花椰菜是一種常見的蔬菜，外表與西蘭花有點類似，別稱花菜、椰花菜等，是從外國引進中國來的，富含蛋白質、纖維素、礦物質、碳水化合物、維生素C、胡蘿卜素及葉酸等營養物質，有防癌抗癌、增強人體抵抗力的功效，是一種很好的養生蔬菜，今天我們可以進一步來了解花椰菜。
花椰菜怎么吃
1、臘肉炒菜花
把花椰菜洗干凈之后再掰成小塊，然后再把它用沸水焯一焯，同時把臘肉切片、干辣椒切段，然后再鍋中放油燒熱，再把切好的干辣椒段放進去翻炒，然后再放入臘肉片，翻炒一分左右再把它推到鍋的另一邊，然后再把準備好的花椰菜放到鍋里翻炒，再放鹽炒兩分鐘，最后放味精炒勻即可起鍋。
2、鮮菇花菜
把菜花洗干凈，然后再把老柄去掉并把它掰成小塊，放入盆中，在里面倒入適量開水，燙幾分鐘再瀝干，然后再把香菇洗凈后做切絲處理，在油鍋內放入適量油燒熱，然后再把姜末和蔥末放進去翻炒，再在其中放入鮮湯和鹽燒開，把湯表面的浮末去掉之后再放入菜花炒熟，然后放香菇絲燒2分鐘即可出鍋。
花椰菜的營養價值
1、抗癌防癌
花椰菜中含有的一種物質防癌抗癌的效果很強，尤其是對于乳腺癌、直腸癌及胃癌的防治有很好的效果，因此，經常食用花椰菜對身體很有好處。
2、清潔血管
花椰菜中的類黃酮物質不僅可以防止人體遭受病毒的感染，而且還能夠清理血管，防止膽固醇的氧化和血小板的凝塊，從而有利于降低人體患心臟病與中風的幾率。
3、補充維生素K
花椰菜中維生素k的含量比較豐富，經常食用可以為人體補充此類物質，從而可以有效防止皮膚碰撞后有青紫塊的出現。
4、增強肝臟解毒功能
花椰菜維C含量很豐富，既能夠增強血管壁，使之不易破裂，而且還能夠加強肝臟解毒的功能，有效提高身體抵抗力，降低患感冒和壞血病的風險。
5、增強機體抵抗力
花椰菜富含維生素C，既有利于促進機體的生長發育，同時還可以增強人體的免疫功能，從而提高機體的免疫能力，對人體的健康成長有很大好處。
花椰菜的適宜人群
其實花椰菜一般人群皆可食用，只不過根據它的營養價值和功效，有些人食用之后效果更好。花椰菜抗癌效果極好，有乳腺癌或者胃癌等癌癥的人群適合食用;而且其中的維生素C含量也很豐富，肝臟解毒能力強，還能促進人的生長發育，長期在污染嚴重的環境中工作的人群以及缺乏維C和兒童都應該適量食用花椰菜;此外，花椰菜還有增進食欲、促進消化的功效，也適合食欲不振者、便秘者、消化不良者、中風者、心臟病患者食用。總之，適量食用花椰菜對人體有好處。
孕婦可以吃花椰菜嗎
孕婦在孕期是可以適量食用花椰菜的，孕婦營養要全面和均衡，不能挑食，適量吃點花椰菜對孕婦本身和胎兒的成長發育都是大有裨益的。花椰菜中富含維生素、葉酸等營養物質，孕婦適量食用有利于補充營養，從而保證營養的均衡，同時還能夠改善孕婦的皮膚狀況。另外，孕婦在孕期身體抵抗力是比較差的，容易受疾病的侵襲，而花椰菜還有養肝護肝、防癌抗癌的作用，孕婦食用之后可以增強人體抵抗力;花椰菜中的葉酸含量能夠防止嬰兒的畸形發育，從而促進嬰兒的健康成長，而且產前食用花椰菜還能夠預防產后出血。總之，孕婦是可以食用花椰菜的，而且大有好處。
花椰菜和西蘭花有什么不同
西蘭花和花椰菜外表有點類似，以致很多人都分不太清楚，但其實它們之間有很多地方是有區別的，下面我們可以來了解一下它們之間的區別。
1、別稱、顏色、味道不同
西蘭花和花椰菜外表是有點類似的，但其實它們還是有區別的。就名稱而言，西蘭花，別稱綠菜花、青花菜，花椰菜別稱白菜花、花菜等。從顏色上看，花椰菜呈米黃色，而西蘭花是碧綠色的，從味道上來說，花椰菜味甘，水分比西蘭花多。
2、營養價值不同
這兩者食物營養價值都很豐富，各有各的功效，都含有豐富的蛋白質、纖維素、礦物質、維生素C等營養物質。但西蘭花中的維生素C、蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素及葉酸等含量都高于花椰菜，只是水分含量明顯比花椰菜低。而且西蘭花防癌抗癌的物質比花椰菜要豐富許多，對于癌癥和病菌的輔助治療效果很好。營養價值這一塊，西蘭花比花椰菜更高。
花椰菜變黃了還能吃嗎
一般來說，花椰菜變黃了是不不可以食用的。變黃的花椰菜說明已經不是新鮮的花椰菜了，里面可能已經壞掉了，主要是大部分營養價值也已經流失了，食用之后不僅起不到應有的效果，體質差的人反而還會吃壞肚子。另外，發黃的花椰菜口岸也沒有那么好了。因此，在買花椰菜的時候最好選購新鮮的、無異味的花椰菜。
花椰菜的食用禁忌
1、花椰菜在種植的時候會菜農會在上面噴灑農藥以防蟲蛀，因此我們在用花椰菜做菜之前，應該先用鹽水把花椰菜浸泡5到10分鐘左右，這樣可以把殘留的農藥去掉，健康地食用花椰菜。
2、花椰菜中含有一種能夠造成甲狀腺腫大的物質，盡管這種物質含量比較少，但是積少成多，經常性食用或者過量食用的話會造成甲狀腺腫大，因此不能過量食用，而且經常食用花椰菜的人要注意吃點能夠補充碘的食物。
3、花椰菜是不能夠和豬肝或者黃瓜一起食用的，這兩類食物一起食用的話會影響雙方的營養價值，而且還可能對身體健康產生不利。
花椰菜的加熱時間不宜太長，這是因為花椰菜不耐燒煮烹飪，要是烹飪的時間太長會使花椰菜的營養成分和抗癌成分流失，起不到它應有的效果，因此，用急火快炒花椰菜即可。
4、在烹調花椰菜使可以適當加點大蒜、茴香、胡椒等調味品，這樣可以不僅能夠減少人體食用花椰菜后出現脹氣的情況，而且還可以有效提高食欲。
大伙兒喜歡吃花椰菜這一款特色美食嗎，了解花椰菜的服用一部分是哪些嗎，看一下文章是怎么介紹這一款特色美食的，花椰菜的口感非常好，帶有很多的各種維生素等營養元素，而且花椰菜都是能夠和許多食物營養下去吃的美食，所以愛吃的人十分的多。
菜花,也叫花椰菜。十字花科，蕓苔屬綠色植物。基生葉及莖下邊葉都是有長柄，葉邊有不規則的鋸齒狀;莖的中上端葉無柄，底部抱莖，葉片被有灰白。一般菜用種不開花，莖端僅有一頭狀體，即服用一部分，是由成千上萬頭狀花序梗、花柄和未發育的花及苞片構成，乳白色或淺黃色，肉質地化。第二年，在頭狀花序下邊冒出很多不育癥花，上端給出正常的花。果子長角果。它的關鍵服用一部分是其卡羅拉，即所有花瓣兒。
花椰菜是非常好吃的，其實就是花椰菜和菜花。花椰菜的頭頂部跟西藍花十分的類似，里邊富含充足的維他命。花椰菜在使用的全過程之中能夠制成麻辣干鍋，這種口感是比較好的。在做以前一定要用水果刀把花瓣開展冷水的浸洗，隨后在一道道刀給割開。做麻辣干鍋是離不了平菇的，一定要把一些調味品都給立即的準備好。把鍋燒熱以后，一定要立即的添加郫縣豆瓣醬或是老干媽辣椒醬及其蔥蒜。搞好以后要把麻辣干鍋給架下去，然后把平菇倒入和花椰菜一起煮。
想要做小炒菜得話，可以選擇準備好菜花和胡蘿卜黑木耳這些的原材料。這種調味品能夠確保花椰菜可以做的美味一些，并且也可以緩解視覺效果的享有。一定要先把菜花給清洗干凈切割成小花，然后把紅蘿卜給弄成一小塊，那樣做的時候就會很勻稱。木耳得話一定要先泡軟，然后再拿一小勺的調味品開展抓勻。把這幾者倒在一起放入鍋中油爆就會發生香氣，最好要再加上一些大骨湯開展燜煮。
西紅柿炒花椰菜在生活當中是最常見的，一定要準備好所說的調味料。把菜花給切完以后，隨后一定要洗干凈。把鍋中倒進冷水，隨后將菜花給焯一下水。焯完水以后將菜花給撈出，所以在鍋中加入適量的油。把西紅柿倒進進來炒完以后，然后再將花葉子菜倒進進來。煸炒2分鐘以后就能夠盛出來了，這個時候的口感是最好的。喜歡吃的話可以選擇去市面上買一些新鮮的的花椰菜，這樣就可以將自己的口感提高上去。
總體來說想要吃花椰菜得話，一定要在網絡上多學習一些作法。不但要吃的有好口感，并且還需要確保自己的身體有充足的維他命攝取。
藍紋起司焗烤花椰菜
材料白花椰菜100公克，綠花椰菜100公克，起司絲100公克，藍紋起司50公克，白酒30㏄
做法 1.白花椰菜、綠花椰菜洗凈，切小朵，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝干水分，放入焗烤盤中備用。
2.將所有調味料拌勻，均勻淋入作法1中，再撒上起司絲，移入預熱好的烤箱，以上火╱下火250℃烘烤約5分鐘至表面呈金黃色即可。
花椰菜炒紅蘿卜
材料花椰菜70公克，蒜末少許，紅蘿卜片25公克，黑木耳片15公克，醬油少許，米酒少許，胡椒粉少許，鹽少許
做法 1.花椰菜洗凈切小朵，放入沸水中燙一下撈出備用。
2.取鍋燒熱后倒入少許油，放入蒜末爆香，放入紅蘿卜片、黑木耳片拌炒數下。
3.于作法2加入作法1的花椰菜與所有調味料，拌炒入味即可。
蒜炒花椰菜
材料白花椰菜100公克，綠花椰菜100公克，紅蘿卜30公克，蒜頭2顆，橄欖油1茶匙，鹽1/2茶匙
做法 1.白、綠花椰菜洗凈分小支；紅蘿卜切片；蒜頭切片備用。
2.煮一鍋水，將白、綠花椰菜燙熟撈起瀝干備用。
3.取一不沾鍋放油后，爆香蒜片。
4.放入白、綠花椰菜和紅蘿卜片略拌，調味后即可盛盤。
蠔油花椰菜
材料白花椰菜200公克，沙拉油少許，醬汁材料：1大匙，蠔油2大匙，蒜末1大匙
做法 1.白花椰菜切小朵，放入滾水中，加少許沙拉油燙熟，瀝干后裝盤。
2.鍋中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末，撈出蒜末與蠔油調勻成沾醬，作法1花椰菜沾醬料即可食用。
蝦仁炒花椰菜
材料綠花椰菜250公克，黑木耳20公克，蝦仁100公克，紅蘿卜片20公克，蒜片10公克，紅辣椒10公克，A.鹽少許，米酒1小匙，太白粉少許，B.鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，糖少許，胡椒粉少許
做法 1.綠花椰菜洗凈，切下一朵朵的花球，削去梗部粗皮備用；黑木耳洗凈切片備用。
2.蝦仁去腸泥洗凈，加入調味料A拌勻腌約10分鐘備用。
3.取鍋，加水煮沸，將作法1的綠花椰菜、黑木耳片和紅蘿卜片，依序放入沸水中汆燙后撈出備用。
4.熱鍋，加入2大匙沙拉油，將蒜片爆香后加入辣椒片，放入作法2已腌好的蝦仁炒一下，再放入作法3的食材和調味料拌炒至入味即可。
咖哩炒白花椰菜
材料白花椰菜300g，四季豆50g，肉片100g，蒜片10g，椰奶1大匙，高湯300cc，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，咖哩粉1大匙
做法 1.白花椰菜洗凈，切下一朵朵的花球，削去梗部粗皮備用。
2.取鍋，加水煮沸，將作法1的白花椰菜和四季豆，依序入沸水中汆燙后撈出備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，將蒜片爆香后，放入肉片拌炒，再加入咖哩粉炒香，放入作法2的白花椰菜和四季豆拌炒，再加入高湯、調味料續煮，最后放入椰奶煮至入味即可。
香蔥花椰菜
材料花椰菜250公克，秀珍菇50公克，蔥段15公克，蒜末5公克，鹽1/4小匙，胡椒粉少許，乳酪粉少許
做法 1.花椰菜洗凈，切成小朵備用。
2.將切好的花椰菜、秀珍菇及蒜末放入鋁箔紙中，添入鹽略為攪拌，再加入水，將鋁箔紙包好，封口捏緊。
3.將作法2放入已預熱的烤箱，以180℃烤約15分鐘。
4.取出作法3，打開鋁箔紙加入胡椒粉、乳酪粉略拌一下即可。
草菇燴花椰菜
材料草菇100公克，綠花椰菜200公克，白花椰菜200公克，紅蘿卜10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，太白粉水適量，鹽1/4小匙，細砂糖少許，香菇粉1/4小匙，香油少許
做法 1.草菇洗凈；紅蘿卜洗凈切片；姜洗凈切絲；綠、白花椰菜洗凈分成小支，備用。
2.將作法1白花椰菜、紅蘿卜片放入滾水中汆燙約1分鐘，接著放入綠花椰菜快速汆燙后一并撈出瀝干水分；再放入草菇快速汆燙撈出，瀝干水分備用。
3.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1姜絲，放入作法2草菇略拌，接著放入綠、白花椰菜、所有調味料拌炒均勻至入味，以太白粉水勾芡即可。
花椰菜辣泡菜
材料白花椰菜1顆，1.鹽1大匙，2.辣椒醬2大匙，香油1大匙，糖1/2大匙
做法 (1)將白花椰菜分切成小朵狀，用水浸泡洗凈后再瀝干水份備用。
(2)將調味料(1)均勻撒在花椰菜上，腌漬約半天，期間需翻動多次使花椰菜軟化質地脆韌。
(3)將上述腌泡后的鹽水倒掉，用冷開水將花椰菜略微沖洗后徹底瀝干水份備用。
(4)將調味料(2)混合均勻，加入花椰菜中攪拌均勻，再放入容器中加蓋腌漬1�6�52天后入味即可食用，冷藏約可保存10天。
咸蛋拌花椰菜
材料花椰菜200公克，熟咸蛋1顆，蒜末5公克，鹽1/8小匙，細砂糖1/2小匙，橄欖油1大匙
做法 1.花椰菜削去外皮粗纖維，切小塊后放入滾沸的水中汆燙約20秒，撈出瀝干水分放入大碗中備用。
2.熟咸蛋去殼切末，加入蒜末和所有調味料拌勻，倒入作法1碗中拌勻即可。
雙色花椰菜濃湯
材料青花菜100公克，白花椰菜50公克，西芹塊40公克，馬鈴薯塊100公克，洋蔥塊40公克，奶油2大匙，雞粉1/2小匙，雞高湯600㏄，動物性鮮奶油100㏄
做法 1.西芹去粗纖維切小塊；馬鈴薯去皮切小塊；洋蔥塊去皮切小塊，備用。
2.將1/3的青花菜燙熟，泡冰水撈起瀝干，加入已冷卻100㏄雞高湯打勻備用。
3.熱鍋，放入1大匙奶油融化，放入剩余的2/3青花菜、1/2洋蔥塊、1/2西芹塊炒香。
4.加入1/2馬鈴薯塊、200㏄雞高湯，以小火熬煮約20分鐘后放置冷卻，再以果汁機打勻，加入1/4雞粉調味。
5.將作法2的青花汁倒入作法4中以大火煮沸備用。
6.另熱一鍋，放入1大匙奶油融化，放入白花菜、1/2洋蔥塊、1/2西芹塊炒香。
7.加入1/2馬鈴薯塊、300㏄雞高湯，以小火熬煮約20分鐘后放置冷卻，再以果汁機打勻，加入1/4雞粉調味，以大火煮沸備用。
8.將作法5的青花菜濃湯與作法7的白花椰菜濃湯，一起倒入湯盤中即可。
松子花椰菜沙拉
材料綠花椰菜200公克，松子1大匙，醬汁：3大匙，柳橙汁1大匙
做法 1.綠花椰菜切小朵，放入滾水中，加少許沙拉油燙熟，泡冰水冰鎮，瀝干后裝盤。
2.醬汁材料調勻淋于作法1的綠花椰菜上，灑上松子即可。
紅燒肉末花椰菜
材料花菜1個，香蔥末0.5大匙，蒜蓉末0.5大匙，肉末1大匙，高湯適量，鹽適量，油
做法 1.花菜切開，在淡鹽水中浸泡半個鐘點以上，以徹底去除內中殘余的農藥。取出，瀝干水份。
2.油鍋燒熱，倒入蒜蓉，爆香；倒入花椰菜，以及炒香的肉末，一起翻炒均勻。
3.花菜可能比較難全部炒透炒熟，所以最好在炒的時候加入少許高湯（約半碗）在鍋里，煮一煮，當高湯煮干的時候，菜也就熟了。
4.出鍋前加適量食鹽，調味，再撒上少許香蔥末，一道香氣四溢的紅燒肉末花椰菜就做好了。
三杯花椰
材料綠花椰菜200公克，白花椰菜250公克，水1000cc，九層塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1條，蔥1/2支，蒜頭6粒，蔬菜用三杯醬汁2茶匙
做法 1.綠、白花椰菜均洗凈、切開后，放入1000cc滾水中煮10分鐘，撈起；將蒜頭炸至金黃色；辣椒、蔥切段，備用。
2.另熱一鍋，加入麻油，放入姜片，至到姜片成卷曲狀，再放入作法1的辣椒段、蔥段、蒜頭和三杯醬汁，一起拌炒均勻。
3.先放入白色花椰菜一起拌炒，收汁到約1/3時，再放入綠色花椰菜，起鍋前加入九層塔拌炒即可。
開陽綠花椰
材料綠花椰菜400公克，蝦米50公克，蒜末15公克，辣椒片15公克，A.鹽1/2小匙，糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1大匙，水300㏄，B.太白粉水適量，香油適量
做法 1.綠花椰菜洗凈，切小朵，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝干備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片及蝦米爆香。
3.于作法2的鍋中加入水拌炒一下，加入作法1的綠花椰菜炒至湯汁炒勻。
4.續加入調味料A煮至湯汁沸騰，以太白粉水勾薄芡并灑入香油即可。
酥炸雙色咖哩花椰
材料青花椰菜15公克，白花椰菜15公克，粉漿：2大匙，雞蛋1顆，鹽1/4小匙，黃咖哩粉1大匙，起司粉1大匙
做法 1.青花椰菜、白花椰菜洗凈削除外表粗纖維，切小朵備用。
2.將粉漿材料放入大碗中調勻，放入作法1青花椰菜、白花椰菜拌勻，備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱至油溫約200℃，依序放入作法2青花椰菜、白花椰菜，以中火油炸至外表呈金黃色，撈出瀝干油脂即可。
花椰菜蝦球
材料綠花椰菜1棵，草蝦仁200公克，蒜末1/2茶匙，蔥花1茶匙，辣椒末1/2茶匙，A.鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，香油1/2茶匙，太白粉1茶匙，蛋白液1茶匙，B.胡椒鹽1/2茶匙，紹興酒1茶匙
做法 1.綠花椰菜洗凈，切下一朵朵的花球，削去梗部粗皮后瀝干。
2.蝦仁洗凈，加少許鹽搓洗沖水，10分鐘后用干布吸除多余水份。
3.將作法2的蝦仁用刀拍成泥狀盛入碗中，加入調味料A中的鹽邊攪拌邊摔打至有黏性后，再加入其余的調味料A攪拌摔打成蝦泥。
4.將作法3已摔打好的蝦泥鑲至作法1的綠花椰菜梗部。
5.熱油鍋至160℃，放入作法4的花椰菜鑲蝦泥，以小火炸約3分鐘，撈出瀝干油份。
6.另取鍋，加入少許沙拉油，放入蒜末、蔥花、辣椒末拌炒后盛起，續于鍋中放入作法5已炸好的花椰菜鑲蝦泥，并將調味料B中的紹興酒由鍋邊淋入，最后加入調味料B的胡椒鹽拌炒均勻即可。
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