南瓜苗風味獨特、口感鮮嫩、營養豐富、功效齊全，深受廣大愛好美食人士的歡迎。南瓜苗作為一種蔬菜，其中的維生素和葉綠素含量也很豐富，而且食用之后對人體基本無副作用，有清肺止咳、潤腸通便諸多功效，很適合作為養生食材，今天我們可以來對南瓜苗做一個全面了解。
南瓜苗是什么
南瓜苗又叫番瓜藤，性味甘寒，無毒無副作用，深受廣大老百姓的喜愛。南瓜苗的食用部分一般為嫩梢、嫩莖、嫩葉和嫩葉柄、嫩花莖、花苞，不是嫩一點的部位就可丟棄了，食用之前要先給南瓜苗做一個清洗工作，把葉片的絨毛給去掉，炒食或者煮食都是一種很好的食用方法。南瓜苗味道鮮美、風味獨特、口感鮮嫩，大家都很喜歡吃，主要是其營養價值還特別豐富，富含礦物質、人體所需的多種氨基酸、葉綠素、維生素和胡蘿卜素等多種營養物質，而且功效也很不錯，對于很多疾病的治療都很有幫助，是不錯的養生食品。
南瓜苗怎么吃
1、炒南瓜苗
把南瓜苗洗干凈之后再把葉片撕下來，并把南瓜苗上的絨毛和老莖都去掉，然后再把它掰成小段，用水清洗葉片并去掉其中的絨毛，然后再把蒜切成片、把朝天椒切成丁狀，接著把油鍋放入油燒熱，把蒜片和朝天椒丁放進去爆香，然后再把南瓜苗和葉放進去翻炒，炒字苗葉變軟時即可把鹽和少許胡椒粉放進去，炒勻出鍋。
2、筍干炒南瓜苗
把筍干拿出來，再用清水水泡一下，泡軟即可把它切短，然后再仔細清理南瓜苗，把它切短，在油鍋里面放入適量油，加熱之后再把南瓜苗放進去翻炒，然后再把筍干放下去翻炒，最后再加點水炒熟即可。
南瓜苗的營養價值
1、清肺止咳
中醫認為，南瓜苗性寒涼，有清肺熱、治咳嗽的作用。肺結核患者和有肺熱咳嗽、虛勞內熱、咽喉腫痛、扁桃體發炎等癥狀的人群食用之后效果會明顯得到改善。
2、養肝護胃
南瓜苗性寒，中醫認為是入肝、胃經，有養肝護胃的作用，對于治療胃痛有一定的效果。胃痛者可以把南瓜苗搗成汁再加點紅酒服用。
3、通絡養血
中醫認為，南瓜苗既有平肝和胃的功效，還能夠打通人體的經絡，使血管更通暢有養血和血、調理經氣的功效。血路不痛的人是可以適當服用南瓜苗來改善癥狀。
4、治療燙傷
南瓜苗性味甘涼，在燙傷處抹上南瓜苗汁有一定的治療功效，可以有效緩解刺痛，加快傷口的愈合速度。
5、降低血脂
南瓜苗中的膳食纖維含量豐富，人體食用后會與體內的膽酸結合，會將膽酸排出去，同時還會把體內的膽固醇轉化為膽酸，也隨之排出去，這樣能夠有效降低體內的膽固醇含量，有很好的降血脂效果。此外，膳食纖維還能夠阻止人體對脂質的吸收，對于防治冠心病有很大好處。
6、潤腸通便
南瓜苗富含的膳食纖維能夠促進腸胃的蠕動而且其吸水性強，會增加大便的軟度和松度，促進大便的排泄，從而起到清潔腸道、防治便秘的效果。
7、治療疾病
南瓜苗性味甘寒，副作用很少，適量食用對于治療泌尿結石、高血壓、虛勞內熱等疾病或者癥狀都有一定的功效，這類人群可以酌情服用。
南瓜苗的適宜人群
南瓜苗是無毒的，副作用也很少，一般人群皆可食用，只不過根據它的營養價值和功效作用，某些人群食用之后效果會更好，得到的幸福感也會更高。南瓜苗性寒，有養肝護胃、潤腸通便、降低血脂血壓、通經利血、清肺止咳的功效，對于泌尿結石、高血壓、肺熱咳嗽、扁桃體發炎、便秘、胃痛、燙傷等疾病或癥狀的人群有很好的治療作用，因此，這類人比較適合食用。
但是南瓜苗是性寒的食物，月經不調和體質虛寒的人不宜食用或者建議少食，這兩者體內寒氣本就過重，貿然食用南瓜苗會加重病情，影響身體的健康。
孕婦可以吃南瓜苗嗎
孕婦是可以吃南瓜苗的，孕婦在孕期的飲食應該全面均衡，少食多餐，盡量多攝入不同種類的食物。而南瓜苗營養價值豐富，富含人體生長所需要的氨基酸，孕婦適量食用有利于補充其他食物所沒有的部分營養，有利于保證攝入營養的多元和均衡，對于嬰兒的健康成長發育很重要。另外，孕婦在孕期容易便秘，而南瓜苗中膳食纖維豐富，有刺激腸胃蠕動、增加大便排放的功效，對于防治孕婦在孕期出現便秘癥狀有很好的效果。最后，孕婦在孕期注意不要食用太過寒涼和熱性或者太過辛辣刺激的食物，不然對嬰兒的健康成長不利，還有不要食用太多的南瓜苗，適量食用即可，對南瓜苗過敏或者是體質虛寒的孕婦不宜食用，不然不利于胎兒的生長發育。
南瓜苗的食用禁忌
1、南瓜苗的食用人群雖然廣泛，但并不是每個人都適合食用南瓜苗的，有些人對南瓜苗是過敏的，所以，過敏人群不宜食用南瓜苗。此外，南瓜苗性味甘寒，月經不調和體質虛寒的人不宜食用或者建議少食，這兩者體內寒氣本就過重，貿然食用南瓜苗會加重病情，影響身體的健康。
2、南瓜苗風味獨特，吃法多樣，營養價值較高，而且口感很不錯，很多人食用起來不加節制，一不小心就會吃多，這是不可取的。食用過多會造成體內寒氣加重，可能會引起腹瀉腹痛等癥狀，加劇腸胃的負擔，不利于腸胃功能的正常運轉。
3、南瓜苗中富含礦物質、人體所需的多種氨基酸、葉綠素、維生素和胡蘿卜素等多種營養物質，在烹飪的時候不宜過長時間加熱，不然會破壞這些營養成分，降低南瓜苗的營養價值，起不到它應有的效果。
上面所說的內容，大家都知曉了吧。南瓜苗的味道很不一般，很多人都不知道它是可以食用的，而且對身體的健康很好，不要錯過。
蒜蓉南瓜苗的做法
1.
瓜苗買回用水浸泡幾分鐘，這樣會好剝一點
2.
帶上手套，從頭部開始慢慢剝下來，一定要剝出這樣厚的皮才能出嫩的莖哦
3.
全部剝好后用水清洗遍浸泡10分鐘左右后撈出瀝干水
4.
熱鍋內放入適量的食用油，放入蒜末爆香
5.
放入干辣椒段和鹽
6.
倒入南瓜苗，大火翻炒
7.
稍軟后放入胡椒粉和料酒，繼續翻炒
8.
待全部變色之后即可鏟出
現在南瓜苗上市了，但是上市的南瓜苗還是挺老的，但是每次我喜歡吃，哪怕有點老，我都會買下來炒一炒。因為其他蔬菜經常有吃的，但是南瓜苗并不總是有的。錯過這個季節就要等到明年春天了，所以每次來到這個時候，南瓜苗特別受人們的歡迎。
炒南瓜苗時多走一步，顏色不變黃、綠、脆、嫩，特別香，特別好吃！
我們可以看到南瓜苗的皮上有很多小毛，所以我們必須在吃之前把南瓜莖的皮撕下來，否則皮太老太渣，味道一定很粗糙，太粗糙，難以下咽。芽部的絨毛不需要處理。我們只需要把老梗剝下來，一定要撕干凈才好吃！
在撕扯的過程中，我們可以把花蕾分開，還給花蕾。莖很難成熟，所以當我們分開它們時，我們會先油炸莖。
很多人直接在鍋里炒南瓜苗。其實炒之前多走一步，南瓜苗的顏色就不會變黃了，綠脆嫩香的，好吃。南瓜苗洗凈瀝干。準備3個小米辣的，多放點辣的。準備5瓣大蒜，洗凈，切成蒜末。這時候我們要準備一個小豬油盤。切成小塊。
在干鍋里燒，加入豬油盤，提煉豬油。炒南瓜苗肯定有很多豬油，因為南瓜葉吸油。
太麻煩的話可以直接用肥豬肉炒，鍋里多留一點豬油，然后加蒜末和小米炒，再加南瓜梗炒。最后，加入南瓜葉，攪拌均勻。
這時候我們加了2勺花生油渣，就是我們自己花生榨出的油。這種花生油殘渣是花生油的沉淀物。加入2勺花生油和南瓜苗翻炒特別香，比花生油香多了。這是我們炒南瓜苗時多出來的一步。這一步就是加自榨花生油沉淀，會讓南瓜苗更香更好吃！
將南瓜苗炒至松軟，加入適量鹽，炒勻，即可享受美食！
豬油和花生油沉淀炒出來的花生苗，特別有光澤，清香爽脆，青綠清香。喜歡吃南瓜苗的朋友不妨試試這樣炒，真的太滿足了！炒南瓜苗時多走一步，顏色不變黃、綠、脆、嫩，特別香，特別好吃！
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