酸奶大家都愛吃，小編(bian)也是(shi)其中的(de)一(yi)個，經(jing)常喝酸奶的(de)話可(ke)以(yi)起到(dao)很好的(de)保健的(de)作用，而且還可(ke)以(yi)有提高免疫力(li)的(de)效(xiao)果(guo)哦(e)，酸奶如何(he)選(xuan)購(gou)和挑(tiao)選(xuan)的(de)呢，下面的(de)這(zhe)些營養元素是(shi)一(yi)定要(yao)看清楚的(de)哦(e)，下面就來看看小編(bian)的(de)這(zhe)些介(jie)紹吧。
蛋白質含量
選購酸(suan)(suan)奶(nai)時(shi)，要(yao)查看包裝，選擇蛋(dan)白質含(han)量(liang)≥2.3%的(de)產品，內(nei)容(rong)物黏(nian)稠或呈凍(dong)狀，這(zhe)樣可以基本斷定它屬(shu)于(yu)酸(suan)(suan)奶(nai)。有些(xie)產品蛋(dan)白質含(han)量(liang)≥1.0%，呈液體(ti)狀，內(nei)容(rong)物比較(jiao)稀，它們并不(bu)是酸(suan)(suan)奶(nai)，而是牛奶(nai)加水、糖(tang)、香精、酸(suan)(suan)味劑(ji)或發酵劑(ji)制成(cheng)的(de)，叫(jiao)酸(suan)(suan)乳(ru)(ru)飲(yin)料或乳(ru)(ru)酸(suan)(suan)菌飲(yin)料，含(han)糖(tang)量(liang)往往較(jiao)高，建(jian)議少(shao)喝。酸(suan)(suan)奶(nai)種的(de)蛋(dan)白質的(de)含(han)量(liang)大家(jia)在購買的(de)時(shi)候(hou)一定要(yao)看清楚(chu)，蛋(dan)白質少(shao)的(de)一般是乳(ru)(ru)制品和飲(yin)料。
碳水化合物含量
雖然碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)不完全(quan)等同于糖，但酸奶標簽(qian)上碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)的(de)(de)(de)含(han)量能基(ji)本(ben)反(fan)應(ying)出該酸奶產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)糖添加量，減肥或者體重控(kong)制者應(ying)該重點關(guan)注(zhu)。一般酸奶的(de)(de)(de)碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)含(han)量約(yue)為10%~12%，有些產(chan)(chan)品(pin)甚至會高達15%左右(you)。從(cong)健康角度(du)考慮，建議大家還是(shi)購買(mai)那些蛋(dan)白質高、脂肪不高、碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)不高的(de)(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)。酸奶中的(de)(de)(de)碳(tan)水(shui)(shui)化(hua)合(he)(he)物(wu)也是(shi)很重要(yao)的(de)(de)(de)哦，要(yao)注(zhu)意他(ta)的(de)(de)(de)含(han)量，在購買(mai)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)要(yao)有所(suo)了解。
益生菌數量
按照菌(jun)(jun)(jun)種的不同，酸奶可分為兩大類，一(yi)是(shi)普通(tong)酸奶，僅含(han)有兩種法定(ding)的乳(ru)酸菌(jun)(jun)(jun)(保加利亞乳(ru)桿(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)和嗜熱鏈(lian)球(qiu)菌(jun)(jun)(jun));二(er)是(shi)益生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)酸奶，除了(le)含(han)有上述菌(jun)(jun)(jun)種外，還含(han)有其他乳(ru)酸菌(jun)(jun)(jun)，如嗜酸乳(ru)桿(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)和雙歧桿(gan)(gan)(gan)菌(jun)(jun)(jun)等。
關于酸奶(nai)的(de)(de)(de)一(yi)些(xie)選(xuan)購的(de)(de)(de)小常識，大家(jia)都知道(dao)了吧，可以看(kan)出的(de)(de)(de)是酸奶(nai)的(de)(de)(de)一(yi)些(xie)營(ying)養元素(su)，大家(jia)要有所了解，這(zhe)樣的(de)(de)(de)話在購買和挑選(xuan)的(de)(de)(de)過程中可以更多的(de)(de)(de)去(qu)攝(she)入其中的(de)(de)(de)營(ying)養，這(zhe)樣才能(neng)吃的(de)(de)(de)健康，希望這(zhe)些(xie)小常識能(neng)夠對你有所幫助。
選酸奶，別看牌子和包裝(zhuang)，牢記1多1高1低，風味(wei)純正，好喝(he)又營養
酸奶是以牛奶為原料(liao)，經過發(fa)酵后(hou)得到(dao)的一(yi)種(zhong)乳制品(pin)，除了(le)含(han)有牛奶的營養，它還(huan)含(han)有有益菌(jun)，能提高免疫力，潤腸通便，味道還(huan)酸甜可(ke)口，老少皆(jie)宜。
酸(suan)奶的種(zhong)類(lei)很(hen)多，包裝、質地、價格都(dou)不(bu)相(xiang)同。你是不(bu)是也疑惑，稠(chou)酸(suan)奶比稀(xi)酸(suan)奶有營養？酸(suan)奶越(yue)貴越(yue)好？哪種(zhong)酸(suan)奶適(shi)合自己，如果(guo)買錯了，喝了等于白喝，還會損害健康。下(xia)面我就和大家(jia)說(shuo)說(shuo)如何購(gou)買酸(suan)奶。
1、酸奶的分類
根據國(guo)家標準，目前的酸奶(nai)有(you)4種，即酸乳、發酵乳、風味(wei)酸乳、風味(wei)發酵乳。
2、假酸奶
很多(duo)人以(yi)為，味道酸甜的(de)就是(shi)酸奶，其實并不(bu)是(shi)這樣。有些“酸奶”根(gen)本就不(bu)是(shi)“牛奶”做的(de)，是(shi)假酸奶。哪些屬于(yu)假酸奶呢？只要包裝(zhuang)上有這2個詞，無論啥牌子都別買，就是(shi)“乳飲品”、“乳飲料”。
這(zhe)2種(zhong)假(jia)酸奶的(de)配(pei)料，前三種(zhong)都是水、糖、奶粉，還有一大堆(dui)添(tian)加劑(ji)，喝了不僅容易長(chang)胖，還會影響孩(hai)子的(de)生長(chang)發(fa)育。
3、好酸奶的標準
酸奶(nai)一般(ban)都是(shi)給自己和家人喝(he)的(de)，一定要(yao)(yao)買真(zhen)正的(de)好酸奶(nai)，好喝(he)又營養(yang)。什么樣的(de)酸奶(nai)才是(shi)好酸奶(nai)呢(ni)？主(zhu)要(yao)(yao)看4個(ge)指標，有2個(ge)要(yao)(yao)高1個(ge)要(yao)(yao)低(di)，還有1個(ge)是(shi)判斷它是(shi)不是(shi)酸奶(nai)的(de)金標準。
?生牛乳
酸奶(nai)是(shi)(shi)(shi)用牛奶(nai)發酵(jiao)而成，牛奶(nai)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)生牛乳(ru)，所以配(pei)料表(biao)排第(di)一(yi)的(de)必(bi)須是(shi)(shi)(shi)生牛乳(ru)。除了生牛乳(ru)，配(pei)料里只有(you)有(you)益(yi)菌，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)純(chun)酸奶(nai)。如果(guo)還有(you)水果(guo)、雜糧(liang)等(deng)，就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)風味酸奶(nai)。如果(guo)排第(di)一(yi)的(de)是(shi)(shi)(shi)水就(jiu)(jiu)不(bu)要買了。
?益生菌
讓酸(suan)奶(nai)發酵的(de)有益(yi)菌(jun)(jun)包(bao)括嗜(shi)熱鏈球菌(jun)(jun)、保加利亞乳桿(gan)菌(jun)(jun)等，發酵后保留有大量(liang)的(de)乳酸(suan)菌(jun)(jun)。
對(dui)酸奶(nai)而(er)言，乳酸菌的(de)含量(liang)要(yao)高于10?CFU/100克，這個(ge)數量(liang)的(de)菌群才對(dui)身體起(qi)作(zuo)用。一般10^8~10^9是比(bi)較好(hao)的(de)，總之一句話，乳酸菌數量(liang)越(yue)多越(yue)好(hao)。
?蛋白質
牛奶(nai)的主要(yao)(yao)營養就是蛋白(bai)質，所以也(ye)是酸(suan)(suan)奶(nai)的主要(yao)(yao)營養。國家規定(ding)，酸(suan)(suan)奶(nai)的蛋白(bai)質含(han)(han)量要(yao)(yao)≥2.3克/100克，越高越好。一般來說，蛋白(bai)質含(han)(han)量≥2.8克/100克就是比較不錯的酸(suan)(suan)奶(nai)，如果有條(tiao)件(jian)，建議購買(mai)3.0克以上的。
?碳水化合物
牛奶和酸奶中(zhong)的碳水(shui)化合物(wu)，主要指的就是糖類，叫做乳糖，含量(liang)在4.6-4.8%。
如(ru)果高(gao)于5%，肯(ken)定是(shi)(shi)另(ling)外加(jia)(jia)了其它的糖(tang)，比如(ru)白砂(sha)糖(tang)、果葡(pu)糖(tang)漿等。并不是(shi)(shi)說酸(suan)奶不能加(jia)(jia)糖(tang)，但糖(tang)加(jia)(jia)多了對身(shen)體沒好處，從健康考慮(lv)，酸(suan)奶的碳(tan)水化合物不超過(guo)10%是(shi)(shi)最好的。如(ru)果太(tai)高(gao)，最好不要買。
1、選(xuan)(xuan)購(gou)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)首先(xian)(xian)要選(xuan)(xuan)擇規模較大(da)、產(chan)(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)和(he)(he)服務質(zhi)量(liang)(liang)較好的知名(ming)企業的產(chan)(chan)品(pin)(pin)。2、由于生產(chan)(chan)時(shi)所(suo)(suo)用的原料(liao)不同(tong)，酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)可(ke)分(fen)為(wei)純酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)、調味(wei)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)、果(guo)料(liao)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)，因此購(gou)買時(shi)要仔細(xi)看產(chan)(chan)品(pin)(pin)包裝上的標(biao)簽標(biao)志是(shi)(shi)否齊全，特別是(shi)(shi)配(pei)料(liao)表和(he)(he)產(chan)(chan)品(pin)(pin)成分(fen)表，以便區分(fen)選(xuan)(xuan)擇適合自己(ji)口味(wei)的品(pin)(pin)種。再(zai)根據產(chan)(chan)品(pin)(pin)成分(fen)表中脂(zhi)(zhi)肪含(han)量(liang)(liang)的多(duo)少(shao)，選(xuan)(xuan)擇自己(ji)需要的產(chan)(chan)品(pin)(pin)。3、由于酸(suan)(suan)(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)保質(zhi)期較短(duan)，一般(ban)為(wei)一周，且需在(zai)2℃－6℃下(xia)保藏，因此選(xuan)(xuan)購(gou)酸(suan)(suan)(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)時(shi)應量(liang)(liang)少(shao)次多(duo)。4、要認真區分(fen)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)和(he)(he)酸(suan)(suan)(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)飲(yin)料(liao)。酸(suan)(suan)(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)飲(yin)料(liao)的蛋白質(zhi)、脂(zhi)(zhi)肪的含(han)量(liang)(liang)較低，一般(ban)都在(zai)1.5％以下(xia)，所(suo)(suo)以選(xuan)(xuan)購(gou)時(shi)要看清(qing)產(chan)(chan)品(pin)(pin)標(biao)簽上標(biao)注的是(shi)(shi)酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)還是(shi)(shi)酸(suan)(suan)(suan)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)飲(yin)料(liao)。5、酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)開封后，先(xian)(xian)看酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)的形狀，正常(chang)情(qing)況下(xia)，凝固(gu)型酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)的凝塊應均(jun)勻細(xi)密，無(wu)氣泡，無(wu)雜質(zhi)，允許有少(shao)量(liang)(liang)乳(ru)清(qing)析(xi)出。攪(jiao)拌(ban)型酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)是(shi)(shi)均(jun)勻一致的流體，無(wu)分(fen)層現象，無(wu)雜質(zhi)。正常(chang)的酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)顏色(se)應是(shi)(shi)微黃色(se)或(huo)乳(ru)白色(se)，這與選(xuan)(xuan)用牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)(nai)(nai)的含(han)脂(zhi)(zhi)量(liang)(liang)高(gao)低有關，含(han)脂(zhi)(zhi)量(liang)(liang)越高(gao)顏色(se)越發黃。
酸奶是對人身體非常有好處的一種飲品，也是現在市場上銷售比較火爆的飲品之一。很多人的家中也都會常備一些酸奶，那我就想問了，你們知道什么樣的酸奶算是對人身體有好處的酸奶？什么 怎樣選購酸奶
品牌
生(sheng)產(chan)酸(suan)奶(nai)的廠家有(you)很多，除了我們(men)常見(jian)的蒙牛、伊利、光明、完(wan)達山(shan)等，還有(you)許多名(ming)不(bu)見(jian)經(jing)傳的小(xiao)廠家，這些(xie)小(xiao)廠家一般生(sheng)產(chan)規模都不(bu)大(da)，體制也(ye)(ye)不(bu)完(wan)善(shan)，生(sheng)產(chan)出(chu)來酸(suan)奶(nai)的質量(liang)也(ye)(ye)不(bu)是(shi)很有(you)保障(zhang)，所以(yi)建(jian)議大(da)家盡量(liang)選擇大(da)品牌(pai)。
名稱
現實中有(you)(you)很多飲品都(dou)讓我(wo)們誤認為是(shi)(shi)酸(suan)奶，其實它只(zhi)是(shi)(shi)飲料(liao)，根本(ben)就(jiu)不(bu)帶有(you)(you)酸(suan)奶的(de)益處。這些飲料(liao)都(dou)有(you)(you)一個(ge)共同點，那就(jiu)是(shi)(shi)名字，比如伊利的(de)優(you)酸(suan)乳(ru)，蒙牛的(de)酸(suan)酸(suan)乳(ru)等等，都(dou)是(shi)(shi)乳(ru)酸(suan)飲料(liao)，而(er)不(bu)是(shi)(shi)酸(suan)奶，所以大(da)家在(zai)挑選的(de)時候(hou)要注意選擇產品的(de)名稱到(dao)底是(shi)(shi)“飲料(liao)”還(huan)是(shi)(shi)“酸(suan)奶”。
包裝與保質期
市(shi)場(chang)上(shang)最(zui)常見的(de)酸(suan)奶(nai)(nai)就是杯(bei)裝酸(suan)奶(nai)(nai)，這樣的(de)酸(suan)奶(nai)(nai)一(yi)(yi)般(ban)都是真正(zheng)的(de)酸(suan)奶(nai)(nai)，不像袋裝的(de)酸(suan)奶(nai)(nai)多是飲(yin)料(liao)冒充(chong)的(de)。其次大多數酸(suan)奶(nai)(nai)的(de)保(bao)持期(qi)都在1個(ge)月以內，一(yi)(yi)些保(bao)質期(qi)在幾個(ge)月甚(shen)至一(yi)(yi)年的(de)“酸(suan)奶(nai)(nai)”多為酸(suan)奶(nai)(nai)飲(yin)料(liao)。
配料
大家都知道酸(suan)奶(nai)(nai)其實(shi)就是牛奶(nai)(nai)發(fa)酵而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)，那發(fa)酵必不可少的(de)(de)(de)就是菌(jun)(jun)類了(le)，所(suo)以一(yi)般酸(suan)奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)配料上都會有“保加(jia)利亞乳(ru)桿菌(jun)(jun)、嗜(shi)酸(suan)乳(ru)菌(jun)(jun)”等等；而(er)一(yi)些乳(ru)酸(suan)飲料則(ze)多(duo)會有檸(ning)檬(meng)酸(suan)等配料，這和真正的(de)(de)(de)酸(suan)奶(nai)(nai)相差(cha)甚遠(yuan)，所(suo)以在選擇的(de)(de)(de)時(shi)候，注意下(xia)配料吧！
溫馨提示
在(zai)選(xuan)擇(ze)酸奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)時候，最好選(xuan)擇(ze)生產(chan)日(ri)期(qi)較新的(de)(de)(de)酸奶(nai)(nai)，因為酸奶(nai)(nai)生產(chan)日(ri)期(qi)越新鮮，里面含(han)有(you)對(dui)人體有(you)益處的(de)(de)(de)東西(xi)就會(hui)越多(duo)哦(e)！
參考資料
來自生活 經(jing)驗內容僅(jin)供參考，如果需要解(jie)決具體問題(ti)（尤其在法(fa)律、醫學等領(ling)域），建(jian)議您詳細咨詢相(xiang)關領(ling)域的(de)專業人士。
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