篙芭又(you)名(ming)茭白，主要生(sheng)長在湖泊、沼澤(ze)中，成熟于秋季。這(zhe)種(zhong)蔬菜不僅吃起(qi)來味(wei)道可口，而且營養價值豐富(fu)，因此被視為蔬菜中的佳(jia)品。那么(me)這(zhe)種(zhong)蔬菜有哪些吃法，又(you)有什么(me)營養價值，在食用(yong)的時候應該(gai)注意些什么(me)?
蒿芭怎么吃
篙芭(ba)不能直接吃(chi)生的(de)，它比較(jiao)適合炒、燒等(deng)烹調方(fang)法，常見的(de)做(zuo)法有：
1、紅燒篙芭
需(xu)要的材(cai)料(liao)：篙芭、肉(rou)片(pian)、醬油、白(bai)糖、蔥姜蒜。
具體做法：將(jiang)篙芭(ba)處理干(gan)凈(jing)后(hou)，刮掉外面(mian)的(de)皮，用刀切成片(pian)狀。蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)處理干(gan)凈(jing)后(hou)切成末備用。將(jiang)肉(rou)清洗(xi)一(yi)下(xia)，然后(hou)切成片(pian)。熱(re)鍋冷油，油燒熱(re)，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)肉(rou)片(pian)，不(bu)斷翻炒(chao)(chao)，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)，再倒(dao)入(ru)(ru)(ru)料(liao)酒(jiu)，不(bu)斷地(di)翻炒(chao)(chao)，加入(ru)(ru)(ru)醬油、白糖、鹽，不(bu)斷的(de)翻炒(chao)(chao)。再倒(dao)入(ru)(ru)(ru)切好的(de)篙芭(ba)，翻炒(chao)(chao)兩(liang)下(xia)，倒(dao)一(yi)點水，不(bu)斷地(di)翻炒(chao)(chao)，兩(liang)三分鐘后(hou)，就可以吃了。
2、篙芭炒肉
需要的(de)材料：蔥(cong)姜蒜、食用(yong)油(you)、鹽、豬肉、淀粉、醬油(you)、雞精、篙(gao)芭。
具(ju)體做法：蔥(cong)姜蒜處理干凈后(hou)切成(cheng)末備(bei)用(yong)。將肉(rou)清洗(xi)一下，然后(hou)切成(cheng)片(pian)。將篙芭處理干凈后(hou)，刮掉外面(mian)的(de)皮，用(yong)刀切成(cheng)片(pian)狀。切好(hao)的(de)肉(rou)片(pian)盛到碗里(li)(li)面(mian)，然后(hou)給里(li)(li)面(mian)加入(ru)(ru)(ru)適(shi)量淀粉、鹽、料酒，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻后(hou)，等待30分(fen)鐘。熱鍋冷油，油燒熱，倒入(ru)(ru)(ru)腌制好(hao)的(de)肉(rou)片(pian)，不(bu)斷(duan)(duan)翻炒(chao)，直至變色(se)就盛出。另起鍋，倒入(ru)(ru)(ru)適(shi)量的(de)食用(yong)油，倒入(ru)(ru)(ru)蔥(cong)姜蒜，倒入(ru)(ru)(ru)篙芭片(pian)，不(bu)斷(duan)(duan)翻炒(chao)，炒(chao)的(de)變軟了以后(hou)放些鹽，再倒入(ru)(ru)(ru)肉(rou)片(pian)翻炒(chao)2分(fen)鐘左右，倒入(ru)(ru)(ru)適(shi)量醬(jiang)油，不(bu)斷(duan)(duan)地翻炒(chao)，加入(ru)(ru)(ru)適(shi)量雞精，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻就可以食用(yong)了。
3、篙芭木耳炒肉絲
所(suo)需要的(de)材料：篙芭、木耳、豬肉、青紅椒、泡椒、食用油、鹽、生(sheng)抽、醋。
具體做法：蔥姜(jiang)(jiang)蒜(suan)處理干凈后(hou)(hou)切(qie)成絲(si)備(bei)用(yong)。將肉(rou)清洗一下，然(ran)后(hou)(hou)切(qie)成絲(si)。將篙(gao)芭處理干凈后(hou)(hou)，刮掉外(wai)面(mian)的皮，用(yong)刀(dao)切(qie)成絲(si)。木耳泡軟后(hou)(hou)切(qie)絲(si)備(bei)用(yong)，然(ran)后(hou)(hou)將青紅椒(jiao)、泡椒(jiao)切(qie)絲(si)備(bei)用(yong)。將肉(rou)絲(si)放到(dao)干凈的碗里面(mian)，給碗里面(mian)倒入(ru)適量的姜(jiang)(jiang)絲(si)、生抽拌勻。熱鍋冷油(you)，油(you)燒(shao)熱，倒入(ru)肉(rou)絲(si)炒(chao)熟盛出(chu)來。然(ran)后(hou)(hou)另起鍋，倒入(ru)適量油(you)，油(you)燒(shao)熱，放蔥姜(jiang)(jiang)蒜(suan)絲(si)和(he)泡椒(jiao)炒(chao)出(chu)香味，再(zai)倒入(ru)篙(gao)芭絲(si)，再(zai)下木耳絲(si)，放青紅椒(jiao)絲(si)，加(jia)入(ru)適量的鹽、醋，攪拌均勻，就可以吃了(le)。
蒿芭的營養價值
1、經常浮腫的(de)人(ren)適合(he)吃(chi)篙芭，因為它(ta)含(han)有(you)某些物(wu)質成分，這(zhe)些物(wu)質成分能夠去除浮腫。如果(guo)在(zai)小便的(de)時候有(you)刺痛的(de)感覺(jue)，也可以(yi)通(tong)過吃(chi)篙芭緩解(jie)并治(zhi)療這(zhe)種癥狀。
2、腎(shen)虛的(de)(de)(de)人可以吃篙芭，因為篙芭中含有許多(duo)營養物(wu)(wu)質成(cheng)分，這些物(wu)(wu)質成(cheng)分能夠(gou)滋陰壯陽。糖(tang)尿病的(de)(de)(de)人可以通(tong)過吃它，起到穩(wen)定血糖(tang)，降(jiang)低血糖(tang)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。
3、篙(gao)(gao)芭含有(you)豐富的(de)營養物(wu)質，比(bi)如碳水化合物(wu)、蛋白質、脂肪，這些(xie)物(wu)質成分能夠增強(qiang)人(ren)的(de)體(ti)質，提高免(mian)疫功能，還可(ke)以達到強(qiang)身(shen)健體(ti)的(de)好(hao)處，因(yin)此體(ti)質虛弱的(de)人(ren)適當吃篙(gao)(gao)芭可(ke)以增強(qiang)免(mian)疫力。
4、經常喝酒的(de)人(ren)(ren)，適(shi)合(he)吃，因為篙芭中(zhong)含有豐富的(de)營養物(wu)質(zhi)成(cheng)分，這種物(wu)質(zhi)成(cheng)分能夠除(chu)煩(fan)解酒，還能解除(chu)酒毒，治酒醉不醒(xing)。皮膚不好的(de)人(ren)(ren)通過吃它，能夠減(jian)少(shao)黑色素的(de)堆積(ji)，嫩化(hua)皮膚，從而(er)讓人(ren)(ren)看起來(lai)更年輕。
蒿芭的適宜人群
一般(ban)的人(ren)都比較適合吃篙(gao)芭。
1、皮(pi)膚(fu)不好的(de)人(ren)適合吃，因為通過吃它，能夠減少黑色素的(de)堆(dui)積，嫩(nen)化(hua)皮(pi)膚(fu)，讓(rang)人(ren)的(de)皮(pi)膚(fu)看起來(lai)(lai)更加亮麗(li)有光澤，增加皮(pi)膚(fu)的(de)彈性，從(cong)而讓(rang)人(ren)看起來(lai)(lai)更年輕。
2、經常浮腫(zhong)的人適(shi)合吃篙芭(ba)，因(yin)為它含(han)有(you)某些物(wu)質(zhi)成分(fen)，這(zhe)些物(wu)質(zhi)成分(fen)能(neng)夠去除(chu)浮腫(zhong)。腎虛的人適(shi)合吃篙芭(ba)，因(yin)為篙芭(ba)中含(han)有(you)許多營(ying)養物(wu)質(zhi)成分(fen)，這(zhe)些物(wu)質(zhi)成分(fen)能(neng)夠滋(zi)陰壯陽。
3、體質虛(xu)弱(ruo)的人(ren)適合吃。因為篙芭含(han)有豐富(fu)的碳水(shui)化合物、蛋(dan)白質、脂肪，這些(xie)物質成(cheng)分能夠增(zeng)強人(ren)的體質，提高免(mian)疫(yi)功(gong)能，還可以達到強身健體的好處(chu)，因此體質虛(xu)弱(ruo)的人(ren)適當吃篙芭可以增(zeng)強免(mian)疫(yi)力。
孕婦可以吃蒿芭嗎
孕婦是可以吃的。
一般懷孕(yun)的(de)人，皮(pi)膚(fu)會(hui)變(bian)得不好，氣色(se)也會(hui)變(bian)差，所以孕(yun)婦是適合吃的(de)。因(yin)為通過吃它(ta)，能(neng)夠(gou)嫩化皮(pi)膚(fu)，讓人的(de)皮(pi)膚(fu)看起來更加(jia)亮麗(li)有(you)光澤(ze)，增加(jia)皮(pi)膚(fu)的(de)彈(dan)性，從而讓人看起來更年輕。
懷孕的(de)人(ren)還容(rong)易便秘(mi)。所以(yi)孕婦(fu)通過吃篙芭，能(neng)緩解便秘(mi)的(de)癥狀。因為它里面含(han)有(you)豐富(fu)的(de)維(wei)生素成分(fen)和纖維(wei)素成分(fen)，能(neng)夠促(cu)進腸胃蠕動，促(cu)進體內廢物的(de)排(pai)出，從而起到(dao)防治便秘(mi)的(de)作用。
消除水腫
孕媽媽在夏季(ji)食用(yong)篙(gao)芭(ba)是最合適(shi)的，因為篙(gao)芭(ba)的水分很豐(feng)富，夏天悶熱，易濕毒，孕媽媽吃(chi)篙(gao)芭(ba)不僅可以消暑解渴，還可以預防(fang)上火。
篙芭里(li)面(mian)有(you)黑點可以吃嗎(ma)
篙芭里面有黑點能吃。
這(zhe)種蔬菜(cai)長年生長在沼澤湖水(shui)中(zhong)，所以(yi)會讓有些東西寄(ji)生在它上(shang)面，一旦天氣變熱，就(jiu)會出現黑(hei)(hei)點(dian)，但是不用擔心，這(zhe)種黑(hei)(hei)心不是因為(wei)變質(zhi)發霉造成(cheng)的(de)，而且這(zhe)種黑(hei)(hei)點(dian)是可以(yi)食用的(de)。
但是如(ru)果它(ta)上面出現的(de)特(te)別的(de)多，就不要吃(chi)了，而且在做(zuo)菜的(de)時候(hou)，一定要高(gao)溫(wen)加熱，讓這(zhe)個菜熟(shu)透。
篙芭怎么去皮
要(yao)給篙芭去皮(pi)，其實方(fang)法非常(chang)簡單，可(ke)以用廚房的刀直接把皮(pi)削(xue)了。也可(ke)以用削(xue)土豆皮(pi)的刀削(xue)它，只要(yao)將它的皮(pi)削(xue)掉就可(ke)以了，沒有什(shen)么難度。
一般來說，如果(guo)它長得比較老，或者要切(qie)(qie)成絲(si)，是必須得削皮(pi)的，要不然不僅(jin)會影響口(kou)感，還很難(nan)切(qie)(qie)。而比較嫩(nen)的，就可(ke)(ke)(ke)以(yi)用(yong)水清洗干凈，處理掉(diao)不干凈的地方，就可(ke)(ke)(ke)以(yi)用(yong)直接用(yong)刀切(qie)(qie)成片(pian)或滾刀塊，然后做菜的時候熟(shu)透(tou)就可(ke)(ke)(ke)以(yi)了。
篙芭需要焯水嗎
篙芭需要焯水。
因為(wei)篙芭(ba)中含有較多(duo)(duo)的(de)草(cao)(cao)酸(suan)，如果攝入過多(duo)(duo)的(de)草(cao)(cao)酸(suan)，會影響身體(ti)健康(kang)，焯水(shui)(shui)后(hou)再做菜(cai)會減少草(cao)(cao)酸(suan)含量，也能(neng)更加安全(quan)一點。而(er)且(qie)一些蔬菜(cai)中會含有許多(duo)(duo)的(de)農藥，篙芭(ba)焯水(shui)(shui)就能(neng)后(hou)去(qu)掉它上面(mian)的(de)農藥，吃起來比較安全(quan)。而(er)且(qie)焯水(shui)(shui)還能(neng)去(qu)除它里面(mian)的(de)辛(xin)辣苦澀味，殺(sha)死附(fu)著在表面(mian)的(de)微生物。
篙芭焯水的方法非常簡單(dan)，可以先(xian)把它的皮刮掉，然(ran)后切塊，把切好(hao)的篙芭放在熱鍋的開水里燙幾下就可以了。
蒿芭的食用禁忌
1、腸胃(wei)虛寒及瘡瘍化膿的人不(bu)能(neng)吃，否則會引起身體不(bu)適，還會造(zao)成其他病癥。
2、篙芭是酸性(xing)食物(wu)，在服用藥(yao)物(wu)的時候(hou)，如(ru)果藥(yao)物(wu)中含有磺胺藥(yao)，就不能吃篙芭，否則會危(wei)害身體(ti)健康。
3、在吃篙芭的(de)時候不能吃豆腐，要(yao)不然長時間一(yi)起吃的(de)話，容(rong)易形成結石。
4、吃(chi)篙(gao)芭的時(shi)候不能吃(chi)西紅柿(shi)(shi)，因為篙(gao)芭含有豐富(fu)的碳水化合物(wu)、蛋(dan)白(bai)質等，而西紅柿(shi)(shi)則含有豐富(fu)的維生素C和番(fan)茄素，兩者一起吃(chi)，會(hui)影響營養(yang)成分的吸收。
篙芭也許很多人夏天都吃過，但要仔細描述就不清楚了，當買菜時不會分辨好壞。那么篙芭是什么菜?篙芭長什么樣子?
篙芭是什么菜
篙芭書名：茭白，它以豐富的營養價值而被譽為“水中參”，又名茭粑、茭兒菜、高瓜、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白（或分為一熟茭和兩熟茭），雙季茭白（兩熟茭）產量較高，品質也好。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一（三好即茭白、春芽、野鴨蛋），自古流傳至今。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長。
篙芭長什么樣子
莖
莖有地上莖和地下莖之分，地上莖呈短縮狀，部分埋入土里，有多節。節上發生多數分蘗，形成株叢。主莖和分蘗進入生殖生長后，短縮節拔節伸長，前端數節畸形膨大，形成肥嫩的肉質莖，長25-35cm，橫徑3-5cm，橫斷面橢圓或近圓形。地下莖為匍匐莖。
葉
由葉片和葉鞘兩部分而成。葉鞘長25-45cm，相互抱合，形成假莖。葉長披針形，長1.0-1.6m，寬3-4cm，草綠色。葉片與葉鞘相接處有三角形的葉枕，稱“茭白眼”。葉鞘自地面向上層層左右互相抱合，形成假莖。葉鞘肥厚，長于節間，基部者常有橫脈紋；葉舌膜質，略成三角形，長達15mm；葉片扁平而寬廣，表面粗糙，背面較光滑，分枝多簇生。
花、種子
雄小穗長0～15mm兩側多少壓扁，常帶紫色，常著生于花序下部開展或上繁榮昌盛的分枝上，脫節于小穗柄上，惟其柄較細弱；穎退化不見；外稃先端漸尖或有短尖頭，并有5脈，厚紙質；花藥6～9mm；雌小穗長15～25mm，外稃有芒長15～30mm，內稃與外稃同質，常均有3脈，為外稃所緊抱；雄花中有6枚發育雄蕊。穎果圓柱形，長約10mm。花期、果期秋季。
雄茭
指少數植株，抗病力特別強，黑穗菌的菌絲不能侵入，不能形成茭白，至夏秋花莖伸長抽苔薹開花的植株。灰茭是指部分植株過熟后或菌絲體生長迅速，致茭白內部已充滿黑褐色的孢子，致使品質惡劣，不能食用。雄茭中心抽薹高出雌茭之上，較易識別，宜及時連根拔除，不可留根株于土中。
篙芭生長環境
茭白屬喜溫性植物，生長適溫10～25℃，不耐寒冷和高溫干旱。平原地區種植雙季茭為多，雙季茭對日照長短要求不嚴，對水肥條件要求高，而溫度是影響孕茭的重要因素。茭白根系發達，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土或壤土。茭白有秋產單季茭和秋夏雙季茭兩類。這兩者均用分株繁殖，長江流域單季茭在清明至谷雨分墩定植，夏秋雙季茭可分春秋兩季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。
茭(jiao)(jiao)白可分(fen)為(wei)四個階段：萌芽期入(ru)春后3、4月(yue)(yue)(yue)開(kai)始發芽，最低(di)溫度(du)5℃以上(shang)，以10～20℃為(wei)宜。分(fen)蘗階段自4月(yue)(yue)(yue)下(xia)(xia)旬(xun)(xun)(xun)至8月(yue)(yue)(yue)底，每一株可分(fen)蘗10～20個以上(shang)，適溫為(wei)20～30℃。孕(yun)(yun)(yun)(yun)茭(jiao)(jiao)階段雙季茭(jiao)(jiao)6月(yue)(yue)(yue)上(shang)旬(xun)(xun)(xun)至下(xia)(xia)旬(xun)(xun)(xun)孕(yun)(yun)(yun)(yun)茭(jiao)(jiao)一次，8月(yue)(yue)(yue)下(xia)(xia)旬(xun)(xun)(xun)至9月(yue)(yue)(yue)下(xia)(xia)旬(xun)(xun)(xun)又孕(yun)(yun)(yun)(yun)茭(jiao)(jiao)一次。單季茭(jiao)(jiao)為(wei)8月(yue)(yue)(yue)下(xia)(xia)旬(xun)(xun)(xun)至9月(yue)(yue)(yue)上(shang)旬(xun)(xun)(xun)才孕(yun)(yun)(yun)(yun)茭(jiao)(jiao)，適溫為(wei)15～25℃，低(di)于10℃或高于30℃，都不會(hui)孕(yun)(yun)(yun)(yun)茭(jiao)(jiao)。生(sheng)(sheng)長停(ting)滯和(he)孕(yun)(yun)(yun)(yun)茭(jiao)(jiao)后溫度(du)低(di)于15℃以下(xia)(xia)分(fen)蘗和(he)地(di)上(shang)都生(sheng)(sheng)長停(ting)止，5℃以下(xia)(xia)地(di)上(shang)部枯死(si)，地(di)下(xia)(xia)都在土中越休(xiu)眠階段冬(dong)。
可以，篙芭書名：茭白，它以豐富的營養價值而被譽為“水中參”，又名茭粑、茭兒菜、高瓜、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。
做法：
食材明細
茭白3根
泡發黑木耳30克
青椒1個
色拉油適量
香醋2勺
砂糖2小勺
鹽少許
生抽1勺
蒜瓣3瓣
家樂雞粉1小勺
酸甜口味
炒工藝
半小時耗時
簡單難度
糖醋黑白絲的做法步驟
1
買回的茭白清洗處理干凈
2
把茭白切成絲
3
泡好的黑木耳和青椒分別切成絲
4
起油鍋放入蒜片爆香
5
加入茭白絲翻炒
6
再加入黑木耳絲翻炒，當心爆鍋
7
炒至2種食材發軟后再加入青椒絲
8
加點鹽調味
9
加點生抽、香醋和砂糖炒勻
10
起鍋前加點家樂雞粉炒勻即可
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