味辛、性溫，入肺、胃經。
功效具有通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表的作用，主治風寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥；對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。
禁忌人群眼疾患者、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人、表虛、多汗者忌食。有腋臭的人在夏季應慎食。
適宜人群一般人群均可食用。腦力勞動者更適宜。(
說到大蔥很多人都很了解的了，而且也是東北人喜歡吃的大蔥，但是很多人都不愛吃，他吃起來雖然會有口臭那些，但是他的營養也是不容小凱的，而且偶爾吃一下大蔥還能增強自己的免疫力，下面我們就來看一下大蔥。
大蔥怎么吃
牛肉大蔥餅
大蔥怎么吃我們都很了解的了，下面我介紹一下我平常的做法。
材料：牛肉140克，大蔥50克，面粉100克
配料：醬油適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，油100克，蔥1根，糖5克
先拿面粉加水揉成面團，然后放在旁邊等他發起來，趁這個時間把肉剁碎，剁時加鹽和醬油，不要太多，太多會太咸，然后大蔥切碎
接著牛肉、大蔥加雞精、料酒、糖拌勻，餡料就做好了，然后拿出揉好的面粉團，把它分成小擠子，接著分成四個小劑子，再搟成適量大小的面片備用，然后把大蔥和牛肉混在一起，加入蠔油，黑胡椒，鹽，一點糖，一點香油調勻，在把調好的餡料放在面片中間，用手一下一下掐成小花邊，做成一個盒子的形狀，最后鍋中熱油，把盒子下鍋中小火慢煎，煎至一面金黃后再煎另一面至全熟就可以吃了。
大蔥炒肉
材料：豬肉300，大蔥150g油，鹽，姜，豆瓣醬，老抽，花椒粉，放的話會比較好吃
接著大蔥洗凈斜刀切段，然后拿鹽腌一會，這樣比較入味，而且口感也不錯。
然后肉切片，放進盤子里，放入豆瓣，花椒粉，姜絲，糖，老抽拌勻，然后鍋內倒入適量油燒燙，下肉片大火翻炒至不見血色，最后倒入大蔥炒，快熟的時候加適量的鹽就可以了。
大蔥的營養價值
1、經常吃蔥的人，就算脂肪多，身體胖，但膽固醇并不增高，而且體質強壯。要是膽固醇高的話那體內就會發生不好的變化，而且蔥含有微量元素硒，并可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
2、蔥還含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，他可以去掉菜，肉的腥味，油膩，產生特殊香氣，并有比較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲，揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。
大蔥的適宜人群
大蔥是一般人群都可以食用的，不過他更適合以下的人群，
腦力勞動者，因為工作，學習上都需要經常動腦子，那么這個大蔥很合適，有時候用腦過度了就會產生頭痛，頭暈等等，適量的吃一些大蔥還可以補補腦子的靈活度。
孕婦可以吃大蔥嗎
媽媽們在懷孕時需要營養來補充自己的身體，看到大蔥的營養那么多，就問能吃嗎，其實能吃是能吃，不過最好少吃，或者不要吃，，因為大蔥也是個多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、怕冷食的應少吃，含糖量高，糖尿病者慎吃，還有媽媽們在懷孕期間的腸胃是比較不好的，而大蔥還是刺激性的食物，所以最好不要吃。
大蔥壯陽是真的嗎
有人說吃大蔥是能壯陽的，這個就不可信了，因為大蔥是不能壯陽的，不過吃適當的吃一些韭菜和洋蔥有一定的補腎的功效，可以治療腎陽虛，大蔥是不能壯陽的，要注意了。
吃大蔥口臭怎么辦
有些人嫌棄大蔥是因為吃完大蔥會口臭，而且對著別人很尷尬，所以基本都選擇不吃大蔥，在這里我就介紹幾種常用的方法。
可以喝一杯牛奶，大蒜臭味就可以消除了，因為牛奶是香甜的，可以緩沖一下大蔥的辛辣的味道。
也可以拿一杯沸水，加入一些薄荷，同時加上一些新鮮檸檬汁飲用，可去除蒜味。因為檸檬有除味道的功能，而且檸檬還可以促進腸胃的挪動。
吃過蒜后再吃點柚子果肉，慢慢嚼也可以去除蒜味，或者食用幾個新鮮金橘，嚼服，可以去除蒜味。因為柚子果肉是酸的，所以是可以去掉蒜的味道。
細嚼幾顆花生米或者核桃仁，可以讓蒜中的辛辣素與蛋白質結合，也是個很實用的方法，或者咀嚼茶葉和口香糖，也可以暫時消除口臭。不過只是暫時的。
大蔥吃多了會怎樣
大蔥的營養豐富，不過也不能多吃，因為大蔥富含鈣、磷和維生素C。他還不僅具有促進食欲的作用，還有防病健身、減肥等多方面功能，但是大蔥吃多了會造成營養的失衡，抵抗力下降，適當的吃是可以補充自身的營養的。
大蔥的食用禁忌
大蔥是辛辣的食物，但是他一般人群都是可以吃的，但患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，因為他會刺激他的腸胃，這樣有腸胃病的會更嚴重。
還有外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食，不然更多汗，相信很多人都不樂意了，還有表虛、多汗者也應忌食。
過多食用蔥還會損傷視力，因為它里面的辛辣會刺激眼睛那里，吃太多的話反而還會導致視力下降
蔥不能拌豆腐
大蔥不能與含鈣量較高的食物一起食用，因為蔥中的草酸易與鈣形成草酸鈣，不利于營養物質的消化吸收。
蔥不能燉狗肉、公雞肉
大蔥屬于辛辣食品，不應和一些易上火的食品一起燉煮，尤其是狗肉、公雞肉。可以把大蔥換成其他輔料。
吃蔥不宜喝蜂蜜
看完這里，你對大蔥的好感來了嗎，大蔥是吃完會口臭，但是他的營養那些是很多的，不容小看的，而且大蔥還能增加自己的免疫力，是個很好的蔬菜，不過不要吃太多，吃太多反而達不到自己所需要的效果。
蔥，經常在我們的餐桌上出現，很多菜都是離不開它的。而且很多人都喜歡它的味道。雖然蔥好，但是不宜吃太多。
食物相克表
與大蔥「相克」的食物
豆腐大蔥
豆腐干富含鈣質，不易與含有大量草酸的菠菜、大蔥等同食，否則易產生結石。
公雞肉大蔥
公雞肉味甘溫，富含多種激素，大蔥辛溫助火，同食易上火而傷身。
鴨大蔥
鴨蛋中的鈣遇到大蔥中的草酸，易形成草酸鈣，常食會形成體內結石，損害健康。
蜂蜜大蔥
蜂蜜與蔥中的氨基酸結合，會產生有毒物質，刺激胃腸道，使人腹瀉。二者不可同食。
狗肉大蔥
狗肉性熱，而大蔥性辛溫，如果同食，易增火熱，所以二者不宜同食。
梅大蔥
楊梅與蔥一起吃，會產生復雜的生化反應，對人體具有一定的負面影響。應避免同食。
與大蔥「搭配」的食物
香腸大蔥
香腸所含亞硝酸鹽有致癌的風險，而蔥葉中含有維生素C及膳食纖維，可抑制亞硝酸胺的形成。
大棗大蔥
二者搭配可和胃安神，輔助治療神經衰弱所致的失眠、體虛乏力、食欲不振、消化不良等病癥。
五香豆豉大蔥
二者搭配，再佐以紅酒，能解表和中，適用于風寒感冒。
牛肉大蔥
牛肉與蔥搭配，對風寒感冒、頭痛鼻塞、面目浮腫，以及跌打損傷者都有很好的療效。
糯米大蔥
二者同食，可益氣養血、開竅醒神、回陽救逆、可用于治療產后有血虛氣脫產生的昏厥。
蝸牛大蔥
二者爆炒，具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效。
肉類大蔥
大蔥含有烯丙基硫醚，與維生素B1含量較多的肉類一起食用，可提高維生素B1在體內的吸收效果，還能去除肉腥味，使其產生特殊香氣。
根據蔥的特點使用蔥。家庭常用的蔥有大蔥、青蔥，它的辛辣香味較重，在菜肴中應用較廣，既可作輔料又可當作調味品。把它加工成絲、末，可做涼菜的調料，增鮮之余，還可起到殺菌、消毒的作用，加工成段或其他形狀，經油炸后與主料同烹，蔥香味與主料鮮味溶為一體。
另外，青蔥經油煸炒之后，能夠更加突出蔥的香味，是烹制水產、動物臟不可缺少的調味品。可把它加工成丁、段、片、絲與主料同烹制，或擰成結與主料同燉，出鍋時，棄蔥取其蔥香味。
較嫩的青蔥又稱香蔥，經沸油汆炸，香味撲鼻，色澤青翠，多用于涼拌菜或加工成形撒拌在成菜上，如“蔥拌豆腐”、“蔥油仔雞”等。根據主料的形狀使用蔥。蔥加工的形狀應與主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要視原料的烹調方法而靈活運用。
根據原料的需要使用蔥。水產、家禽、家畜的內臟和蛋類原料腥、膻異味較濃，烹制時蔥是不可少的調料。豆類制品和根莖類原料，以蔥調味能去除豆腥味、土氣味。單一綠色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用蔥調味了。與此同時，大蔥生吃也是很有營養的。
擴展資料：
大蔥的作用：
壯陽：蔥的好處，不得不說壯陽功效。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，進而起到壯陽補陰的作用。因此，男人們可以適量吃點蔥。
發汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
解毒調味：大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
增進食欲：生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
舒張血管：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
降膽固醇：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
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人民網-大蔥功效多 4種吃法效果更好
大蔥炒好吃。做法如下：
1、準備四個雞蛋，將雞蛋放到碗里打散，撒入一小勺鹽。
2、大蔥洗凈控干，切短。
3、放少許油炒大蔥，約20秒，就大變軟了。
4、再倒入雞蛋塊，迅速的翻炒30秒，出鍋即可。
大蔥介紹：
大蔥的根白色，弦線狀，側根少而短，莖極度短縮呈球狀或扁球狀，單生或簇生，上部著生多層管狀葉鞘，下部密生須根，當苗端生長點分化為花芽后，會逐漸發育除花莖。大蔥花莖粗壯，中空不分枝。
大蔥葉由葉身和葉鞘組成，葉身長圓錐形，中空，綠色或深綠色。單個葉鞘為圓筒狀。大蔥的花開花前，正在發育的傘形花序藏于總苞內。炒大蔥口味屬于蔥香味，滑潤細嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。
我們都知道大蔥一般都被當做配料來吃，可以和不同的食材一起做成菜肴，比如炒菜的時候。大蔥口感甜中帶辛，具有發表通陽，有解毒調味，發汗抑菌和舒張血管的作用。今天教大家做一道用大蔥做為主料制作而成的菜肴，那就是韓國蔥絲沙拉，有興趣的小伙伴就趕緊看看吧！
大蔥怎么吃好吃
食材：
大蔥300克、白芝麻5克、醬油1勺、香油1勺、韓式辣椒面1勺。
大蔥的做法：
1、大蔥洗凈然后切絲，裝入碗里；
2、大蔥中加入醬油、香油、韓式辣椒面攪拌均勻；
3、撒上白芝麻即可食用。
小貼士：
1、大蔥挑選的時候，挑直的不挑彎的。因為直的大蔥蔥白部分會稍微的多點，更實用。
2、挑緊的不挑松的。判斷方法很簡單，我們呢可以捏捏，如果很緊，感覺很有水分，那么就是好大蔥，如果捏起來很松，而且表皮都起褶子了，說明這個大蔥已經有一段時間了，不新鮮了。
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