大家(jia)在日常生活中(zhong)對于松(song)(song)花(hua)(hua)蛋(dan)(dan)這(zhe)種蛋(dan)(dan)類食品(pin)可以說是(shi)非(fei)常熟悉(xi)，他又(you)可以叫做(zuo)皮(pi)蛋(dan)(dan)，就(jiu)(jiu)是(shi)鴨蛋(dan)(dan)經(jing)過一系列的(de)腌制之后而(er)形(xing)成的(de)，它的(de)歷史(shi)也非(fei)常悠久，早在明朝(chao)時(shi)期就(jiu)(jiu)有(you)關于他的(de)做(zuo)法(fa)(fa)，松(song)(song)花(hua)(hua)蛋(dan)(dan)的(de)做(zuo)法(fa)(fa)也是(shi)有(you)非(fei)常多種的(de)，今天來跟大家(jia)介紹一道尖椒松(song)(song)花(hua)(hua)蛋(dan)(dan)的(de)做(zuo)法(fa)(fa)。
做這道菜之前，首先我們(men)(men)需要準備(bei)(bei)(bei)原料(liao)，準備(bei)(bei)(bei)一(yi)(yi)(yi)些(xie)紅(hong)尖椒(jiao)，還(huan)(huan)有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)些(xie)皮(pi)蛋(dan)，蔥姜(jiang)蒜，還(huan)(huan)需要準備(bei)(bei)(bei)其(qi)他的(de)(de)輔料(liao)，有(you)(you)(you)(you)醬油和白(bai)醋等。首先我們(men)(men)將皮(pi)蛋(dan)放入(ru)鍋中(zhong)煮(zhu)十分(fen)(fen)鐘左右，然后(hou)(hou)等它(ta)煮(zhu)開之后(hou)(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)熄火(huo)了(le)，我們(men)(men)將煎(jian)辣椒(jiao)精洗(xi)干(gan)凈之后(hou)(hou)，可(ke)以(yi)放在(zai)(zai)火(huo)上將它(ta)烤熟(shu)，我們(men)(men)在(zai)(zai)準備(bei)(bei)(bei)一(yi)(yi)(yi)些(xie)煎(jian)辣椒(jiao)，將它(ta)放入(ru)水(shui)中(zhong)，清洗(xi)干(gan)凈之后(hou)(hou)，再把(ba)它(ta)里(li)面的(de)(de)籽(zi)去掉，然后(hou)(hou)可(ke)以(yi)用(yong)(yong)(yong)手或者用(yong)(yong)(yong)刀將它(ta)切(qie)成(cheng)條狀，放入(ru)一(yi)(yi)(yi)個碗中(zhong)，把(ba)煮(zhu)好(hao)的(de)(de)松(song)花(hua)蛋(dan)外殼剝掉之后(hou)(hou)，用(yong)(yong)(yong)刀切(qie)成(cheng)瓣狀，然后(hou)(hou)再準備(bei)(bei)(bei)蔥姜(jiang)蒜，還(huan)(huan)有(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)些(xie)香(xiang)菜，把(ba)所(suo)有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)材料(liao)放入(ru)一(yi)(yi)(yi)個碗中(zhong)，再加入(ru)一(yi)(yi)(yi)些(xie)白(bai)醋，還(huan)(huan)有(you)(you)(you)(you)醬油，還(huan)(huan)可(ke)以(yi)加入(ru)一(yi)(yi)(yi)些(xie)適當的(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)，攪拌(ban)均勻之后(hou)(hou)腌制20分(fen)(fen)鐘左右就(jiu)可(ke)以(yi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)了(le)，這樣一(yi)(yi)(yi)套(tao)非(fei)常美(mei)味(wei)的(de)(de)尖椒(jiao)松(song)花(hua)蛋(dan)就(jiu)做好(hao)了(le)。
我們在(zai)日常生活中想要(yao)吃(chi)松(song)(song)(song)花蛋(dan)(dan)的(de)(de)話，就(jiu)可(ke)以做這樣一道(dao)尖椒松(song)(song)(song)花蛋(dan)(dan)，相(xiang)比較(jiao)鴨蛋(dan)(dan)來說，松(song)(song)(song)花蛋(dan)(dan)中所(suo)富(fu)含的(de)(de)氨(an)基酸種(zhong)類更多，而(er)且脂肪和(he)膽固醇的(de)(de)含量也要(yao)偏低(di)，適(shi)當的(de)(de)吃(chi)一些(xie)，既可(ke)以補(bu)充我們集體所(suo)需要(yao)的(de)(de)一些(xie)能量，而(er)且還可(ke)以補(bu)充身(shen)體中所(suo)需要(yao)的(de)(de)營養(yang)元素，對身(shen)體健康是非常有幫助的(de)(de)。
主要材料為皮蛋、尖椒、大蒜、食鹽，是湘菜中一道非常有名的下飯菜，來源于郴州市。
原料：皮蛋、辣椒。
配料：大蒜、香蔥。
調料：鹽、生抽、香油、雞精。
步驟：
1.準備皮蛋四個，辣椒用手掰段，辣椒一定要選用那種土辣椒特別辣的。
2.大蒜用擂缽擂成蒜末。
3.皮蛋一個切成四瓣備用。
4.擂好的蒜沫備用。
5.辣椒在炭火上烤至表面起皮，放進裝有蒜末的碗中。
6.用錘子將他們都擂碎，然后加入生抽、雞精、鹽，拌勻。
營養價值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
食用功效
1、刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。
2、具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。
3、同時還有提高智商(shang)，保(bao)護(hu)大腦(nao)的功能。
松花皮蛋的主要吃法有兩種。
1、尖椒松花蛋：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋裝盤，中間鋪上尖椒、大蒜，再倒入熟油、生抽與香油等均勻調制佐料撒在盤中。食用時拌勻即可。
2、松(song)花(hua)蛋(dan)瘦肉(rou)粥(zhou)：材料：松(song)花(hua)蛋(dan)，大(da)米(mi)，肉(rou)，香(xiang)油(you)、蔥、姜、食鹽各(ge)適量。將(jiang)大(da)米(mi)淘洗干凈(jing)(jing)，放入(ru)(ru)(ru)水，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)香(xiang)油(you)攪(jiao)勻后放置(zhi)一(yi)旁，浸泡30分(fen)鐘(zhong)。姜去皮切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)細絲，香(xiang)蔥切(qie)(qie)碎。松(song)花(hua)蛋(dan)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)(xiao)塊。把(ba)肉(rou)先切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)片，再切(qie)(qie)絲，最(zui)后切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)(xiao)顆(ke)粒。放入(ru)(ru)(ru)碗(wan)中，加入(ru)(ru)(ru)1/4茶匙(1克)鹽，攪(jiao)勻后腌制20分(fen)鐘(zhong)。鍋(guo)(guo)中倒(dao)入(ru)(ru)(ru)清(qing)水，大(da)火(huo)煮(zhu)開后，將(jiang)肉(rou)粒倒(dao)入(ru)(ru)(ru)煮(zhu)一(yi)會兒，當水面有浮沫時，用(yong)勺子徹底撇干凈(jing)(jing)，然后倒(dao)入(ru)(ru)(ru)一(yi)半(ban)的(de)(de)松(song)花(hua)蛋(dan)塊，再倒(dao)入(ru)(ru)(ru)姜絲，煮(zhu)約2分(fen)鐘(zhong)。倒(dao)入(ru)(ru)(ru)浸泡后的(de)(de)米(mi)，改成(cheng)(cheng)(cheng)小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)煮(zhu)40分(fen)鐘(zhong)，期間(jian)每隔5分(fen)鐘(zhong)用(yong)勺子沿(yan)同一(yi)方向攪(jiao)拌一(yi)次，以免松(song)花(hua)蛋(dan)黏鍋(guo)(guo)底。最(zui)后，將(jiang)剩下的(de)(de)一(yi)半(ban)松(song)花(hua)蛋(dan)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)，繼續煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)即可(ke)，喝前(qian)調入(ru)(ru)(ru)剩余(yu)的(de)(de)鹽和香(xiang)蔥碎。
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