苕尖又叫(jiao)薯(shu)尖。薯(shu)尖是紅(hong)薯(shu)莖的(de)一部分，它含有豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)及其(qi)他營養物(wu)質(zhi)，多(duo)吃對人體(ti)有好處。那么(me)，這種蔬菜該如何(he)吃呢(ni)?哪些(xie)人比(bi)較(jiao)適(shi)合吃，又有什(shen)么(me)注意事(shi)項?
苕尖是什么
苕尖又(you)叫薯尖。薯尖是紅薯莖的一(yi)部(bu)分，它含有(you)豐富(fu)的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)及其他(ta)營(ying)養物質(zhi)(zhi)。它所含有(you)的蛋(dan)白質(zhi)(zhi)成分，僅(jin)次于蔬菜大王中的菠菜。因其具有(you)的物質(zhi)(zhi)成分可以(yi)預防結腸癌(ai)、乳(ru)腺(xian)癌(ai)，從而被許多人所青(qing)睞。
但是它在食用的時候，味道有些苦(ku)澀，所(suo)以要(yao)注意做(zuo)法，做(zuo)法好，也會相對(dui)于好吃些。
苕尖怎么吃
苕尖雖(sui)然營養價值豐富，還能防治(zhi)結腸(chang)癌、乳腺癌，但是它在食用的(de)時候，味(wei)道有(you)些苦澀(se)，所(suo)以要注意做(zuo)法，做(zuo)法好(hao)，也會(hui)相對于(yu)好(hao)吃些。
1、清炒苕尖
所需要的材料：調料、食(shi)(shi)鹽、味精、食(shi)(shi)用油。
具體做法：將苕尖去除(chu)雜葉老葉以(yi)后(hou)(hou)，清洗干凈(jing)，然后(hou)(hou)切成兩段(duan)備用，蔥姜蒜(suan)處理(li)干凈(jing)后(hou)(hou)切末備用。熱(re)鍋冷油，油燒熱(re)，倒入蒜(suan)瓣爆(bao)香，然后(hou)(hou)倒入苕尖，不斷翻炒，快熟了的時(shi)候(hou)，加一(yi)些入鹽，味(wei)精，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)后(hou)(hou)就(jiu)可以(yi)吃了。
2、涼拌紅苕尖
所需要(yao)的材料：紅苕尖、生抽、香(xiang)醋、麻油、花椒油、蒜泥、味精。
具體做法：將(jiang)苕尖去除(chu)雜葉(xie)老葉(xie)以(yi)(yi)后(hou)，清(qing)洗干凈(jing)，然后(hou)切成兩段備用(yong)，蔥姜蒜處(chu)理干凈(jing)后(hou)切末備用(yong)。給鍋中倒入(ru)適(shi)量的水(shui)，大火(huo)燒開后(hou)，倒入(ru)紅(hong)苕尖，給水(shui)里(li)(li)放一(yi)點油和鹽，能讓菜顏(yan)色變得更好看。燙(tang)一(yi)會(hui)兒(er)，就(jiu)(jiu)(jiu)撈出來，用(yong)涼(liang)(liang)水(shui)多沖一(yi)下，等變涼(liang)(liang)以(yi)(yi)后(hou)，控干水(shui)分，放到盆(pen)子(zi)里(li)(li)面。另取(qu)一(yi)個(ge)碗，碗里(li)(li)面倒入(ru)蒜泥(ni)、生抽、香醋、麻油、花椒油、味精，攪拌均勻，就(jiu)(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)將(jiang)調好的汁兒(er)澆在盆(pen)子(zi)里(li)(li)，攪拌后(hou)就(jiu)(jiu)(jiu)可以(yi)(yi)吃了。
苕尖的營養價值
1、苕尖(jian)看(kan)起來并不貴重，但(dan)是它(ta)具有許(xu)多營養物質(zhi)。苕尖(jian)含有豐富的(de)營養物質(zhi)，比(bi)如(ru)碳(tan)水化合物、蛋白質(zhi)、脂肪，這些物質(zhi)成分能(neng)夠增(zeng)強(qiang)人(ren)的(de)體質(zhi)，提高免(mian)疫功能(neng)，還可以(yi)達(da)到強(qiang)身健體的(de)好處，因此體質(zhi)虛弱的(de)人(ren)適當(dang)吃苕尖(jian)可以(yi)增(zeng)強(qiang)免(mian)疫力。
2、皮(pi)膚不好的人適合(he)吃(chi)，因為通過吃(chi)它(ta)，能夠減少黑色素的堆積，嫩化皮(pi)膚，讓人的皮(pi)膚看起(qi)來更加亮麗有光澤，增加皮(pi)膚的彈(dan)性，從而讓人看起(qi)來更年(nian)輕。
3、它還具有降(jiang)低血糖(tang)(tang)的(de)作用。因為(wei)苕尖中含(han)有某些物質(zhi)成(cheng)(cheng)分，這些物質(zhi)成(cheng)(cheng)分包含(han)胰島(dao)素樣成(cheng)(cheng)分，血糖(tang)(tang)高的(de)人(ren)可以通過吃它，從而穩定血糖(tang)(tang)，降(jiang)低血糖(tang)(tang)。
4、吃苕(tiao)尖還能(neng)強化(hua)視力。因為(wei)它(ta)里面含有豐富(fu)的維生素(su)A，這種(zhong)物質成(cheng)分能(neng)夠強化(hua)視力。它(ta)里面還含有豐富(fu)的葉綠(lv)素(su)，這種(zhong)物質成(cheng)分能(neng)夠凈化(hua)血液，促(cu)進人體內的毒(du)素(su)排出。
苕尖的適宜人群
一般人都適合吃。
1、體質(zhi)虛弱(ruo)、經常生病的人適合(he)吃。苕(tiao)尖含(han)有豐富的營(ying)養物質(zhi)，比如抗氧化物，這些物質(zhi)成分(fen)能夠增強人的體質(zhi)，提高免(mian)疫功能，還(huan)可(ke)(ke)以達到強身健體的好處，因此體質(zhi)虛弱(ruo)的人適當吃苕(tiao)尖可(ke)(ke)以增強免(mian)疫力(li)。
2、貧(pin)血的(de)人(ren)適(shi)合吃。因為(wei)它里面含有豐富(fu)的(de)鐵質(zhi)及維生素A、維生素C、維生素E，這些物質(zhi)成分能(neng)夠(gou)預防并治療貧(pin)血。
3、高血(xue)壓(ya)的人(ren)適合吃。因(yin)為它里面含(han)有豐(feng)富(fu)的鉀，這種物質成分(fen)有助于血(xue)壓(ya)控制，從而(er)起到(dao)預防高血(xue)壓(ya)的作用。
4、經常便(bian)秘(mi)的人(ren)適合吃。因為(wei)它里面含有豐富的維生素成(cheng)分(fen)和纖維素成(cheng)分(fen)，能夠促進腸胃蠕動，促進體內廢物(wu)的排出，從而(er)起到防治便(bian)秘(mi)的作用。
孕婦可以吃苕尖嗎
苕尖孕婦可以吃。
孕婦經常容(rong)易(yi)便秘，所(suo)以適合(he)吃(chi)。因為(wei)它(ta)里面(mian)含(han)有豐富(fu)的(de)維(wei)生素(su)成(cheng)分(fen)和纖維(wei)素(su)成(cheng)分(fen)，能(neng)夠促進腸(chang)胃(wei)蠕動，促進體(ti)內廢物(wu)的(de)排(pai)出，從而起到防治便秘的(de)作(zuo)用。孕婦容(rong)易(yi)貧血，所(suo)以孕婦可以吃(chi)。因為(wei)它(ta)里面(mian)含(han)有豐富(fu)的(de)鐵質及維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)E，這些物(wu)質成(cheng)分(fen)能(neng)夠預防并治療(liao)貧血。而且，懷(huai)孕的(de)時候，人的(de)體(ti)質虛弱(ruo)，所(suo)以容(rong)易(yi)感冒，通過吃(chi)苕尖，能(neng)夠增強(qiang)人的(de)體(ti)質，提(ti)高免疫功能(neng)，從而減少生病(bing)的(de)次數。
孕婦可以吃，但是(shi)要注(zhu)意(yi)少吃涼的，否則會引起腸胃(wei)不舒服。
苕尖可以放(fang)冰箱保存(cun)嗎
可以(yi)放在冰箱(xiang)里面保(bao)存。
一般來說，可(ke)(ke)以(yi)把它放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)在陰(yin)涼干燥的(de)(de)(de)地(di)方，這(zhe)(zhe)時候(hou)能放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)好幾天(tian)。而直接將(jiang)它放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)在冰箱(xiang)里(li)(li)面(mian)也是可(ke)(ke)以(yi)的(de)(de)(de)，并沒(mei)有什么影響。還可(ke)(ke)以(yi)將(jiang)其做(zuo)熟后(hou)，放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)到(dao)冰箱(xiang)里(li)(li)面(mian)，這(zhe)(zhe)樣也能放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)好幾天(tian)。還可(ke)(ke)以(yi)將(jiang)生的(de)(de)(de)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)到(dao)保鮮袋(dai)里(li)(li)面(mian)，放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)完里(li)(li)面(mian)的(de)(de)(de)空氣，然后(hou)放(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)到(dao)冰箱(xiang)里(li)(li)面(mian)。也有人把它做(zuo)成酸菜，這(zhe)(zhe)種在夏天(tian)的(de)(de)(de)時候(hou)吃，不僅(jin)能解渴，還能解暑。
苕尖可(ke)以和蝦子一起吃(chi)嗎
苕尖能和蝦子一起(qi)吃(chi)。
但是要注意，蝦子不能和(he)下(xia)面(mian)食物一起吃。
1、蝦不能與含有(you)維生素(su)C的食物一起(qi)炒，否則會(hui)讓營養(yang)物質流失。
2、吃(chi)蝦兒不(bu)能口服維生(sheng)素c片，否則會(hui)引起(qi)身體不(bu)適，比如會(hui)肚(du)子(zi)難受，還會(hui)引發疼(teng)痛，嚴重(zhong)的會(hui)引起(qi)死亡(wang)。
3、吃蝦(xia)的時(shi)候(hou)不(bu)能(neng)吃南瓜，要(yao)不(bu)然會引起(qi)痢(li)疾。吃蝦(xia)的時(shi)候(hou)不(bu)能(neng)喝果汁，要(yao)不(bu)然吃的多了，會拉肚子。
4、吃(chi)(chi)蝦的(de)時候不(bu)(bu)能吃(chi)(chi)黃豆(dou)，要(yao)不(bu)(bu)然會造成胃(wei)部不(bu)(bu)舒服，從(cong)而造成消化不(bu)(bu)良。吃(chi)(chi)蝦皮的(de)時候不(bu)(bu)能吃(chi)(chi)紅(hong)棗，要(yao)不(bu)(bu)然嚴重了會中毒(du)的(de)。
5、吃(chi)河蝦的(de)時候不能(neng)吃(chi)番茄，要不然吃(chi)多了(le)會食物中(zhong)毒。吃(chi)蝦的(de)時候不能(neng)吃(chi)金瓜，要不然會拉肚子。吃(chi)海河蝦子千萬不可同豬肉(rou)、雞肉(rou)同食，要不然會讓肝腎衰竭。
6、吃海蝦的(de)時侯，不(bu)要喝大量啤酒，要不(bu)然(ran)喝多了會(hui)產(chan)生過(guo)多的(de)尿酸，從而引發痛(tong)風;
7、吃(chi)蝦(xia)(xia)的(de)時(shi)候，要(yao)清理干凈蝦(xia)(xia)線(xian)，要(yao)不然會影(ying)響食欲(yu)。對海鮮過敏的(de)人不能吃(chi)，否則會引起身體(ti)不適(shi)。在吃(chi)蝦(xia)(xia)的(de)前后不要(yao)吃(chi)水果，要(yao)不然容易拉肚子(zi)。
苕尖的食用禁忌
1、要(yao)適量吃，不(bu)能吃過多，要(yao)不(bu)然會引起身(shen)體不(bu)適。
2、最(zui)好吃熱(re)的，減少(shao)吃涼的次數，要不然涼的吃的多了，會(hui)容易(yi)拉肚子。
1 苕尖(jian)(jian)是什么菜苕尖(jian)(jian)又叫薯尖(jian)(jian)。薯尖(jian)(jian)是紅薯莖(jing)的(de)(de)(de)一(yi)部分(fen)(fen)，它(ta)含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)蛋白質及其(qi)他營養物質。它(ta)所含有(you)(you)的(de)(de)(de)蛋白質成(cheng)分(fen)(fen)，僅(jin)次于蔬(shu)菜大王中的(de)(de)(de)菠菜。因(yin)其(qi)具有(you)(you)的(de)(de)(de)物質成(cheng)分(fen)(fen)可(ke)以預(yu)防結腸癌、乳腺癌，從而被(bei)許多(duo)人所青睞。
但是(shi)它在食用(yong)的時候，味道有些苦澀(se)，所(suo)以要(yao)注意做法，做法好，也會相對于(yu)好吃些。
2 苕尖怎么炒才好吃
具(ju)體做法：將(jiang)苕尖(jian)去除雜葉老葉以(yi)后，清洗(xi)干凈，然后切(qie)成(cheng)兩段備(bei)用(yong)(yong)，蔥姜(jiang)蒜處理干凈后切(qie)末(mo)備(bei)用(yong)(yong)。熱(re)鍋冷油，油燒(shao)熱(re)，倒入蒜瓣爆香，然后倒入苕尖(jian)，不斷翻炒(chao)，快熟了(le)的時候，加(jia)一些(xie)入鹽(yan)，味精，攪拌均勻后就可以(yi)吃(chi)了(le)。
具體做法：將苕尖(jian)去(qu)除(chu)雜葉老(lao)葉以(yi)后(hou)，清(qing)洗干(gan)凈(jing)，然后(hou)切成兩(liang)段備(bei)用，蔥姜蒜(suan)處理干(gan)凈(jing)后(hou)切末備(bei)用。給鍋中(zhong)倒(dao)入適量的(de)水，大(da)火燒開(kai)后(hou)，倒(dao)入紅苕尖(jian)，給水里(li)放(fang)一點油和鹽，能讓菜顏色變(bian)(bian)得更好看。燙一會兒，就(jiu)撈出來(lai)，用涼(liang)水多沖一下，等變(bian)(bian)涼(liang)以(yi)后(hou)，控干(gan)水分，放(fang)到(dao)盆(pen)子里(li)面。另取一個碗(wan)(wan)，碗(wan)(wan)里(li)面倒(dao)入蒜(suan)泥、生抽、香醋、麻油、花椒油、味精，攪拌(ban)均勻，就(jiu)可以(yi)將調好的(de)汁兒澆在盆(pen)子里(li)，攪拌(ban)后(hou)就(jiu)可以(yi)吃了(le)。
3 苕尖有什么營養價值
苕尖和紅薯葉是同一種東西，苕尖就是紅薯頂端的嫩葉，平時可以將苕尖蒸著吃，也可以將苕尖和雞蛋混合在一起，加調味料和油蒸雞蛋吃。苕尖中含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鈣、纖維素等營養成分，平時經常便秘的人可以多食用。
苕尖是紅薯葉
很多人不知道苕尖是紅薯葉嗎，其實它們是同一種東西，只是每個地區的叫法不同，湖北一帶常將紅薯葉稱為苕尖。苕尖就是紅薯頂端的嫩葉，人們通常會在收獲紅薯后將植株的嫩葉作為蔬菜炒著吃，口感很不錯。
平時可以將苕尖洗凈加面粉、辣椒油等調味料蒸著吃;也可以將苕尖和雞蛋混合在一起，加上淀粉、蔥、鹽、油蒸蛋吃，有的地方還將苕尖作為紅薯葉饅頭和紅薯葉餅食用。苕尖保質期不長，買回家后要立即弄著吃。
苕尖也被稱為地瓜葉，屬于有機蔬菜，它的葉片中含有豐富的維生素、蛋白質、胡蘿卜素、鈣、碳水化合物等營養成分，適量的食用能加快血液流動，有排毒的功效。苕尖中含有大量的抗氧化物質，有提高自身免疫力的效果。
苕(tiao)尖還(huan)含(han)有(you)大量(liang)的(de)纖(xian)維(wei)素，適量(liang)的(de)食用(yong)能加快(kuai)腸胃(wei)蠕動的(de)速度，便秘(mi)和老年人可以多(duo)食用(yong)，對身體有(you)好處。雖然苕(tiao)尖含(han)有(you)豐富的(de)營養(yang)價值，但也不是所有(you)人都適合食用(yong)，像消化(hua)不好的(de)人和含(han)有(you)腎炎(yan)的(de)人就不宜(yi)食用(yong)苕(tiao)尖。
夏季除了吃蔬菜外，還有一種很常見的植物被人們發掘出來，并成了家常菜，這就是苕尖，有些地區也稱之為番薯葉。那么，苕尖怎么擇菜？苕尖的烹飪方法有哪些？一起來了解一下吧。
苕尖怎么摘
苕尖摘去老的部分，留下嫩莖葉素炒很美味。
烹飪方法
爆炒：待鍋內油溫升高起煙時，放入辣椒、花椒、蒜、鹽與苕尖一起翻炒熟透即可上桌。視口味起鍋時也可加入少量醋，此食法有健脾開胃效果。
煮湯：待鍋內清水燒沸倒入苕尖煮熟即可食用。湖北浠水一帶通常用辣椒、鹽、醋調制成"蘸水"蘸著食用。
主要產地又屬浠水縣苕尖色澤翠綠，細嫩柔軟。
清炒苕尖的做法
1.洗好苕尖，摘去老的部分
2.鍋里油燒熱后，加入蒜瓣爆香
3.倒入苕尖翻炒
4.炒軟了以后加入鹽，味精調味
5.翻炒均勻后即可出鍋了
番薯葉的營養價值
紅苕，又名紅薯、地薯、番薯等，其莖葉頂端稱為“苕尖”可食用。但是我國湖北浠水一帶確將之視為上等烹飪原料，采摘鮮嫩部分做菜，色澤翠綠，細嫩柔軟，口感上佳。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利于預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。
甘薯葉中富含(han)的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作(zuo)用(yong)。
紅苕，又名紅薯(shu)、地(di)薯(shu)、番薯(shu)等(deng)，其莖葉(xie)頂(ding)端(duan)稱為“苕尖”可(ke)食用。但(dan)是(shi)我國(guo)湖北(bei)浠(xi)水一帶確將之視為上等(deng)烹(peng)飪原料，采(cai)摘(zhai)鮮嫩部分做菜(cai)，色澤(ze)翠綠，細嫩柔軟，口感上佳。
苕(tiao)尖(jian)一般(ban)熗炒(chao)或涼拌。今天(tian)就跟大家分享幾款我家吃苕(tiao)尖(jian)的點子(zi)。
果仁苕尖
用料
苕尖(jian)一(yi)(yi)把，大蒜兩瓣，涼拌醬油一(yi)(yi)勺(shao)，香醋半勺(shao)，香油一(yi)(yi)勺(shao)，麻(ma)油拌勺(shao)。
做法
苕尖洗(xi)凈，焯水(shui)，冷水(shui)浸泡，瀝干。
蒜壓成泥，加入調料，拌勻。撒在瀝(li)干盛盤(pan)的苕尖上(shang)。炸點兒花生米(mi)，撒在中間。
苕尖麻醬涼粉
苕(tiao)尖一把，涼粉一塊，蒜2瓣，芝麻醬2勺，生抽2勺，香醋2勺，麻油1勺，辣椒油（可(ke)選），鹽（可(ke)選）
蒜壓泥，芝麻醬(jiang)用水和開(kai)，所有調料混合。
涼(liang)粉(fen)洗凈(jing)切(qie)塊。加入苕尖，調料(liao)拌勻(yun)。
蒜蓉苕尖
苕(tiao)尖1把，蒜2瓣，植(zhi)物(wu)油(you)適量(liang)，鹽適量(liang)。
蒜切末，苕尖洗凈。
鍋(guo)中熱油，4成熱加蒜末爆香(xiang)
加(jia)入苕(tiao)尖、鹽，炒至塌秧關火盛盤(pan)。
培根苕尖
苕尖(jian)1把，培根2片，鹽適量，大蒜2瓣，植物油適量。
蒜切末。苕尖洗凈。
鍋中熱少量油，下培根(gen)煎至略(lve)焦。
下蒜末和苕(tiao)尖，加適量(liang)鹽，炒至塌秧，關火(huo)盛盤(pan)。
往期回顧：
海陸(lu)豇豆釀豇豆變態(tai)吃(chi)法
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