蒜腌茄子是(shi)比(bi)(bi)較好(hao)(hao)吃(chi)的(de)(de)，吃(chi)吧(ba)，茄子和三(san)只搭(da)配(pei)在(zai)(zai)一起吃(chi)非常好(hao)(hao)吃(chi)，而且酸酸甜(tian)甜(tian)的(de)(de)營養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)也是(shi)比(bi)(bi)較高(gao)的(de)(de)，所以很(hen)多(duo)人(ren)(ren)都很(hen)愛吃(chi)。而且這(zhe)道(dao)菜算(suan)是(shi)開(kai)胃菜，所以在(zai)(zai)飯前(qian)選擇吃(chi)茄子也是(shi)非常好(hao)(hao)的(de)(de)，而且生意茄子開(kai)胃又(you)好(hao)(hao)，營養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)又(you)高(gao)，對身體(ti)的(de)(de)好(hao)(hao)處(chu)來(lai)說也是(shi)比(bi)(bi)較豐(feng)富，所以很(hen)多(duo)人(ren)(ren)會(hui)搭(da)配(pei)在(zai)(zai)一起吃(chi)。而且營養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)是(shi)非常高(gao)的(de)(de)，所以搭(da)配(pei)在(zai)(zai)一起吃(chi)是(shi)比(bi)(bi)較好(hao)(hao)吃(chi)的(de)(de)。跟(gen)著(zhu)大道(dao)家園養(yang)(yang)生網(wang)來(lai)看看。
蒜腌茄子怎么做
酸煙茄(qie)(qie)子(zi)(zi)最重(zhong)要的(de)(de)(de)是蒜，因(yin)為(wei)蒜的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道是非常好(hao)(hao)(hao)吃的(de)(de)(de)，而且可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)起(qi)到(dao)一(yi)(yi)個(ge)提味(wei)(wei)的(de)(de)(de)效果，準備好(hao)(hao)(hao)蒜以(yi)(yi)后再(zai)準備一(yi)(yi)些茄(qie)(qie)子(zi)(zi)，這(zhe)(zhe)個(ge)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)去外皮，也可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)不去，如果對于一(yi)(yi)些牙(ya)口不好(hao)(hao)(hao)，消化不好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)人。是可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇(ze)去外皮的(de)(de)(de)，這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)話吃的(de)(de)(de)時候更容易消化，先把(ba)(ba)(ba)(ba)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)外皮去掉，然(ran)(ran)后把(ba)(ba)(ba)(ba)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)切(qie)成(cheng)一(yi)(yi)條一(yi)(yi)條的(de)(de)(de)，這(zhe)(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)話比(bi)較(jiao)好(hao)(hao)(hao)蒸熟，然(ran)(ran)后將它放到(dao)鍋中，熱成(cheng)水以(yi)(yi)后把(ba)(ba)(ba)(ba)它蒸熟就可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)了，這(zhe)(zhe)個(ge)時候再(zai)準備一(yi)(yi)些大(da)蒜，可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)準備的(de)(de)(de)多一(yi)(yi)點，把(ba)(ba)(ba)(ba)它切(qie)成(cheng)蒜末，然(ran)(ran)后放入到(dao)碗(wan)里，再(zai)倒入一(yi)(yi)些五香(xiang)粉，香(xiang)油，食(shi)醋，生抽。還(huan)可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)放入一(yi)(yi)些少(shao)量的(de)(de)(de)辣椒(jiao)或者(zhe)是剁椒(jiao)，然(ran)(ran)后把(ba)(ba)(ba)(ba)它攪拌起(qi)來，攪拌起(qi)來以(yi)(yi)后，把(ba)(ba)(ba)(ba)蒸好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)端出(chu)來。扔出(chu)來以(yi)(yi)后再(zai)把(ba)(ba)(ba)(ba)它準備好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)蒜汁淋在茄(qie)(qie)子(zi)(zi)上，也可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)選(xuan)擇(ze)把(ba)(ba)(ba)(ba)蒸好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)蘸醬(jiang)汁，這(zhe)(zhe)個(ge)根據(ju)自己(ji)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)口味(wei)(wei)來選(xuan)擇(ze)。站好(hao)(hao)(hao)就可(ke)(ke)(ke)以(yi)(yi)吃了，我們也是比(bi)較(jiao)好(hao)(hao)(hao)，營養價值也是比(bi)較(jiao)豐富的(de)(de)(de)。
蒜腌茄子的營養價值
茄(qie)(qie)子(zi)含有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)維(wei)生素(su)(su)和(he)微量元素(su)(su)是(shi)比較豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)，特(te)(te)別(bie)是(shi)茄(qie)(qie)子(zi)含有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)維(wei)生素(su)(su)e可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)起到(dao)抗(kang)衰老的(de)(de)(de)(de)功(gong)效，因(yin)為對(dui)(dui)(dui)于(yu)皮膚(fu)來(lai)說(shuo)抗(kang)衰老是(shi)非常重要的(de)(de)(de)(de)，而(er)這個時(shi)候(hou)選(xuan)(xuan)擇是(shi)用(yong)(yong)一(yi)些(xie)(xie)茄(qie)(qie)子(zi)可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)很有(you)(you)效的(de)(de)(de)(de)起到(dao)抗(kang)衰老的(de)(de)(de)(de)功(gong)效，對(dui)(dui)(dui)于(yu)皮膚(fu)來(lai)說(shuo)也(ye)可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)潤(run)澤(ze)皮膚(fu)，對(dui)(dui)(dui)皮膚(fu)的(de)(de)(de)(de)好處來(lai)說(shuo)是(shi)比較好的(de)(de)(de)(de)，而(er)且它還有(you)(you)清熱解毒的(de)(de)(de)(de)功(gong)效，對(dui)(dui)(dui)于(yu)你來(lai)說(shuo)是(shi)比較有(you)(you)作用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)，特(te)(te)別(bie)是(shi)對(dui)(dui)(dui)于(yu)一(yi)些(xie)(xie)上(shang)火的(de)(de)(de)(de)人來(lai)說(shuo)。選(xuan)(xuan)擇吃(chi)一(yi)些(xie)(xie)清熱下火的(de)(de)(de)(de)茄(qie)(qie)子(zi)來(lai)說(shuo)，對(dui)(dui)(dui)身體的(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)是(shi)比較好的(de)(de)(de)(de)，所以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)選(xuan)(xuan)擇吃(chi)蒜腌茄(qie)(qie)子(zi)，而(er)且本身算(suan)有(you)(you)殺(sha)菌(jun)消毒的(de)(de)(de)(de)功(gong)效，也(ye)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)提高(gao)自身的(de)(de)(de)(de)一(yi)個免疫力，所以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)這個時(shi)候(hou)多吃(chi)一(yi)些(xie)(xie)酸鹽，茄(qie)(qie)子(zi)可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)抵(di)抗(kang)身體的(de)(de)(de)(de)一(yi)些(xie)(xie)病菌(jun)，對(dui)(dui)(dui)于(yu)身體的(de)(de)(de)(de)抗(kang)體可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)增強，所以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)這個時(shi)候(hou)建(jian)議(yi)可(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)選(xuan)(xuan)擇吃(chi)一(yi)些(xie)(xie)蒜泥茄(qie)(qie)子(zi)，營(ying)養價值是(shi)比較高(gao)的(de)(de)(de)(de)。
大蒜不可以和什么一起吃
大蒜(suan)本身就屬于是燥熱的(de)(de)食(shi)物(wu)，性熱的(de)(de)一些(xie)(xie)(xie)食(shi)物(wu)，所(suo)以(yi)這(zhe)(zhe)(zhe)個時(shi)候(hou)(hou)就不(bu)可(ke)(ke)(ke)以(yi)再選擇吃(chi)一些(xie)(xie)(xie)性熱的(de)(de)食(shi)物(wu)搭配在(zai)一起(qi)(qi)，例如羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，大蒜(suan)就不(bu)可(ke)(ke)(ke)以(yi)和(he)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)一起(qi)(qi)吃(chi)，對于身體會(hui)(hui)產生一些(xie)(xie)(xie)燒心(xin)的(de)(de)現象，所(suo)以(yi)這(zhe)(zhe)(zhe)個時(shi)候(hou)(hou)建議(yi)大蒜(suan)不(bu)要和(he)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)牛肉(rou)(rou)這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)(xie)(xie)食(shi)物(wu)一起(qi)(qi)吃(chi)，還(huan)有韭(jiu)菜，這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)(xie)(xie)都是要分開(kai)吃(chi)的(de)(de)，因為吃(chi)的(de)(de)話會(hui)(hui)對自(zi)己(ji)的(de)(de)身體造成(cheng)一定的(de)(de)問(wen)題，可(ke)(ke)(ke)能會(hui)(hui)引起(qi)(qi)上火，等這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)(xie)(xie)小問(wen)題嚴重的(de)(de)話會(hui)(hui)使得自(zi)己(ji)的(de)(de)胃還(huan)有自(zi)己(ji)的(de)(de)心(xin)臟(zang)都有一點不(bu)舒服。建議(yi)打(da)算可(ke)(ke)(ke)以(yi)搭配一些(xie)(xie)(xie)心(xin)涼的(de)(de)食(shi)物(wu)，這(zhe)(zhe)(zhe)樣的(de)(de)話可(ke)(ke)(ke)以(yi)起(qi)(qi)到一個綜合的(de)(de)效果，對身體的(de)(de)好(hao)處和(he)作用來(lai)說也是比較多的(de)(de)。
烤茄子的竅門
烤茄子建議在(zai)烤茄子前能夠腌(a)制一(yi)(yi)(yi)下(xia)茄子，這樣(yang)的(de)話味(wei)道是比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)好(hao)的(de)，而(er)且口(kou)味(wei)來(lai)說也是比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)有作用的(de)，可以(yi)(yi)使得烤茄子非常(chang)好(hao)吃，在(zai)前面一(yi)(yi)(yi)定要腌(a)制一(yi)(yi)(yi)下(xia)，這樣(yang)的(de)話味(wei)道是比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)好(hao)的(de)，還(huan)可以(yi)(yi)刷上一(yi)(yi)(yi)層拉料或者是蘸醬，口(kou)味(wei)也是比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)不錯的(de)，然(ran)后把孜然(ran)和辣椒面灑在(zai)茄子上，放(fang)在(zai)燒烤架上進行(xing)烤就(jiu)可以(yi)(yi)了，烤好(hao)以(yi)(yi)后再放(fang)一(yi)(yi)(yi)些芝麻就(jiu)非常(chang)好(hao)吃了，還(huan)可以(yi)(yi)搭(da)配(pei)(pei)上啤酒(jiu)，燒烤配(pei)(pei)啤酒(jiu)，非常(chang)好(hao)吃，作為夜宵是首選。但(dan)是對(dui)于燒烤來(lai)說千萬不可以(yi)(yi)多(duo)吃，因為多(duo)吃的(de)話會有一(yi)(yi)(yi)些亞硝酸(suan)進入身體，而(er)腎臟是無法完全消化這樣(yang)的(de)一(yi)(yi)(yi)個佐(zuo)料，所以(yi)(yi)建議還(huan)是多(duo)吃一(yi)(yi)(yi)些蔬菜健康的(de)一(yi)(yi)(yi)些食物(wu)，還(huan)可以(yi)(yi)選擇(ze)把茄子炒(chao)著吃，煮著吃，營(ying)養(yang)價值(zhi)會更(geng)高。
蒜(suan)腌茄(qie)子營養價(jia)值高，對身體(ti)的(de)好處也是(shi)比較多的(de)，所以(yi)很多人都會選擇吃(chi)(chi)蒜(suan)腌茄(qie)子，但是(shi)在吃(chi)(chi)酸鹽茄(qie)子的(de)過程中也一(yi)定要注意，千萬不可以(yi)多吃(chi)(chi)，避免會影響(xiang)到(dao)身體(ti)的(de)一(yi)個(ge)健康建議(yi)還(huan)是(shi)少吃(chi)(chi)，特別是(shi)大(da)蒜(suan)，因(yin)為大(da)蒜(suan)吃(chi)(chi)多了會燒心(xin)燒胃，所以(yi)這(zhe)個(ge)時候建議(yi)還(huan)是(shi)少吃(chi)(chi)。
1、茄子洗凈放入蒸鍋；
2、開鍋后蒸約5分鐘關火(根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透；
3、大蒜搗成蒜蓉備用；
4、把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽；
5、再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌漬一天；
6、腌好后用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精拌勻即可。
7、小竅門：（1）茄子蒸熟即可(ke)，不要(yao)蒸爛出(chu)水，否則口感不好，且不易保存(cun)。（2）蒜泥(ni)的(de)(de)咸淡(dan)隨(sui)自己的(de)(de)口味，想(xiang)保存(cun)時(shi)間長一點(dian)就多加(jia)點(dian)鹽(yan)，隨(sui)時(shi)吃，可(ke)少加(jia)鹽(yan)，吃的(de)(de)時(shi)候(hou)可(ke)以拌點(dian)香菜，味道更好。（3）搗蒜泥(ni)時(shi)加(jia)鹽(yan)既使(shi)蒜容易搗碎，又確保鹽(yan)完全均勻的(de)(de)融入蒜泥(ni)中。
一般做法
①茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分鐘），晾涼待用；
②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味；
成品
成品(20張)
[1]
③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中，置冰箱內，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。特點：清涼爽口，蒜味香濃，消炎殺菌，防痢抗癌，增進食欲，有益健康。
可以多買些茄子，1-2斤為宜，上鍋蒸熟晾涼，搗好的蒜泥里撒鹽攪勻，茄子撕開填入蒜泥，擺入容器中，碼好一層茄子就撒上一層鹽，直至全部碼好，將容器放入冰箱冷藏，過3-5天，待蒜、鹽充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌勻，入口清涼咸香并帶有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。
在東北地區，冬天是為了儲存蔬菜，會用一些方法制作腌制食品，其中有一種以茄子為主料，加入鹽和蒜腌制，也被稱作蒜茄子
快速做法
小一些的長茄子四五個。大蒜一兩頭，鹽適量，香菜一小扎。
茄子洗凈放入蒸鍋里蒸透晾涼，撕成小條。蒸茄子的時候把大蒜搗成蒜泥，加少許鹽，少許的清水攪和均勻靜置。香菜剁碎成香菜末。
把茄子條放到小盆等容器中，加入調好的蒜泥，鹽，香菜末，攪拌均勻
清爽香辣的蒜茄子就做好了。喜歡油膩的可以炸一些辣椒油花椒油一起拌。
蒜茄子的營養價值編輯
茄子
茄(qie)(qie)子(zi)(zi)的(de)(de)營養(yang)，也(ye)較豐(feng)富，含(han)有(you)蛋白質(zhi)、脂肪、碳(tan)水化合物、維(wei)生素以及鈣、磷、鐵等(deng)多種營養(yang)成分(fen)，還含(han)有(you)維(wei)3．抗衰(shuai)老(lao)(lao)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)含(han)有(you)維(wei)生素E，有(you)防止出(chu)(chu)(chu)血(xue)和抗衰(shuai)老(lao)(lao)功(gong)能(neng)(neng)；茄(qie)(qie)子(zi)(zi)含(han)豐(feng)富的(de)(de)維(wei)生素P，這種物質(zhi)能(neng)(neng)增(zeng)強人體細(xi)胞間的(de)(de)粘著力，增(zeng)強毛(mao)細(xi)血(xue)管的(de)(de)彈性，減低毛(mao)細(xi)血(xue)管的(de)(de)脆性及滲透性，防止微血(xue)管破裂(lie)出(chu)(chu)(chu)血(xue)，使(shi)心血(xue)管保持正(zheng)常的(de)(de)功(gong)能(neng)(neng)；茄(qie)(qie)子(zi)(zi)含(han)有(you)維(wei)生素E，有(you)防止出(chu)(chu)(chu)血(xue)和抗衰(shuai)老(lao)(lao)功(gong)能(neng)(neng)，常吃(chi)茄(qie)(qie)子(zi)(zi)，可使(shi)血(xue)液中(zhong)膽(dan)固醇水平不致增(zeng)高，對延緩人體衰(shuai)老(lao)(lao)具有(you)積極的(de)(de)意義(yi)。
用料
茄(qie)子(zi) ? ?5斤 ?
大蒜 ? ?6頭(tou) ?
香菜 ? ?2兩 ?
鹽 ? ?3小勺（拌(ban)料內） ?
鹽 ? ?適量（撒薄鹽） ?
味精 ? ?半小勺（拌料內） ?
東(dong)北腌蒜茄(qie)子(zi)的做法
將(jiang)茄子去蒂洗(xi)凈。
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上鍋大火蒸(zheng)10分(fen)鐘，用筷子按一下，茄子變(bian)軟拿出晾涼。
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大(da)蒜(suan)頭分瓣兒(er)，用清水泡20分鐘，皮兒(er)很(hen)容(rong)易剝掉，而且還能去些(xie)辛辣。
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香菜(cai)洗凈(jing)，瀝水待用。
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香菜與蒜瓣切(qie)成碎沫。
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將兩樣(yang)碎沫放進碗中，加入鹽、味(wei)精拌(ban)勻，置放5分(fen)鐘后入味(wei)兒待(dai)用。
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茄(qie)子中間(jian)劃開(kai)，包上(shang)拌好的蒜與香(xiang)菜(cai)沫(mo)。
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取一溶器(qi)，最好是玻(bo)璃或瓦罐兒制品。擺一層茄子(zi)撒一層薄鹽。
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最上面一層多一點鹽。
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茄子擺好，蓋(gai)上蓋(gai)子。放入冰箱保(bao)鮮層(ceng)，5~7天就可以吃啦~~
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