馬齒(chi)莧多出(chu)現在農村的(de)田間地頭，是一(yi)種長(chang)壽菜(cai)。在吃它的(de)時(shi)候，需要用(yong)水燙一(yi)下，去其酸(suan)味，雖然(ran)味道一(yi)般，但(dan)是受(shou)到很多人的(de)青睞。那么，常見(jian)的(de)吃法有(you)哪些(xie)(xie)?有(you)哪些(xie)(xie)營養價值呢?哪些(xie)(xie)人比較適合吃?在吃的(de)時(shi)候有(you)哪些(xie)(xie)注(zhu)意事項?
馬齒莧怎么吃
馬齒莧有許(xu)多吃法，最常見的吃法是涼拌。具體做法如(ru)下(xia)：
1、涼拌馬齒莧
所(suo)需要(yao)的材料：馬齒莧、調(diao)料、食鹽、醋、蒜、生抽、香油、橄欖油。
具體做(zuo)法如(ru)下：將馬(ma)齒(chi)莧(xian)摘(zhai)取(qu)雜葉及(ji)其他老(lao)葉，摘(zhai)成段，處(chu)理(li)(li)干(gan)凈(jing)(jing)后(hou)備用。鍋里(li)面(mian)放入(ru)(ru)一些(xie)水(shui)(shui)，給(gei)水(shui)(shui)中倒(dao)(dao)入(ru)(ru)一點鹽和食(shi)用油(you)，大火燒開，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)馬(ma)齒(chi)莧(xian)焯水(shui)(shui)，變顏色以(yi)(yi)后(hou)就(jiu)可以(yi)(yi)撈出(chu)來(lai)了。撈出(chu)來(lai)以(yi)(yi)后(hou)，放到涼水(shui)(shui)里(li)面(mian)多沖洗幾(ji)次，洗凈(jing)(jing)粘液，控干(gan)水(shui)(shui)分，放到盆里(li)面(mian)。蒜(suan)處(chu)理(li)(li)干(gan)凈(jing)(jing)后(hou)搗成蒜(suan)泥，放到馬(ma)齒(chi)莧(xian)上，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)生抽、鹽，醋、香油(you)和橄欖油(you)，攪拌均(jun)勻就(jiu)可以(yi)(yi)吃了。
2、蒸馬齒莧
所需(xu)要的材料：馬齒莧、食鹽、香油、面粉、蒜。
具(ju)體做法：將馬齒莧(xian)摘(zhai)取(qu)雜葉及其他老葉，摘(zhai)成段，處理干凈后控干水(shui)分(fen)備用。水(shui)份控半干時(shi)撒面(mian)粉拌勻。鍋里面(mian)放入一(yi)些水(shui)，大(da)火(huo)燒(shao)開，水(shui)開后放入蒸(zheng)(zheng)籠，蒸(zheng)(zheng)籠上(shang)鋪(pu)上(shang)蒸(zheng)(zheng)布，布上(shang)面(mian)平(ping)鋪(pu)拌好的馬齒莧(xian)，大(da)火(huo)蒸(zheng)(zheng)3-4分(fen)鐘就可(ke)以端(duan)出來了。把蒜處理干凈后切(qie)成末，撒在蒸(zheng)(zheng)菜上(shang)，放入鹽、香(xiang)油，攪拌均勻就可(ke)以吃了。
3、馬齒莧炒蛋
所需要的材料：馬齒莧(xian)、雞(ji)蛋(dan)、食鹽。
具體做法：：將馬齒莧摘(zhai)取(qu)(qu)雜葉及其他老(lao)葉，摘(zhai)成(cheng)段(duan)，處(chu)理(li)干(gan)凈后控干(gan)水切(qie)成(cheng)段(duan)備(bei)用。取(qu)(qu)兩個(ge)雞蛋，加一(yi)點(dian)鹽，攪拌(ban)均勻，打成(cheng)蛋液。熱鍋冷(leng)油，油燒熱，倒入打好的蛋液，把蛋液兩面(mian)煎(jian)焦黃(huang)，弄碎盛出。另(ling)起(qi)鍋，倒入油，再(zai)倒入馬齒莧，爆炒(chao)兩三分鐘，倒入雞蛋，再(zai)加一(yi)些(xie)鹽，攪拌(ban)均勻就可以吃(chi)了。
4、還可(ke)(ke)以(yi)煮(zhu)粥(zhou)喝(he)，也可(ke)(ke)以(yi)用(yong)馬齒(chi)莧包(bao)餃子，還可(ke)(ke)以(yi)炒肉(rou)，味道都是(shi)不錯的(de)。
馬齒莧的營養價值
1、吃(chi)馬(ma)齒(chi)莧(xian)能夠消腫，因為馬(ma)齒(chi)莧(xian)含(han)有大量(liang)的鉀鹽，這種物(wu)質(zhi)成(cheng)分有良好的利(li)水消腫作(zuo)用(yong)(yong);高血(xue)壓(ya)患(huan)者適(shi)合吃(chi)它，因為它里面含(han)有許多鉀離子，這種物(wu)質(zhi)成(cheng)分能夠使血(xue)管壁擴(kuo)張，從而起到降低血(xue)壓(ya)的作(zuo)用(yong)(yong)。
2、吃馬(ma)齒莧菜能夠消除(chu)塵(chen)毒，因(yin)為馬(ma)齒莧中(zhong)含(han)有(you)某些物質成(cheng)分(fen)(fen)，這些物質成(cheng)分(fen)(fen)能夠消除(chu)塵(chen)毒。患有(you)口腔潰(kui)瘍的人(ren)適合吃，因(yin)為它(ta)里面含(han)有(you)較(jiao)多的胡蘿卜素，這種物質成(cheng)分(fen)(fen)能夠促進(jin)潰(kui)瘍病的愈合。
3、吃馬齒莧(xian)菜能(neng)(neng)夠殺(sha)菌消炎(yan)。因(yin)為馬齒莧(xian)中含有(you)某些物質成(cheng)分，這些物質成(cheng)分能(neng)(neng)夠對(dui)各種(zhong)炎(yan)癥(zheng)有(you)輔(fu)助治(zhi)療的作(zuo)用。心(xin)臟病(bing)不好(hao)的人適合(he)吃，因(yin)為馬齒莧(xian)中含有(you)一種(zhong)特殊(shu)物質，這種(zhong)物質成(cheng)分能(neng)(neng)抑制人體內血清(qing)膽固醇和甘油三酯酸(suan)的生成(cheng)，從(cong)而起到防治(zhi)心(xin)臟病(bing)的作(zuo)用。
馬齒莧的適宜人群
一般人群均可食用。
1、比較適(shi)合患有(you)腸炎、痢疾、各種出血(xue)、因熱毒引(yin)起的(de)皮膚(fu)病。因為(wei)馬齒莧(xian)中(zhong)含有(you)某些物(wu)質成分(fen)，這些物(wu)質成分(fen)能(neng)夠(gou)對各種炎癥有(you)輔助治(zhi)療(liao)的(de)作用。
2、高血(xue)(xue)壓患者(zhe)適合吃它，因為它里(li)面含有許多鉀(jia)離子，這(zhe)種物質成分能夠使血(xue)(xue)管壁擴張(zhang)，從(cong)而起到降低血(xue)(xue)壓的(de)作用。
3、腸胃道感染者，皮膚粗糙干燥的人適合吃(chi)，因為它(ta)里面(mian)含有某(mou)些(xie)物質成(cheng)(cheng)分，這(zhe)些(xie)物質成(cheng)(cheng)分能夠緩(huan)解這(zhe)些(xie)癥(zheng)狀。
4、心臟病(bing)不好的人適(shi)合吃，因為馬齒莧(xian)中(zhong)含有一種特殊物(wu)質，這種物(wu)質成分能抑制人體(ti)內(nei)血清膽(dan)固醇(chun)和甘油(you)三酯酸的生成，從而起到(dao)防治心臟病(bing)的作(zuo)用。
孕婦可以吃馬齒莧嗎
孕婦不可以(yi)吃馬齒莧(xian)。
孕(yun)婦最(zui)好(hao)不(bu)要(yao)吃，否則不(bu)僅會危害胎(tai)兒的身(shen)體健康，還容易(yi)引起滑胎(tai)。馬齒(chi)莧性(xing)寒，之前懷孕(yun)流過(guo)產的人最(zui)好(hao)遠離這種蔬(shu)菜(cai)，不(bu)然會收縮(suo)子宮的作用，影響胎(tai)兒生長(chang)。
但是(shi)(shi)，要生(sheng)產(chan)的人(ren)是(shi)(shi)適合吃(chi)(chi)(chi)的，因(yin)為(wei)有利(li)于生(sheng)產(chan)，但是(shi)(shi)吃(chi)(chi)(chi)之(zhi)前最(zui)好詢問醫(yi)生(sheng)，在醫(yi)生(sheng)的指導下吃(chi)(chi)(chi)。
馬齒莧怎么吃治(zhi)糖尿病(bing)
馬齒(chi)莧(xian)(xian)(xian)是(shi)一種常見的(de)野(ye)菜(cai)(cai)(cai)，多出現在農村的(de)田間地頭，是(shi)一種長壽(shou)菜(cai)(cai)(cai)。吃馬齒(chi)莧(xian)(xian)(xian)能夠消(xiao)腫(zhong)，高血(xue)(xue)壓患者吃它，能起到降低血(xue)(xue)壓的(de)作用。吃馬齒(chi)莧(xian)(xian)(xian)菜(cai)(cai)(cai)能夠消(xiao)除(chu)塵毒，患有(you)口(kou)腔(qiang)潰瘍的(de)人(ren)吃它能夠促進潰瘍病的(de)愈合(he)。吃馬齒(chi)莧(xian)(xian)(xian)菜(cai)(cai)(cai)能夠殺(sha)菌消(xiao)炎(yan)。吃它有(you)防治心臟病的(de)作用。
雖然它(ta)的時(shi)食療作(zuo)用不錯(cuo)，但是不能治糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)病，只能對糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)病有(you)一(yi)定(ding)的幫助作(zuo)用，要想(xiang)治糖(tang)(tang)(tang)尿(niao)病，效果不大(da)。馬齒莧能促進胰腺分泌胰島素，調(diao)節人體糖(tang)(tang)(tang)代謝，從而(er)達到降血糖(tang)(tang)(tang)的效果。
馬齒莧可以治白發嗎
如果(guo)頭上出現許多白發，可(ke)能(neng)是(shi)因為腎虛或者體內的肝火太旺造成(cheng)的，這時候就可(ke)以通過食用(yong)馬齒莧進行(xing)防(fang)治，不僅能(neng)緩解(jie)白發，還能(neng)調節身體。
馬齒(chi)莧(xian)(xian)有許多營養(yang)物質，所以能夠(gou)(gou)消腫，高血壓患(huan)者吃(chi)(chi)它(ta)，能起(qi)到降(jiang)低(di)血壓的(de)作(zuo)用。吃(chi)(chi)馬齒(chi)莧(xian)(xian)菜能夠(gou)(gou)消除(chu)塵毒(du)，患(huan)有口腔(qiang)潰(kui)瘍的(de)人吃(chi)(chi)它(ta)能夠(gou)(gou)促進潰(kui)瘍病(bing)的(de)愈合。吃(chi)(chi)馬齒(chi)莧(xian)(xian)菜能夠(gou)(gou)殺菌(jun)消炎。吃(chi)(chi)它(ta)有防治心臟病(bing)的(de)作(zuo)用。
而白發(fa)(fa)的(de)人(ren)也可(ke)以通(tong)過吃(chi)馬齒(chi)莧，提高(gao)黑色(se)素的(de)活性，從(cong)而減少白發(fa)(fa)，所以白發(fa)(fa)多(duo)的(de)人(ren)可(ke)以多(duo)食用(yong)(yong)它，從(cong)而起到預防和治療的(de)作用(yong)(yong)。
馬齒莧治療痔瘡嗎
馬齒莧治痔瘡。
馬齒莧(xian)有(you)許多營養物質，所以能(neng)(neng)夠消(xiao)腫，高血(xue)壓(ya)患者吃(chi)(chi)它(ta)，能(neng)(neng)起到(dao)降低血(xue)壓(ya)的(de)(de)作(zuo)用。吃(chi)(chi)馬齒莧(xian)菜能(neng)(neng)夠消(xiao)除(chu)塵毒(du)，患有(you)口腔潰瘍的(de)(de)人吃(chi)(chi)它(ta)能(neng)(neng)夠促進(jin)潰瘍病(bing)的(de)(de)愈合。吃(chi)(chi)馬齒莧(xian)菜能(neng)(neng)夠殺菌消(xiao)炎。吃(chi)(chi)它(ta)有(you)防治(zhi)心臟(zang)病(bing)的(de)(de)作(zuo)用。
除此之外(wai)，它對治療痔(zhi)瘡有一定(ding)功效。因為馬齒(chi)莧(xian)含有某些物質(zhi)成(cheng)分(fen)，這些物質(zhi)成(cheng)分(fen)能夠(gou)清(qing)熱解(jie)毒、止血(xue)，從而起到很好(hao)的(de)治療痔(zhi)瘡的(de)作用。
馬齒莧煮水喝的功效
1、能(neng)夠(gou)(gou)殺菌消炎。因為馬齒莧中含有某(mou)些物質成分，這些物質成分能(neng)夠(gou)(gou)對各種炎癥(zheng)有輔助治療的作用。
2、能夠(gou)降(jiang)低血壓(ya)。高血壓(ya)患者適合吃它(ta)，因為(wei)它(ta)里面含有許多鉀離子，這種物質成分能夠(gou)使(shi)血管壁(bi)擴張，從而起到(dao)降(jiang)低血壓(ya)的作用(yong)。
3、適合(he)防治心臟病(bing)。因為馬齒莧中含有一種(zhong)特殊物(wu)質，這種(zhong)物(wu)質成分能抑(yi)制人體內血清膽固醇和(he)甘(gan)油三酯酸的生成，從而起到防治心臟病(bing)的作用。
4、適合治(zhi)療(liao)潰(kui)瘍病。因為(wei)馬齒(chi)莧含(han)有豐富的胡蘿卜素(su)，這種物質(zhi)成分能夠治(zhi)療(liao)潰(kui)瘍病。
綜(zong)上(shang)所述，關于馬(ma)齒覽(lan)的(de)(de)(de)介紹，希(xi)望對大家有一定(ding)的(de)(de)(de)幫(bang)助。它所含的(de)(de)(de)胡蘿卜素十分豐(feng)富，可以保護視力，對于孩子(zi)們來說是很不錯的(de)(de)(de)保健食(shi)物。
食物相克表
與馬齒莧「搭配」的食(shi)物
大米馬齒莧
具有清熱(re)解毒、健脾養胃的功(gong)效(xiao)。
冬瓜馬齒莧
吃菜喝湯，早晚一次，用于(yu)糖尿(niao)病并發(fa)腎盂(yu)腎炎者(zhe)，有(you)清熱利尿(niao)通(tong)淋(lin)之功效(xiao)。
馬齒(chi)莧(xian)，一年生草本(ben)，全株無毛。馬齒(chi)莧(xian)生食、烹(peng)食均(jun)可，柔軟的(de)莖可像菠菜一樣烹(peng)制。那么馬齒(chi)莧(xian)可以(yi)怎么吃(chi)呢?請(qing)閱讀以(yi)下文(wen)章(zhang)，跟著我(wo)一起來了解。
馬齒莧的吃法 涼拌馬齒莧 材料
馬齒莧(xian)一把，鹽，味精，香油，醋，辣椒(jiao)油
做法
1.將(jiang)馬(ma)齒莧的老根(gen)、老葉(xie)摘成段，用清水加鹽泡十(shi)分鐘，洗干凈;
2.馬齒莧段(duan)放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即(ji)可(ke)撈出，放入涼(liang)水內過(guo)涼(liang)待用;
3.取(qu)一(yi)只碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽(yan)、香油均(jun)勻待用;
4.將(jiang)過(guo)涼的馬齒莧撈出，瀝(li)干水分，放入容器(qi)中加入兌好的`調味汁，攪拌均勻即可。
小訣竅
經驗分(fen)享： 1、下鍋焯時(shi)，時(shi)間不(bu)(bu)要太(tai)長，否則過于軟爛，失于原有鮮菜(cai)(cai)之風味; 2、馬(ma)齒(chi)莧為夏秋(qiu)之季(ji)節的野(ye)生菜(cai)(cai)，只宜應季(ji)采摘，過季(ji)就不(bu)(bu)要鮮食; 3、不(bu)(bu)吃(chi)辣的可以不(bu)(bu)放辣椒(jiao)油。
炒馬齒莧 材料
主料：馬齒莧(xian)500克，
調料：色拉油30克，鹽3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克
做法
1.將馬(ma)齒(chi)莧根部(bu)和(he)老葉摘去洗凈，切成3厘(li)米長的(de)段，入沸水(shui)(shui)鍋(guo)內焯水(shui)(shui)后撈(lao)出，瀝(li)干(gan)水(shui)(shui)分;蒜子、姜(jiang)均切末。
2.鍋置旺火上，放入色拉油(you)(you)，燒至六成熱(re)，下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒(chao)均勻，淋香油(you)(you)，出鍋裝(zhuang)盤即可。
食物相克：
馬(ma)(ma)齒莧(xian)：馬(ma)(ma)齒莧(xian)禁(jin)與鱉甲同用。
馬齒莧炒蛋 材料
馬齒莧，鹽，雞蛋2個(ge)
做法
1.馬齒(chi)莧(xian)摘嫩葉(xie)去桿。
2.加鹽和兩個雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)。雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)是(shi)我家養的(de)(de)笨雞(ji)(ji)下(xia)的(de)(de)，蛋(dan)(dan)黃特別黃。什么(me)叫笨雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)呢，就是(shi)雞(ji)(ji)是(shi)吃糧食野菜和蟲子長大(da)的(de)(de)，沒喂任何添加劑。
3.把蛋(dan)液攪拌均(jun)勻。
4.在(zai)大(da)鐵(tie)鍋(guo)里熱(re)油，兩面煎(jian)焦黃。看(kan)見我們農村的(de)(de)大(da)鐵(tie)鍋(guo)沒，燒柴(chai)(chai)禾的(de)(de)。比(bi)起電(dian)和煤(mei)氣真是太麻煩了(le)，實話實說，我真是不(bu)愛用這種(zhong)燒柴(chai)(chai)禾的(de)(de)鐵(tie)鍋(guo)。
馬齒莧包子 材料
干馬(ma)齒莧.熟五花肉，蔥.姜.面
做法
1面(mian)用老肥加溫(wen)水和(he)成稍軟(ruan)的面(mian)團，發大約3小時(shi)，
2馬齒莧用(yong)水(shui)煮開，洗干凈，攥干水(shui)分，放(fang)盆(pen)里，，五花肉(rou)切成小丁，放(fang)入馬齒莧盆(pen)里，放(fang)油(you)，鹽，雞精，蔥姜(jiang)末(mo)，香油(you)，攪勻，
3面發好后，揉勻，揪劑(ji)，搟餅，包好，醒15分鐘，
4涼水鍋裝入生(sheng)坯，開(kai)鍋后15分鐘(zhong)，即(ji)可
蒜蓉(rong)馬(ma)齒莧(xian)料(liao) 馬(ma)齒莧(xian)300克、蒜蓉(rong)20克、小米椒(jiao)2根、麻油(you)、紅油(you)椒(jiao)子少許、生抽、醋(cu)、花椒(jiao)油(you)、味精。
做法
1、馬齒莧洗凈用(yong)開水燙哈(ha)，再用(yong)涼(liang)開水浸哈(ha)，撈(lao)出(chu)擠干水份，裝盤待用(yong)。
2、小米椒切圈，放(fang)在菜上，生抽、依次放(fang)麻(ma)油(you)、紅油(you)椒、醋、花椒油(you)、味精。
3、熱油鍋里(li)放蒜蓉炒(chao)香淋在菜上和均勻即(ji)可。
馬(ma)莧菜，也叫做(zuo)馬(ma)齒莧。其中(zhong)，莧菜含(han)有高含(han)蛋(dan)白，鈣(gai)鐵元素，也是春季(ji)人們餐桌上不可(ke)缺少(shao)一(yi)道菜肴。那(nei)么,馬(ma)莧菜怎么做(zuo)好吃(chi)？食用馬(ma)莧菜有什么禁(jin)忌，我們一(yi)起來了解一(yi)下吧。
馬莧(xian)菜(cai)怎么做(zuo)好吃馬莧(xian)菜(cai)（中(zhong)文(wen)學名(ming)：馬齒莧(xian)，馬力莧(xian)、拉丁(ding)學名(ming)：Portulaca oleracea L.）別(bie)名(ming)馬齒莧(xian)，是一年生(sheng)(sheng)肉(rou)質草本植物。葉肥厚多汁(zhi)，無毛，莖常(chang)帶紫(zi)色，葉對生(sheng)(sheng)，倒卵狀楔形；夏季開花(hua)，花(hua)小型，黃色；果圓錐形。多生(sheng)(sheng)于田野、菜(cai)園、路邊及庭園廢墟等向陽處。中(zhong)國各(ge)地均有分布。
馬莧菜(cai)為(wei)藥(yao)(yao)(yao)食兩(liang)用(yong)植(zhi)物，全草可(ke)供藥(yao)(yao)(yao)用(yong)，有清熱利(li)濕、解毒(du)消腫(zhong)、消炎、止渴、利(li)尿作(zuo)用(yong)；種子(zi)可(ke)明目(mu)，可(ke)作(zuo)獸藥(yao)(yao)(yao)和農藥(yao)(yao)(yao)；嫩莖葉可(ke)作(zuo)蔬菜(cai)，味(wei)酸(suan)，也可(ke)作(zuo)飼料。
洗凈(jing)的(de)馬莧菜切段，下開水煮1分鐘，撈出來在冷(leng)水中(zhong)沖(chong)過(guo)(guo)，（用過(guo)(guo)的(de)水可(ke)以用來洗浴，對痱(fei)子有治療和預(yu)防效果(guo)），加適(shi)量鹽腌(a)半個小(xiao)時，擠出水分，如果(guo)過(guo)(guo)咸就再過(guo)(guo)一次(ci)冷(leng)水，加芝麻油、糖醋、蔥之(zhi)類(lei)的(de)調料拌勻，就能(neng)食用了(le)。
注意事項：
馬莧菜水(shui)煮時已有水(shui)分，可(ke)撈出放在漏斗滴水(shui)。
挑選(xuan)馬莧(xian)菜的時候，應選(xuan)擇(ze)葉(xie)片(pian)新鮮的、無(wu)斑點、無(wu)花葉(xie)。手握馬莧(xian)菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老
馬(ma)莧(xian)菜(cai)食(shi)用(yong)(yong)(yong)營養(yang)每100克(ke)(ke)馬(ma)齒莧(xian)鮮嫩莧(xian)莖葉(xie)含蛋白質2.3克(ke)(ke)，脂肪0.5克(ke)(ke)，糖類(lei)3克(ke)(ke)，粗纖維0.7克(ke)(ke)，鈣(gai)85毫(hao)克(ke)(ke)，磷56毫(hao)克(ke)(ke)，鐵1.5毫(hao)克(ke)(ke)，胡蘿卜素(su)(su)2.23毫(hao)克(ke)(ke)，維生素(su)(su)BI0.03毫(hao)克(ke)(ke)，維生素(su)(su)E0.11毫(hao)克(ke)(ke)，維生素(su)(su)P0.7毫(hao)克(ke)(ke)，維生素(su)(su)C23毫(hao)克(ke)(ke)。此外，還含有大(da)(da)量(liang)(liang)去(qu)甲(jia)腎(shen)上腺(xian)素(su)(su)、鉀(jia)鹽及(ji)豐富的檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)、蘋(pin)果(guo)酸(suan)(suan)(suan)、氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)以(yi)(yi)及(ji)生物堿等(deng)(deng)成分。馬(ma)齒莧(xian)對(dui)大(da)(da)腸(chang)(chang)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、痢(li)(li)疾(ji)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、傷寒桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)等(deng)(deng)均(jun)有較強的抑制(zhi)作用(yong)(yong)(yong)，特(te)別是對(dui)痢(li)(li)疾(ji)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)的作用(yong)(yong)(yong)很(hen)強，所以(yi)(yi)．馬(ma)齒菜(cai)適宜患有急(ji)慢性痢(li)(li)疾(ji)腸(chang)(chang)炎以(yi)(yi)及(ji)膀(bang)胱炎，尿道炎（輕度尿道畸形也可）的人服食(shi)。馬(ma)齒莧(xian)中含大(da)(da)量(liang)(liang)去(qu)甲(jia)腎(shen)上腺(xian)素(su)(su)和多量(liang)(liang)鉀(jia)鹽，以(yi)(yi)及(ji)蘋(pin)果(guo)酸(suan)(suan)(suan)、檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)、谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、天(tian)冬氨(an)酸(suan)(suan)(suan)、丙氨(an)酸(suan)(suan)(suan)和蔗糖、葡(pu)萄糖、果(guo)糖等(deng)(deng)。現代藥理研(yan)究表明：抑菌(jun)(jun)試驗：對(dui)大(da)(da)腸(chang)(chang)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、傷寒桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)、痢(li)(li)疾(ji)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)等(deng)(deng)均(jun)有抑制(zhi)作用(yong)(yong)(yong)，特(te)別對(dui)痢(li)(li)疾(ji)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)的作用(yong)(yong)(yong)很(hen)強。
馬莧菜的食用禁忌 宜食
適宜(yi)腸胃道感染之人食(shi)用(yong)(yong)(yong)；適宜(yi)皮膚(fu)粗糙干燥，維生(sheng)素(su)A缺乏(fa)癥，角膜軟(ruan)化癥，眼干燥癥，夜盲癥的(de)人食(shi)用(yong)(yong)(yong)；適宜(yi)小兒單(dan)純(chun)性腹瀉(xie)，小兒百日咳者(zhe)(zhe)食(shi)用(yong)(yong)(yong)；適宜(yi)鉤蟲病患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)食(shi)用(yong)(yong)(yong)；適宜(yi)婦女赤白(bai)帶(dai)下及孕婦臨產時食(shi)用(yong)(yong)(yong)；適宜(yi)矽肺患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)食(shi)用(yong)(yong)(yong)。
馬齒(chi)莧食用春(chun)夏皆可(ke)(ke)，可(ke)(ke)涼(liang)拌(ban)(ban)，其莖葉在沸(fei)水中焯透，再放(fang)入(ru)涼(liang)水中浸泡(pao)，去汁黏(nian)液，撈出洗淋(lin)水，倒入(ru)蒜泥，精鹽，香油、味精拌(ban)(ban)勻，是味美的涼(liang)菜(cai)。可(ke)(ke)與肉同炒，加辣椒少許，食之香味濃郁開胃。也可(ke)(ke)沸(fei)水焯后曬成干菜(cai)，冬(dong)天備用。
馬莧(xian)菜性(xing)寒、味酸(suan)，其(qi)莖(jing)葉柔嫩多(duo)汁，作為(wei)蔬(shu)菜食用，具(ju)有豐富營養(yang)價(jia)值(zhi)，為(wei)人體所需多(duo)種營養(yang)來(lai)源，據測定(ding)每100g鮮草中含(han)(han)：維(wei)生(sheng)素C 23mg，0.03mg的(de)VB1、0.11mg的(de)VB2、胡羅卜素2.33mg、煙酸(suan)0.7mg、蛋白質2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗(cu)纖維(wei)0.7g；無機鹽(yan)的(de)含(han)(han)量(liang)也較高，鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg；鉀鹽(yan)以氧化鉀計，鮮草約含(han)(han)1%，干草約含(han)(han)10%。另外，馬齒莧(xian)中還含(han)(han)有蘋果酸(suan)、多(duo)種氨(an)基酸(suan)及微量(liang)游離(li)的(de)草酸(suan)。
忌食
凡脾胃(wei)索虛(xu)，腹(fu)瀉便溏之人(ren)忌食；懷孕(yun)婦(fu)女(nv)，尤其是有習慣性流產的孕(yun)婦(fu)忌食，因馬(ma)(ma)齒(chi)莧(xian)性屬寒滑，食之過多．有滑利(li)之弊。根據(ju)前人(ren)經(jing)驗，馬(ma)(ma)齒(chi)莧(xian)忌與甲魚同食，否則會使實(shi)用者腸胃(wei)消化不良，食物中(zhong)毒等。
馬(ma)齒莧的(de)(de)味道(dao)是很(hen)多人(ren)都比較鐘愛的(de)(de)，不僅它的(de)(de)風味獨特(te)，而(er)且它富含的(de)(de)營養也特(te)別的(de)(de)豐富。平時飲食中(zhong)很(hen)多人(ren)都愿意把把此線做成可口的(de)(de)菜肴來吃，馬(ma)齒莧的(de)(de)吃法也是有很(hen)多的(de)(de)，那(nei)我們就一起來了(le)解一下馬(ma)齒莧怎(zen)么吃。
1、馬齒莧涼拌吃
將馬齒(chi)莧(xian)做成涼拌(ban)著吃(chi)，是最為(wei)可口的一(yi)種吃(chi)法(fa)，而且在做法(fa)方(fang)面(mian)(mian)也比(bi)較(jiao)的方(fang)便，只要(yao)準備(bei)好適量的馬齒(chi)莧(xian)，然后(hou)放在水中浸泡，將其完全的清(qing)洗干凈，處(chu)理干凈以(yi)后(hou)放在盤子里(li)面(mian)(mian)把水瀝干，然后(hou)放到開(kai)水中煮燙5分鐘，撈起來放入(ru)盤中加入(ru)一(yi)些調味品(pin)進(jin)行攪(jiao)拌(ban)，攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)就可食用了，涼拌(ban)馬齒(chi)莧(xian)可以(yi)開(kai)胃健脾，提升(sheng)食欲，味道非(fei)常(chang)清(qing)淡(dan)可口。
2、馬齒莧煮粥吃
把馬(ma)齒(chi)莧煮(zhu)粥(zhou)(zhou)吃也是(shi)非常美妙的(de)一(yi)種(zhong)吃法，只要將(jiang)馬(ma)齒(chi)莧先清(qing)理干凈，然(ran)后切成(cheng)小段狀(zhuang)，再放(fang)入鍋中與米飯(fan)一(yi)起煮(zhu)成(cheng)粥(zhou)(zhou)即(ji)可(ke)。其實就(jiu)(jiu)跟我(wo)們(men)PC組織(zhi)的(de)方法是(shi)一(yi)樣的(de)，只不過加入了(le)一(yi)些馬(ma)齒(chi)莧而已，只要將(jiang)飯(fan)煮(zhu)成(cheng)粥(zhou)(zhou)，然(ran)后把它煮(zhu)爛就(jiu)(jiu)可(ke)以享用了(le)，味道是(shi)非常鮮美的(de)，把馬(ma)齒(chi)莧煮(zhu)粥(zhou)(zhou)吃的(de)話(hua)，能(neng)夠(gou)有效(xiao)的(de)滋補(bu)脾胃(wei)，還(huan)可(ke)以補(bu)血(xue)補(bu)鐵(tie)，讓自(zi)己的(de)身體健康狀(zhuang)況得到很(hen)好的(de)改善。
3、馬齒莧做湯吃
馬齒(chi)(chi)莧除了可(ke)以(yi)(yi)涼拌著(zhu)吃，做(zuo)(zuo)成粥來吃以(yi)(yi)外，還可(ke)以(yi)(yi)把(ba)它做(zuo)(zuo)成湯(tang)來吃，把(ba)馬齒(chi)(chi)莧做(zuo)(zuo)湯(tang)的話也是值(zhi)得制作的一種方(fang)式，將(jiang)馬齒(chi)(chi)莧鮮(xian)處(chu)理(li)干凈(jing)，要放(fang)在水(shui)中浸(jin)泡一會(hui)兒，然后再(zai)用清水(shui)進行(xing)沖(chong)洗(xi)，再(zai)把(ba)它放(fang)到鍋里面加入半鍋水(shui)，用火把(ba)它煮開，直(zhi)到把(ba)馬齒(chi)(chi)莧煮熟煮爛，然后再(zai)加入一些調味品，調味品盡量(liang)少放(fang)一些，基本上放(fang)一點點食用鹽(yan)就可(ke)以(yi)(yi)了，這樣(yang)的話就可(ke)以(yi)(yi)保持原汁原味，吃馬齒(chi)(chi)莧做(zuo)(zuo)的湯(tang)能夠很好的調理(li)自己的腸(chang)胃(wei)，有(you)助于消化，適合經常出現消化不(bu)良的人服用。
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