong)，直到(dao)(dao)苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)味道消(xiao)失。高溫(wen)(wen)可以(yi)破壞苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)中(zhong)的(de)苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)酶(mei)，這個(ge)苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)酶(mei)是苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)含(han)毒(du)的(de)主要原因，高溫(wen)(wen)處理后(hou)苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)酶(mei)被(bei)破壞，此時吃苦(ku)杏(xing)仁(ren)(ren)(ren)便(bian)安全了。

2.將(jiang)苦杏仁與川貝打碎，倒(dao)出(chu)鍋中。再(zai)將(jiang)雪(xue)梨(li)洗凈(jing)，用(yong)到切(qie)除果實，然后(hou)扔掉(diao)(diao)果核，再(zai)將(jiang)雪(xue)梨(li)切(qie)片(pian)一并倒(dao)入鍋中，最后(hou)熬(ao)煮二(er)十(shi)至三十(shi)分鐘即(ji)可(ke)。最后(hou)吃的時候將(jiang)苦杏仁雪(xue)梨(li)等材料過濾(lv)倒(dao)掉(diao)(diao)，只(zhi)喝湯即(ji)可(ke)。

苦杏仁的營養價值

1.苦(ku)杏(xing)仁(ren)能(neng)夠(gou)緩解人體患有的(de)咳嗽癥(zheng)狀，適當吃苦(ku)杏(xing)仁(ren)能(neng)夠(gou)止咳潤肺改良滋養肺部，苦(ku)杏(xing)仁(ren)還能(neng)夠(gou)起到通潤腸道緩解便秘的(de)功效(xiao)。

2.苦杏(xing)仁(ren)中含有豐富的(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)，蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)是構成人體(ti)組織的(de)重要組成部分，且人體(ti)無法生產蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)只能(neng)夠(gou)(gou)靠外界補充(chong)，因此適當吃苦杏(xing)仁(ren)能(neng)夠(gou)(gou)補充(chong)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)。

3.苦杏仁(ren)中含有豐富的(de)鐵(tie)元(yuan)(yuan)素、磷元(yuan)(yuan)素、鈣元(yuan)(yuan)素等(deng)稀有元(yuan)(yuan)素，鐵(tie)、磷、鈣等(deng)礦(kuang)物質是人(ren)體生(sheng)命活動所必需的(de)。鐵(tie)元(yuan)(yuan)素是血液(ye)的(de)重要成分，鈣元(yuan)(yuan)素能(neng)夠促(cu)進人(ren)體生(sheng)長發育，而(er)磷元(yuan)(yuan)素能(neng)促(cu)進腸(chang)胃消化。

4.苦(ku)杏仁(ren)中含有(you)豐富(fu)的(de)(de)胡(hu)蘿卜素和苦(ku)杏仁(ren)甙，苦(ku)杏仁(ren)甙可以進入(ru)到人(ren)體(ti)血液中在人(ren)體(ti)血液里對細(xi)(xi)胞進行篩選能夠識別并殺死(si)癌(ai)細(xi)(xi)胞，因(yin)此具(ju)有(you)抗(kang)腫瘤的(de)(de)作用(yong)，更重要的(de)(de)使苦(ku)杏仁(ren)甙不會危害(hai)到人(ren)體(ti)正常細(xi)(xi)胞，因(yin)此可以改善晚期癌(ai)癥病人(ren)的(de)(de)癥狀，延長病人(ren)生(sheng)存期。而胡(hu)蘿卜素能夠防(fang)止自由基(ji)侵襲細(xi)(xi)胞，具(ju)有(you)預(yu)防(fang)腫瘤的(de)(de)作用(yong)。

5.苦杏仁中含有豐富(fu)碳水化合(he)物，碳水化合(he)物能(neng)夠給人體(ti)補(bu)充能(neng)量(liang)，維持人體(ti)的(de)生長代謝，能(neng)夠給人體(ti)活動(dong)提供充足的(de)能(neng)量(liang)。

苦杏仁的適宜人群

苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)的(de)適宜人群(qun)較(jiao)為廣(guang)泛，因(yin)其(qi)(qi)獨特的(de)功效和營養價值尤其(qi)(qi)適用于(yu)咳喘不止，便秘，神經(jing)系統調節不力和癌癥腫瘤等(deng)患者。但是特殊人群(qun)比如(ru)說孕婦(fu)(fu)(fu)則不適宜食用苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)，因(yin)為苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)含有(you)(you)氫氰酸等(deng)毒(du)物質，有(you)(you)小毒(du)，為避(bi)免毒(du)性影響胎兒發育，孕婦(fu)(fu)(fu)最(zui)好(hao)不要食用苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)，尤其(qi)(qi)是習(xi)慣性流(liu)產或有(you)(you)流(liu)產經(jing)歷的(de)孕婦(fu)(fu)(fu)，更(geng)要避(bi)免食用苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)，因(yin)為苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)性質較(jiao)為溫熱，吃(chi)多容易導致孕婦(fu)(fu)(fu)流(liu)產，所以孕婦(fu)(fu)(fu)應該少吃(chi)苦(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)。

孕婦能吃苦杏仁嗎

孕(yun)婦(fu)不(bu)能(neng)(neng)(neng)吃(chi)苦(ku)杏仁(ren)(ren)，因(yin)為(wei)苦(ku)杏仁(ren)(ren)容易導(dao)致(zhi)孕(yun)婦(fu)流(liu)產，尤其是(shi)懷孕(yun)初期的(de)(de)(de)媽媽更(geng)不(bu)能(neng)(neng)(neng)吃(chi)苦(ku)杏仁(ren)(ren)，且有(you)過流(liu)產經歷(li)的(de)(de)(de)孕(yun)婦(fu)也(ye)要(yao)避免(mian)吃(chi)苦(ku)杏仁(ren)(ren)。但(dan)是(shi)孕(yun)婦(fu)可以吃(chi)甜杏仁(ren)(ren)，對胎(tai)(tai)(tai)兒發育和孕(yun)婦(fu)都有(you)好(hao)處。不(bu)過就算是(shi)甜杏仁(ren)(ren)，也(ye)不(bu)能(neng)(neng)(neng)多吃(chi)，因(yin)為(wei)多吃(chi)可能(neng)(neng)(neng)會導(dao)致(zhi)孕(yun)婦(fu)便(bian)秘(mi)。還(huan)有(you)一(yi)點(dian)是(shi)苦(ku)杏子味(wei)道太(tai)酸(suan)且屬性(xing)太(tai)熱，秘(mi)。還(huan)有(you)一(yi)點(dian)是(shi)苦(ku)杏子味(wei)道太(tai)酸(suan)且屬性(xing)太(tai)熱，孕(yun)婦(fu)進食后(hou)可能(neng)(neng)(neng)會有(you)滑胎(tai)(tai)(tai)的(de)(de)(de)風險，由(you)于(yu)妊(ren)娠胎(tai)(tai)(tai)氣胎(tai)(tai)(tai)熱較重(zhong)，所以孕(yun)婦(fu)進食后(hou)可能(neng)(neng)(neng)會有(you)滑胎(tai)(tai)(tai)的(de)(de)(de)風險，所以孕(yun)婦(fu)應該吃(chi)一(yi)些清(qing)淡的(de)(de)(de)食物(wu)。更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)是(shi)，苦(ku)杏仁(ren)(ren)中含有(you)劇毒物(wu)質氫氰酸(suan)，為(wei)了避免(mian)其毒性(xing)物(wu)質透過胎(tai)(tai)(tai)盤屏障影響胎(tai)(tai)(tai)兒，建議(yi)孕(yun)婦(fu)最好(hao)不(bu)要(yao)吃(chi)苦(ku)杏仁(ren)(ren)。

苦杏仁有毒嗎

一(yi)般來(lai)說(shuo)，苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)含(han)有(you)微毒(du)(du)，苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)中(zhong)苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)甙(dai)(dai)(dai)(dai)和苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)甙(dai)(dai)(dai)(dai)酶會(hui)產生(sheng)化學反應，苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)甙(dai)(dai)(dai)(dai)酶會(hui)將苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)甙(dai)(dai)(dai)(dai)水解變成(cheng)(cheng)氫(qing)氰(qing)酸(suan)(suan)。氫(qing)氰(qing)酸(suan)(suan)是其毒(du)(du)性根源。氫(qing)氰(qing)酸(suan)(suan)可(ke)以(yi)阻(zu)斷(duan)細(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)(de)呼吸(xi)鏈，讓細(xi)胞(bao)不(bu)(bu)能夠得到充足的(de)(de)(de)(de)氧氣(qi)從而影響(xiang)ATP的(de)(de)(de)(de)生(sheng)成(cheng)(cheng)。每100克苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)中(zhong)所含(han)的(de)(de)(de)(de)苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)甙(dai)(dai)(dai)(dai)可(ke)以(yi)分(fen)解釋放出氫(qing)氰(qing)酸(suan)(suan)100~250毫克，而60毫克氫(qing)氰(qing)酸(suan)(suan)就可(ke)以(yi)置人于死地。所以(yi)，如(ru)果(guo)吃下不(bu)(bu)經處(chu)理的(de)(de)(de)(de)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)，特(te)別是苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)，容易(yi)導致(zhi)人體中(zhong)毒(du)(du)。所以(yi)吃苦(ku)杏(xing)(xing)(xing)仁(ren)(ren)要注意去除毒(du)(du)性，且謹慎食用。

苦杏仁一次吃幾顆

苦(ku)(ku)(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)含有微毒，苦(ku)(ku)(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)的毒性來自于(yu)苦(ku)(ku)(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)甙和(he)苦(ku)(ku)(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)甙酶(mei)，苦(ku)(ku)(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)甙和(he)苦(ku)(ku)(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)甙酶(mei)會(hui)對人體造成傷(shang)害，因此吃(chi)苦(ku)(ku)(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)一天不能超過10個，尤其是不能生吃(chi)未經處理的苦(ku)(ku)(ku)杏(xing)(xing)仁(ren)(ren)。

苦杏仁的食用禁忌

1.不可以一(yi)(yi)(yi)(yi)次食用過多苦杏仁(ren)，成年人一(yi)(yi)(yi)(yi)般一(yi)(yi)(yi)(yi)次吃(chi)50~60顆會導致(zhi)中毒，所(suo)以一(yi)(yi)(yi)(yi)天吃(chi)的(de)量最好不要(yao)超過10顆。

2.杏仁(ren)(ren)苦(ku)溫宣(xuan)肺(fei)(fei)，潤(run)腸(chang)通便(bian)、僅適(shi)宜于(yu)風邪、腸(chang)燥等被(bei)醫生確診的癥狀，其他癥狀應該謹慎食用苦(ku)杏仁(ren)(ren)。凡陰虧、郁火者，不能夠(gou)長(chang)期(qi)單服苦(ku)杏仁(ren)(ren)。如肺(fei)(fei)結核、支(zhi)氣管炎、慢性腸(chang)炎、干咳無痰等癥不能夠(gou)單獨(du)食用苦(ku)杏仁(ren)(ren)。

3.精彩(cai)咳嗽或者大便拉稀(xi)的人(ren)忌(ji)吃苦杏(xing)仁。

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