性涼、味甘
功效(xiao)具(ju)有清(qing)熱(re)解暑、解毒(du)、補(bu)腎、利(li)尿、消腫(zhong)、壯陽、滋陰、美肌等作用(yong)
適宜人群一般人群都可以食用
豆芽(ya)分(fen)為兩種，一(yi)種是綠豆芽(ya)，一(yi)種是黃豆芽(ya)。綠豆芽(ya)因為其水分(fen)多，口感爽(shuang)脆，而受到許多人的喜歡。綠豆芽(ya)不僅(jin)好吃(chi)，而且有許多營(ying)養價值(zhi)，它能清(qing)熱解毒，補(bu)腎利尿，消(xiao)炎消(xiao)腫(zhong)，還能降血脂和(he)軟化血管。那么(me)綠豆芽(ya)怎么(me)做才能好吃(chi)呢?孕婦(fu)可以吃(chi)綠豆芽(ya)嗎?在吃(chi)綠豆芽(ya)的時候有什么(me)注意事項?
綠豆芽怎么吃
綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)因為其(qi)水(shui)分多，口感爽脆(cui)，而受到許多人的(de)(de)喜歡。綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)不僅好(hao)吃(chi)，而且有許多營(ying)養價值。綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)的(de)(de)吃(chi)法(fa)有很多，綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)可以(yi)(yi)炒著吃(chi)，綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)也可以(yi)(yi)涼拌(ban)(ban)著吃(chi)，主要包括：醋溜綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)、炒綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)、熗拌(ban)(ban)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)、涼拌(ban)(ban)綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)、番(fan)茄炒綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)、綠(lv)豆(dou)(dou)(dou)芽(ya)(ya)(ya)炒肉絲。
1、爆炒綠豆芽
所需要的材料：綠豆芽、青椒(jiao)、食用油、食鹽(yan)、白醋、味精、蔥姜蒜、花椒(jiao)。
具體做法(fa)：準(zhun)備兩(liang)個青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)，將青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)清洗(xi)干凈切絲(si)備用。綠(lv)豆芽洗(xi)干凈控水備用。熱鍋(guo)冷(leng)油(you)，油(you)燒熱，倒入(ru)花椒(jiao)(jiao)、蔥(cong)姜蒜、不(bu)斷翻(fan)炒兩(liang)下，倒入(ru)青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)絲(si)和(he)控好水的豆芽，不(bu)斷翻(fan)炒，快熟的時候倒入(ru)白(bai)醋翻(fan)炒，再倒入(ru)食(shi)鹽、味精，就(jiu)可(ke)以出(chu)鍋(guo)了。
2、韭菜炒綠豆芽
所(suo)需(xu)要的材料：韭(jiu)菜、綠豆芽、紅辣椒(jiao)、蔥姜蒜(suan)、花椒(jiao)、食用油、鹽、醋、醋及(ji)其(qi)他調味(wei)品。
具體(ti)做(zuo)法(fa)：將綠(lv)豆芽(ya)處理干(gan)凈后(hou)控(kong)水(shui)備(bei)用，韭(jiu)菜去除雜葉(xie)，清洗(xi)干(gan)凈，切(qie)成段備(bei)用。取幾個(ge)紅辣椒(jiao)，洗(xi)干(gan)凈后(hou)切(qie)成段。熱鍋(guo)(guo)冷油，油燒(shao)熱，放入蔥姜蒜、花(hua)椒(jiao)、紅辣椒(jiao)，翻(fan)炒兩下。倒(dao)入綠(lv)豆芽(ya)，再倒(dao)入韭(jiu)菜，不(bu)斷的翻(fan)炒，快熟的時候倒(dao)入適量鹽、醋、醬油及其他調(diao)味(wei)品，翻(fan)炒均勻后(hou)就可以出鍋(guo)(guo)了。
3、豆芽炒肉絲
所(suo)需要的材料：青椒、蔥姜(jiang)蒜、豬(zhu)肉、綠豆(dou)芽(ya)、醬油(you)、料酒(jiu)、花(hua)椒、食鹽、味(wei)精。
具(ju)體做(zuo)法：準備兩個青(qing)椒(jiao)，將青(qing)椒(jiao)清洗(xi)干(gan)凈(jing)切絲備用。綠豆芽洗(xi)干(gan)凈(jing)控水(shui)備用。豬肉(rou)(rou)處理干(gan)凈(jing)后用水(shui)多淘(tao)幾遍，然后切成絲，放到碗里(li)，給(gei)肉(rou)(rou)絲中倒(dao)入(ru)(ru)(ru)一些料酒，醬(jiang)油，腌制(zhi)10來(lai)分鐘。熱鍋冷油，油燒(shao)熱，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)花椒(jiao)、蔥姜蒜、不斷翻(fan)炒(chao)兩下，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)腌制(zhi)好(hao)的肉(rou)(rou)，等肉(rou)(rou)變色后再倒(dao)入(ru)(ru)(ru)青(qing)椒(jiao)絲和控好(hao)水(shui)的豆芽，不斷翻(fan)炒(chao)，快(kuai)熟(shu)的時(shi)候倒(dao)入(ru)(ru)(ru)食鹽(yan)、味精，就可以出鍋了。
綠豆芽的營養價值
綠豆芽(ya)雖然便宜，但是非(fei)常好吃，而(er)且有許多(duo)營養價值。因為在發綠豆芽(ya)的時(shi)候，會產生許多(duo)維生素C，還(huan)會產生許多(duo)人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)要(yao)的氨基酸(suan)。
1、夏天的時(shi)候，氣溫(wen)特別高，這(zhe)個時(shi)候人(ren)(ren)們經常(chang)會感(gan)覺口渴，經常(chang)吃綠豆(dou)芽就能很(hen)好的緩解口干舌燥的癥狀(zhuang)。而(er)且經常(chang)吃綠豆(dou)芽，還(huan)能清(qing)熱解毒(du)。有些人(ren)(ren)會小(xiao)便不利(li)，有的時(shi)候還(huan)會在小(xiao)便的時(shi)候感(gan)覺澀痛，這(zhe)時(shi)候吃綠豆(dou)芽能夠起到很(hen)好的利(li)尿作用。
2、經(jing)常(chang)喝酒的(de)(de)人要多(duo)吃(chi)綠(lv)(lv)豆芽(ya)，因為綠(lv)(lv)豆芽(ya)中含有許多(duo)物質成(cheng)分，這些(xie)物質成(cheng)分能夠(gou)起到很好的(de)(de)解酒毒的(de)(de)作(zuo)用。人經(jing)常(chang)在(zai)重要場合(he)會感(gan)覺緊張(zhang)，可以在(zai)這之前適(shi)量吃(chi)些(xie)綠(lv)(lv)豆芽(ya)，就能保護肌肉、皮膚、血管的(de)(de)作(zuo)用，從而消除緊張(zhang)綜合(he)征。
3、口腔潰瘍患者比較適合吃(chi)綠豆(dou)芽(ya)，因為綠豆(dou)芽(ya)中含有許多核黃(huang)素，這種物質(zhi)成分能夠(gou)很好的緩解(jie)口腔潰瘍，長時間(jian)吃(chi)，就(jiu)能起(qi)到治愈(yu)的效果。
經常拉肚子的(de)人、便(bian)秘的(de)是可以多吃些綠豆芽(ya)因為綠豆芽(ya)中含(han)有某些膳食(shi)纖(xian)維，這些物質成分是便(bian)秘患者的(de)健(jian)康蔬(shu)菜，有預(yu)防食(shi)道(dao)癌(ai)、胃癌(ai)、直腸癌(ai)的(de)功效(xiao)。
4、肥胖的(de)(de)人(ren)可以(yi)多吃(chi)些綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)，因(yin)為(wei)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)中(zhong)含有某些物質(zhi)成分(fen)，這些物質(zhi)成分(fen)能夠(gou)清楚體內的(de)(de)垃圾(ji)，增加腸(chang)胃蠕(ru)動(dong)，減少脂(zhi)肪的(de)(de)堆(dui)積(ji)(ji)，從而(er)起到減肥的(de)(de)效果。心(xin)血(xue)管(guan)(guan)疾病(bing)患者可以(yi)通(tong)過吃(chi)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)芽(ya)(ya)，清除血(xue)管(guan)(guan)壁(bi)中(zhong)膽(dan)固醇(chun)的(de)(de)堆(dui)積(ji)(ji)，從而(er)防止心(xin)血(xue)管(guan)(guan)疾病(bing)的(de)(de)產生(sheng)。
綠豆芽適宜人群
1、壞血病患(huan)者適合(he)吃(chi)綠(lv)豆芽，因(yin)為發綠(lv)豆發芽的過程(cheng)會產(chan)生(sheng)(sheng)大量的維生(sheng)(sheng)素(su)C，維生(sheng)(sheng)素(su)C可以(yi)治療壞血病。經常小(xiao)便不利(li)、小(xiao)便澀痛(tong)的人，這時候(hou)吃(chi)綠(lv)豆芽能夠起到很(hen)好的利(li)尿作(zuo)用。
2、經(jing)常感(gan)覺疲勞的人(ren)適合吃(chi)綠(lv)(lv)豆(dou)芽，因(yin)為(wei)吃(chi)綠(lv)(lv)豆(dou)芽能夠(gou)緩(huan)(huan)解這種疲勞的癥(zheng)狀。口(kou)腔潰(kui)瘍(yang)患者比較(jiao)適合吃(chi)綠(lv)(lv)豆(dou)芽，因(yin)為(wei)綠(lv)(lv)豆(dou)芽中(zhong)含有許多核(he)黃素，這種物質成分能夠(gou)很好的緩(huan)(huan)解口(kou)腔潰(kui)瘍(yang)，長時間吃(chi)，就能起(qi)到(dao)治(zhi)愈的效(xiao)果。
3、患(huan)有癲癇(xian)病的人適合吃綠豆芽，因為綠豆芽中含有某些物質(zhi)成分(fen)，這些物質(zhi)成分(fen)能夠緩解并治(zhi)愈癲癇(xian)病。
4、腎虛的人適合吃綠豆(dou)芽，因為綠豆(dou)芽中含有許多營養物(wu)質成分，這些(xie)物(wu)質成分能夠起到(dao)滋陰壯陽的作用。
孕婦能吃綠豆芽嗎
孕婦是比(bi)(bi)較適合吃綠豆(dou)(dou)芽(ya)的(de)，而(er)且孕婦吃綠豆(dou)(dou)芽(ya)對孕婦比(bi)(bi)較好。
孕(yun)婦(fu)(fu)比較(jiao)容(rong)易便秘，所以孕(yun)婦(fu)(fu)適(shi)合吃(chi)(chi)豆(dou)芽(ya)(ya)，因(yin)為綠(lv)豆(dou)芽(ya)(ya)中(zhong)含有某些膳食纖維，這些物(wu)質成分是便秘患者的健康蔬(shu)菜(cai)。孕(yun)婦(fu)(fu)在懷孕(yun)期間(jian)要補(bu)充大(da)量的維生素C，而(er)綠(lv)豆(dou)芽(ya)(ya)吃(chi)(chi)了不僅不會(hui)(hui)胖(pang)，還(huan)會(hui)(hui)補(bu)充人體所需要的維生素C。孕(yun)婦(fu)(fu)會(hui)(hui)經常感(gan)覺疲勞，所以孕(yun)婦(fu)(fu)適(shi)合吃(chi)(chi)綠(lv)豆(dou)芽(ya)(ya)，因(yin)為吃(chi)(chi)綠(lv)豆(dou)芽(ya)(ya)能夠緩解這種疲勞的癥狀(zhuang)。
孕婦在吃(chi)綠豆(dou)(dou)芽(ya)的(de)(de)時候(hou)，要(yao)注意(yi)選擇沒有(you)用過化(hua)肥物催化(hua)的(de)(de)豆(dou)(dou)芽(ya)，而且炒綠豆(dou)(dou)芽(ya)的(de)(de)時候(hou)不要(yao)與辣椒一起炒，以(yi)免傷胃。
綠豆芽有點苦(ku)可以吃嗎
綠豆芽有點苦是可(ke)以吃的。
因為發綠豆(dou)芽(ya)(ya)的(de)(de)時候(hou)，是(shi)在黑(hei)暗(an)中(zhong)催芽(ya)(ya)的(de)(de)，當綠豆(dou)芽(ya)(ya)見到(dao)光(guang)以后，就會進行光(guang)合(he)作(zuo)用。這種光(guang)合(he)作(zuo)用能產生(sheng)一種物(wu)質成分，這種物(wu)質成分就會讓綠豆(dou)芽(ya)(ya)變苦。所以在發豆(dou)芽(ya)(ya)的(de)(de)時候(hou)盡(jin)量要(yao)避光(guang)，而且就算見光(guang)的(de)(de)綠豆(dou)芽(ya)(ya)也是(shi)可以吃(chi)的(de)(de)，只要(yao)沒有發霉(mei)發爛。
一般綠(lv)豆(dou)芽，直接炒著吃，也是會有一些苦味兒的(de)。可以在(zai)鍋中放些水(shui)(shui)，水(shui)(shui)燒開以后(hou)，就可以把(ba)綠(lv)豆(dou)芽倒入(ru)，用開水(shui)(shui)焯一下，就能去掉綠(lv)豆(dou)芽的(de)苦味兒。
綠豆芽放(fang)冰箱(xiang)能放(fang)幾天
綠(lv)豆(dou)芽因為其水分多，口感爽脆，而受到許多人的(de)喜歡。所以每次大家買綠(lv)豆(dou)芽的(de)時候(hou)都(dou)會買多，可是綠(lv)豆(dou)芽這(zhe)種東西(xi)該(gai)怎么放，才能(neng)放就一些呢?
一(yi)般來說，就(jiu)算(suan)把綠豆(dou)(dou)芽(ya)放(fang)到通(tong)風、陰涼(liang)、干(gan)燥的(de)地(di)方(fang)也不(bu)會放(fang)太久，而(er)且在冰(bing)箱(xiang)里(li)最多放(fang)二天(tian)。如果實在買的(de)多了(le)，就(jiu)可(ke)以將購(gou)買的(de)豆(dou)(dou)芽(ya)原封不(bu)動地(di)封在袋(dai)子里(li)或裝入(ru)塑料袋(dai)密封好，然后放(fang)到冰(bing)箱(xiang)里(li)，大概能放(fang)一(yi)兩天(tian)左右(you)。還可(ke)以將綠豆(dou)(dou)芽(ya)下(xia)面(mian)的(de)根剪掉，這(zhe)樣也能稍(shao)微(wei)延長一(yi)下(xia)綠豆(dou)(dou)芽(ya)的(de)壽命。還可(ke)以將綠豆(dou)(dou)芽(ya)放(fang)到熱水(shui)里(li)面(mian)，焯1至2分鐘后撈起，這(zhe)樣更(geng)能保(bao)(bao)住水(shui)分。或者將綠豆(dou)(dou)芽(ya)控干(gan)水(shui)分后放(fang)到保(bao)(bao)鮮袋(dai)里(li)面(mian)，然后放(fang)到冰(bing)箱(xiang)里(li)面(mian)，也能延長壽命。
綠豆芽的食用禁忌
1、脾(pi)胃虛寒的人(ren)最好不要吃綠(lv)豆芽，否則會加重病(bing)情。
2、炒綠豆芽的時候，要(yao)注意熱(re)鍋快炒，從而減少維生(sheng)素的流失。
3、在給綠豆芽焯(zhuo)水的(de)時候(hou)放一點(dian)醋，能很(hen)好的(de)保持綠豆芽脆嫩(nen)的(de)口感(gan)。
食物相克表
與綠(lv)豆芽「相(xiang)克」的食物
豬肝綠豆芽
豬肝和豆(dou)芽(ya)，二者(zhe)搭(da)配，豬肝中(zhong)的銅(tong)會加速豆(dou)芽(ya)中(zhong)的維(wei)生素C氧化，使(shi)失(shi)去(qu)營養價(jia)值。應避(bi)免同食(shi)。
與綠豆芽「搭配(pei)」的食物
韭菜綠豆芽
二者一起吃可解除人體內的(de)熱毒，不僅具有補(bu)虛(xu)作用，還可通腸利便，從而達到減肥(fei)的(de)功效。
雞肉綠豆芽
雞肉和綠豆芽(ya)搭配著吃，不但營養豐富，還(huan)可以降低心(xin)血管(guan)疾病及(ji)高(gao)血壓疾病的(de)發病率。
金針菇綠豆芽
金針菇(gu)與綠豆芽一起吃，具有清熱消毒的作用(yong)，常(chang)用(yong)于防(fang)治(zhi)中(zhong)暑(shu)和腸炎。
姜綠豆芽
綠(lv)豆芽比較寒涼，做湯時放入(ru)姜(jiang)同(tong)煲，不僅(jin)可以祛寒，還可以增加湯的美味。
綠豆芽的制作方法如下：
1、綠豆清洗干凈，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時。
2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊干凈的紗布，稍微打濕，蓋在上面。
3、噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水。
4、頭1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高（因為要避光，稍微見光豆芽就會發紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了）。
5、9天的時候，紗布(bu)已經蓋不住(zhu)了，可以吃了。
涼拌豆芽好吃。首先(xian)我們(men)準備(bei)一下食材，胡蘿卜半根，先(xian)切成(cheng)均勻的薄片，然(ran)后(hou)碼成(cheng)一排切成(cheng)細絲，蒜苗幾(ji)根，拍散后(hou)斜刀(dao)切成(cheng)小段，和胡蘿卜放在一起用來配色，豆(dou)芽200克放入盆中備(bei)用，大蒜幾(ji)粒(li)，拍散后(hou)切成(cheng)蒜末備(bei)用。
接(jie)著(zhu)我(wo)們把食材焯一下(xia)水(shui)，鍋內加入適量清水(shui)，再(zai)加入少許食鹽，開火把水(shui)燒開以(yi)后(hou)，將切好的胡蘿(luo)卜和蒜苗下(xia)入鍋中(zhong)，先焯水(shui)幾(ji)秒(miao)鐘(zhong)。
解說：
然后(hou)(hou)再倒入(ru)綠(lv)(lv)豆芽，繼續(xu)焯水幾秒，蒜苗胡蘿卜(bu)和(he)綠(lv)(lv)豆芽的成熟時間不同，所(suo)以(yi)要提前下鍋，幾秒以(yi)后(hou)(hou)，把胡蘿卜(bu)綠(lv)(lv)豆芽倒出，用清水沖(chong)洗一下控水備用。
清水(shui)沖洗能夠保(bao)持(chi)食(shi)材的(de)(de)色澤(ze)和口感(gan)，下面我們開始調味，把控干(gan)水(shui)分(fen)的(de)(de)胡(hu)蘿卜蒜(suan)苗(miao)綠豆芽倒入盆中，加(jia)入切好的(de)(de)蒜(suan)末(mo)，再(zai)加(jia)入食(shi)鹽2，味精1克。
白糖少許(xu)提鮮(xian)生(sheng)抽5克陳(chen)醋(cu)2克，最(zui)后淋(lin)入適量的辣椒紅油，增加一下(xia)色(se)澤，即可(ke)出鍋食(shi)用了了，這道清脆可(ke)口的爽(shuang)口綠(lv)豆(dou)芽(ya)做(zuo)好了。
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