在日(ri)常生(sheng)活中經常可以看(kan)見或(huo)者是(shi)(shi)經常食用的(de)蓮(lian)藕(ou)一(yi)(yi)般都是(shi)(shi)白蓮(lian)藕(ou)比(bi)較(jiao)多，但是(shi)(shi)紅蓮(lian)藕(ou)也(ye)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)食材(cai)而(er)且紅蓮(lian)藕(ou)和白蓮(lian)藕(ou)是(shi)(shi)有一(yi)(yi)定的(de)區別，紅蓮(lian)藕(ou)和白蓮(lian)藕(ou)在購買的(de)時(shi)候有的(de)人就會比(bi)較(jiao)疑惑該(gai)哪一(yi)(yi)種(zhong)食材(cai)營養價(jia)值會更好(hao)一(yi)(yi)點。

一、紅(hong)蓮藕(ou)和白蓮藕(ou)區(qu)別(bie)

紅蓮藕(ou)和白(bai)(bai)(bai)蓮藕(ou)也被稱之為七孔蓮藕(ou)和九(jiu)孔蓮藕(ou)，因(yin)為二者是由不(bu)同品(pin)種(zhong)的荷(he)花孕育，所以根本上還是有一(yi)定的區(qu)別，荷(he)花的紅白(bai)(bai)(bai)之分(fen)也就導致了后(hou)期的蓮藕(ou)的區(qu)分(fen)，那么(me)關于紅白(bai)(bai)(bai)蓮藕(ou)的區(qu)別究竟表現(xian)在什么(me)地(di)方(fang)呢?我們一(yi)起來看(kan)看(kan)吧

1、外(wai)(wai)觀：紅蓮(lian)(lian)(lian)藕紅蓮(lian)(lian)(lian)藕的話又被稱(cheng)之(zhi)為七孔蓮(lian)(lian)(lian)藕，這種(zhong)(zhong)蓮(lian)(lian)(lian)藕其實外(wai)(wai)觀并不是(shi)說(shuo)是(shi)火(huo)紅的顏(yan)色，只不過(guo)帶有一點黃色，外(wai)(wai)觀的話比較短也(ye)比較粗(cu);白蓮(lian)(lian)(lian)藕也(ye)被稱(cheng)之(zhi)為九孔蓮(lian)(lian)(lian)藕這種(zhong)(zhong)蓮(lian)(lian)(lian)藕外(wai)(wai)觀通體雪白比較細長直，表(biao)皮也(ye)比較光滑(hua)

2、口感(gan)：紅蓮(lian)藕(ou)的(de)(de)口感(gan)比起白(bai)蓮(lian)藕(ou)的(de)(de)口感(gan)就要差上一(yi)點，紅蓮(lian)藕(ou)的(de)(de)口感(gan)比較(jiao)粗糙(cao)細細品嘗(chang)會(hui)有一(yi)種(zhong)苦澀味(wei)，白(bai)蓮(lian)藕(ou)的(de)(de)口感(gan)就比較(jiao)清(qing)脆一(yi)點，細細品嘗(chang)的(de)(de)話(hua)會(hui)有一(yi)種(zhong)香(xiang)甜的(de)(de)味(wei)道包含在內

3、做(zuo)法：紅蓮(lian)藕(ou)更適合被用(yong)(yong)來煲湯，因為(wei)紅蓮(lian)藕(ou)的(de)(de)口(kou)感比(bi)較粗糙(cao)，水分少含有的(de)(de)淀(dian)粉含量比(bi)較高(gao)，所以在日常生活中這種蓮(lian)藕(ou)被用(yong)(yong)來煲湯最適合不過了，白蓮(lian)藕(ou)的(de)(de)口(kou)感清脆多汁可(ke)以用(yong)(yong)來清炒或(huo)者(zhe)是涼拌，保留蓮(lian)藕(ou)本(ben)身(shen)的(de)(de)口(kou)感

4、營(ying)養價值(zhi)：因為同(tong)屬于蓮(lian)藕品種相(xiang)同(tong)，所以在營(ying)養價值(zhi)方面紅蓮(lian)藕和白蓮(lian)藕并沒有太多的差距(ju)

二、如何挑選蓮藕

1、外(wai)觀：購買蓮藕(ou)的(de)(de)時候一定要(yao)注(zhu)意觀察蓮藕(ou)的(de)(de)外(wai)觀，選(xuan)擇肉質比較硬是，沒有斷接(jie)的(de)(de)表皮沒有任何損傷(shang)的(de)(de)蓮藕(ou)最好(hao)，有的(de)(de)白蓮藕(ou)會有不法商販用(yong)化學(xue)藥劑(ji)泡(pao)染(ran)，購買的(de)(de)時候不要(yao)購買蓮藕(ou)太白的(de)(de)食用(yong)

2、聞(wen)香(xiang)氣：純天然沒有化學藥(yao)劑泡染(ran)的(de)(de)(de)蓮(lian)藕會自然的(de)(de)(de)散發(fa)蓮(lian)藕自身的(de)(de)(de)香(xiang)氣，所以在食用的(de)(de)(de)時候最好是選擇聞(wen)一(yi)聞(wen)蓮(lian)藕的(de)(de)(de)香(xiang)味

3、摸表皮(pi)(pi)：蓮藕在購(gou)買的(de)時候(hou)可以選擇摸一(yi)(yi)(yi)摸蓮藕的(de)表皮(pi)(pi)是(shi)否過(guo)(guo)分光(guang)滑(hua)(hua)，濕(shi)潤沒(mei)有(you)太多凹(ao)凸不(bu)(bu)平的(de)手感，這種蓮藕一(yi)(yi)(yi)般是(shi)不(bu)(bu)要購(gou)買的(de)，一(yi)(yi)(yi)般都是(shi)經(jing)過(guo)(guo)化學試劑泡染的(de)，正常(chang)的(de)蓮藕表皮(pi)(pi)會有(you)凹(ao)凸不(bu)(bu)平的(de)手感，并不(bu)(bu)會有(you)太多的(de)水分，比較粗糙且還會含(han)有(you)一(yi)(yi)(yi)定的(de)泥(ni)沙包(bao)裹所以在購(gou)買蓮藕的(de)時候(hou)可以摸一(yi)(yi)(yi)摸蓮藕的(de)表皮(pi)(pi)的(de)光(guang)滑(hua)(hua)程度

絡合物就是藍黑(hei)墨水的主要成分，因此切蓮藕最(zui)好(hao)用不銹鋼刀具，煮(zhu)蓮藕最(zui)好(hao)用砂(sha)鍋。

紅(hong)蓮(lian)藕(ou)和白蓮(lian)藕(ou)最主要的(de)區(qu)別莫過于(yu)(yu)一(yi)個是(shi)(shi)屬于(yu)(yu)七(qi)孔蓮(lian)藕(ou)一(yi)個是(shi)(shi)屬于(yu)(yu)九孔蓮(lian)藕(ou)，而在在購(gou)買的(de)時候可以看(kan)顏色，看(kan)外(wai)觀，一(yi)般來(lai)說這兩種蓮(lian)藕(ou)在營養價值上(shang)面并(bing)沒有太多的(de)區(qu)別，只(zhi)不過在食用口感(gan)上(shang)面會有一(yi)定的(de)差(cha)距，但是(shi)(shi)煲湯的(de)話還(huan)是(shi)(shi)選擇(ze)紅(hong)蓮(lian)藕(ou)比較好一(yi)點(dian)，淀粉含量(liang)多含水量(liang)少。

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