很多人并不知道乳扇是什么，是一種小吃，在常溫環境下曬干以后的乳扇保質期會久一些，但是正確的保存方法很重要，如果方法不正確，那么會出現變質問題，下面大道家園網養生網就給大家介紹一下乳腺的保存方法。
乳扇的保存方法
保存乳扇把它放在干凈通風干燥陰涼的地方保存，大概一個月左右是沒有什么問題的，如果需要長途運輸就可以先用真空包裝好或者用保鮮膜密封好，可以保存一個月到三個月的時間，乳扇收到貨以后不要做特殊的處理，直接放到冰箱里面保存，注意袋子不要破掉，現在市面上所購買的乳扇一般都是真空包裝的，最長的時間大概可以保存180天，但是外面的袋子一定不能有破損，否則兩天之內就會壞掉，因為它是發酵乳制品。
乳扇可以放冰箱嗎
乳扇是可以放在冰箱里面保存的，大概溫度是零下一度到8度，這種溫度的儲藏為高溫冷庫，能夠讓乳扇的保質期有所增長，冷藏并不像罐藏或者是脫水來防止食物腐壞，只是減緩食物變質的速度，是一種效果比較弱的保存方式。
乳扇的吃法
可以做烤乳扇，需要準備竹簽，玫瑰醬，乳扇，烤箱先預熱150度，把乳扇攤平放到席子上面，再放進已經預熱好的石板上，開著烤箱門來烤，等到烤好以后，有水冒泡就可以用竹簽卷乳扇，然后就可以吃了。
還可以做炸乳扇，需要準備番茄醬，白砂糖，油，乳扇，鍋中加入適量的油燒熱，油溫一定不能過高，然后再用小火加熱油，再把鍋離火，否則乳扇很容易糊掉，乳扇放到鍋中就會膨脹起來，然后翻面，膨脹以后立刻夾出來，一定不要太旺，否則就會糊掉，出鍋以后搭配番茄醬來吃，或者撒一些白糖就很好。
還可以做乳扇米酒，需要準備糖，雞蛋，米酒，乳扇，把乳扇切碎，放到電餅鐺中加熱，一直到焦黃，并且出現奶香味，把米酒和乳扇搭配在一起煮開，雞蛋攪散倒進鍋中攪拌均勻，然后再打蛋花，加入適量的糖調味，如果喜歡吃甜的，那么多放一些糖，攪拌均勻以后就可以吃了。
玫瑰糖漿乳扇，需要準備乳扇以及玫瑰糖，準備一個干凈的平底油，鍋燒熱不需要放油，然后再把火調到最小，把乳扇剪成片狀，筷子尖稍微按壓一下，等到變軟有起泡的跡象，就把玫瑰醬玫瑰糖放上去，發面以后再煎到起泡就可以吃了，如果能夠一邊煎一邊吃，那么就是最好的。
南瓜乳扇燴飯，可以準備干香草，鹽，乳扇，椰子油，蘑菇，南瓜，剩米飯，南瓜切成塊狀，蘑菇切片，乳扇剪碎，鍋燒熱加油，蘑菇放進去炒香，然后再加入適量南瓜翻炒到香味出來，加入一些高湯，把南瓜煮爛，水分一定不能吸得太干，南瓜搗亂以后，放入乳扇以及米煮2~3分鐘，一直到乳扇融化，如果覺得水分過少，就可以再添加一些水，根據自己的喜好來調味，出鍋以后撒上一些香菜水就可以了。
還可以制作乳酸沙琪瑪，需要準備朗姆酒，乳扇，面粉，蔓越莓，雞蛋，麥芽糖，雞蛋和面粉混合攪拌均勻，如果太干可以適當的添加一些牛奶，等到面和好以后放置一段時間，然后蔓越莓干加入適量的朗姆酒，盡量泡一下揉成面團，搟成薄片再切條，鍋燒熱把面條放進去，炸到外黃里香，然后冷卻一下，炸乳扇不要用辣油煎炸避免糊鍋，炸好以后準備一個不粘鍋來炒糖，這一步是比較難的，如果炒的太過，就會讓沙琪瑪很硬，時間不到又不容易成型，所以一定要注意，當糖漿從小泡變成大泡，又從大泡變成小泡的時候，就可以把乳扇放進去，然后再加一些蔓越莓干，所有的材料放好以后后快速翻炒，每一根面條上面裹上糖漿，然后再放到烤箱子的模具，趁熱按成型放涼切塊，再用一些漂亮的包裝給包裝起來就可以了。
乳扇的營養價值
乳酸里面有脂肪酸，脂肪，氨基酸，蛋白質，碳水化合物，膽固醇，維生素，無機鹽，水分以及熱能，適當的吃一些能夠滿足身體營養需求，達到好的保健養生作用。
上面介紹的就是乳扇的保存方法制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解。適當的吃一些乳扇還是非常不錯的，也應該注意正確的保存方法，否則就容易壞掉，這樣就浪費食材。
有霉點說明變質了，而且會酸。?
現在一般乳扇乳餅都是用真空包裝的，都可以儲存一個月到三個月左右，我見過保存時間最長時180天的，收到以后不需要特別處理，放冰箱就可以了，只是您攜帶過程中注意袋子不要破，破了的話兩天就壞了，因為是發酵乳制品。
乳扇可通過冷藏存放。
一般冷藏溫度為-1℃~8℃，采用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫。通過降低生化反應速率和微生物導致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工制品的貨架壽命。
對大多數食品來說，冷藏并不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質，而只是能減緩食品的變質速度，因此實際上是一種效果比較弱的保藏技術。
乳扇是主產于云南省大理州洱的一種乳制品，原產地有洱源縣、喜洲鎮和彌渡縣等地區。
乳扇為奶白色、黃棕色的片狀，大概如菱角狀竹扇之形，兩邊有抓腳，乳扇由新鮮牛奶與木瓜酸水在加溫的功效下快速凝結，快速多方面拌和，使乳花（樣子相近豆腐花）變成膠狀物稠狀。
乳扇的營養成分乳扇便是新新鮮牛奶的在酸和熱的自然環境反映的立即物質，因此 非常好的承繼了牛奶的營養使用價值——鈣含量很高，歷經脫干了，因此 人體脂肪含量也很高。里邊B族維生素，鎂、等含量都很豐富多彩。
那麼，乳扇怎么做好吃呢？1、直接生吃乳扇
直接生吃乳扇有一股濃厚的牛乳味和淺淺的怪味，味兒有點兒類似酸牛奶，但由比酸牛奶多了獨特的香氣，也很有嚼勁。可是，一般全是地地道道的云南大理優秀人才掌控得了生乳扇，一般人嚼幾口便會吃不消那類獨特的味兒。
2、炸乳扇
炸乳扇是很普遍的一種食用方法，便是把乳扇切割成塊，撕掉，起鍋燒油，在超低溫下漸漸地油炸。由于乳扇較薄、水分含量低，因此 切勿用走紅炸，不然就糊了。電磁灶的話一般用600輸出功率就可以了。
3、烤乳扇
立即把乳扇放到火炭上邊文火慢烤，來過大理古城的朋友應當看到過。烤乳扇要留意不必直接接觸火炭，由于會沾到灰；也不能用有煙的火燒，要不然烤出去便是煙味兒了。
4、乳扇沙琪瑪
把乳扇再加上糖、純蜂蜜和白芝麻等調味品，制成沙琪瑪也十分美味，既保存了乳扇的香氣，也遮蓋了其怪味和奶腥味兒，很好吃！乳扇沙琪瑪提議立即買現有的，自己做的話工藝流程繁雜，并且調料不對的話味兒也不好吃
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