功效具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效
禁忌人群脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食
適宜人群一般人群均能食用，尤其適宜陰虛體質、貧血、婦女血虛經閉、帶下、崩漏者食用
墨魚干是一種常見的海鮮食物，墨魚干就是把墨魚曬干了以后制作而成的，墨魚干含有非常豐富的營養物質，這些營養物質對人體有很多好處，墨魚干怎么做好吃?墨魚干有哪些營養價值?墨魚干的食用禁忌呢?下面一起來看看吧。
墨魚干怎么吃
菜炒墨魚干
食材：墨魚干、黃花菜、胡蘿卜、豬肉、魷魚。
做法：首先，首先，先處理墨魚干，切成墨魚絲。然后把墨魚絲和黃花菜一起放在溫水里面泡軟，洗凈。蘿卜切成絲，備用，豬瘦肉切絲，備用。熱油，然后把豬肉絲放進鍋里翻炒，等到豬肉絲的顏色變白之后再下魷魚絲和黃花菜一起翻炒，在炒鍋溫度最高的時候放料酒，料酒只有在這時候放才能充分的揮發香氣，祛掉食物上的腥味。放入一些糖，之后繼續炒，然后把鍋蓋上燜幾分鐘。等到魷魚和肉絲五成熟，再下蘿卜絲，然后開中火，放鹽，翻炒一下繼續燜。等到蘿卜絲出水，再把汁燒干，調味，撒上蔥花，就可以裝盤了。
雞燉墨魚干
食材：墨魚干、雞肉、調味品。
做法：首先，準備好材料，清洗食材。將墨魚干沖洗干凈后，長時間浸泡。將浸泡好后的墨魚干擦干水分切開。將雞洗凈切塊，把生姜去皮切片。冷水放入鍋中，然后，放入雞塊，中大火煮滾后，轉小火繼續煮5分鐘左右或至雞吐凈血水。將吐凈血水的雞塊用溫水沖洗干凈擦干水份。將所有食材放入湯鍋，并加入足夠量的清水。先大火煮開3-5分鐘。大火煮滾后，轉小火，煲1.5小時。時間到了開鍋進行調味即可。
排骨墨魚湯
材料：墨魚、排骨、生姜、調味品。
做法：首先，把排骨洗干凈斬件，墨魚干泡軟、去骨，洗凈切片，生姜洗凈切片。鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用。在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生姜，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。
墨魚干的營養價值
墨魚味道很受大眾的歡迎，而且一些微量元素的含量很高，營養十分豐富，可以用于一些藥品。墨魚含有豐富的蛋白質，墨魚干肉不僅有營養，墨魚殼的營養價值也很高，含有大量的碳酸鈣、殼角質、粘液質、氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等營養物質，墨魚中含有一定量的墨汁，它含有一種粘多糖，有一定的防癌的功效。墨魚干含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效。女性在經、孕、產、乳各期食用，都非常有益，能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。
墨魚干的適宜人群
墨魚干墨魚干適宜女性食用，對于身體陰虛體質、會導致身體貧血，婦女引起血虛導致經閉，帶下，崩漏者食用。墨魚干可以補充身體所需的營養，對于一些女性是非常好，可以緩解一些并發癥，女性吃是不錯的選擇。
墨魚干怎么泡發
干墨魚最初是一個干的狀態，想吃的話需要處理干墨魚，用水浸泡。時間會比較久。如果想快速吃到墨魚干可以通過下面這個辦法。首先把干墨魚放到一個器皿里，放入溫水泡兩個小時，然后換成涼水泡7個小時，期間要經常換水，這樣才會促使發得快。還有一個方法是在泡墨魚的水中加入少量的純堿一起泡，這樣發得會更快。要注意的是，溫水的溫度是不能夠太高的，如果太高的話是會導致干墨魚的營養流失的，到時干墨魚喪失了營養價值，因此建議不要使用過燙的水來泡干墨魚。
墨魚干如何做湯
墨魚干湯
材料：墨魚干，雜骨，干菜，干辣椒，生姜。
做法：首先，把墨魚干泡發。泡發后切絲，備用。干菜也要泡水進行泡發，備用。高壓鍋內加入雜骨、干墨魚絲、干菜，然后放入適量的生姜片、干辣椒、黃酒、水，蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘。菜熟后加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可。
豬蹄墨魚干湯
材料：豬蹄尖，墨魚干。
做法：首先，把豬蹄尖切成塊狀，墨魚干泡發，擦干水分，切好，備用。將豬蹄尖、水法墨魚干放入壓力鍋內，加入適量的姜片、紅辣椒干、白糖、黃酒及清水，加蓋大火燒開，轉小火悶30分鐘，待鍋汽走完后打開。加入適量的鹽、味精、蔥花即可。
墨魚干的食用禁忌
對于脾胃虛寒的人盡量選擇不要吃墨魚，因為會加重脾胃的問題，對高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者也應該盡量選擇不吃，這樣會保證身體的健康。對于身體患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人也不要吃墨魚干，不然會加重病情，加重身體的負擔。墨魚干屬于動風物，所以有生病的人要謹慎食用，不然墨魚干屬于發物，會對身體很不利。墨魚干不能和茄子一起吃，如果一起吃容易引起霍亂。
吃墨魚干的時候需要注意方法，淡墨魚燒肉是不錯的選擇，需要我們把墨魚干浸軟之后洗凈，連內殼一起切成段，再把墨魚干切成小塊備用，五花肉也需要切塊，在鍋中放油，先炒肉，然后再加入墨魚塊，炒干其中的水分之后就可以加料酒，加少許老抽上色，再加入生抽炒上幾下，加水，淹沒魚肉之后繼續用小火燒上1-2小時，等到煮爛之后就可以了，用大火收干水，是不能太干的，需要加胡椒，少許味精，再放上一點點的糖，加上一點香蔥段就可以了。
墨魚煲雞湯也是不錯的墨魚干吃法，我們把墨魚干用溫水泡發之后，就可以去骨洗凈，老母雞宰殺之后需要去毛、內臟、腳爪、氽水。再去掉其中的血污。我們把燉鍋放在火上，摻入清湯之后，在其中放入老雞、墨魚、老姜以及胡椒，燒開之后就可以去掉浮沫，調小火力，燉到老雞熟軟離骨的時候，放入鹽、味精起鍋就可以了。墨魚干放上一個就可以了，放多了是會有腥味存在的，然后用小火煲湯就可以吃了。
墨魚干最適合做湯進行食用。墨魚干煲湯的做法：將墨魚浸軟，洗凈，連其內殼切成4-5段；墨魚切成麻將大的塊；把五花肉切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒1-2小時，大火收干水，加胡椒，少許味精，放一點糖，加一點香蔥段；燒一會即可出鍋。
墨魚簡介
墨魚又叫烏賊，其本名為“烏鲗”，又稱花枝、墨斗魚。墨魚是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。墨魚遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法并伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。
墨魚皮膚中有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。墨魚會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。墨魚與魷魚和章魚一樣屬海洋軟體動物，三者均不屬于魚類。
墨魚的身體像個橡皮袋子，其有一船形石灰質的硬鞘，內部器官包裹在袋內。墨魚在身體的兩側有肉鰭，體軀橢圓形，共有10條腕，有8條短腕，還有兩條長觸腕以供捕食用，頸短，頭部與軀干相連，有二腕延伸為細長的觸手，用來游泳和保持身體平衡。頭較短，兩側有發達的眼。頭頂長口，口腔內有角質顎，能撕咬食物。
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