性平、味(wei)甘，脾經(jing)(jing)、胃經(jing)(jing)
功效能(neng)緩解膽(dan)(dan)絞痛(tong)、促進潰瘍(yang)愈合，可治療由胃及(ji)十二指腸潰瘍(yang)或(huo)膽(dan)(dan)囊(nang)炎(yan)所引起的上(shang)腹部疼痛(tong)等病癥。
禁忌(ji)人群一般人均(jun)可食用(yong)
適宜人群患有慢性(xing)消化系(xi)統疾(ji)病的患者(zhe)
包菜(cai)(cai)又(you)名卷心菜(cai)(cai)，是人(ren)們日(ri)常食用(yong)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)之一(yi)，而且包菜(cai)(cai)又(you)叫甘藍，具有很好的(de)抗寒作(zuo)用(yong)，而且甘藍的(de)耐(nai)菌性好，便(bian)于(yu)運(yun)輸(shu)，因此(ci)成為(wei)了中(zhong)國(guo)東北地(di)區(qu)(qu)以(yi)及(ji)華北地(di)區(qu)(qu)重(zhong)要的(de)日(ri)常蔬(shu)菜(cai)(cai)，卷心菜(cai)(cai)的(de)營養(yang)含量也是異常豐富的(de)，下面就讓我們來分析一(yi)下卷心菜(cai)(cai)的(de)特點。
包菜怎么吃
1.熗炒卷心菜
卷(juan)心菜(cai)去掉(diao)(diao)外(wai)層的(de)(de)(de)老葉，備好的(de)(de)(de)干(gan)(gan)辣(la)(la)(la)椒用(yong)清(qing)水侵(qin)(qin)泡(pao)一會，這樣(yang)干(gan)(gan)辣(la)(la)(la)椒在熗鍋(guo)的(de)(de)(de)時候不容(rong)易(yi)焦(jiao)糊，選取適當的(de)(de)(de)卷(juan)心菜(cai)葉子，用(yong)清(qing)水侵(qin)(qin)泡(pao)清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈，清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈之(zhi)(zhi)后(hou)用(yong)手將(jiang)卷(juan)心菜(cai)撕成均勻(yun)的(de)(de)(de)小片，干(gan)(gan)辣(la)(la)(la)椒侵(qin)(qin)泡(pao)一會之(zhi)(zhi)后(hou)，將(jiang)干(gan)(gan)辣(la)(la)(la)椒用(yong)刀切成碎(sui)末，將(jiang)辣(la)(la)(la)椒籽去掉(diao)(diao)，大蒜(suan)切成碎(sui)末。鍋(guo)中倒入食(shi)用(yong)油，燒熱之(zhi)(zhi)后(hou)加入大蒜(suan)與辣(la)(la)(la)椒爆出香(xiang)味，炒制(zhi)之(zhi)(zhi)后(hou)將(jiang)撕好的(de)(de)(de)卷(juan)心菜(cai)倒進鍋(guo)中，等到卷(juan)心菜(cai)都均勻(yun)的(de)(de)(de)上油之(zhi)(zhi)后(hou)，加入食(shi)鹽、白醋、白糖、翻炒至卷(juan)心菜(cai)斷生即可(ke)出鍋(guo)，
2.臘肉手撕包菜
包菜(cai)去掉外面的老葉，切(qie)點底下的包菜(cai)根，將包菜(cai)分(fen)成(cheng)片，放(fang)(fang)進(jin)盆中用清水(shui)(shui)沖洗干(gan)凈，沖洗干(gan)凈之(zhi)后(hou)用手撕(si)(si)成(cheng)均(jun)勻(yun)的小塊，撕(si)(si)成(cheng)小塊之(zhi)后(hou)淋干(gan)水(shui)(shui)分(fen)備用。臘(la)肉(rou)放(fang)(fang)在水(shui)(shui)中清洗干(gan)凈，之(zhi)后(hou)用刀將臘(la)肉(rou)切(qie)成(cheng)薄片，鍋中少(shao)放(fang)(fang)一些(xie)油，燒開后(hou)將臘(la)肉(rou)放(fang)(fang)進(jin)鍋中，小火慢煎(jian)，將臘(la)肉(rou)中的油脂慢煎(jian)出來(lai)，臘(la)肉(rou)見煎(jian)完(wan)之(zhi)后(hou)撈出，鍋內(nei)留余油，將蒜末(mo)干(gan)辣椒(jiao)放(fang)(fang)進(jin)油鍋中爆炒出香味，之(zhi)后(hou)放(fang)(fang)入(ru)控干(gan)水(shui)(shui)分(fen)的包菜(cai)，翻(fan)炒均(jun)勻(yun)使包菜(cai)沾上油脂，之(zhi)后(hou)將臘(la)肉(rou)倒入(ru)鍋中，一同進(jin)行翻(fan)炒。翻(fan)炒差不多(duo)之(zhi)后(hou)加(jia)入(ru)適當的食(shi)鹽與白糖，之(zhi)后(hou)盛出即可(ke)食(shi)用。
3.茄汁卷心菜燉雞
準備好的(de)(de)雞(ji)腿，洗(xi)(xi)凈(jing)之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)用(yong)刀將雞(ji)腿中(zhong)用(yong)到剖開(kai)，剖開(kai)之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)摘除(chu)骨頭(tou)，將雞(ji)腿肉(rou)切(qie)(qie)成小(xiao)塊(kuai)(kuai)。西紅(hong)柿(shi)洗(xi)(xi)凈(jing)之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)切(qie)(qie)成小(xiao)塊(kuai)(kuai)，卷(juan)心菜(cai)(cai)選擇嫩葉洗(xi)(xi)凈(jing)之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)用(yong)手(shou)撕(si)成小(xiao)塊(kuai)(kuai)，蒜瓣與(yu)洋蔥切(qie)(qie)成碎末(mo)。炒(chao)(chao)(chao)(chao)鍋(guo)中(zhong)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)適量的(de)(de)橄(gan)欖油，將雞(ji)腿肉(rou)放(fang)(fang)進炒(chao)(chao)(chao)(chao)鍋(guo)中(zhong)進行翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)，翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)過程中(zhong)要加(jia)入(ru)(ru)(ru)胡椒面與(yu)食鹽(yan)，中(zhong)火煎至變色之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)盛出備用(yong)。炒(chao)(chao)(chao)(chao)鍋(guo)重新加(jia)入(ru)(ru)(ru)橄(gan)欖油，燒熱(re)之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)(ru)蒜末(mo)與(yu)洋蔥末(mo)進行煸炒(chao)(chao)(chao)(chao)，之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)番茄醬，西紅(hong)柿(shi)塊(kuai)(kuai)、香葉、食鹽(yan)、白糖、百里香進行翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)，翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)至醬汁濃稠(chou)即可(ke)。把撕(si)好的(de)(de)包(bao)菜(cai)(cai)放(fang)(fang)進鍋(guo)中(zhong)，并放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)適量的(de)(de)水煮開(kai)，蓋上鍋(guo)蓋之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)冒出熱(re)氣再燜至五分(fen)鐘，等到燜制好之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)再將炒(chao)(chao)(chao)(chao)好的(de)(de)雞(ji)肉(rou)放(fang)(fang)進鍋(guo)中(zhong)一(yi)同(tong)翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)，加(jia)入(ru)(ru)(ru)少(shao)許的(de)(de)食鹽(yan)翻炒(chao)(chao)(chao)(chao)均勻之(zhi)(zhi)后(hou)(hou)(hou)(hou)，即可(ke)出鍋(guo)。
4.包菜粉絲
包(bao)菜(cai)(cai)撕掉老葉(xie)，用刀(dao)將包(bao)菜(cai)(cai)的(de)根切(qie)掉，取嫩葉(xie)清(qing)洗干凈，用刀(dao)切(qie)成(cheng)絲(si)備用。取粉絲(si)侵泡在(zai)溫(wen)水中。鍋(guo)中放(fang)(fang)入(ru)油(you)(you)，油(you)(you)熱(re)之后將蔥段放(fang)(fang)進(jin)鍋(guo)中，煸(bian)炒(chao)出香味，之后將切(qie)成(cheng)絲(si)的(de)包(bao)菜(cai)(cai)放(fang)(fang)進(jin)鍋(guo)中，并且加入(ru)食鹽(yan)、蠔(hao)油(you)(you)、老抽(chou)，攪拌(ban)均(jun)勻。粉絲(si)泡好后用手掐成(cheng)兩半，放(fang)(fang)在(zai)鍋(guo)中，進(jin)行翻(fan)炒(chao)，翻(fan)炒(chao)均(jun)勻后在(zai)適當的(de)加入(ru)食鹽(yan)，即可(ke)出鍋(guo)。
5.卷心菜雞蛋卷
包(bao)菜(cai)(cai)去掉(diao)老(lao)皮(pi)，將(jiang)包(bao)菜(cai)(cai)根切掉(diao)，取嫩(nen)葉用(yong)水(shui)沖(chong)洗干(gan)凈(jing)，沖(chong)洗干(gan)凈(jing)之(zhi)(zhi)后將(jiang)卷心菜(cai)(cai)切成絲(si)備用(yong)，蛋(dan)液(ye)充分打(da)散加(jia)入適量的(de)(de)食(shi)鹽與(yu)胡椒(jiao)粉(fen)，之(zhi)(zhi)后將(jiang)面(mian)粉(fen)與(yu)蛋(dan)液(ye)、包(bao)菜(cai)(cai)絲(si)均勻的(de)(de)混合在一起(qi)。平底(di)鍋(guo)放入食(shi)用(yong)油，燒開(kai)(kai)之(zhi)(zhi)后將(jiang)攪拌均勻的(de)(de)蛋(dan)液(ye)倒(dao)入鍋(guo)中(zhong)，等到一面(mian)煎(jian)好之(zhi)(zhi)后用(yong)小鏟子翻面(mian)，等到兩面(mian)都煎(jian)至熟(shu)了之(zhi)(zhi)后，可以將(jiang)蛋(dan)餅卷成卷，之(zhi)(zhi)后用(yong)刀切開(kai)(kai)，即可裝盤(pan)上桌。
6.如意包菜卷
準備好(hao)的包(bao)菜(cai)嫩葉(xie)(xie)(xie)，放進(jin)開水中焯一下，等到葉(xie)(xie)(xie)子燙軟之后(hou)(hou)應該(gai)馬(ma)上(shang)撈出(chu)。在豬肉(rou)餡中放入適(shi)當的蛋清(qing)、食鹽、料酒、香蔥末(mo)，攪拌均(jun)勻之后(hou)(hou)，將生豬肉(rou)餡包(bao)進(jin)包(bao)菜(cai)葉(xie)(xie)(xie)中，將包(bao)菜(cai)卷包(bao)好(hao)之后(hou)(hou)整齊的放在蒸屜上(shang)進(jin)行蒸制，火(huo)開之后(hou)(hou)五分鐘左右即(ji)(ji)可出(chu)鍋，時間過長的話會(hui)導致(zhi)包(bao)菜(cai)葉(xie)(xie)(xie)過黃，等到包(bao)菜(cai)全部出(chu)鍋之后(hou)(hou)，將湯汁(zhi)勾芡，淋在包(bao)菜(cai)卷上(shang)即(ji)(ji)可裝(zhuang)盤。
包菜的營養價值
1.包(bao)菜中(zhong)含有豐富的維生素A，鈣(gai)質與磷，能夠有效的促進骨(gu)質的發(fa)育(yu)，防止(zhi)骨(gu)質疏(shu)松的發(fa)生。
2.包菜(cai)之中的(de)氨(an)基酸里含有豐富的(de)賴氨(an)酸和色氨(an)酸，這兩種物質可以(yi)有效的(de)預防老年癡(chi)呆(dai)的(de)發生，還能促進兒童的(de)發育。
3.包菜(cai)能夠很好的防(fang)止衰老(lao)的發生，有(you)很好的抗衰老(lao)作用(yong)。
4.包菜(cai)還(huan)能夠提(ti)高人(ren)體(ti)的(de)免(mian)疫(yi)力，能夠預(yu)防(fang)感冒，而且在抗癌作(zuo)用的(de)蔬(shu)菜(cai)中，卷心菜(cai)排名第五位。
5.新鮮(xian)的包菜還能有(you)很好的殺菌作用，對咽喉腫痛有(you)很好的治療作用。
包菜適宜的人群
1.一般(ban)人群均可適(shi)用，而且特別(bie)適(shi)合(he)動脈硬化患者，以及肥胖癥患者食(shi)用。
2.骨質疏松的(de)患者在藥補的(de)過程中也可以(yi)選擇食(shi)補來進行調節自(zi)己的(de)身(shen)體，所以(yi)很(hen)適合(he)食(shi)用包菜。
3.包(bao)菜含有各(ge)種(zhong)的維(wei)生素，而(er)且沒有任何(he)的脂(zhi)肪含量，所以(yi)適合肥胖癥患者(zhe)食用。
4.女士日常(chang)可以食(shi)用包(bao)菜(cai)(cai)，因(yin)為包(bao)菜(cai)(cai)有很(hen)好(hao)的抗(kang)癌抗(kang)衰(shuai)老的作用，所以選擇食(shi)用包(bao)菜(cai)(cai)效果(guo)顯著(zhu)。
孕婦可以吃包菜嗎
孕婦(fu)(fu)食(shi)用(yong)包(bao)菜(cai)(cai)是(shi)完全(quan)可以(yi)的(de)，因為包(bao)菜(cai)(cai)富(fu)含(han)豐富(fu)的(de)維生素(su)，不論(lun)是(shi)補充(chong)(chong)維生素(su)，還是(shi)補充(chong)(chong)蛋(dan)白質(zhi)都有著很(hen)好(hao)的(de)作用(yong)。而且包(bao)菜(cai)(cai)中含(han)有的(de)葉酸可以(yi)有效的(de)防治胎(tai)兒畸形以(yi)及巨幼(you)細胞貧血癥，而且吲朵素(su)能(neng)夠降低孕婦(fu)(fu)患上乳腺(xian)癌(ai)的(de)患病幾率。但是(shi)脾胃虛(xu)寒(han)的(de)孕婦(fu)(fu)應(ying)該慎(shen)重(zhong)食(shi)用(yong)，包(bao)菜(cai)(cai)是(shi)寒(han)涼的(de)食(shi)物，所以(yi)孕婦(fu)(fu)應(ying)該慎(shen)重(zhong)食(shi)用(yong)。
包菜可以生吃嗎
包(bao)菜(cai)是可以(yi)生(sheng)吃(chi)的，而且生(sheng)吃(chi)蔬菜(cai)更(geng)容易(yi)吸收營(ying)養，而且攝(she)取的熱(re)量(liang)也相對較低(di)，因為(wei)加熱(re)過程中，會造成營(ying)養的流失(shi)。最佳的生(sheng)吃(chi)包(bao)菜(cai)的方法就是將包(bao)菜(cai)洗凈之(zhi)后(hou)用熱(re)水焯一下，之(zhi)后(hou)涼拌食用，這樣既可以(yi)消滅細菌(jun)，還能(neng)讓口感(gan)更(geng)好。
包菜榨汁喝治療什么
包(bao)(bao)菜(cai)(cai)(cai)是(shi)含有(you)豐富營養(yang)的(de)(de)(de)日(ri)常(chang)蔬菜(cai)(cai)(cai)，因為營養(yang)含量(liang)很多(duo)，所(suo)以人們均選用(yong)包(bao)(bao)菜(cai)(cai)(cai)作(zuo)為日(ri)常(chang)必備的(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)。包(bao)(bao)菜(cai)(cai)(cai)可謂(wei)是(shi)渾(hun)身(shen)是(shi)寶，患有(you)胃潰(kui)瘍、胃炎(yan)的(de)(de)(de)患者，可以將包(bao)(bao)菜(cai)(cai)(cai)用(yong)榨汁機榨成汁飲(yin)用(yong)，飲(yin)用(yong)3天到5天可以有(you)效的(de)(de)(de)治療胃腸(chang)(chang)疾(ji)病的(de)(de)(de)這些癥狀(zhuang)。因為打(da)成汁可以讓胃腸(chang)(chang)更好(hao)的(de)(de)(de)吸收，對于潰(kui)瘍部(bu)位與炎(yan)癥部(bu)位的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)也更加明顯。
炒包菜為什么會苦
炒制包菜過(guo)程中(zhong)，應(ying)該(gai)將包菜均勻(yun)的(de)沾上油(you)，這(zhe)樣在(zai)(zai)炒制過(guo)程中(zhong)就不會產生(sheng)過(guo)多的(de)水(shui)分，如果沒(mei)有(you)均勻(yun)的(de)上油(you)，未上油(you)的(de)部(bu)分流(liu)出的(de)水(shui)分，就是苦澀的(de)。所(suo)以我們在(zai)(zai)日常做菜過(guo)程中(zhong)，應(ying)該(gai)記住這(zhe)點。
綜上(shang)所(suo)述，希望大家(jia)對于包菜能夠進一步了解，吃的(de)更健康。它(ta)所(suo)含的(de)營養(yang)元(yuan)素是很豐富的(de)，而且對于腸胃不好的(de)人群來(lai)說，可以改善(shan)癥狀。
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