肉絲可以制作成各種不一樣的口味，像魚香肉絲，京醬肉絲，青椒肉絲，香辣肉絲等都非常好吃，肉絲還可以和面搭配在一起吃，和大餅搭配在一起吃，也是一種很好的飲食搭配方式，下面就跟著大道家園網養生網來看一下肉絲怎么炒。
肉絲怎么炒
青椒肉絲，需要準備蔥白，大蒜，花椒，醬油，鹽，水淀粉，料酒，生姜，青椒，豬瘦肉，先把辣椒清洗干凈以后切成絲，雞肉切成細絲，加入適量的料酒，淀粉，醬油攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，把花椒放進去翻炒幾下，然后再加入蔥白丁，蒜片以及生姜絲，一直把香味炒出來，肉絲倒進去翻炒到八成熟，剩下的油把青椒放進去翻炒到斷生，加入適量的鹽，再把肉絲放進去翻炒幾分鐘就可以盛出來吃了。
京醬肉絲，需要準備香油，甜面醬，蠔油，番茄沙司，干淀粉，料酒，雞蛋，大蔥，豬里脊，首先把里脊肉切成薄片，然后再切絲，放到碗里面，加入一些料酒，蛋清攪拌均勻，然后干淀粉放進去攪拌均勻腌制10分鐘，大蔥只需要蔥白部分，洗干凈切段，然后再切成絲，鍋中加入適量的油燒到八成熱，肉絲放進去快速翻炒變色盛出來，再留一些底油，用小火把番茄醬炒一下，再倒入蠔油，甜面醬拌炒均勻以后，再把肉絲放進去，改成大火快速翻炒均勻，出鍋之前淋上一些香油就可以了。
肉絲怎么做才嫩
想要把肉絲做得嫩，那么正確的方法就很重要，在制作肉絲之前應該加一些蛋清腌制，這樣才能讓口感更加細嫩，還需要加入玉米淀粉，這樣主要是為了起到一個保護作用，能夠讓肉絲鎖住水分，炒出來的肉絲口感也會更加的細嫩一些。
肉絲可以怎么吃
可以制作芹菜肉絲，需要準備芹菜，醬油，山芋粉，鹽以及豬肉，先把豬肉切成絲，再加一些醬油，山芋粉以及鹽抓均勻，芹菜切成段狀，鍋中加入適量的油燒熱，把肉絲放進去，大火爆炒，等到快要熟的時候就把肉絲盛起來，另外準備一個鍋，加油燒熱，芹菜放進去快速翻炒，等到聞到香味就把肉絲倒進去翻炒，芹菜肉絲的味道相互融合在一起，把火關掉，撒入紅椒絲裝盤就可以吃了。
還可以制作魚香肉絲，需要準備香醋，白糖，醬油，料酒，鹽，豆瓣醬，蔥，姜蒜，泡辣椒，木耳以及豬肉，先把豬肉清洗干凈切成絲，然后再加一些料酒，鹽，淀粉上漿，把木耳放到溫水里面浸泡一下，老根去除清洗干凈切成絲，辣椒切成絲，泡辣椒剁碎，蔥姜蒜切碎，肉絲放到溫油里面翻炒散，然后再加入蔥姜蒜，泡辣椒，紅油炒出來，把辣椒絲，料酒，香醋，白糖，醬油，糖翻炒均勻以后就可以吃了。
肉絲還可以制作榨菜肉絲蛋黃湯，需要準備芝麻，香油，胡椒粉，水淀粉，濃湯寶，雞蛋，豌豆苗，肉絲以及榨菜，榨菜和豌豆苗清洗干凈，把榨菜切成絲，肉絲里面添加一些生姜粉，面粉，鹽，雞蛋打進碗里面，攪打成蛋液以后備用，鍋中倒入適量的油燒熱，把腌制好的肉絲翻炒變色，然后再把榨菜絲放進去翻炒一會兒，加入適量的濃湯寶以及水，用大火燒開，然后再把水淀粉放到湯中勾芡，讓湯變得濃稠，然后再把蛋液澆進去煮成蛋花，最后再放豌豆苗，加入適量的胡椒粉，鹽以及芝麻香油，攪拌均勻以后就可以吃了。
還可以制作枸杞肉絲，需要準備豬油，味精，白糖，醬油，豆粉，料酒，豬肉以及枸杞，枸杞的雜質去除清洗干凈，豬肉清洗干凈切成絲，然后再用豆粉，醬油攪拌均勻，炒鍋燒熱把豬油放進去，再加枸杞，略微翻炒一下，加入適量的水，一直炒到枸杞變青以后出鍋，另外準備一個油鍋，加一些豬油燒熱，大火把豬油燒開，肉絲倒進去翻炒到熟，然后再加入白糖，醬油，料酒，枸杞混合炒均勻，用一些味精調味就可以吃了。
肉絲怎么保存
保存肉絲可以放到冷凍里面，但是不建議保存太長的時間，否則就很容易滋生細菌，可以把肉絲先放到保鮮盒里面，加入適量的鹽攪拌均勻，然后再把它抹平，澆上一層燒熟放涼的菜油，用保鮮膜封好，放到冰箱里面保存，這樣可以保存更久的時間。
上面介紹的就是肉絲的炒制方法，上面給大家介紹的這些炒肉絲的方法，都應該好好了解清楚，這樣可以制作出比較美味的食物來，肉絲里面還含有很多營養物質，所以平時就應該適當的吃一些，和其他食材搭配在一起可以讓營養物質更加全面。
可以做一道茄子炒肉絲，這是一道以圓茄子、肉絲為主要原料制作的家常菜。具有咸香嫩滑，營養豐富的特點。老少皆宜。下面簡單介紹如何制作茄子炒肉絲。
茄子炒肉絲的食材：圓茄子100g，肉絲50g，青椒50g，姜絲、蒜、鹽、味精、白糖、醬油、水淀粉各適量。
茄子炒肉絲的做法：
1、將茄子切成絲，放入炒鍋中干煸至水分蒸發，成熟后出鍋備用。
2、肉絲中加入鹽、嫩肉粉、水淀粉、食用油上漿。
3、鍋中倒入油，下入肉絲炒散，加入姜絲、蒜末炒香，調入老抽。
4、加入青椒絲、茄子絲翻炒均勻，調入鹽、白糖、味精出鍋即可。
食用價值：
1、茄子含有豐富的蛋白質、多種維生素等，具有通絡、消腫、散血的功效，特別的，茄子中含有維生素E，經常食用可以保持血液中膽固醇含量不致增高，對延緩人體衰老具有積極的作用，與肉類蛋白質一起食用，效果更佳。
2、在各種肉類中，豬肉的脂肪含量是最高的，主要以飽和脂肪酸為主。而豬肉中的膽固醇，也是各個部位有所不同，一般肥肉的膽固醇比瘦肉高，高膽固醇的食物如果攝食過多可能會導致動脈硬化，從而增加高血壓病的發生概率。
【豆角炒肉絲】——肉絲滑嫩香辣爽口
材料準備：
【主料】里脊肉一塊
【配菜】豆角/紅椒/蔥/蒜/紅干椒
【配料】食鹽1克/胡椒粉1克/料酒5克/老抽/蠔油5克/雞粉2克/白糖2克
——【具體制作方法】——
第一步：配菜—首先 準備長豆角（豇豆）一把，洗凈后切成段，紅椒半個，去籽后切成絲，紅椒主要用來配色 一起放入盤中備用，大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把紅干椒~
第二步：腌制—里脊肉一塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克， 滴幾滴老抽調底色，快速的攪拌均勻，讓肉絲吸收調料入味，再加入植物油攪拌，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩~
第三步：悼水—下面，我們把長豆角焯一下水，鍋里燒清水，水開后倒入長豆角和紅椒，長豆角變為青色，焯水40秒，斷生以后，撈出控水，長豆角焯水，是為了后面快炒過程中，生熟一致~
第四步：滑鍋—鍋里倒入植物油，充分滑鍋以后，，把熱油倒出，再加入涼油，熱鍋涼油的目的是炒肉絲的時候不會粘鍋，把肉絲炒變色，再把肉絲倒在漏勺上，控去油，肉絲要低溫滑油，口感才夠滑嫩，炒變色即可~
第五步：出鍋—鍋里再燒油，倒入蔥蒜紅干椒爆香，再倒入豆角和紅椒， 翻炒片刻，豆角表皮起皺時倒入肉絲，起鍋調味，倒入料酒10克，蠔油5克，食鹽2克，雞粉2克，白糖2克，翻炒化開調料，翻炒一會兒，勾水淀粉，開大火，把湯汁收至粘稠，起鍋時淋入明油，然后出鍋裝盤~
——豆角炒肉絲烹飪小技巧——
1、不管什么菜炒肉絲時，肉質要想滑嫩炒之前一定要腌制、滑鍋；
2、不喜歡甜口的，白糖可以不放；
3、加入水淀粉，淀粉遇熱糊化粘稠，能把調料更好的粘附在豆角上，讓豆角更好的入味；
炒肉絲做法一，
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
小訣竅
怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的 1，很多人喜歡腌肉絲的時候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。 2，下鍋時，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。 3，這樣炒出來的肉絲，絕對味道一流，嫩嫩的。
做法二，嫩姜炒肉絲
材料
"肉絲 1盒","嫩姜 1塊","米酒 1大匙","鮮味炒手 1匙","沙拉油 1茶匙",
做法
1:先將食材準備好.嫩姜切絲.
2:熱油鍋后.先放入姜絲略炒.
3:接著放入肉絲拌炒至顏色反白.淋下米酒加入調味料拌勻后.即可盛盤.
4:上桌
做法三，海茸炒肉絲
材料
"海茸 250g","豬肉絲 100g","九層塔 適量","蒜頭 5瓣","辣椒 1根","鹽 適量","鮮雞粉 適量"
做法
1:起油鍋，下蒜末爆香；下豬肉絲，炒至反白。
2:下海茸，加100cc水，蓋鍋蓋，燜煮3分鐘。
3:以鹽、鮮雞粉調味，下九層塔、辣椒，翻炒均勻，即可盛盤完成。
做法四，萵筍炒肉絲
材料
"萵筍 4~5根","肉絲 適量","辣椒 適量","蒜頭 適量"
做法
少許油熱鍋,爆香蒜末,香味出來后放入肉絲快炒,等肉絲略白后加入少許米酒 加入切成片的萵筍快炒,加入水少許,鹽少許,雞粉少許.辣椒片,即可起鍋~~~
做法五，蘆筍炒肉絲
材料
"蘆筍 100公克","家樂福嚴選豬肉絲 150公克","太白粉 適量","醬油 適量","鹽 適量","油 適量"
做法
1: 將「家樂福嚴選豬肉絲」用醬油少許下去腌一下，然后用太白粉抓一下。
2: 把蘆筍洗凈切段備用，熱鍋下少許油，下豬肉絲、蘆筍段同炒，起鍋前加入少許鹽調味即可
做法六，竹筍炒肉絲
材料
"筍子 2支","肉絲 酌量","蒜頭 3~4顆","辣椒 1根","油 1大匙","雞粉 1小匙","糖 1小匙","味霖 少許"
做法
1: 先準備好所需材料ˊ并切成適當大小ˊ筍子切絲后可用熱水先穿燙一下(備用)
2: 熱鍋后先爆香蒜頭
3: 接著放入肉絲炒至約8分熟
4: 然后加入辣椒及筍絲并將味道調好快炒1~2分鐘即可
5: 簡單快速的家常小炒~完成~
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