豇(jiang)豆(dou)(dou)一(yi)直都是(shi)如今餐桌上比(bi)較常見(jian)的(de)一(yi)種，尤其是(shi)現在(zai)九(jiu)月份的(de)時候更是(shi)豇(jiang)豆(dou)(dou)上市的(de)季節，所以經常食用一(yi)些豇(jiang)豆(dou)(dou)對(dui)身體還(huan)是(shi)很有好處的(de)，關(guan)于豇(jiang)豆(dou)(dou)的(de)做法也有很多，那么豇(jiang)豆(dou)(dou)是(shi)如何烹(peng)制(zhi)的(de)，怎么烹(peng)制(zhi)將(jiang)才會(hui)比(bi)較好吃呢?我們(men)一(yi)起來(lai)看看吧。
一、缸豆怎么炒好吃
A、炒豇豆
1、食(shi)材(cai)：大蒜、豇豆、高(gao)湯
做法：將(jiang)豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)洗凈之后(hou)(hou)切段(duan)備用(yong)，大(da)蒜切成末(mo)，鍋中(zhong)(zhong)加(jia)油將(jiang)大(da)蒜置(zhi)于鍋中(zhong)(zhong)煸(bian)(bian)炒出香(xiang)味(wei)之后(hou)(hou)，將(jiang)切段(duan)的(de)豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)置(zhi)于鍋中(zhong)(zhong)煸(bian)(bian)炒，煸(bian)(bian)炒的(de)過程中(zhong)(zhong)可(ke)以加(jia)入一些熬(ao)制(zhi)的(de)高湯(tang)或(huo)者是清水和豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)一起悶煮，這樣可(ke)以使豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)更(geng)入味(wei)，也能保證豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)能完全成熟，等豇(jiang)豆(dou)(dou)(dou)的(de)湯(tang)汁收汁之后(hou)(hou)加(jia)些鹽或(huo)者是其(qi)他作料攪拌均勻即可(ke)出鍋食用(yong)。
B、涼菜蒜泥豇豆：
1、食材：豇(jiang)豆、大蒜、芝麻醬、醬油、鹽、味精、香(xiang)油、辣椒油、白糖
2、做(zuo)法：將(jiang)豇(jiang)(jiang)豆洗凈之(zhi)后(hou)切(qie)段，鍋中(zhong)加(jia)水(shui)(shui)將(jiang)豇(jiang)(jiang)豆置于鍋中(zhong)，做(zuo)焯水(shui)(shui)處理以免豇(jiang)(jiang)豆生吃會導致人體出現食(shi)物中(zhong)毒的現象，，等豇(jiang)(jiang)豆焯水(shui)(shui)之(zhi)后(hou)撈出置于一旁晾(liang)涼(liang)(liang)，將(jiang)大蒜切(qie)成末，與準備好的芝麻醬一起加(jia)水(shui)(shui)攪拌(ban)，加(jia)鹽、醬油(you)、味精(jing)、香油(you)，攪拌(ban)均(jun)勻之(zhi)后(hou)，倒(dao)在已經晾(liang)涼(liang)(liang)的豇(jiang)(jiang)豆上(shang)，攪拌(ban)均(jun)勻即(ji)可食(shi)用。
C、酸豇豆
1、食材：豇豆(dou)、生姜、干辣(la)椒(jiao)(jiao)、花(hua)椒(jiao)(jiao)、八角、小茴、白酒(jiu)
2、做法：將(jiang)(jiang)豇(jiang)(jiang)豆(dou)洗凈(jing)曬(shai)干水(shui)(shui)分(fen)備(bei)用(yong)，水(shui)(shui)分(fen)一(yi)定(ding)(ding)(ding)要晾(liang)干，以(yi)免在(zai)后(hou)期(qi)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)時候，鹽(yan)分(fen)不(bu)(bu)能完(wan)全融入到豇(jiang)(jiang)豆(dou)中，使豇(jiang)(jiang)豆(dou)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)夠(gou)(gou)入味(wei)，鍋(guo)中加水(shui)(shui)燒開，將(jiang)(jiang)準備(bei)好鹽(yan)撒入，這(zhe)個(ge)鹽(yan)一(yi)定(ding)(ding)(ding)要多一(yi)點，以(yi)免腌(a)(a)制(zhi)(zhi)(zhi)過程中出現鹽(yan)分(fen)不(bu)(bu)夠(gou)(gou)，豇(jiang)(jiang)豆(dou)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)夠(gou)(gou)入味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)情況，加好鹽(yan)之(zhi)(zhi)后(hou)，再(zai)將(jiang)(jiang)花(hua)椒、白(bai)糖(tang)、八角之(zhi)(zhi)類的(de)(de)(de)(de)(de)作料放入，將(jiang)(jiang)其攪拌出味(wei)后(hou)，即可晾(liang)制(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)旁等水(shui)(shui)變涼，再(zai)將(jiang)(jiang)已(yi)經曬(shai)干的(de)(de)(de)(de)(de)豇(jiang)(jiang)豆(dou)，用(yong)繩子捆(kun)扎(zha)好，置(zhi)于腌(a)(a)菜(cai)(cai)壇(tan)中，將(jiang)(jiang)之(zhi)(zhi)前(qian)已(yi)經準備(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)鹽(yan)水(shui)(shui)倒在(zai)腌(a)(a)菜(cai)(cai)壇(tan)中，這(zhe)個(ge)水(shui)(shui)一(yi)定(ding)(ding)(ding)淹過豇(jiang)(jiang)豆(dou)本身，加水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中可以(yi)加入一(yi)些(xie)白(bai)酒，白(bai)酒是(shi)為了(le)防止(zhi)豇(jiang)(jiang)豆(dou)在(zai)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)過程中出現白(bai)沫的(de)(de)(de)(de)(de)現象，影響之(zhi)(zhi)后(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)腌(a)(a)制(zhi)(zhi)(zhi)口感，等完(wan)全準備(bei)好之(zhi)(zhi)后(hou)，即可加蓋(gai)將(jiang)(jiang)腌(a)(a)菜(cai)(cai)壇(tan)封住，一(yi)定(ding)(ding)(ding)不(bu)(bu)漏口，以(yi)免出現空(kong)氣流入，出現腐壞的(de)(de)(de)(de)(de)現象。這(zhe)樣腌(a)(a)制(zhi)(zhi)(zhi)大概一(yi)個(ge)星期(qi)左(zuo)右即可開蓋(gai)食用(yong)，這(zhe)個(ge)時候腌(a)(a)制(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)豇(jiang)(jiang)豆(dou)味(wei)道比較清香，口感也(ye)比較清脆。
二、缸豆怎(zen)么燒才好吃(chi)
豇(jiang)豆(dou)(dou)怎(zen)么燒好吃的話，一(yi)般都(dou)是直接置(zhi)于鍋中進(jin)行(xing)(xing)焯水處理(li)之后(hou)，在置(zhi)于鍋中加入其(qi)他作料進(jin)行(xing)(xing)翻(fan)炒就可以(yi)食用(yong)(yong)，一(yi)般在烹制豇(jiang)豆(dou)(dou)的時(shi)候最好是將豇(jiang)豆(dou)(dou)進(jin)行(xing)(xing)焯水處理(li)，一(yi)方面是為了去除(chu)豇(jiang)豆(dou)(dou)自身的有毒物質(zhi)，另一(yi)方面也是為了使豇(jiang)豆(dou)(dou)的食用(yong)(yong)口感更佳。
豇(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)在食用(yong)做(zuo)(zuo)法上面有(you)很多，關(guan)(guan)鍵還是(shi)(shi)看自(zi)己個人的(de)食用(yong)效果，但(dan)是(shi)(shi)在食用(yong)豇(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)的(de)時候一定要注(zhu)意將(jiang)豇(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)烹制(zhi)熟透，不然會出(chu)現中(zhong)毒的(de)現象，豇(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)再煮的(de)時候也可以縣將(jiang)豇(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)做(zuo)(zuo)焯水處理，清除豇(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)自(zi)身的(de)青(qing)菜味，所以關(guan)(guan)于豇(jiang)(jiang)(jiang)豆(dou)的(de)相(xiang)關(guan)(guan)做(zuo)(zuo)法就是(shi)(shi)以上這(zhe)些。
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