可(ke)口(kou)的飯菜因一(yi)種(zhong)提味品就會變(bian)的不同(tong)，因此做(zuo)飯也是(shi)一(yi)門藝術，米(mi)醋在烹飪(ren)中是(shi)不可(ke)缺少的調味品之一(yi)，那米(mi)醋對人體有(you)(you)什(shen)么營(ying)養呢，有(you)(you)哪些人不能(neng)食(shi)用(yong)呢，下面(mian)一(yi)起(qi)跟大道家園天然(ran)養生專(zhuan)家來看看米(mi)醋營(ying)養價值、食(shi)用(yong)禁(jin)忌。
米(mi)(mi)(mi)醋(cu)的(de)(de)營養價值：米(mi)(mi)(mi)醋(cu)有(you)(you)(you)(you)調味(wei)的(de)(de)價值，在烹飪中能夠增加菜肴的(de)(de)鮮、甜、香的(de)(de)味(wei)道，還可以(yi)保(bao)護食(shi)材中的(de)(de)維生素減(jian)少(shao)和(he)破壞(huai)，還能有(you)(you)(you)(you)破壞(huai)抗壞(huai)血酸酶(mei)的(de)(de)作用。米(mi)(mi)(mi)醋(cu)有(you)(you)(you)(you)消(xiao)食(shi)的(de)(de)價值，米(mi)(mi)(mi)醋(cu)含有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)酸能夠有(you)(you)(you)(you)助于(yu)(yu)胃酸的(de)(de)分泌和(he)食(shi)物的(de)(de)消(xiao)化(hua)，這樣還有(you)(you)(you)(you)利于(yu)(yu)治療飲食(shi)積滯證(zheng)的(de)(de)功效。米(mi)(mi)(mi)醋(cu)有(you)(you)(you)(you)抑(yi)菌(jun)和(he)殺菌(jun)的(de)(de)價值，將米(mi)(mi)(mi)醋(cu)放火爐上(shang)加熱(re)熏(xun)屋內可殺滅甲型鏈球(qiu)菌(jun)、卡他球(qiu)菌(jun)、流感病毒、肺炎雙球(qiu)菌(jun)等致(zhi)病菌(jun)。
米(mi)醋有(you)(you)消除疲勞的(de)價值(zhi)(zhi)，因為米(mi)醋內含有(you)(you)豐富有(you)(you)機酸，幫助分(fen)解代謝(xie)肌肉中的(de)疲勞物質。米(mi)醋有(you)(you)緩(huan)(huan)解蛔蟲(chong)病的(de)價值(zhi)(zhi)，吃米(mi)醋可(ke)緩(huan)(huan)解蛔蟲(chong)病帶來的(de)胃腸絞痛、腎虛、急(ji)性腎炎的(de)好處。米(mi)醋有(you)(you)減肥(fei)的(de)價值(zhi)(zhi)，大(da)道家(jia)園天然養(yang)生專家(jia)說米(mi)醋可(ke)以促使人體(ti)糖和(he)(he)蛋白質的(de)代謝(xie)，也(ye)就是將體(ti)內過(guo)多的(de)脂肪轉化為體(ti)能消耗，達到減肥(fei)的(de)功效。但(dan)還要注意食用禁忌：正在(zai)服用某些西藥(yao)者(比如：磺胺類藥(yao)、慶(qing)大(da)霉素、卡那霉素等)不(bu)宜食醋、老年(nian)人在(zai)骨(gu)折(zhe)治療和(he)(he)康復避免吃醋、對(dui)醋酸過(guo)敏(min)者及低血壓者應忌用、胃潰瘍和(he)(he)胃酸過(guo)多患者不(bu)宜食醋。
米醋在生活(huo)中和飲食中的價值存(cun)在意(yi)義很多，以上大道家園(yuan)天然養生專家介紹了這(zhe)么多，相(xiang)信大家都了解了，米醋的價值體現在多種方面，想要達到(dao)這(zhe)種價值的朋友們(men)可以適當(dang)的進行(xing)食用米醋。但(dan)是不(bu)要過量(liang)(liang)，一定要適量(liang)(liang)進行(xing)。
米醋是一種用糧食制造的產品，是一種非常好的調味品。那么你米醋的使用方法對了解多少呢?以下是由我整理關于米醋的用法的內容，希望大家喜歡!
米醋的用法
米醋鍋巴肉
材料：
豬里脊肉500g、蔥段和姜絲100g、油5湯匙、米醋1湯匙、白糖30g、醬油2茶匙、鹽2茶匙、料酒2茶匙、生粉適量、水淀粉1湯匙
做法：
1、豬里脊肉切約厚0、4厘米左右的片，加1茶匙鹽、料酒腌制片刻，裹上生粉。將糖和米醋放在同一碗中，加醬油、剩余的鹽和少量水調勻。
2、鍋中放油，燒至五成熱時將裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型后開中大火燒至八成熱，將肉片炸至金黃后撈出控油備用。
3、鍋中留油，倒入糖醋汁、水淀粉中小火熬至黏稠，放入蔥段、姜絲，倒入肉片，反炒約半分鐘即可。
醋的功效與作用
醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積。
醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方，醋腌蒜頭可有效降低高血壓。
醋可用來抑菌和殺菌，可有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病等。
作為調料，醋有解腥、祛膻、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆漿起花等效果。
醋對皮膚、頭發能起到很好的保護作用，有生發、美容、降壓、減肥的功效。
醋可以消除疲勞，促進睡眠，并能減輕暈車、暈船的不適癥狀。
醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收的作用。
總之，醋的功效非常多，經少而飲醋對身體百益而無一害。
米醋的食用禁忌
1、正在服用某些西藥者不宜食用米醋，應為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟衰竭時形成結晶們損害腎小管，因此服用此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，引醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃米醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。
2、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜米醋。因為醋不僅會腐蝕胃粘膜而加重胃潰瘍，醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多，潰瘍加重。
3、老年人在骨折治療和康復期應避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
4、對醋酸過敏者及低血壓者應忌用。因米醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對醋不適應者應該謹慎食用。患低血壓的病人米醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
米醋的制作方法
1、蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時間：冬春氣溫15℃以下時為12～16小時;夏秋氣溫25℃以下時，以8～10小時為好。然后撈起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分鐘，向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘;米粒膨脹發亮，松散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時下甑，再用清水沖飯降溫;持水分瀝干后，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥。若是采用其它原料，均要粉碎成濕粉，然后上甑蒸，冷卻后拌曲。
2、入壇發酵：釀酒的缸應以口小肚大的陶壇為好，把拌曲后的原料倒入壇內。冬春季節壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節注意通風散熱。釀室內溫度以25℃～30℃為宜，經12小時，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時后即可聞到輕微的酒香，36小時后酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。
3、加水醋化：入壇發酵過程中，糖化和酒化同時進行，前期以糖化為主，后期以酒精發酵為主。為使糖化徹底，還要繼續發酵3～4天，促使生成更多的酒精。當酒液開始變酸時，每50公斤米飯或淀粉，加入清水 4～4、5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。
4、成品著色：通過壇內發酵，一般冬春季節40-50天，夏秋季節20～30天，醋液即變酸成熟。此時酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等調味品，即為香醋。老陳醋要經過1～2年時間，由于高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會增高，顏色加深，品質更好。
工(gong)藝流程 配(pei)料→蒸(zheng)熟拌曲→入壇發酵(jiao)→加水醋(cu)化→成(cheng)品著色。
米醋
米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。 據現有文字記載，古代中國勞動人民以曲作為發酵劑來釀制醋。東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少在三千年以上。
中文名
米醋
儲存方式
請貯存于陰涼干燥處。
產地
廣東佛山
營養成分
能量、蛋白質
規格
500ml、10.5L
主要食材
水，食用酒精，大米，食用鹽
英文名
GOLDEN LABEL RICE VINEGAR
食品簡介
米醋：是一種用糧食制造的產品，它的歷史悠久，是一種非常好的調味品。它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用于蘸食或炒菜。研究表明常吃米醋對預防心腦血管疾病有益。
分類
1、糙米醋
以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。
2、糯米醋
純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養，味道甘美，具健康之效。
3、米醋
使用白米制成，含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。
4、水果醋
蘋果醋含豐富礦物質鉀，對高血壓有效，另外亦有葡萄醋。
5、酒精醋
以馬鈴薯的淀粉為原料，用酒精發酵后而成，含有蒸餾乙基酒精；但缺乏對身體有益的有機酸及維他命B等
6、柿子醋
指一種用柿子釀造出來的醋。能降低人體血糖、降低高血壓，對一些兒童喝特別適宜。老人喝甚至起到延緩人體衰老的作用。柿子醋還有美容養顏的功效，醋療對人的皮膚有柔和刺激作用，它能使小血管擴張，增加皮膚血液循環，并能殺死皮膚表面的細菌，使皮膚細嫩、美白、紅潤有光澤。
以上均屬天然釀造醋，市面上出售的醋，品種繁多，選購時要多加留意。
營養成分
米(mi)醋是眾(zhong)多種類(lei)醋中營養(yang)價值(zhi)較(jiao)高的一種，含有豐富的堿性氨基酸(suan)、糖類(lei)物質(zhi)、有機酸(suan)、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽(yan)、礦物質(zhi)等(deng)
1、米醋??的作用還可以治療失眠——失眠患者睡前倒杯涼開水，再加入1匙米醋，喝下后會很快入睡。臨睡前用溫熱米醋搓搓腳心，也會使你容易進入夢鄉。
2、米醋的作用可以治療扭傷——調和面粉并煮成漿糊狀，加入適量的米醋，涂在紙片或紗布上，貼于患處。干了后，輕輕揭開，再換一塊。這樣反復貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關節脫臼，跌傷等外傷等都有療效。
3、米醋的作用可以治療鼻炎——將約5毫升的米醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻空，1日洗2次，可治療鼻炎。
4、米醋的作用可以治療腳麻——把1升米醋加熱后倒入水桶里，然后將兩只腳浸入，每次浸泡20分鐘。如此浸泡4~5次，麻木癥狀即可解除。
5、米醋的作用可以治療燙傷——根據酸堿中和原理，將醋制成5度溶液，用以洗滌燙傷，尤其對石灰燙傷有良好的療效。或者在燙傷處敷上在醋里浸過的紗布，也可見效。
6、米醋的作用可以治療止咳——將大蒜在米醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些米醋汁，連服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降壓降脂，預防老年人感染性疾病和腫瘤的發生。
7、米醋的作用可以治療高血壓——用500克帶衣花生米在米醋中浸泡7天以上每天攪動一次，每晚臨睡前嚼食3~5粒，連服7天緩解動脈硬化。
8、米醋的作用可以美容——將250克薏仁，浸于500毫升米醋中，密封10天后啟用，每天服用米醋液一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪。
9、米醋的作用可以治療胃炎——生姜100克洗凈切成細絲，放在250毫升米醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治療慢性胃炎。
10、米醋的作用可以防止暈車——對易暈車暈船者，出發前喝上一杯加米醋的溫開水，會使你舒心良久。
11、米醋的作用可以解乏——旅途疲勞時，在洗澡水中略加點米醋，能使你的皮膚光潤，肌肉放松，消疲解乏。
12、米醋的作用可以止血——用棉花蘸米醋塞住鼻孔，可止鼻血。
13、米醋的作用可以防流感——“流感”發病季節。房間用醋薰一薰，可使空氣消毒，預防感冒；用米醋加鹽煎服，還可止吐止瀉。
14、米醋的作用可以治關節炎——用米醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻后裝入紗布帶中，用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關穴位，可治療關節炎、骨質增生等。
15、米醋的作用可以治腮腺炎——用米醋加入石灰少許調勻涂患處，可治腮腺炎。
16、米醋的作用可以治皮炎——用米醋一日三次涂患處，治療神經性皮炎。
17、米醋(cu)的(de)(de)作(zuo)用(yong)可以消腫——碰(peng)傷淤血紅(hong)腫（未破未傷筋骨）用(yong)溫(wen)熱的(de)(de)米醋(cu)涂(tu)患處一日三次消腫散瘀。
本文(wen)地(di)址(zhi)://n85e38t.cn/yinshiyingyang/20207.html.
聲明： 我們(men)致力于保(bao)護作者版權(quan)(quan)，注(zhu)重分(fen)享，被刊用(yong)文章因無法核(he)實(shi)真實(shi)出處(chu)，未(wei)能及(ji)時與(yu)(yu)作者取得(de)聯(lian)系，或有(you)版權(quan)(quan)異議的(de)，請聯(lian)系管(guan)理員(yuan)，我們(men)會(hui)立即處(chu)理，本站部分(fen)文字與(yu)(yu)圖片資源(yuan)來(lai)自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之(zhi)目的(de),若有(you)來(lai)源(yuan)標注(zhu)錯誤或侵犯了您的(de)合(he)法權(quan)(quan)益，請立即通(tong)知我們(men)(管(guan)理員(yuan)郵箱：)，情況屬(shu)實(shi)，我們(men)會(hui)第(di)一時間予(yu)以刪除，并(bing)同時向您表(biao)示歉意,謝謝!
上(shang)一篇: 涼拌秋葵最好吃的做法
下一篇: 油豆腐的做法
