羊肉的做法
如果你喜(xi)歡吃羊(yang)肉(rou)的(de)話，那么你肯定會(hui)選擇把羊(yang)肉(rou)做成自己喜(xi)歡吃的(de)菜肴來吃，那么你知(zhi)道羊(yang)肉(rou)的(de)做法到底(di)都(dou)有哪些嗎?很多朋(peng)友(you)可(ke)能(neng)都(dou)答不(bu)上來，接下來就讓(rang)本文(wen)來為大(da)家做出相關的(de)介(jie)紹(shao)說明(ming)，希望(wang)能(neng)對各位(wei)提供一些參(can)考(kao)。
1、羊肉湯
羊(yang)(yang)肉最簡(jian)單的(de)(de)(de)做法就是(shi)(shi)(shi)將它做成(cheng)羊(yang)(yang)肉湯，做好的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)肉湯是(shi)(shi)(shi)比較(jiao)濃香的(de)(de)(de)，而且做法是(shi)(shi)(shi)非常簡(jian)單的(de)(de)(de)，只要準備適量(liang)的(de)(de)(de)新鮮羊(yang)(yang)肉和適量(liang)的(de)(de)(de)調(diao)味料即可(ke)(ke)，首先把準備的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)肉切成(cheng)塊清(qing)洗干凈，然后將其(qi)放到鍋里(li)面加入適量(liang)的(de)(de)(de)清(qing)水，再把準備的(de)(de)(de)調(diao)味料比如食(shi)用鹽味精回鄉生姜片的(de)(de)(de)，一起(qi)放進(jin)去，直到將其(qi)煮(zhu)熟煮(zhu)成(cheng)濃湯后即可(ke)(ke)。
2、紅燒羊肉
很多人都(dou)特別愛吃(chi)紅(hong)燒口(kou)味(wei)(wei)的(de)(de)菜肴，羊肉(rou)(rou)也是可以做(zuo)成(cheng)紅(hong)燒口(kou)味(wei)(wei)的(de)(de)，如果把羊肉(rou)(rou)做(zuo)成(cheng)紅(hong)燒羊肉(rou)(rou)的(de)(de)話，也是不容錯(cuo)過的(de)(de)一道美味(wei)(wei)佳肴，首先(xian)要準備(bei)適(shi)量(liang)的(de)(de)新(xin)鮮(xian)羊肉(rou)(rou)，切成(cheng)塊將其清洗干凈，然后(hou)在鍋里(li)面先(xian)放(fang)(fang)入少量(liang)的(de)(de)油(you)，燒熱以后(hou)就把羊肉(rou)(rou)放(fang)(fang)進去翻(fan)炒(chao)，加(jia)入料酒，生抽，醬油(you)，食用鹽(yan)和茴香(xiang)翻(fan)炒(chao)入味(wei)(wei)后(hou)，再放(fang)(fang)入少量(liang)的(de)(de)清水(shui)，大(da)概悶(men)一刻鐘左右(you)后(hou)即可。
3、燉羊肉
羊肉還(huan)可(ke)(ke)以燉(dun)著吃，燉(dun)著吃的(de)話是非(fei)常(chang)具有溫(wen)補(bu)作用的(de)，而且口味(wei)也是比(bi)較純正清香的(de)，首先(xian)要準備(bei)適量的(de)羊肉將其(qi)清洗干凈(jing)，然后放入盆里(li)面，再加(jia)入一些調(diao)味(wei)料(liao)，比(bi)如(ru)食用鹽(yan)，味(wei)精，料(liao)酒，茴香，八角(jiao)等，再放入適量的(de)枸杞在里(li)面，然后將其(qi)放到蒸鍋里(li)面，用大(da)火(huo)將其(qi)燉(dun)熟即可(ke)(ke)。可(ke)(ke)以說燉(dun)羊肉是最具營養的(de)一種做法。
羊肉(rou)的做法是(shi)非(fei)常多的，不同的做法做出(chu)來的口味是(shi)不一樣的，以(yi)上這幾種做法大家都可(ke)以(yi)嘗試一下，不僅做法簡單，而且吃起來也非(fei)常的美味。
蔥爆羊肉的做法
羊肉(rou)可(ke)以(yi)做(zuo)成(cheng)蔥爆羊肉(rou)，絕對是非(fei)常(chang)鮮美(mei)的(de)，而且也是非(fei)常(chang)營養的(de)，這種做(zuo)法(fa)很多人都(dou)比(bi)較喜歡(huan)，但是也有很多人不知道(dao)具體的(de)做(zuo)法(fa)是怎(zen)樣的(de)，下面就讓本文來為大家(jia)做(zuo)出相關(guan)的(de)講解，希望(wang)能對大家(jia)提(ti)供幫助。
1、蔥爆羊肉用料
要制作蔥(cong)爆(bao)羊(yang)肉其實并不是(shi)很復雜，但是(shi)制作前的材(cai)料是(shi)需要準(zhun)備齊全(quan)的。要準(zhun)備半斤切片羊(yang)肉和(he)30克洋蔥(cong)，以(yi)及(ji)適量(liang)(liang)的大(da)蔥(cong)，大(da)蒜和(he)淀(dian)粉，在(zai)準(zhun)備少量(liang)(liang)的食用油和(he)醬油，醋，白(bai)糖，味精，讓這些主料和(he)輔(fu)料一(yi)起準(zhun)備齊全(quan)以(yi)后，在(zai)進行(xing)具(ju)體的制作，只有(you)用料精細，才能夠(gou)做(zuo)出正宗的蔥(cong)爆(bao)羊(yang)肉。
2、蔥爆羊(yang)肉的具體做法
首先(xian)把(ba)(ba)(ba)準備(bei)好的(de)羊肉(rou)在水(shui)中(zhong)清洗一(yi)下(xia)，然后再(zai)(zai)撈出(chu)來一(yi)點水(shui)分，再(zai)(zai)把(ba)(ba)(ba)羊肉(rou)放(fang)到(dao)盆里(li)面(mian)(mian)，加入(ru)醬油和味(wei)精淀粉，腌制大(da)概十分鐘(zhong)，在鍋(guo)(guo)里(li)面(mian)(mian)放(fang)入(ru)少量的(de)油燒熱，然后再(zai)(zai)把(ba)(ba)(ba)處(chu)理好的(de)羊肉(rou)放(fang)進(jin)去(qu)翻炒(chao)一(yi)分鐘(zhong)，再(zai)(zai)把(ba)(ba)(ba)它裝入(ru)盤中(zhong)，接著(zhu)把(ba)(ba)(ba)鍋(guo)(guo)里(li)面(mian)(mian)放(fang)入(ru)油，倒(dao)入(ru)準備(bei)的(de)洋蔥，大(da)蒜，炒(chao)大(da)概兩(liang)分鐘(zhong)后再(zai)(zai)把(ba)(ba)(ba)羊肉(rou)倒(dao)進(jin)去(qu)，一(yi)起進(jin)行翻炒(chao)，再(zai)(zai)加入(ru)之(zhi)前準備(bei)的(de)調(diao)味(wei)料，直到(dao)將其炒(chao)香，炒(chao)熟后即可。
3、蔥爆羊肉的特點
蔥爆(bao)羊(yang)(yang)肉看起來(lai)的(de)(de)色澤洪亮，而且肉質(zhi)非常的(de)(de)細(xi)嫩(nen)，可(ke)以(yi)說是色香味俱全的(de)(de)一道美味佳肴(yao)，在做(zuo)法方面也并(bing)不是很(hen)復雜，吃(chi)(chi)蔥爆(bao)羊(yang)(yang)肉可(ke)以(yi)很(hen)好(hao)的(de)(de)提升我們的(de)(de)食欲(yu)，并(bing)且能夠起到良好(hao)的(de)(de)溫補作用，如果自己的(de)(de)食欲(yu)不振或者是體(ti)質(zhi)較為虛(xu)弱(ruo)的(de)(de)話，那么建議在平時經(jing)常制作這道蔥爆(bao)羊(yang)(yang)肉來(lai)吃(chi)(chi)，可(ke)以(yi)改(gai)善體(ti)虛(xu)并(bing)且能夠提升食欲(yu)。
蔥爆羊肉的做法(fa)是(shi)比(bi)較(jiao)簡單的，如果想吃這道菜又不(bu)知(zhi)道該從(cong)何下手(shou)的話，那么以上(shang)介紹(shao)的方法(fa)大(da)家可以作為參考(kao)，不(bu)僅能夠(gou)做出美味正宗的蔥爆羊肉，還能夠(gou)吸收營養，增強體質(zhi)。
紅燒羊肉的做法
羊肉(rou)(rou)有很多種(zhong)獨(du)特的做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)，不同的做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)，有著不同的特點，如果將羊肉(rou)(rou)做(zuo)(zuo)(zuo)成紅燒(shao)羊肉(rou)(rou)的話(hua)，相信是大部分人都(dou)比較喜歡的，而且做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa)方面也(ye)并不是很復(fu)雜，就跟做(zuo)(zuo)(zuo)其他(ta)的紅燒(shao)肉(rou)(rou)差不多，下面我們來具體的了(le)解一下。
1、紅燒羊肉的做法
制作紅燒羊(yang)肉(rou)(rou)之前，首先要把(ba)食(shi)(shi)材全(quan)部準備(bei)到位，要準備(bei)新鮮適(shi)量(liang)的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)，而且要準備(bei)少量(liang)的(de)調味(wei)料(liao)，比如生(sheng)抽醬油(you)，料(liao)酒，食(shi)(shi)用鹽，味(wei)精，八角(jiao)，茴香，蔥末等等。首先要將準備(bei)的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)清洗干凈(jing)(jing)，清洗干凈(jing)(jing)以后(hou)瀝干水分(fen)備(bei)用，在(zai)鍋里面(mian)放入少量(liang)的(de)植物油(you)，燒熱以后(hou)就把(ba)羊(yang)肉(rou)(rou)放進去，翻炒在(zai)把(ba)準備(bei)的(de)所(suo)有調味(wei)料(liao)都依次放進去，直到將羊(yang)肉(rou)(rou)入味(wei)后(hou)，再(zai)倒入少量(liang)的(de)清水，用小火(huo)燜，大概15~20分(fen)左右即可(ke)出鍋享用。
2、做紅燒羊肉技巧
在制(zhi)作(zuo)紅燒(shao)羊(yang)肉時，一定(ding)要(yao)(yao)(yao)注(zhu)意(yi)選擇(ze)的(de)(de)(de)(de)羊(yang)肉無比，要(yao)(yao)(yao)確保是新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)，如(ru)果(guo)羊(yang)肉的(de)(de)(de)(de)肉質不夠新鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)話，那么做(zuo)出來的(de)(de)(de)(de)紅燒(shao)羊(yang)肉就不夠正宗，所(suo)以在制(zhi)作(zuo)前一定(ding)要(yao)(yao)(yao)挑選出優質的(de)(de)(de)(de)羊(yang)肉才行，在制(zhi)作(zuo)時，要(yao)(yao)(yao)注(zhu)意(yi)放入(ru)的(de)(de)(de)(de)調味(wei)料要(yao)(yao)(yao)適中，最后要(yao)(yao)(yao)注(zhu)意(yi)火力(li)的(de)(de)(de)(de)控制(zhi)，先用(yong)大火后改用(yong)小火，火力(li)控制(zhi)好才能夠讓羊(yang)肉更加的(de)(de)(de)(de)入(ru)味(wei)。
3、紅燒羊肉的特點
紅(hong)燒羊肉(rou)(rou)是色香味俱全的(de)(de)(de)一(yi)道羊肉(rou)(rou)美(mei)味，不(bu)僅好(hao)吃，而且也特別(bie)營養，紅(hong)燒羊肉(rou)(rou)具(ju)有(you)很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)開(kai)胃(wei)作用(yong)(yong)，也具(ju)有(you)很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)溫補作用(yong)(yong)，如果自己(ji)的(de)(de)(de)胃(wei)口(kou)(kou)不(bu)好(hao)，食欲不(bu)振(zhen)，那么制作這(zhe)道菜來吃的(de)(de)(de)話，可以讓自己(ji)的(de)(de)(de)胃(wei)口(kou)(kou)得到提(ti)升，并且還可以有(you)效的(de)(de)(de)增(zeng)強我們(men)的(de)(de)(de)體質(zhi)，這(zhe)歸(gui)功于羊肉(rou)(rou)中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)些蛋(dan)白質(zhi)成分和很(hen)多(duo)的(de)(de)(de)微量元素。
如果想吃紅燒羊(yang)肉的話，那么建(jian)議自己在家動手制(zhi)作(zuo)，具體的制(zhi)作(zuo)方法可(ke)以(yi)參照上文(wen)(wen)的講述來進行，希望本文(wen)(wen)的講述可(ke)以(yi)對各(ge)位在制(zhi)作(zuo)紅燒羊(yang)肉時提供(gong)一些有效(xiao)的幫助(zhu)。
孜然羊肉怎么做
羊(yang)肉(rou)是我國(guo)很多地區都比較推(tui)崇的(de)一種肉(rou)類，用(yong)羊(yang)肉(rou)可以做(zuo)成(cheng)很多美味，尤其是孜然(ran)羊(yang)肉(rou)，非常受歡迎(ying)，下面我們就來聊(liao)一聊(liao)，關于孜然(ran)羊(yang)肉(rou)該怎么做(zuo)，希望能對那些喜(xi)歡吃羊(yang)肉(rou)的(de)朋友提供一些制作方(fang)面的(de)參考。
1、制(zhi)做(zuo)孜然羊(yang)肉的材(cai)料
孜(zi)然(ran)羊(yang)肉(rou)的(de)制作方法是比較有(you)講究的(de)，而且在(zai)選用材料(liao)方面(mian)也(ye)是很有(you)講究的(de)，首(shou)先要把準(zhun)(zhun)(zhun)備(bei)的(de)材料(liao)全(quan)部(bu)都準(zhun)(zhun)(zhun)備(bei)好(hao)，要準(zhun)(zhun)(zhun)備(bei)半斤新鮮的(de)羊(yang)肉(rou)和15克孜(zi)然(ran)粉，蛋清，面(mian)粉，以(yi)及適量的(de)植物(wu)油(you)和20克料(liao)酒，五(wu)克鹽，五(wu)克味精，十(shi)克白糖(tang)，必要將這些材料(liao)全(quan)部(bu)準(zhun)(zhun)(zhun)備(bei)齊(qi)全(quan)以(yi)后，再進行下一步的(de)操作，如果材料(liao)準(zhun)(zhun)(zhun)備(bei)不齊(qi)全(quan)的(de)話，那么就做(zuo)不出正(zheng)宗自(zi)然(ran)羊(yang)肉(rou)。
2、孜然羊肉的(de)做法步驟
先把(ba)準(zhun)(zhun)備(bei)好(hao)的(de)(de)羊(yang)肉在清水中清洗干凈(jing)后，再將其切成片放到碗里面，把(ba)準(zhun)(zhun)備(bei)好(hao)的(de)(de)淀粉(fen)和蛋清一起放進去，攪(jiao)拌均勻，然后在鍋里面放入(ru)油(you)(you)把(ba)油(you)(you)燒熱后，就(jiu)將處理(li)好(hao)的(de)(de)羊(yang)肉放進去進行油(you)(you)炸(zha)，油(you)(you)炸(zha)的(de)(de)過程(cheng)中要(yao)不停的(de)(de)翻(fan)身，接(jie)著把(ba)準(zhun)(zhun)備(bei)的(de)(de)那些調味料全部(bu)都倒進去，尤其是孜(zi)然粉(fen)，千萬不要(yao)少放，直(zhi)到將其炸(zha)熟(shu)后即可(ke)。
3、孜然羊肉的特點
孜(zi)然羊肉的(de)味道(dao)是非常鮮香的(de)，這一點毋庸置疑，吃(chi)起來非常的(de)美味，喜歡吃(chi)羊肉的(de)朋(peng)友相信都會非常喜歡吃(chi)這道(dao)美味的(de)。而(er)且孜(zi)然羊肉的(de)做法并(bing)不(bu)是很(hen)復雜(za)，平時制(zhi)作這道(dao)孜(zi)然羊肉來享用的(de)話(hua)，不(bu)僅能夠(gou)品嘗羊肉獨(du)特風味，還(huan)可以溫補強(qiang)身，調理脾胃，這絕(jue)對是一道(dao)風味獨(du)特，營養價值極高的(de)美食(shi)。
孜(zi)然羊肉的(de)做法(fa)，相信通過上文的(de)講述，大家應該有了比較深入的(de)了解了，如(ru)果自己想制作這(zhe)道孜(zi)然羊肉來吃的(de)話，那么可以參考(kao)上文的(de)方法(fa)來進行制作。
做法：
1、將羊肉洗凈，放入冷水盆浸泡約4個小時，取出控水
2、放入鍋內，加水淹沒羊肉，下入白蘿卜，旺火燒開，斷血撈出洗凈血污
3、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內。
4、鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗等調配料
5、改用小火燜煮3個小時左右。在煮的過程中，湯面始終保持微沸防止糊底。
6、煮(zhu)至羊(yang)肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片(pian)裝入盤內，即可食用。
做法如下：
清燉羊肉以羊肉、青蘿卜等制作而成，肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。清燉羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。
將羊肉剁成2點5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿卜切兩半；
羊肉用(yong)開水(shui)氽(tun)去血污，倒(dao)入陶(tao)制盆(pen)內，加(jia)入姜、蔥段(duan)、蘿(luo)卜、開水(shui)（以(yi)沒過羊肉為限(xian)），再(zai)放在鍋內的(de)小鐵架(jia)上，鍋內加(jia)適量的(de)水(shui)（盆(pen)的(de)下部分(fen)應泡在水(shui)中），蓋緊鍋蓋，燒(shao)至肉爛時(shi)撇去浮油(you)，撈去蔥、姜、蘿(luo)卜，吃(chi)時(shi)加(jia)入蔥絲、香(xiang)菜(cai)、醋、胡椒粉(fen)、香(xiang)油(you)、味精、鹽(yan)等調味。
羊(yang)肉(rou)鮮嫩，營養價(jia)值高，凡腎陽不(bu)(bu)足(zu)、腰膝酸(suan)軟、腹中冷痛、虛勞不(bu)(bu)足(zu)者(zhe)皆可用它作(zuo)食療(liao)品。孜(zi)然羊(yang)肉(rou)原料：羊(yang)肉(rou)片200克(ke)、孜(zi)然粒5克(ke)、孜(zi)然粉5克(ke)、醬(jiang)油(you)15ml、白糖5克(ke)、鹽5克(ke)、洋蔥
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不(bu)足、腰(yao)膝酸(suan)軟、腹中冷痛、虛勞不(bu)足者(zhe)皆可(ke)用它作食療(liao)品(pin)。
孜然羊肉
原料：
羊肉片(pian)200克、孜(zi)(zi)然粒5克、孜(zi)(zi)然粉5克、醬(jiang)油(you)15ml、白糖5克、鹽(yan)5克、洋蔥1個、蛋清1只(zhi)、料酒15ml、香蔥2根。
做法：
1、羊肉切(qie)成(cheng)(cheng)薄(bo)片，用清(qing)水(shui)沖洗(xi)五分鐘(zhong)去除血(xue)水(shui)，然后加入蛋(dan)清(qing)、料(liao)酒抓勻腌制20分鐘(zhong)。洋(yang)蔥(cong)切(qie)成(cheng)(cheng)薄(bo)片，香蔥(cong)切(qie)成(cheng)(cheng)3-4厘米(mi)長(chang)的段備用;
2、炒(chao)(chao)鍋燒熱到(dao)用手置于(yu)上(shang)方能感覺到(dao)明顯的熱氣，然(ran)后放(fang)入(ru)適量油(you)，放(fang)入(ru)羊肉片迅速滑(hua)散(san)，炒(chao)(chao)到(dao)肉片變色后盛出;
3、再次(ci)加熱鍋中剩(sheng)余(yu)的油，到4成(cheng)熱時放(fang)入洋蔥(cong)炒(chao)出(chu)香(xiang)(xiang)味，然(ran)后(hou)(hou)放(fang)入之前炒(chao)好的羊肉(rou)片，淋入醬油、孜然(ran)粒、鹽(yan)、白糖拌勻后(hou)(hou)炒(chao)出(chu)香(xiang)(xiang)味，最后(hou)(hou)在出(chu)鍋前撒(sa)上孜然(ran)粉、香(xiang)(xiang)蔥(cong)段拌勻即可
備注：
1、羊肉(rou)片要切得薄一些(xie)，這(zhe)樣便于入味、成熟，更重要的(de)(de)是(shi)炒好的(de)(de)`羊肉(rou)片四周會微微焦(jiao)脆，口(kou)感(gan)非常(chang)好。這(zhe)個菜用(yong)牛肉(rou)片來做也很(hen)好吃，也可以用(yong)火鍋剩(sheng)余(yu)的(de)(de)肥牛片，羊肉(rou)片來做，但是(shi)一定要將水分(fen)炒干，否則口(kou)感(gan)和味道都不好;
2、孜(zi)然粉和孜(zi)然粒雖然都是同一種調料，但是兩者(zhe)的(de)口(kou)感不一樣，特(te)別是加(jia)入少許孜(zi)然粒后，羊肉吃(chi)起來味道會(hui)非(fei)常香濃，比單獨用一種要好(hao)吃(chi)的(de)多(duo);
3、洋蔥(cong)最好選擇紫皮(pi)的味(wei)道(dao)非常香(xiang)。將香(xiang)蔥(cong)換成(cheng)香(xiang)菜也不錯，但(dan)是(shi)都不要過早的放入，長時間翻炒后不僅容易(yi)出水，還會(hui)使(shi)口感變得軟爛，不好看也不好吃。
家傳三下擠壓式包餃子法
餡料的原料：
羊(yang)肉(浸泡后)550克、白蘿卜630克、蔥90克、姜(jiang)28克、花椒7克。
調料：
花生(sheng)油四(si)湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)、香油一湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)，鹽三茶匙(chi)(chi)(chi)、生(sheng)抽兩湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)、料(liao)酒2湯(tang)匙(chi)(chi)(chi)、味精茶匙(chi)(chi)(chi)、花椒水200克。
餡料的制作方法：
1、白蘿卜擦成絲，然(ran)后剁(duo)碎;
2、浸去血水的羊肉(rou)剁成肉(rou)末;
3、把白蘿卜碎和羊肉末一起剁成泥(ni)狀;
4、花椒(jiao)用(yong)開水浸泡15分(fen)鐘(zhong)，取泡好(hao)的花椒(jiao)水，帶皮姜(jiang)剁碎(sui)，蔥切碎(sui)備用(yong);
5、把剁好的餡(xian)料(liao)(liao)加(jia)上蔥(cong)姜末，添加(jia)花生油和香油，添加(jia)料(liao)(liao)酒、鹽、味精還有少量時間生抽，然后用筷子沿一個方向攪動(dong)，并慢慢分次添加(jia)花椒(jiao)水，直至花椒(jiao)水全部被肉餡(xian)吸(xi)收。
羊肉泡饃
原料：
羊(yang)肉、姜、蒜(suan)、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉(xie)、草(cao)寇、砂(sha)仁、山楂、花椒。
做法：
1、選上好的(de)羊肉，我們挑的(de)是羊前(qian)腿一只。
2、洗凈后切成大塊(kuai)。
3、羊(yang)肉(rou)放入高壓鍋(guo)，加入的燉料有(you)：姜(jiang)、蒜、桂皮(pi)、八(ba)角、黨參、黃芪、山奈、香(xiang)葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
4、注入清(qing)水(shui)大火(huo)煮開，撇去浮沫(mo)后(hou)轉(zhuan)小火(huo)燉。
5、燉兩(liang)個小時(shi)后，肉爛湯香(xiang)關火。
6、燉肉的(de)同(tong)時，面粉適量放(fang)入盆(pen)中。
7、加水揉(rou)成軟硬適度的面團，蓋(gai)上(shang)醒20分鐘。
8、將(jiang)面團(tuan)揪成(cheng)大小相同的劑(ji)子(zi)，搟成(cheng)圓片，放(fang)入平底鍋(guo)中。
9、小火(huo)烙饃，蓋上蓋子。
10、翻面后的餅饃。
11、烙好(hao)的(de)(de)饃用手撕成小丁(刀切也可(ke)以的(de)(de)，呵(he)呵(he))。
12、鍋中盛入燉羊(yang)肉(rou)的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加入適量(liang)的生抽、米(mi)醋(cu)、牛肉(rou)粉(雞精(jing)(jing)、味精(jing)(jing)也可(ke)以)、魚(yu)露(沒有可(ke)以省略(lve))、鹽調味。
13、粉絲(si)木耳(er)熟了之后，倒(dao)入饃丁再煮(zhu)片刻。
14、所有原(yuan)料倒入(ru)碗中，加辣椒醬、辣椒油、香菜、蔥(cong)末、糖蒜(suan)，拌(ban)勻(yun)就可以開動了。
羊肉白菜湯
原料：
羊肉我(wo)們(men)這里賣(mai)13塊(kuai)一斤，我(wo)買了20塊(kuai)錢(qian)的，大(da)白菜1棵。
做法：
步驟1：羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)切塊(kuai)，洗干凈(jing)。鍋(guo)內加水，下入(ru)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)片(pian)加些料酒燒開(kai)，撇去浮沫(mo)，然(ran)后撈出羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)。
步(bu)驟2：然后把鍋(guo)里的(de)水(shui)倒(dao)掉，把鍋(guo)重新洗(xi)一下。倒(dao)入羊頭，然后加入開水(shui)，放姜片，蔥段，八(ba)角，桂皮(pi)，花椒(jiao)，料酒。
步驟3：開(kai)大火燒開(kai)，轉小火燉一個小時這樣，把羊頭燉爛為好。
步驟4：大白菜(cai)切大片，然后加(jia)入鍋中，加(jia)鹽繼續5分鐘就(jiu)可以(yi)出(chu)鍋了(le)。
步驟5：加點香菜，一(yi)碗清清爽爽，熱氣騰騰的羊(yang)肉白菜湯就可(ke)以讓(rang)你(ni)暖(nuan)身(shen)暖(nuan)胃了!
羊肉湯的做法
≮美食原料≯
羊肉500克，生姜250克、當歸(gui)150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒(jiu)20克、鹽3克。
≮美食做法≯
1、當歸，生姜用清水洗凈(jing)，切成大片;
2、羊肉(rou)去骨，剔(ti)去筋膜，入沸水汆去血水，撈(lao)出晾涼，切成5厘(li)(li)米長、2厘(li)(li)米寬、1厘(li)(li)米厚(hou)的條;
3、砂鍋(guo)中摻入(ru)(ru)清水適量，將切好的羊(yang)肉、當歸、生姜(jiang)放入(ru)(ru)鍋(guo)內，旺(wang)火燒沸(fei)后，打去浮沫，改用炆火燉1小(xiao)時，羊(yang)肉熟(shu)透即(ji)成。
美食特色
川菜(cai)，羊肉火巴爛，湯汁清(qing)鮮，并(bing)有對(dui)病后虛(xu)寒，面黃惟(wei)淬有較好(hao)療效(xiao)。
羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)有(you)(you)山(shan)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)、綿羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)、野(ye)羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)之(zhi)分。古時(shi)稱羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)為羖肉(rou)、羝肉(rou)、羯肉(rou)。它既能御(yu)風寒，又可補身(shen)體(ti)，對一般(ban)風寒咳(ke)嗽、慢(man)性氣管(guan)炎、虛(xu)寒哮喘、腎(shen)虧陽(yang)痿(wei)、腹部冷痛(tong)、體(ti)虛(xu)怕冷、腰膝酸(suan)軟、面黃肌瘦、氣血(xue)兩虧、病后或產(chan)后身(shen)體(ti)虛(xu)虧等一切虛(xu)狀均有(you)(you)治療(liao)和補益效(xiao)果，最適宜于(yu)冬季食用，故(gu)被稱為冬令補品，深受人們歡(huan)迎(ying)
下面我就(jiu)把(ba)這道菜的做法(fa)分享給(gei)大家(jia)(jia)，大家(jia)(jia)可以在家(jia)(jia)試一試！
首先，要把羊肉洗(xi)干凈，焯一下水，撇去浮沫(mo)。然后放(fang)入(ru)鍋里，倒入(ru)清水，放(fang)入(ru)洋蔥(cong)圈，干辣椒，蔥(cong)，姜，八角(jiao)，桂皮，鹽，味精，再(zai)倒點二鍋頭(tou)！
大火燒開后(hou)，撇去上面的(de)浮沫(mo)，然后(hou)改(gai)用小火煮(zhu)到八(ba)成熟(shu)的(de)時候就可以了！撈出后(hou)備用！
然(ran)后往鍋里倒花生油，放入(ru)蒜末，辣(la)椒(jiao)(jiao)，老(lao)干媽(ma)豆鼓，炒(chao)出香味后，把(ba)羊肉倒入(ru)，然(ran)后放入(ru)料(liao)酒，味精，醬(jiang)油，吃辣(la)的可以放點辣(la)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)，耗(hao)油，炒(chao)至(zhi)均勻(yun)，再(zai)加(jia)入(ru)一開(kai)始煮羊肉的湯(tang)，煮熟(shu)就可以了(le)！
做(zuo)出來的羊肉(rou)非常的香，特別是(shi)媽媽用大鍋做(zuo)的，簡直是(shi)我吃過最好吃的菜啦！由(you)于(yu)羊肉(rou)有一(yi)股令人討厭(yan)的羊膻怪味，故被(bei)一(yi)部分人所冷落。其(qi)實，一(yi)公斤羊肉(rou)若能放入(ru)10克甘草(cao)和適(shi)量料(liao)酒、生(sheng)姜一(yi)起烹(peng)調(diao)，即(ji)能夠去其(qi)膻氣(qi)而又可保持其(qi)羊肉(rou)風(feng)味。
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