很多(duo)人有(you)疑問(wen)，若是在空(kong)腹下(xia)能(neng)不(bu)能(neng)夠喝酸(suan)(suan)(suan)奶這(zhe)問(wen)題(ti)，是很多(duo)人最(zui)想知道的問(wen)題(ti)。其(qi)實早(zao)上(shang)空(kong)腹的時候(hou)是不(bu)宜喝酸(suan)(suan)(suan)奶的，否則是會影(ying)響(xiang)(xiang)到(dao)人們的健康，主(zhu)要是酸(suan)(suan)(suan)奶當中含有(you)非常(chang)多(duo)的酸(suan)(suan)(suan)性物質(zhi)，這(zhe)些(xie)酸(suan)(suan)(suan)性物質(zhi)對我們的胃部的會產生影(ying)響(xiang)(xiang)。因此，早(zao)上(shang)空(kong)腹的時候(hou)最(zui)好是喝一杯溫開水，這(zhe)樣(yang)也(ye)是有(you)利(li)于(yu)身(shen)體排(pai)出毒素。
不(bu)宜空腹(fu)喝酸(suan)(suan)奶(nai)，適(shi)宜乳酸(suan)(suan)菌(jun)生長的(de)(de)pH值為5、4以(yi)下，空腹(fu)時，人的(de)(de)胃(wei)酸(suan)(suan)較高，pH值在2以(yi)下，飯后(hou)(hou)胃(wei)液被(bei)稀(xi)釋(shi)，pH值上(shang)升(sheng)至3、5，因此(ci)，空腹(fu)飲用酸(suan)(suan)奶(nai)，乳酸(suan)(suan)菌(jun)易(yi)被(bei)殺(sha)死，保健作用減弱，而(er)飯后(hou)(hou)兩(liang)小時飲用，效果較好。因此(ci)人們就應(ying)該注(zhu)意了(le)，早(zao)上(shang)起(qi)床后(hou)(hou)就不(bu)宜立即和酸(suan)(suan)奶(nai)，是會影響我們的(de)(de)身體健康。
另外空腹時(shi)腸(chang)蠕動很快，牛(niu)(niu)奶(nai)在(zai)胃(wei)腸(chang)通過(guo)很快，存留(liu)(liu)時(shi)間很短(duan)，其(qi)(qi)(qi)營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)往(wang)(wang)往(wang)(wang)來不及吸收(shou)(shou)，就匆忙進(jin)入大腸(chang)，徒走過(guo)場(chang)。所以，空腹喝(he)(he)牛(niu)(niu)奶(nai)是不符(fu)合營(ying)養(yang)(yang)衛生的。如果(guo)已經習慣在(zai)早餐(can)喝(he)(he)牛(niu)(niu)奶(nai)，也一(yi)定要先(xian)吃一(yi)點其(qi)(qi)(qi)他食(shi)物后(hou)再(zai)喝(he)(he)牛(niu)(niu)奶(nai)，使牛(niu)(niu)奶(nai)在(zai)胃(wei)腸(chang)中(zhong)停留(liu)(liu)多一(yi)些(xie)時(shi)間。如果(guo)早餐(can)要喝(he)(he)一(yi)瓶牛(niu)(niu)奶(nai)，可先(xian)吃米(mi)或面食(shi)50克(ke)，再(zai)加一(yi)個雞(ji)蛋(dan)和少許醬菜、豆腐(fu)干，然后(hou)再(zai)喝(he)(he)牛(niu)(niu)奶(nai)，使牛(niu)(niu)奶(nai)在(zai)胃(wei)中(zhong)與其(qi)(qi)(qi)他食(shi)物混合，在(zai)胃(wei)腸(chang)中(zhong)停留(liu)(liu)時(shi)間延長，有利于其(qi)(qi)(qi)營(ying)養(yang)(yang)成(cheng)分(fen)的消化(hua)吸收(shou)(shou)。
專家提醒公眾(zhong)不宜(yi)空(kong)腹喝牛奶(nai)。據介紹，許多(duo)人清(qing)晨(chen)喝牛奶(nai)，認為(wei)這樣能將營養成分完全(quan)吸收。其實(shi)，空(kong)腹喝奶(nai)會很(hen)快經胃和小腸排(pai)入大腸，結果各種(zhong)營養成分來不及消化吸收。因(yin)此(ci)早上起(qi)來后(hou)不宜(yi)喝酸奶(nai)和牛奶(nai)，這些都是不利(li)身體的(de)吸收，還會影響到我們的(de)健康(kang)。
總結：
酸奶是經牛奶發酵后制成的產品，不僅具有牛奶的營養價值，而且酸奶含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收，是一種老少皆宜的營養食品。
不宜空腹喝酸奶
適宜乳酸菌生長的ph值為5．4以下，空腹時，人的胃酸較高，ph值在2以下，飯后胃液被稀釋，ph值上升至3．5，因此，空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱，而飯后兩小時飲用，效果較好。
不宜加熱
酸牛奶中的活性乳酸菌對人體有益無害，它可分解鮮牛奶中的乳糖而產生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強胃腸消化能力的作用。而經過加熱煮沸后，不僅酸奶的特有風味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養價值大為降低。
嬰兒不宜喂酸奶
在現代家庭中，可常看到父母給嬰兒喂酸奶，其實這種做法是不科學的，酸奶雖能抑制和消滅病原菌的生長，但同時也破壞了對嬰兒有益菌群體的生長條件，還會影響正常的消化功能。
喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶
有(you)些人(ren)喝牛(niu)(niu)奶后肚(du)子(zi)里會(hui)產生氣體(ti)(ti)，感到腹(fu)脹(zhang)、甚(shen)至腹(fu)瀉，這(zhe)是因為這(zhe)些人(ren)體(ti)(ti)內(nei)缺(que)少(shao)一種乳(ru)糖酸(suan)，牛(niu)(niu)奶中(zhong)的乳(ru)糖在(zai)小腸內(nei)未能被糖酶分解(jie)(jie)，即進(jin)入大腸，在(zai)大腸內(nei)被其他細菌(jun)發酵(jiao)產生氣體(ti)(ti)。但是，這(zhe)些人(ren)喝酸(suan)奶就不會(hui)有(you)上述現象，因為酸(suan)奶中(zhong)的乳(ru)酸(suan)菌(jun)在(zai)發酵(jiao)過(guo)程中(zhong)已經(jing)分解(jie)(jie)了牛(niu)(niu)奶中(zhong)乳(ru)糖使其轉化為人(ren)體(ti)(ti)容易吸(xi)收的糖類(lei)。所(suo)以喝牛(niu)(niu)奶腹(fu)脹(zhang)的人(ren)可(ke)以喝酸(suan)奶。
能空腹喝酸奶有三個理由：一是空腹飲用酸奶，其中所含的乳酸菌在酸度較高的胃里容易大量死亡。二是酸奶酸度高，會刺激胃部。三是空腹喝酸奶，其中的蛋白質會浪費。
如果酸奶不是很酸，那么早晨空腹喝完全可以，除非是胃潰瘍和胃酸過多的人，應當避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸過低的人，那么吃飯的時候喝酸奶，反而有促進消化的作用。
至于乳酸菌死亡的問題，的確，空腹時胃酸濃度較高，乳酸菌容易在強酸環境中死亡，影響其保健價值。但即便沒有了乳酸菌，酸奶的總體營養仍然優于牛奶。
酸奶的營養成分非常適合代餐食用。說什么蛋白質會浪費，只是在不了解酸奶成分的情況下做的一種推測，在科學上并不能站住腳。如果因為工作忙一餐不能吃飯，不妨事先買瓶酸奶備著，一邊工作一邊喝，比用餅干、巧克力來對付一餐要合理多了。
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